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Quênia

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Alimentação e hábitos

Como se come em Quênia

50 indicadores para conhecer as refeições do dia a dia, os ingredientes e a cultura alimentar do país. A informação é completada progressivamente com fontes documentadas.

48 de 50 indicadores com informação documentada

Nem todos os dados são comparáveis: disponibilidade, compras e ingestão são medidas diferentes. Consulte o período, a população e o método de cada resultado. Uma descrição qualitativa não comprova percentagens ou quantidades.

Ritmo e companhia

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Ritmo e companhia — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Horários das refeições	Dado quantitativoInquérito Picos locais: pequeno-almoço 8–9 am, almoço 1–2 pm, jantar 8–9 pm, hora local. Âmbito, método e limitações Período de observação June-December 2017 Unidade local clock time População ou amostra 158 participantes de 13 anos ou mais em Makadara, Nairobi, bairros desfavorecidos; amostra por quotas. Âmbito geográfico Junho–dezembro 2017; uma recordação da véspera considerada habitual. Episódios incluem alimentos/bebidas, exceto só água. Definição e método Questionário e recordação qualitativa de 24 horas com horário, duração, local e companhia. Quénia separado do Gana; percentagens de episódios não de pessoas. Limites de comparação Cobertura local parcial de um dia por pessoa, sujeita a memória e quotas. Não toda Nairobi ou Quénia atual, não observação cronometrada; tipos de refeição não todos separados.
Número de refeições por dia	Dado quantitativoInquérito Média de 3.7 episódios de comida/bebida por dia; não 3.7 refeições principais. Âmbito, método e limitações Período de observação June-December 2017 Unidade episodes/person/day População ou amostra 158 participantes de 13 anos ou mais em Makadara, Nairobi, bairros desfavorecidos; amostra por quotas. Âmbito geográfico Junho–dezembro 2017; uma recordação da véspera considerada habitual. Episódios incluem alimentos/bebidas, exceto só água. Definição e método Questionário e recordação qualitativa de 24 horas com horário, duração, local e companhia. Quénia separado do Gana; percentagens de episódios não de pessoas. Limites de comparação Cobertura local parcial de um dia por pessoa, sujeita a memória e quotas. Não toda Nairobi ou Quénia atual, não observação cronometrada; tipos de refeição não todos separados.
Duração das refeições	Dado quantitativoInquérito 21.5%dos episódios duraram menos de 10 minutos e 27.6%pelo menos 30 minutos. Não média por pequeno-almoço, almoço ou jantar. Âmbito, método e limitações Período de observação June-December 2017 Unidade percent of eating episodes;minutes População ou amostra 158 participantes de 13 anos ou mais em Makadara, Nairobi, bairros desfavorecidos; amostra por quotas. Âmbito geográfico Junho–dezembro 2017; uma recordação da véspera considerada habitual. Episódios incluem alimentos/bebidas, exceto só água. Definição e método Questionário e recordação qualitativa de 24 horas com horário, duração, local e companhia. Quénia separado do Gana; percentagens de episódios não de pessoas. Limites de comparação Cobertura local parcial de um dia por pessoa, sujeita a memória e quotas. Não toda Nairobi ou Quénia atual, não observação cronometrada; tipos de refeição não todos separados.
