Laap laotien au poulet, aux herbes et au riz grillé
Laap de poulet haché au citron vert et aux herbes fraîches, servi avec du riz gluant grillé et moulu. Pour 2 personnes ; prêt en environ 30 minutes.
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Poisson au curry et riz à la noix de coco
Poisson au curry cuit avec du lait de coco, accompagné de riz parfumé à la noix de coco et à l’ail.
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Kedjenou de poulet
Un ragoût ivoirien de poulet et de légumes, cuit à couvert dans son propre jus, sans ajout de liquide.
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Goat Water de Montserrat
Un ragoût montserratien de chèvre mâle, d’épices et de légumes, avec un bouillon de consistance moyenne. Servez-le très chaud, avec du pain si vous le souhaitez.
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Calentita de Gibraltar
Une préparation salée gibraltarienne à la farine de pois chiches, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit ferme et dorée. Pour 8 portions.
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Kuurdak kirghize à la viande et aux légumes
Un ragoût généreux de viande dorée, d’oignon, de poivron et de chou, mijoté jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Tofu birman aux pois chiches
Un bloc de tofu birman à la fois tendre et ferme, préparé avec de la farine de pois chiches, de l’eau, du sel et du curcuma.
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Masgouf irakien
Carpe ouverte en portefeuille, marinée avec du tamarin, de l’huile d’olive, du sel et du curcuma, puis grillée lentement près du feu. Servie avec de l’oignon et du citron.
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Bougna kanak au poulet en feuilles de bananier
Un bougna au poulet avec du taro, de la patate douce, de la courge et de la banane, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur avec du lait de coco.
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Fouti Lafidi guinéen
Un ragoût guinéen de légumes servi avec du riz, de l’huile de palme rouge, du soumbara et de la poudre de poisson séché. Pour 4 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation et 60 minutes de cuisson.
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Rösti suisse
Galette suisse de pommes de terre râpées, dorée au beurre et assaisonnée de sel et de poivre. Pour 4 portions.
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Cook Up de Saint-Christophe-et-Niévès
Un plat de riz tout-en-un avec du poulet, du porc, des haricots à œil noir, des légumes et des épices.
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Qurutob tadjik
Pain fatir avec une sauce salée au yaourt, de la tomate et des oignons verts : une version végétarienne du qurutob à partager.
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Hainanese Chicken Rice
Poulet poché et riz parfumé cuit dans le bouillon, servis avec une sauce au piment, une sauce soja-sésame et du concombre.
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Machboos de poulet koweïtien
Riz basmati cuit dans un bouillon de poulet épicé, servi avec du poulet et une garniture d’oignons dorés et de raisins secs.
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Riz gras du Burkina Faso
Du riz cuit dans une seule marmite avec du poulet, de la tomate, de l’oignon, de l’ail et du piment. L’huile et le bouillon de cuisson parfument le riz.
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Pilhi au maïs et à la patate douce
Un pilhi cuit au four de l’île Norfolk, préparé avec de la polenta, de la patate douce, du lait, du cheddar et du carvi.
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Cayman-style beef
Du bœuf mijoté à la mode des îles Caïmans, assaisonné d’oignon, d’ail, de poivre noir, de sel et de piment Scotch bonnet. La longue cuisson le rend tendre et facile à effilocher.
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Svíčková : bœuf et sauce crémeuse aux légumes
Du bœuf mariné et rôti lentement, accompagné d’une sauce crémeuse aux légumes-racines. Pour 4 portions.
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Bibimbap aux crevettes
Riz cuit sauté avec des crevettes, des petits pois, de la pomme de terre et de l’oignon, assaisonné de sel et de poivre.
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