Sel roti de farinha de arroz com banana
Anéis nepaleses fritos de farinha de arroz, levemente doces e aromatizados com cardamomo. Rende 4 porções.
O sel roti é um pão doce nepalês de arroz, reconhecido pelo formato de anel. Esta versão usa farinha de arroz e um breve descanso para hidratar a massa; frite os anéis até ficarem dourados dos dois lados.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Ghee
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 7
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Farinha de arroz, Açúcar, Banana madura, Cardamomo moído, Sal, Leite, Óleo vegetal.
Alternativas segundo a restrição
Leite sem lactose
Para a intolerância à lactose
Pode substituir o leite líquido na cozinha e na pastelaria para reduzir a lactose. Mantém as proteínas do leite: não permite evitar o alergénio leite. Escolher uma variedade adequada à receita e verificar o rótulo. Verificar também outros alergénios e o risco de contacto cruzado.
O leite sem lactose conserva as proteínas do leite. Esta opção não responde à alergia ao leite.
Alergénios a considerar nesta alternativa:
- Leite e derivados
Verifique o rótulo, os outros alergénios e o contacto cruzado. Substituir um ingrediente não elimina os alergénios do resto da receita; os ajustes dependem da utilização culinária.
Preparação
- 01
Misturar a massa
Misture a farinha de arroz, o açúcar, o ghee derretido, a banana amassada, o cardamomo e o sal. Acrescente o leite aos poucos enquanto bate ou tritura, até obter uma massa lisa, espessa e fluida.
Quando avançar: A massa cai em uma fita contínua e espessa, sem grumos visíveis.
15 min - 02
Deixar a massa descansar
Cubra a massa e deixe-a descansar em temperatura ambiente por 60 minutos para hidratar a farinha. Antes de fritar, confira se ela ainda cai em uma fita espessa; se estiver muito firme, acrescente um pouco de leite.
Quando avançar: A massa está hidratada e continua espessa, mas fácil de despejar.
60 min - 03
Aquecer o óleo
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda, em fogo médio, por cerca de 8 minutos. Faça um teste com uma pequena gota de massa: ela deve subir e borbulhar sem dourar imediatamente.
Quando avançar: A gota de massa sobe à superfície e borbulha sem escurecer logo.
8 min - 04
Formar e fritar os anéis
Despeje a massa no óleo em um fluxo contínuo, formando anéis de cerca de 12 cm. Frite poucos de cada vez por aproximadamente 1 minuto e 30 segundos de cada lado; vire-os quando a base estiver dourada.
Quando avançar: Os anéis flutuam e ficam dourados dos dois lados.
18 min - 05
Escorrer
Retire os anéis do óleo e deixe-os escorrer na vertical sobre uma grade ou em um escorredor.
Quando avançar: O excesso de óleo escorreu e os anéis mantêm o formato.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Ghee - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Cocinando: Hoy toca Sel Roti - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/cocinando-hoy-toca-sel-roti/
- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- Sel roti - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Sel_roti
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... www.caib.es/sites/seguretatalimentaria/ca/documents_interes/archivopub.do?ctrl=MCRST3305ZI39…
- Wiki LliureX | Recetas wiki.edu.gva.es/lliurex/tiki-index.php/www.visualino.net/tiki-index.php?latest=1&page=Receta…
- Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/sel-roti/
- Carta ROTI Español-V5 www.roti.es/roti_es.pdf
- Sel roti: How to cook Nepal's iconic dish a yummy way english.onlinekhabar.com/how-to-make-yummy-sel-roti-cook-nepal.html
- Sel Roti Recipe: Make Perfect Sel Roti At Home - Century Spices & Snacks century.com.np/sel-roti-recipe/
- Receta de Sel Roti: anillo de pan de arroz fermentado nepalí dishnomad.com/es/recipe/sel-roti
- Ghee: qué es y cómo usarlo en la cocina india | Indian Flavours www.indianflavours.es/blog/recetas-y-guias-2/ghee-que-es-cual-elegir-y-como-usarlo-48
- Recetas con Ghee Caldes D'Estrac ~ ESPAI DEL SILENCI espaidelsilenci.com/recetas/
- Sel Roti: A Taste of Nepali Tradition and Innovation www.linkedin.com/pulse/sel-roti-taste-nepali-tradition-innovation-sagar-dahal-wfi3f
- Traditional Nepali Sel Roti koseli.co.nz/traditional-nepali-sel-roti/
- Chapati Perfecto: Roti Suave Hecho en Casa | Desi Gourmet desigourmet.es/blogs/recetas-de-comida-india/chapati-perfecto-roti-suave-receta?srsltid=AYCX…
- Sel roti - Wikipedia it.wikipedia.org/wiki/Sel_roti
- Ghee de arroz fragante | Cook & Chef Institute www.cookandchefinstitute.com/es/receta/ghee-de-arroz-fragante
- Mantequilla clarificada (Ghee o Ghi) – Escuela Ayurveda by Gaiatri escuelaayurveda.org.ar/mantequilla-clarificada-ghrta/
- Cómo hacer ghee | Mantequilla clarificada ¡FÁCIL! | Recetas Casa Duque restauranteduque.es/como-hacer-ghee/
- Cómo hacer mantequilla clarificada, ghee y mantequilla avellana ¡MUY FÁCIL! voyasercocinero.es/receta-mantequilla-clarificada-avellana-ghee/
- Etiquetado de productos de alimentación específicos | Consumo responde www.consumoresponde.es/art%C3%ADculos/etiquetado_de_productos_de_alimentacion_especificos_y_…
- Artículo 4 se aprueba la norma de calidad de los aceites vegetales comestibles - Iberley www.iberley.es/legislacion/articulo-4-aprueba-norma-calidad-aceites-vegetales-comestibles
- Cómo hacer Ghee Ayurvédico - Dra. Carlota Esteve de Miguel carlotaeatmeraw.com/como-hacer-ghee-ayurvedico/
- Chapati Perfecto: Roti Suave Hecho en Casa | Desi Gourmet desigourmet.es/blogs/recetas-de-comida-india/chapati-perfecto-roti-suave-receta?srsltid=AYCX…
- Ghee Auténtico en España: El Secreto Indio para tu Cocina – Desi Gourmet desigourmet.es/blogs/recetas-de-comida-india/ghee-beneficios-usos-recetas-espana?srsltid=AYC…
- Ghee Auténtico en España: El Secreto Indio para tu Cocina – Desi Gourmet desigourmet.es/blogs/recetas-de-comida-india/ghee-beneficios-usos-recetas-espana?srsltid=AYC…
- Ghee casero y mantequilla clarificada bylauragarcia.com/ghee/
- Rosquillas nepalíes de arroz y plátano (Sel roti) – CaCook cacook.net/es/recipe/rosquillas-nepalies-de-arroz-y-platano-sel-roti-18176
- Health benefits of ghee: Review of Ayurveda and modern science perspectives - PMC pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10789628/
- Ghee - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Ghee Indian Kitchen | Indian Restaurant in Miami, FL www.gheeindiankitchen.com/
- How to Make Ghee - 101 Cookbooks www.101cookbooks.com/how-to-make-ghee/
- Instant Pot: Easy Homemade Ghee – Indian As Apple Pie www.indianasapplepie.com/blogs/indian-as-apple-pie/instant-pot-homemade-ghee
- Amazon Los más vendidos: Mejor Mantequilla Clarificada www.amazon.com/Best-Sellers-Ghee/zgbs/grocery/6492282011
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/HJDXrm2PzrM
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.