Ta’ameya egipcia de habas
Buñuelos egipcios de habas secas, hierbas frescas y especias, fritos hasta quedar dorados. Rinde aproximadamente 15–20 piezas; las raciones y el tiempo de trabajo son orientativos.
La ta’ameya se prepara aquí con habas secas remojadas y una mezcla verde de puerro, cebolleta, cilantro, perejil y eneldo. Calcula al menos 18 horas de remojo, además de unos 30 minutos de preparación y 30 de fritura.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Remojar las habas
Cubre las habas con abundante agua y déjalas en remojo durante al menos 18 horas. Después, escúrrelas y enjuágalas; retira las pieles que se hayan desprendido.
Señal para continuar: Las habas están hinchadas y algunas pieles se desprenden con facilidad.
1080 min - 02
Triturar las habas
Tritura las habas escurridas en un procesador hasta obtener una pasta fina. Pásala a un bol.
Señal para continuar: La pasta queda fina y no se aprecian trozos grandes de haba.
5 min - 03
Preparar la mezcla de hierbas
Trocea el puerro, las cebolletas y el cilantro fresco, el perejil y el eneldo. Tritúralos con el ajo, el cilantro en polvo, el comino y la sal hasta obtener una mezcla verde bien picada.
Señal para continuar: Las hierbas y los aromáticos forman una mezcla verde fina, sin trozos grandes.
10 min - 04
Unir y dar forma
Incorpora la mezcla verde a la pasta de habas y mezcla hasta que el color quede uniforme. Humedécete las manos con agua y forma piezas pequeñas, redondas o ligeramente aplanadas, de grosor moderado.
Señal para continuar: La masa tiene un color verde uniforme y las piezas mantienen su forma al colocarlas juntas.
10 min - 05
Freír la ta’ameya
Calienta el aceite vegetal en una olla. Fríe las piezas hasta que estén doradas por un lado y dales la vuelta para dorar el otro; como orientación, pueden tardar alrededor de un minuto por lado, aunque a veces necesitan más. Escúrrelas antes de servir.
Señal para continuar: Los buñuelos están dorados por ambos lados y la superficie se ve crujiente.
30 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservación de los alimentos www.afuegolento.com/articulo/conservacion-los-alimentos/10673/
- Ta’ameya: ¿el falafel primigenio? | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/taameya/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/qOMK-m5khcE
- FOODOGRAFO foodografo.com/2020/06/07/falafel-egipcio-de-habas-taameya-o-tamiya/
- Falafel taameya | HazteVeg.com www.hazteveg.com/receta/23/falafel-taameya
- Comida Típica de Egipto: Platos Tradicionales que Probar ibisegypttours.com/es/gu%C3%ADa-de-viajes/blog-de-viajes-a-egipto/cocina-tradicional-egipcia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8GGXjISW6A
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».