Sel roti di farina di riso con banana
Anelli nepalesi fritti di farina di riso, leggermente dolci e profumati al cardamomo. Per 4 porzioni.
Il sel roti è un pane dolce nepalese a base di riso, riconoscibile dalla forma ad anello. Questa versione usa farina di riso e un breve riposo per idratare la pastella; friggi gli anelli finché sono dorati su entrambi i lati.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Ghee
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 7
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Farina di riso, Zucchero, Banana matura, Cardamomo macinato, Sale, Latte, Olio vegetale.
Alternative secondo la restrizione
Latte senza lattosio
Per l’intolleranza al lattosio
Può sostituire il latte liquido in cucina e nei dolci per ridurre il lattosio. Conserva le proteine del latte: non permette quindi di evitare l’allergene latte. Scegliere una varietà adatta alla ricetta e controllare l’etichetta. Controllare anche gli altri allergeni e il rischio di contatto crociato.
Il latte senza lattosio conserva le proteine del latte. Questa opzione non risponde all’allergia al latte.
Allergeni da considerare in questa alternativa:
- Latte e derivati
Controlla l’etichetta, gli altri allergeni e il contatto crociato. Sostituire un ingrediente non elimina gli allergeni del resto della ricetta; gli adattamenti dipendono dall’uso culinario.
Preparazione
- 01
Mescolare la pastella
Mescola la farina di riso, lo zucchero, il ghee fuso, la banana schiacciata, il cardamomo e il sale. Aggiungi il latte poco alla volta mentre frulli o sbatti, fino a ottenere una pastella liscia, densa ma fluida.
Quando proseguire: La pastella cade formando un nastro continuo e denso, senza grumi visibili.
15 min - 02
Lasciare riposare
Copri la pastella e lasciala riposare a temperatura ambiente per 60 minuti, così la farina si idrata. Prima di friggere, controlla che cada ancora formando un nastro denso; se è molto soda, aggiungi un po’ di latte.
Quando proseguire: La pastella è idratata e rimane densa ma versabile.
60 min - 03
Scaldare l’olio
Scalda l’olio vegetale in una pentola profonda a fuoco medio per circa 8 minuti. Prova con una piccola goccia di pastella: deve risalire e sfrigolare senza dorarsi subito.
Quando proseguire: La goccia di pastella risale in superficie e sfrigola senza scurirsi subito.
8 min - 04
Formare e friggere gli anelli
Versa la pastella nell’olio con un flusso continuo, formando anelli di circa 12 cm. Friggine pochi alla volta per circa 1 minuto e 30 secondi per lato; girali quando la base è dorata.
Quando proseguire: Gli anelli galleggiano e sono dorati da entrambi i lati.
18 min - 05
Scolare
Togli gli anelli dall’olio e lasciali scolare in verticale su una griglia o in uno scolapasta.
Quando proseguire: L’olio in eccesso è colato e gli anelli mantengono la forma.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Ghee - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Cocinando: Hoy toca Sel Roti - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/cocinando-hoy-toca-sel-roti/
- Sel Roti: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/sel-roti/
- CUADERNOS DE COCINA ORIENTAL 2.0 : SEL ROTI, las rosquillas nepalíes cocinaorientalgurumasala.blogspot.com/2009/02/fotos-preparando-sel-roti-en-las-calles.html
- Momos salados, Sel Roti dulce y otros 5 deliciosos manjares de Nepal · Global Voices en Español es.globalvoices.org/2014/04/06/momos-salados-sel-roti-dulce-y-otros-5-deliciosos-manjares-de…
- Sel Roti en Nepal 2024 - Rove.me rove.me/es/to/nepal/sel-roti
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
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- Sel roti (rosquillas nepalíes de arroz) | Rookie Pan rookiepan.com/es/recipes/sel-roti/
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- Sel roti: How to cook Nepal's iconic dish a yummy way english.onlinekhabar.com/how-to-make-yummy-sel-roti-cook-nepal.html
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- Ghee: qué es y cómo usarlo en la cocina india | Indian Flavours www.indianflavours.es/blog/recetas-y-guias-2/ghee-que-es-cual-elegir-y-como-usarlo-48
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- Ghee - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ghee
- Ghee Indian Kitchen | Indian Restaurant in Miami, FL www.gheeindiankitchen.com/
- How to Make Ghee - 101 Cookbooks www.101cookbooks.com/how-to-make-ghee/
- Instant Pot: Easy Homemade Ghee – Indian As Apple Pie www.indianasapplepie.com/blogs/indian-as-apple-pie/instant-pot-homemade-ghee
- Amazon Los más vendidos: Mejor Mantequilla Clarificada www.amazon.com/Best-Sellers-Ghee/zgbs/grocery/6492282011
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/HJDXrm2PzrM
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