Fungee d’Antigua-et-Barbuda
Des boulettes moelleuses et fermes de farine de maïs et de gombo, un accompagnement traditionnel d’Antigua-et-Barbuda.
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Ćevapi bosniaques grillés
Petits cylindres de viande hachée d’agneau et de bœuf, assaisonnés de paprika, d’ail et d’oignon, puis refroidis avant d’être grillés. Pour environ 4 portions ; les quantités et le temps de préparation sont indicatifs.
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Kibbeh syrien frit
Bouchées de boulgour et d’agneau garnies d’agneau épicé et de pignons, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 10 portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Mkatra foutra comorien
Pain plat comorien à base de farine, de lait de coco et d’œuf, cuit à la poêle. Environ 8 portions ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Ika Mata
Plat des îles Cook à base de thon cru mariné au citron, mélangé à de la crème de coco, du concombre, du poivron et de l’oignon. Les quantités donnent 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Frikadeller danoises
Des boulettes danoises de porc et de veau, assouplies avec du lait et des flocons d’avoine puis dorées à la poêle. Préparation et cuisson estimées pour 4 portions.
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Musakhan palestinien
Poulet rôti et oignons fondants cuits avec du sumac et de l’huile d’olive, servis sur du pain plat et garnis de pignons. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Mbawa ya Tomati (ailes de poulet à la tomate)
Ragoût d’ailes de poulet à l’oignon, au concentré de tomate et au cumin. Pour environ 6 portions ; comptez 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
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Sapasui des Samoa américaines
Des vermicelles de soja sautés avec du poulet, des légumes et un mélange savoureux de sauce soja, de sauce de poisson et de piment. Pour environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Carbonnade flamande (stoofvlees)
Un ragoût belge de bœuf mijoté avec de la bière, des oignons et des herbes. Pour 6 portions.
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Pan bati d’Aruba
Le pan bati est une galette légèrement sucrée à la farine de maïs et de blé, dorée à la plancha et servie en accompagnement. Pour environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Chakalaka zimbabwéen
Un relish zimbabwéen à base de tomates, de poivrons, d’oignon et de piment, cuisiné avec du curry et servi chaud ou froid.
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Salade de pommes de terre estonienne (Kartulisalat)
Salade estonienne de pommes de terre avec carottes, œufs, cornichons, petits pois et sauce crémeuse à la crème aigre et à la mayonnaise. Pour environ 15 portions ; les durées sont indicatives.
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Mandi yéménite au poulet et au riz
Du poulet épicé, cuit à la vapeur puis doré au four, servi sur du riz basmati parfumé avec des oignons dorés, des amandes et des raisins secs. Pour 4 personnes ; les temps de préparation sont estimatifs.
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Salade de lambi des îles Turques-et-Caïques
Du lambi cru mariné avec du citron vert, de l’orange, du citron, du vinaigre, des poivrons, de l’oignon, de l’ail et de la coriandre. Environ 8 portions ; le temps de préparation active est estimatif.
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Firi firi tahitiens
Beignets tahitiens à la noix de coco en forme de huit, frits et enrobés de sucre. La recette donne environ 12 pièces pour 4 personnes ; le temps de préparation active est estimatif.
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Köttbullar (boulettes de viande suédoises)
Des boulettes suédoises de bœuf et de porc, nappées d’une sauce crémeuse au bouillon et à la crème. Cette recette sert 4 personnes et se prépare en environ 1 heure.
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Cook-up rice végétarien guyanais
Un plat guyanais tout-en-un à base de riz, de pois d’Angole, de légumes, de lait de coco et d’herbes. Pour 4 personnes.
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Machboos qatari au poulet
Du riz basmati cuit dans le bouillon épicé du poulet, avec de l’oignon doré et les parfums du cumin, de la coriandre, de la cardamome et du clou de girofle.
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