Bonnag aux fruits de l’île de Man
Un pain sucré mannois aux raisins de Corinthe, aux épices mélangées et au babeurre. Pour environ 8 portions ; le temps de préparation active est estimé à 15 minutes.
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Mămăligă moldave (bouillie de maïs ferme)
Bouillie moldave de farine de maïs, cuite jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ferme. Environ 6 portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Lambi frit bahaméen (Cracked Conch)
De la chair de lambi tendre, enrobée d’œuf et de farine, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Pour 4 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Kapana namibien avec salsa de tomate et de piment
Des lanières de bœuf grillées et assaisonnées d’un mélange d’épices, servies avec une salsa fraîche à la tomate, à l’oignon et au piment. Pour 10 portions ; le temps de préparation est estimatif.
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Mohnnudeln autrichiens à la pomme de terre et au pavot
Petites nouilles de pâte à la pomme de terre, au beurre, au jaune d’œuf, à la farine et à la semoule, servies chaudes avec du pavot moulu et du sucre glace.
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Kisra du Soudan du Sud, pain plat fin au sorgho
Pain plat fin au sorgho, reposé toute la nuit et cuit à la poêle. Pour 4 portions, à raison de 2 pièces par personne.
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La Bandera Dominicana
Un déjeuner dominicain composé de riz blanc, de haricots rouges mijotés et de bœuf braisé. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives et permettent de cuire certains éléments en parallèle.
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Yebe à l’igname et au poisson fumé
Un ragoût généreux d’igname et de poisson fumé, terminé avec des crevettes séchées et de l’huile de palme. Le nombre de portions et le temps de préparation sont des estimations pratiques.
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Suaasat groenlandais
Une soupe groenlandaise généreuse à la viande de phoque, à l’oignon et au riz, mijotée jusqu’à ce que la viande soit tendre.
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Barbagiuan monégasque aux blettes et à la ricotta
De petits chaussons garnis de blettes, de ricotta, d’oignon et d’origan, enveloppés d’une pâte fine et dorée. La recette donne environ 20 pièces, soit environ 5 par portion ; les temps et le nombre de portions sont indicatifs.
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Gallo pinto costaricien
Du riz cuit et des haricots noirs sont sautés avec de l’oignon, du poivron doux et de la Salsa Lizano pour préparer ce plat traditionnel du Costa Rica.
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Plo de Sainte-Hélène
Un plat de riz tout-en-un au bacon, aux légumes et au curry, pour 4 personnes. Le temps de préparation et le nombre de portions sont des estimations pratiques.
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Blini russes
Des blini fins préparés avec une pâte simple et cuits à la poêle, à garnir selon les envies, en version sucrée ou salée. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Gallo pinto nicaraguayen
Le riz blanc et les haricots rouges cuisent séparément, puis sont mélangés avec de l’oignon, de l’ail, du poivron doux et de l’huile. Pour 6 portions ; les quantités et les temps de préparation sont estimatifs.
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Akwadu aux bananes et à la noix de coco
Un plat chaud de bananes au four, avec de la noix de coco, du beurre et des agrumes, servi au petit-déjeuner ou en dessert.
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Pastrmajlija
Pain ovale levé, garni de porc assaisonné au paprika et à l’ail. Cette version donne quatre portions et cuit jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
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Chukuchuk, boules de riz et de coco
Des boules de riz gluant enrobées de noix de coco râpée, un accompagnement simple. La recette donne 12 boules, soit environ 3 par personne pour 4 personnes.
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Riz aux pois d’Angole d’Anguilla
Des pois d’Angole secs cuits avec du riz, du thym et du citron vert. Environ quatre portions en accompagnement ; les portions et les durées sont indicatives.
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Matoke mijoté aux haricots
Un ragoût ougandais de matoke —bananes vertes à cuire— avec des haricots noirs, de la tomate et des épices douces. Pour 4 portions.
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Mici roumains grillés
Saucisses roumaines sans boyau, préparées avec du porc, du bœuf et de l’agneau, et assaisonnées de thym, d’ail, de poivre et de bicarbonate. Pour environ 4 portions ; le temps de préparation manuelle et le nombre de portions sont indicatifs. Comptez environ 10 minutes de préparation, 15 minutes de repos et environ 6 minutes de cuisson au gril.
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