Sel roti de harina de arroz con plátano
Anillos nepalíes fritos de harina de arroz, ligeramente dulces y aromatizados con cardamomo. Rinde 4 porciones.
El sel roti es un pan dulce nepalí de arroz, reconocible por su forma de anillo. Esta versión usa harina de arroz y un reposo breve para hidratar la masa; se fríe hasta que los anillos estén dorados por ambos lados.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Ghee
Ingredientes sin datos verificados 7
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Harina de arroz, Azúcar, Plátano maduro, Cardamomo molido, Sal, Leche, Aceite vegetal.
Alternativas según la restricción
Leche sin lactosa
Para la intolerancia a la lactosa
Puede sustituir a la leche líquida en cocina y repostería para reducir la lactosa. Conserva proteínas de la leche: no sirve para evitar el alérgeno leche. Elige la variedad adecuada para la receta y comprueba la etiqueta. Comprueba también otros alérgenos y el riesgo de contacto cruzado.
La leche sin lactosa conserva proteínas de leche. Esta opción no corresponde a la alergia a la leche.
Alérgenos que hay que considerar en esta alternativa:
- Leche y derivados
Comprueba la etiqueta, los demás alérgenos y el contacto cruzado. Sustituir un ingrediente no elimina los alérgenos del resto de la receta; los ajustes dependen del uso culinario.
Preparación
- 01
Mezclar la masa
Mezcla la harina de arroz, el azúcar, el ghee derretido, el plátano aplastado, el cardamomo y la sal. Incorpora poco a poco la leche mientras trituras o bates, hasta obtener una masa lisa, espesa y fluida.
Señal para continuar: La masa cae en una cinta continua y espesa, sin grumos visibles.
15 min - 02
Dejar reposar
Tapa la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 60 minutos para que la harina se hidrate. Antes de freír, comprueba que siga cayendo en una cinta espesa; si está muy densa, añade un poco de leche.
Señal para continuar: La masa está hidratada y conserva una consistencia espesa que se puede verter.
60 min - 03
Aquecer o aceite
Calienta el aceite vegetal en una olla honda a fuego medio durante unos 8 minutos. Prueba con una pequeña gota de masa: debe subir y burbujear sin dorarse de inmediato.
Señal para continuar: La gota de masa sube a la superficie y burbujea sin oscurecerse enseguida.
8 min - 04
Formar y freír los anillos
Vierte la masa en el aceite formando anillos de unos 12 cm, con un chorro continuo. Fríe pocos a la vez durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos por lado; dales la vuelta cuando la base esté dorada.
Señal para continuar: Los anillos flotan y quedan dorados por ambos lados.
18 min - 05
Escurrir
Retira los anillos del aceite y déjalos escurrir en posición vertical sobre una rejilla o un colador.
Señal para continuar: El exceso de aceite ha escurrido y los anillos mantienen su forma.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Ghee - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ghee
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- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
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- Ghee: qué es y cómo usarlo en la cocina india | Indian Flavours www.indianflavours.es/blog/recetas-y-guias-2/ghee-que-es-cual-elegir-y-como-usarlo-48
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- Ghee - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Ghee Indian Kitchen | Indian Restaurant in Miami, FL www.gheeindiankitchen.com/
- How to Make Ghee - 101 Cookbooks www.101cookbooks.com/how-to-make-ghee/
- Instant Pot: Easy Homemade Ghee – Indian As Apple Pie www.indianasapplepie.com/blogs/indian-as-apple-pie/instant-pot-homemade-ghee
- Amazon Los más vendidos: Mejor Mantequilla Clarificada www.amazon.com/Best-Sellers-Ghee/zgbs/grocery/6492282011
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/HJDXrm2PzrM
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».