Tub Tim Grob (thailändisches Rubindessert)
Rot gefärbte Wasserkastanien werden mit Tapiokastärke umhüllt und gekocht, bis sie durchscheinend sind. Serviert werden sie mit Sirup, Kokosmilch und zerstoßenem Eis.
Dieses thailändische Dessert verbindet knackige Wasserkastanien mit einer weichen, zähen Tapiokahülle. Für die aktive Vorbereitung sind etwa 15 Minuten, für das Garen etwa 6 Minuten und zum Färben 10 Minuten Ruhezeit veranschlagt.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Die Wasserkastanien färben
Vermische den Hibiskussirup mit dem Wasser zum Färben. Gib die Wasserkastanien dazu und lasse sie 10 Minuten einweichen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Kastanien sind gleichmäßig rot gefärbt.
10 Min. - 02
Den Sirup zubereiten
Bringe das Wasser für den Sirup mit dem Zucker zum Kochen und rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Reduziere die Hitze und lasse den Sirup 5 Minuten sanft köcheln; anschließend abkühlen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Zucker ist aufgelöst und der Sirup leicht eingekocht.
5 Min. - 03
Die Kastanien umhüllen
Bringe das Kochwasser mit den Pandanblättern zum Kochen. Lass die gefärbten Wasserkastanien abtropfen, vermische sie mit der Tapiokastärke, bis sie überzogen sind, und schüttle überschüssige Stärke ab.
Bereit für den nächsten Schritt: Jeder Würfel ist mit Stärke überzogen und die Stücke kleben nicht zusammen.
- 04
Die Rubine garen
Gib die umhüllten Kastanien in das kochende Wasser. Gare sie, bis sie oben schwimmen und die Hülle durchscheinend wird; dann abgießen und abkühlen lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke schwimmen oben und ihre Hülle ist durchscheinend.
1 Min. - 05
Servieren
Verteile die Kastanien auf Dessertschalen. Gib Kokosmilch und Sirup dazu und garniere mit zerstoßenem Eis.
Bereit für den nächsten Schritt: Jede Schale enthält Kastanien, Sirup, Kokosmilch und Eis.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conservacion-alimentos/
- Tub tim grob (Tailandia) - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/tub-tim-grob-tailandia/
- Red Rubies (Tub Tim Grob), Thailand Special Desserts Recipe - Sub-Zero Wolf Southeast Asia subzerowolf-sea.com/gourmet-chronicles-2/
- Thai Red Ruby Dessert Recipe | Tub Tim Grob | ทับทิมกรอบ - Lion Brand lionbrand.com.au/blog/thai-red-ruby-dessert-recipe-tub-tim-grob-e0b897e0b8b1e0b89ae0b897e0b8…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=4ZntBnCSn3A
- Authentic Tub Tim Grob Recipe | Thai Ingredients, Steps and Tips www.theworldonaplate.co.uk/recipes/tub-tim-grob
- Red Rubies Dessert (Tub Tim Grob) ทับทิมกรอบ - Hot Thai Kitchen hot-thai-kitchen.com/tub-tim-grob/
- Control de temperatura - Strub GmbH www.strub-group.com/catalogue/cat-controle-de-temperature-3.html?lg=es
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