Ägyptische Ta’ameya aus Favabohnen
Ägyptische Frittierküchlein aus getrockneten Favabohnen, frischen Kräutern und Gewürzen, goldbraun ausgebacken. Ergibt etwa 15–20 Stück; Portionen und Arbeitszeit sind Richtwerte.
Diese Ta’ameya-Variante wird mit eingeweichten getrockneten Favabohnen und einer grünen Mischung aus Lauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, Petersilie und Dill zubereitet. Mindestens 18 Stunden Einweichzeit sowie etwa 30 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten zum Frittieren einplanen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Bohnen einweichen
Die Bohnen großzügig mit Wasser bedecken und mindestens 18 Stunden einweichen. Anschließend abgießen und abspülen; lose Schalen entfernen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Bohnen sind aufgequollen und einige Schalen lassen sich leicht lösen.
1080 Min. - 02
Bohnen zerkleinern
Die abgetropften Bohnen in einem Zerkleinerer zu einer feinen Masse verarbeiten und in eine Schüssel geben.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist fein; größere Bohnenstücke sind nicht mehr zu sehen.
5 Min. - 03
Kräutermischung zubereiten
Lauch, Frühlingszwiebeln, frischen Koriander, Petersilie und Dill grob hacken. Mit Knoblauch, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel und Salz zu einer fein gehackten grünen Mischung verarbeiten.
Bereit für den nächsten Schritt: Kräuter und Aromaten ergeben eine feine grüne Mischung ohne große Stücke.
10 Min. - 04
Mischen und formen
Die grüne Mischung zur Bohnenmasse geben und verrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. Die Hände mit Wasser befeuchten und kleine, runde oder leicht flache Küchlein mittlerer Dicke formen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Masse ist gleichmäßig grün, und die Küchlein behalten beim Ablegen ihre Form.
10 Min. - 05
Ta’ameya frittieren
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Die Küchlein frittieren, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite bräunen; als Richtwert dauert das etwa eine Minute pro Seite, manchmal aber länger. Vor dem Servieren abtropfen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Küchlein sind auf beiden Seiten goldbraun und die Oberfläche wirkt knusprig.
30 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservación de los alimentos www.afuegolento.com/articulo/conservacion-los-alimentos/10673/
- Ta’ameya: ¿el falafel primigenio? | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/taameya/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/qOMK-m5khcE
- FOODOGRAFO foodografo.com/2020/06/07/falafel-egipcio-de-habas-taameya-o-tamiya/
- Falafel taameya | HazteVeg.com www.hazteveg.com/receta/23/falafel-taameya
- Comida Típica de Egipto: Platos Tradicionales que Probar ibisegypttours.com/es/gu%C3%ADa-de-viajes/blog-de-viajes-a-egipto/cocina-tradicional-egipcia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8GGXjISW6A
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