Romazava malgache
Ragoût malgache de bœuf, de porc et de poulet avec des tomates et des feuilles vertes, parfumé au gingembre, à l’ail, à l’oignon et au piment. Pour 4 personnes, généralement servi avec du riz.
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Pupusas aux haricots noirs et au fromage
Galettes épaisses de pâte de maïs farcies de haricots noirs et de fromage, dorées à la poêle et servies chaudes.
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Boerenkool stamppot néerlandais
Une purée rustique néerlandaise de pommes de terre et de chou kale, accompagnée de saucisse fumée et de lard.
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Tolma arménien en feuilles de vigne
Des rouleaux de feuilles de vigne farcis de viande hachée, de riz, d’oignon et d’herbes fraîches, cuits ensemble jusqu’à ce que la farce soit cuite et les feuilles tendres.
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Thon au lait de coco de Tuvalu
Dés de thon cuits dans du lait de coco avec de l’oignon, du gingembre, de l’ail, du curry, des oignons verts, du concombre et de la sauce soja.
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Poisson et fungi
Poisson cuit doucement avec de l’oignon, de la tomate et des agrumes, accompagné de fungi au gombo et à la farine de maïs.
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Muamba de poulet centrafricain
Un ragoût de poulet à l’huile de palme, à la tomate, au piment et au gombo. Pour 4 personnes, il faut environ 55 minutes.
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Ålandspannkaka (crêpe d’Åland)
Un dessert épais et parfumé, cuit au four et préparé avec de la semoule, du lait, des œufs et de la cardamome. Pour 6 portions.
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Kabsa saoudien au poulet
Du riz basmati cuit dans un bouillon épicé à la tomate et au poulet, avec des raisins secs et des amandes grillées. Pour 10 portions.
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Mumu de Papouasie-Nouvelle-Guinée
Un mumu familial au poulet, au porc, aux tubercules et aux légumes verts, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec du lait de coco.
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Poisson grillé, riz et haricots verts
Des filets de poisson grillés, servis avec du riz blanc et des haricots verts blanchis. Pour 6 personnes.
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Bangaou tchadien à l’agneau et à la patate douce
Un ragoût mijoté d’agneau et de patate douce avec de la tomate, de l’ail, du gingembre et des petits pois. Pour 4 personnes.
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Fettuccine alla Papalina
Fettuccine crémeuses au prosciutto, à l’œuf, à la crème, au beurre, à l’oignon et au pecorino. Pour 4 personnes.
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Macanese Minchi
Minchi macanais au porc et au bœuf, avec des pommes de terre dorées, de la sauce soja et des œufs au plat. Pour 4 personnes, comptez environ 50 minutes.
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Machboos au poulet de Bahreïn
Du riz basmati cuit avec du poulet, de la tomate, de l’oignon et des épices dans une seule marmite, jusqu’à ce que le riz soit tendre et parfumé.
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Ayam Begana (poulet Cocos Malay)
Poulet épicé mijoté avec du sambal et une pâte de coco et de citronnelle. Pour 2 à 3 portions.
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Rougail saucisses de La Réunion
Des saucisses dorées avec de l’oignon et de la tomate, mijotées jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Servez en plat principal, généralement avec du riz.
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Court-bouillon créole de poisson de Guadeloupe
Un ragoût de poisson guadeloupéen dans une sauce courte à la tomate, au citron vert, à l’ail et aux herbes. Pour 4 personnes ; marinade de 30 minutes et cuisson douce.
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Ćevapi serbes grillés
Petites pièces allongées de bœuf haché assaisonnées d’ail, de bicarbonate et de paprika, reposées au frais puis grillées.
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Majboos au poulet
Du riz basmati parfumé cuit avec du poulet, des épices entières et du citron vert séché, garni de fruits secs et de raisins secs.
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