Pelmeni russi fatti in casa
Piccoli ravioli di pasta sottile ripieni di carne macinata e lessati. Dosi per 4 porzioni; il tempo di preparazione è indicativo.
I pelmeni si preparano avvolgendo un ripieno condito di carne macinata in dischi di pasta e chiudendoli a mezzaluna. Questa versione usa carne di manzo; il ripieno può essere anche di maiale o di carni miste. Considera il tempo di preparazione una stima, perché formare ogni pezzo richiede tempo.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Preparare l’impasto
Mescola l’uovo, l’olio e il sale per l’impasto con l’acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta e impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprilo e lascialo riposare mentre prepari il ripieno.
Quando proseguire: L’impasto è liscio ed elastico e non presenta parti di farina asciutta.
20 min - 02
Mescolare il ripieno
Unisci il manzo macinato, la cipolla, il sale per il ripieno e l’acqua tiepida per il ripieno. Mescola finché gli ingredienti sono distribuiti uniformemente.
Quando proseguire: La cipolla e i condimenti sono distribuiti uniformemente nella carne.
10 min - 03
Formare i pelmeni
Spolvera leggermente il piano di lavoro con la farina per spolverare. Tieni coperta la pasta che non stai usando. Stendi una porzione sottile, ricava dischi di circa 5 cm e metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascuno. Piega ogni disco a mezzaluna e sigilla i bordi; unisci le due estremità per formare ogni pelmeni. Ripeti con la pasta e il ripieno rimanenti.
Quando proseguire: Tutti i pelmeni sono chiusi, con le estremità unite e senza ripieno visibile lungo i bordi.
70 min - 04
Raffreddare prima della cottura
Disponi i pelmeni su un vassoio leggermente spolverato con la farina per spolverare e congelali per 30 minuti, così non si attaccheranno tra loro.
Quando proseguire: I pelmeni sono freddi e sodi al tatto e si possono staccare dal vassoio uno per uno.
30 min - 05
Cuocere e servire
Cuoci i pelmeni congelati, pochi per volta, in una pentola capiente con acqua bollente. Quando vengono a galla, prosegui la cottura per circa 5 minuti; scolali con una schiumarola e servili caldi.
Quando proseguire: I pelmeni sono venuti a galla e hanno continuato a cuocere per circa 5 minuti; aprendone uno, il ripieno non appare più crudo.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Petersburg Cuisine expositions.nlr.ru/ve/RA7434/petersburg-cuisine
- Kasha gúriev (postre ruso) - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3701783&title=Kasha_g%C3%BAriev_%28postre_ruso%29
- Cremosos pasteles de patata rusos con rebozuelos y encurtidos. Te dejará sin palabras (Receta) - Russia Beyond ES es.rbth.com/cocina/88089-cremosos-pasteles-patata-rusos-rebozuelos
- Flores de Nieve, Revista de estudiantes y profesores de español floresdenieve.cepe.unam.mx/articulo.php?id_art=1523&id_numero=51
- Menú y recetas de inspiración rusa | Memorial Sloan Kettering Cancer Center www.mskcc.org/es/cancer-care/patient-education/russian-inspired-menu-recipes
- Salamata con arándanos rojos: receta de un plato tradicional siberiano es.gw2ru.com/cocina-rusa/18498-salamata-receta-plato-tradicional-siberiano
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