Distribuição da energia diária	Dado quantitativoIngestão observada Médias por mulher/dia: Kitui, pequeno-almoço 444 kcal, almoço 619 kcal, jantar 716 kcal, outras horas 143 kcal; Vihiga, 603 kcal, 612 kcal, 615 kcal, 292 kcal, respetivamente. Quantidades energéticas, não percentagens diárias. Âmbito, método e limitações Período de observação August 2019 Unidade kcal/person/day;local sample means População ou amostra Amostra intencional de agricultoras responsáveis pelas refeições em Kitui e Vihiga. Dados obtidos de dez e onze mulheres respetivamente; duas participantes excluídas das análises alimentares por registos insuficientes. Sem denominador por prato indicado aqui. Âmbito geográfico Agosto 2019, estação seca; recolha de sete dias em Kitui e seis em Vihiga. Dias com refeições não estimáveis excluídos; não todas as estações ou o Quénia atual inteiro. Definição e método Registos observados com pesagem de referências e porções; ingredientes e sobras pesados, refeições externas estimadas. Cálculos por tabelas quenianas, associando ingredientes cozinhados. Farinha de trigo fortificada, milho não fortificado; fortificação do óleo desconhecida. Médias diárias transcritas, sem agregar regiões. Limites de comparação Cobertura parcial de duas pequenas amostras locais intencionais na estação seca. Não recomendações ou médias nacionais/anuais. Dias com refeições não estimáveis excluídos; observador pode alterar hábitos. Cálculos dependem de registos e tabelas. Faixas definidas para análise:pequeno-almoço6:00–10:00,almoço12:00–15:00,jantar18:00–21:00;outras horas,lanches. Sem percentagens energéticas calculadas.
Dias úteis e fim de semana	Dados insuficientes nas fontes consultadas
Refeições em casa e fora	Dado quantitativoInquérito 77.5%dos episódios ocorreram em casa e 12.2%na rua. Contextos de episódios, não percentagens de pessoas. Âmbito, método e limitações Período de observação June-December 2017 Unidade percent of eating episodes População ou amostra 158 participantes de 13 anos ou mais em Makadara, Nairobi, bairros desfavorecidos; amostra por quotas. Âmbito geográfico Junho–dezembro 2017; uma recordação da véspera considerada habitual. Episódios incluem alimentos/bebidas, exceto só água. Definição e método Questionário e recordação qualitativa de 24 horas com horário, duração, local e companhia. Quénia separado do Gana; percentagens de episódios não de pessoas. Limites de comparação Cobertura local parcial de um dia por pessoa, sujeita a memória e quotas. Não toda Nairobi ou Quénia atual, não observação cronometrada; tipos de refeição não todos separados.
Frequência de cozinhar	Dado quantitativoInquérito Em 2021, 57.6%das pessoas participaram na gestão/preparação de alimentos e refeições na véspera. Média populacional 92.1 minutos/dia; participantes 160.0 minutos. Não dias semanais de cozinha ou apenas tempo ao lume. Âmbito, método e limitações Período de observação 2021 Unidade percent of people;minutes/person/day População ou amostra Pessoas de 15 anos ou mais em agregados quenianos; instituições excluídas. Âmbito geográfico Inquérito nacional 2021 ao uso do tempo; atividade declarada nas 24 horas anteriores. Definição e método Amostra estratificada multietápica, seleção individual aleatória, ponderação por desenho/não resposta. Tabela 5.4 distingue população e participantes. Limites de comparação Cobertura parcial: gestão/preparação ampla, não só cozedura. Um dia recordado, não frequência semanal; tempos não multiplicados ou atribuídos ao agregado inteiro.
Refeições em companhia	Dado quantitativoInquérito 41.7%dos episódios ocorreram a sós e 46.5%com familiares. Não somados ou convertidos em percentagens de pessoas. Âmbito, método e limitações Período de observação June-December 2017 Unidade percent of eating episodes População ou amostra 158 participantes de 13 anos ou mais em Makadara, Nairobi, bairros desfavorecidos; amostra por quotas. Âmbito geográfico Junho–dezembro 2017; uma recordação da véspera considerada habitual. Episódios incluem alimentos/bebidas, exceto só água. Definição e método Questionário e recordação qualitativa de 24 horas com horário, duração, local e companhia. Quénia separado do Gana; percentagens de episódios não de pessoas. Limites de comparação Cobertura local parcial de um dia por pessoa, sujeita a memória e quotas. Não toda Nairobi ou Quénia atual, não observação cronometrada; tipos de refeição não todos separados.

