Tub tim grob (rubis tailandeses)
Castanhas-d’água tingidas de vermelho, envolvidas em amido de tapioca e cozidas até ficarem translúcidas. São servidas com calda, leite de coco e gelo picado.
Esta sobremesa tailandesa combina a crocância das castanhas-d’água com uma cobertura de tapioca macia e elástica. A preparação ativa é estimada em cerca de 15 minutos, o cozimento em cerca de 6 minutos, e a coloração exige 10 minutos de descanso.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Tingir as castanhas
Misture o xarope de hibisco com a água para tingir. Junte as castanhas-d’água e deixe-as de molho por 10 minutos.
Quando avançar: As castanhas estão uniformemente vermelhas.
10 min - 02
Preparar a calda
Ferva a água da calda com o açúcar, mexendo até dissolver. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fervura branda por 5 minutos; depois, deixe esfriar.
Quando avançar: O açúcar dissolveu e a calda reduziu ligeiramente.
5 min - 03
Envolver as castanhas
Ferva a água de cozimento com as folhas de pandan. Escorra as castanhas tingidas, misture-as com o amido de tapioca até ficarem cobertas e retire o excesso.
Quando avançar: Cada cubo está coberto por uma camada de amido e os pedaços não estão grudados.
- 04
Cozinhar os rubis
Coloque as castanhas envolvidas no amido na água fervente. Cozinhe até flutuarem e a cobertura ficar translúcida; escorra e deixe esfriar.
Quando avançar: Os pedaços flutuam e a cobertura está translúcida.
1 min - 05
Servir
Divida as castanhas por tigelas. Acrescente o leite de coco e a calda e finalize com gelo picado.
Quando avançar: Cada tigela contém castanhas, calda, leite de coco e gelo.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Tub tim grob (Tailandia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/tub-tim-grob-tailandia/
- Red Rubies (Tub Tim Grob), Thailand Special Desserts Recipe - Sub-Zero Wolf Southeast Asia subzerowolf-sea.com/gourmet-chronicles-2/
- Thai Red Ruby Dessert Recipe | Tub Tim Grob | ทับทิมกรอบ - Lion Brand lionbrand.com.au/blog/thai-red-ruby-dessert-recipe-tub-tim-grob-e0b897e0b8b1e0b89ae0b897e0b8…
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- Authentic Tub Tim Grob Recipe | Thai Ingredients, Steps and Tips www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tub-tim-grob
- Red Rubies Dessert (Tub Tim Grob) ทับทิมกรอบ - Hot Thai Kitchen hot-thai-kitchen.com/tub-tim-grob/
- Control de temperatura - Strub GmbH www.strub-group.com/catalogue/cat-controle-de-temperature-3.html?lg=es
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.