Tub tim grob (rubíes tailandeses)
Castañas de agua teñidas de rojo, cubiertas de almidón de tapioca y cocidas hasta quedar translúcidas. Se sirven con almíbar, leche de coco y hielo picado.
Este postre tailandés combina el crujiente de las castañas de agua con una cobertura suave y masticable de tapioca. La preparación manual se estima en unos 15 minutos; el tiempo de cocción, en unos 6 minutos, y el teñido requiere 10 minutos de reposo.
Alérgenos de los ingredientes
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Preparación
- 01
Teñir las castañas
Mezcla el jarabe de hibisco con el agua para teñir. Añade las castañas de agua y déjalas en remojo durante 10 minutos.
Señal para continuar: Las castañas tienen un color rojo uniforme.
10 min - 02
Preparar o almíbar
Lleva a ebullición el agua para el almíbar con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva. Baja el fuego y deja hervir suavemente durante 5 minutos; después, deja que se enfríe.
Señal para continuar: El azúcar se ha disuelto y el almíbar está ligeramente reducido.
5 min - 03
Envolver las castañas
Pon a hervir el agua de cocción con las hojas de pandan. Escurre las castañas teñidas, mézclalas con el almidón de tapioca hasta cubrirlas y sacude el exceso.
Señal para continuar: Cada cubo está cubierto por una capa de almidón y las piezas no se pegan entre sí.
- 04
Cocer las perlas
Añade las castañas rebozadas al agua hirviendo. Cuécelas hasta que floten y la cobertura se vuelva translúcida; escúrrelas y déjalas enfriar.
Señal para continuar: Las piezas flotan y su cobertura se ve translúcida.
1 min - 05
Servir
Reparte las castañas en cuencos. Añade leche de coco y almíbar, y termina con hielo picado.
Señal para continuar: Cada cuenco contiene las castañas, el almíbar, la leche de coco y el hielo.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
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- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Tub tim grob (Tailandia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/tub-tim-grob-tailandia/
- Red Rubies (Tub Tim Grob), Thailand Special Desserts Recipe - Sub-Zero Wolf Southeast Asia subzerowolf-sea.com/gourmet-chronicles-2/
- Thai Red Ruby Dessert Recipe | Tub Tim Grob | ทับทิมกรอบ - Lion Brand lionbrand.com.au/blog/thai-red-ruby-dessert-recipe-tub-tim-grob-e0b897e0b8b1e0b89ae0b897e0b8…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4ZntBnCSn3A
- Authentic Tub Tim Grob Recipe | Thai Ingredients, Steps and Tips www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tub-tim-grob
- Red Rubies Dessert (Tub Tim Grob) ทับทิมกรอบ - Hot Thai Kitchen hot-thai-kitchen.com/tub-tim-grob/
- Control de temperatura - Strub GmbH www.strub-group.com/catalogue/cat-controle-de-temperature-3.html?lg=es
- KOMEBAC® COOL: Contenedores Isotérmicos Inteligentes con IoT knauf-industries.es/komebac-cool-el-rey-de-los-envases-isotermicos-inteligentes/
- Herméticos y recipientes | Conservación de alimentos | Tefal www.tefal.es/Conservaci%C3%B3n-de-alimentos/c/conservacion?srsltid=AYCX9vI6KBIseGc0cd8OrB-kN…
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Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».