Ta’ameya egípcia de favas
Bolinhos egípcios de favas secas, ervas frescas e especiarias, fritos até ficarem dourados. Rende aproximadamente 15–20 unidades; as porções e o tempo de trabalho são estimativas.
Esta versão de ta’ameya é feita com favas secas demolhadas e uma mistura verde de alho-francês, cebolinho, coentros, salsa e endro. Reserve pelo menos 18 horas para demolhar, mais cerca de 30 minutos de preparação e 30 minutos para fritar.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Demolhar as favas
Cubra as favas com bastante água e deixe-as de molho durante pelo menos 18 horas. Depois, escorra-as e enxague-as; retire as peles que se soltaram.
Quando avançar: As favas estão inchadas e algumas peles soltam-se facilmente.
1080 min - 02
Triturar as favas
Triture as favas escorridas num processador até obter uma pasta fina. Transfira-a para uma taça.
Quando avançar: A pasta está fina e não se veem pedaços grandes de fava.
5 min - 03
Preparar a mistura de ervas
Pique grosseiramente o alho-francês, o cebolinho, os coentros frescos, a salsa e o endro. Triture-os com o alho, os coentros em pó, os cominhos e o sal até obter uma mistura verde bem picada.
Quando avançar: As ervas e os aromáticos formam uma mistura verde fina, sem pedaços grandes.
10 min - 04
Misturar e moldar
Junte a mistura verde à pasta de favas e mexa até a cor ficar uniforme. Humedeça as mãos com água e molde bolinhos pequenos, redondos ou ligeiramente achatados, de espessura moderada.
Quando avançar: A mistura está uniformemente verde e os bolinhos mantêm a forma quando pousados.
10 min - 05
Fritar a ta’ameya
Aqueça o óleo vegetal numa panela. Frite os bolinhos até dourarem de um lado e vire-os para dourar o outro; como orientação, podem demorar cerca de um minuto de cada lado, embora por vezes precisem de mais tempo. Escorra antes de servir.
Quando avançar: Os bolinhos estão dourados dos dois lados e a superfície parece estaladiça.
30 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservación de los alimentos www.afuegolento.com/articulo/conservacion-los-alimentos/10673/
- Ta’ameya: ¿el falafel primigenio? | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/taameya/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/qOMK-m5khcE
- FOODOGRAFO foodografo.com/2020/06/07/falafel-egipcio-de-habas-taameya-o-tamiya/
- Falafel taameya | HazteVeg.com www.hazteveg.com/receta/23/falafel-taameya
- Comida Típica de Egipto: Platos Tradicionales que Probar ibisegypttours.com/es/gu%C3%ADa-de-viajes/blog-de-viajes-a-egipto/cocina-tradicional-egipcia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8GGXjISW6A
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.