Despensa e receitas

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Despensa e receitas — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Ingredientes mais consumidos	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade alimentar anual por pessoa para três categorias do balanço: milho e produtos, 62.1 kg; trigo e produtos, 37.7 kg; batatas e produtos, 32.4 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de três categorias selecionadas, não classificação completa dos alimentos mais consumidos. Disponibilidade estatística, não ingestão, compras ou distribuição individual/regional. Inclui derivados, não peso de pratos cozinhados; sem somas com categorias ou agregados.
Ingredientes mais presentes nas receitas	Descrição qualitativaAmostra de receitas Nas fichas selecionadas, o ugali de farinha integral de milho junta essa farinha à água. O githeri de milho e feijão frescos inclui também cebolinha, gordura culinária e sal iodado. Duas formulações concretas, sem percentagens de prevalência. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; documentary sample3November2026; fieldwork dates unstated População ou amostra Amostra documental intencional de duas fichas:KFCT 15005 e variante fresca KFCT 15060, de um livro de 142 receitas. Denominador:duas fichas, não pessoas/refeições consumidas. Âmbito geográfico Edição publicada 2018; seleção/leitura documental 3 novembro 2026. Recolha de cada receita não datada aqui; leitura não usada como ano de consumo. Definição e método Leitura ingredientes/preparação; uma ficha por código/variante, sem duplicar fotografias ou githeri seco. Seleção do livro por revisão, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso; não amostra aleatória de todas as receitas quenianas. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial das formulações, não prevalência nas 142 receitas/população. Sem estimativa de ingestão, compras ou frequência. Livro exclui algumas fermentações/ingredientes sem dados; exclusão não prova ausência de práticas no Quénia.

Cereais e alimentos vegetais

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Cereais e alimentos vegetais — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Cereais e derivados	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: milho e produtos 62.1 kg; trigo e produtos 37.7 kg; arroz e produtos em equivalente beneficiado 15.2 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de três categorias selecionadas, não classificação completa dos alimentos mais consumidos. Disponibilidade estatística, não ingestão, compras ou distribuição individual/regional. Inclui derivados, não peso de pratos cozinhados; sem somas com categorias ou agregados.
Pães	Descrição qualitativaAmostra de receitas As formulações escolhidas de chapati branco/castanho usam, respetivamente, farinha de trigo refinada e integral atta. Ambas incluem água, açúcar, sal e óleo; formam-se discos cozinhados na frigideira dos dois lados. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; recipe collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Duas fichas intencionais do livro oficial: chapati branco KFCT 15019 e castanho KFCT 15020; não pessoas inquiridas. Âmbito geográfico Livro edição 2018; seleção documental 3 novembro 2026. Datas de recolha não indicadas no método lido; 2018 não usado como ano de consumo medido. Definição e método Leitura ingredientes/preparação de duas fichas, deduplicadas por código; seleção por revisão, responsáveis locais, grupos e consenso. Gramas de receita não convertidas em ingestão ou percentagens nacionais. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial de dois pães achatados. Sem kg/pessoa, frequência, quota de mercado ou repertório completo medidos. Quantidades, nutrientes e tempos das receitas não médias populacionais.
Leguminosas	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: feijão seco e produtos 11.7 kg; ervilhas secas e produtos 2.4 kg. Categorias de leguminosas secas do balanço, não doses cozinhadas. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de duas categorias selecionadas, não classificação completa dos alimentos mais consumidos. Disponibilidade estatística, não ingestão, compras ou distribuição individual/regional. Inclui derivados, não peso de pratos cozinhados; sem somas com categorias ou agregados.
Legumes e hortaliças	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: tomate e produtos 8.1 kg; outras hortaliças e produtos, categoria residual agrupada do balanço, 34.4 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de tomate e categoria residual heterogénea, sem cada hortaliça identificada. Disponibilidade do balanço, não ingestão, compras ou frequência. Sem soma ao total nem interpretação como peso cozinhado/classificação completa.
Frutas	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: bananas 32.4 kg; bananas de cozinhar (plantains) 10.4 kg. Categorias distintas no balanço. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de duas categorias selecionadas, não classificação completa dos alimentos mais consumidos. Disponibilidade estatística, não ingestão, compras ou distribuição individual/regional. Inclui derivados, não peso de pratos cozinhados; sem somas com categorias ou agregados.
Batatas, raízes e tubérculos	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: batatas e produtos 32.4 kg; mandioca e produtos 20.9 kg; batatas-doces 10.4 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial de três categorias selecionadas, não classificação completa dos alimentos mais consumidos. Disponibilidade estatística, não ingestão, compras ou distribuição individual/regional. Inclui derivados, não peso de pratos cozinhados; sem somas com categorias ou agregados.

