Sel Roti aus Reismehl mit Banane
Frittierte nepalesische Reismehlringe, leicht süß und mit Kardamom gewürzt. Ergibt 4 Portionen.
Sel Roti ist ein süßes nepalesisches Reisbrot, das an seiner Ringform zu erkennen ist. Diese Version wird mit Reismehl zubereitet; eine kurze Ruhezeit lässt den Teig quellen. Die Ringe werden frittiert, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Ghee
Zutaten ohne geprüfte Allergenangaben 7
Zutaten ohne verifizierte Allergendaten: Reismehl, Zucker, Reife Banane, Gemahlener Kardamom, Salz, Milch, Pflanzenöl.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Den Teig verrühren
Vermische Reismehl, Zucker, geschmolzenes Ghee, zerdrückte Banane, Kardamom und Salz. Gib nach und nach die Milch hinzu und mixe oder rühre, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig fließt als durchgehendes, dickes Band und enthält keine sichtbaren Klumpen.
15 Min. - 02
Den Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lass ihn 60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Mehl quellen kann. Prüfe vor dem Frittieren, ob er noch dickflüssig vom Löffel läuft; ist er sehr fest, gib etwas Milch dazu.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teig ist gequollen und bleibt dickflüssig, aber gießbar.
60 Min. - 03
Das Öl erhitzen
Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten. Gib einen kleinen Tropfen Teig hinein: Er sollte aufsteigen und sprudeln, ohne sofort braun zu werden.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Teigtropfen steigt auf und sprudelt, ohne sofort dunkel zu werden.
8 Min. - 04
Die Ringe formen und frittieren
Gieße den Teig in einem durchgehenden Strahl ins Öl und forme Ringe von etwa 12 cm Durchmesser. Frittiere nur wenige auf einmal, etwa 1 Minute 30 Sekunden pro Seite; wende sie, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Ringe schwimmen oben und sind auf beiden Seiten goldbraun.
18 Min. - 05
Abtropfen lassen
Nimm die Ringe aus dem Öl und lass sie aufrecht auf einem Gitter oder in einem Sieb abtropfen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das überschüssige Öl ist abgetropft und die Ringe behalten ihre Form.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
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- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
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- Ghee: qué es y cómo usarlo en la cocina india | Indian Flavours www.indianflavours.es/blog/recetas-y-guias-2/ghee-que-es-cual-elegir-y-como-usarlo-48
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- Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10789628/
- Ghee - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Ghee Indian Kitchen | Indian Restaurant in Miami, FL www.gheeindiankitchen.com/
- How to Make Ghee - 101 Cookbooks www.101cookbooks.com/how-to-make-ghee/
- Instant Pot: Easy Homemade Ghee – Indian As Apple Pie www.indianasapplepie.com/blogs/indian-as-apple-pie/instant-pot-homemade-ghee
- Amazon Los más vendidos: Mejor Mantequilla Clarificada www.amazon.com/Best-Sellers-Ghee/zgbs/grocery/6492282011
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/HJDXrm2PzrM
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