Ta’ameya egiziana di fave
Frittelle egiziane di fave secche, erbe fresche e spezie, fritte fino a doratura. Se ne ottengono circa 15–20; porzioni e tempi di lavoro sono indicativi.
Questa versione della ta’ameya si prepara con fave secche ammollate e un composto verde di porro, cipollotti, coriandolo, prezzemolo e aneto. Calcola almeno 18 ore di ammollo, poi circa 30 minuti di preparazione e 30 minuti di frittura.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Ammollare le fave
Copri le fave con abbondante acqua e lasciale in ammollo per almeno 18 ore. Poi scolale e sciacquale, eliminando le bucce che si sono staccate.
Quando proseguire: Le fave sono gonfie e alcune bucce si staccano facilmente.
1080 min - 02
Frullare le fave
Frulla le fave scolate fino a ottenere una pasta fine. Trasferiscila in una ciotola.
Quando proseguire: La pasta è fine e non si vedono pezzi grandi di fave.
5 min - 03
Preparare il composto di erbe
Trita grossolanamente il porro, i cipollotti, il coriandolo fresco, il prezzemolo e l’aneto. Frullali con l’aglio, il coriandolo in polvere, il cumino e il sale fino a ottenere un composto verde finemente tritato.
Quando proseguire: Le erbe e gli aromi formano un composto verde fine, senza pezzi grandi.
10 min - 04
Mescolare e formare
Unisci il composto verde alla pasta di fave e mescola finché il colore è uniforme. Inumidisci le mani con acqua e forma frittelle piccole, tonde o leggermente schiacciate, di spessore moderato.
Quando proseguire: Il composto è verde in modo uniforme e le frittelle mantengono la forma una volta appoggiate.
10 min - 05
Friggere la ta’ameya
Scalda l’olio vegetale in una pentola. Friggi le frittelle finché sono dorate da un lato, poi girale per dorare l’altro; come indicazione, possono bastare circa un minuto per lato, ma a volte serve più tempo. Scolale prima di servire.
Quando proseguire: Le frittelle sono dorate da entrambi i lati e la superficie appare croccante.
30 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Conservación de los alimentos www.afuegolento.com/articulo/conservacion-los-alimentos/10673/
- Ta’ameya: ¿el falafel primigenio? | CocinaSinReceta.com www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/taameya/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/qOMK-m5khcE
- FOODOGRAFO foodografo.com/2020/06/07/falafel-egipcio-de-habas-taameya-o-tamiya/
- Falafel taameya | HazteVeg.com www.hazteveg.com/receta/23/falafel-taameya
- Comida Típica de Egipto: Platos Tradicionales que Probar ibisegypttours.com/es/gu%C3%ADa-de-viajes/blog-de-viajes-a-egipto/cocina-tradicional-egipcia
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=m8GGXjISW6A
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