Alimentos proteicos

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Alimentos proteicos — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Carne	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: categoria carne total 10.8 kg; carne bovina e produtos 5.0 kg; ovinos/caprinos e produtos 2.2 kg; suínos e produtos 0.7 kg; aves e produtos 1.8 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial das categorias indicadas. Disponibilidade estatística, não ingestão ou compras. Peso de carcaça ou porção comestível não especificado aqui; não equiparado a peso cozinhado. Grupos e subcategorias não somados; sem frequências, espécies ou quotas de conservação deduzidas.
Peixe e marisco	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: peixe e produtos do mar 3.2 kg; subcategoria peixe de água doce 2.4 kg. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial das categorias indicadas. Disponibilidade estatística, não ingestão ou compras. Peso de carcaça ou porção comestível não especificado aqui; não equiparado a peso cozinhado. Grupos e subcategorias não somados; sem frequências, espécies ou quotas de conservação deduzidas.
Ovos	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa de ovos e produtos: 2.3 kg. Peso não convertido em número de ovos. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial das categorias indicadas. Disponibilidade estatística, não ingestão ou compras. Peso de carcaça ou porção comestível não especificado aqui; não equiparado a peso cozinhado. Grupos e subcategorias não somados; sem frequências, espécies ou quotas de conservação deduzidas.
Leite e derivados	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa de leite e produtos, excluindo manteiga: 93.5 kg. Linha agregada sem separar leite líquido, queijo e iogurte. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial das categorias indicadas. Disponibilidade estatística, não ingestão ou compras. Peso de carcaça ou porção comestível não especificado aqui; não equiparado a peso cozinhado. Grupos e subcategorias não somados; sem frequências, espécies ou quotas de conservação deduzidas.
Fontes de proteína	Dado quantitativoIngestão observada Na amostra de Nairobi, contribuições medianas para a ingestão proteica: cereais e produtos 23.3%; carne e ovos 22.0%; laticínios 11.7%; leguminosas, sementes e frutos de casca rija 10.7%. Âmbito, método e limitações Período de observação April 2016 Unidade median percentage contribution to protein intake População ou amostra 486 adultos residentes em Nairobi, amostra urbana intencional; não população nacional. Âmbito geográfico Recolha abril de 2016, consumo do mês anterior; artigo publicado em 2022. Definição e método Questionário validado semiquantitativo de frequência alimentar; autores converteram porções e frequências em ingestões diárias com base de composição. Medianas por grupo da tabela 5 transcritas sem recálculo. Limites de comparação Cobertura parcial local e histórica, sem extrapolação nacional atual. Grupos socioeconómicos baixos sub-representados; autorrelato e possível sobrestimação do questionário. Carne/ovos e grupo leguminosas/sementes/frutos secos não separados. Medianas não aditivas nem comparadas com kg disponíveis de 2025.

Gorduras, sabores e condimentos

3/3

Gorduras, sabores e condimentos — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Gorduras para cozinhar	Dado quantitativoDisponibilidade alimentar Disponibilidade anual por pessoa: óleos vegetais 1.7 kg; nesse grupo, óleo de palma 1.3 kg. Total e subcategoria não somados. Âmbito, método e limitações Período de observação 2025 Unidade kg/person/year; food supply População ou amostra Média do balanço nacional do Quénia; população de referência 53331 milhares de habitantes. Não participantes de um inquérito alimentar. Âmbito geográfico Ano 2025, tabela alimentar do Economic Survey 2026. Tabela-resumo indica 2025 provisório. Definição e método Balanço oferta/utilização: produção, comércio externo, existências e usos. Coluna anual de alimento por habitante transcrita, sem conversões de calorias, volume ou doses nem recálculos. Limites de comparação Cobertura parcial dos óleos vegetais do balanço, não de todas as gorduras. Disponibilidade, não ingestão, compras ou frequência culinária. Zeros arredondados de outros óleos não interpretados como ausência. Sem conversão peso-volume ou atribuição individual ou regional.
Ervas e especiarias	Descrição qualitativaAmostra de receitas No pilau escolhido, tostam-se a seco sementes de cominho e, separadamente, cardamomo, canela, cravinho e pimenta-preta antes de moer. Também se usam alho, gengibre e coentros frescos. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Uma ficha: pilau KFCT15036, exemplo do repertório suaíli do livro; não pessoas inquiridas. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; não consumo nacional medido em 2018. Definição e método Leitura dos ingredientes e preparação de uma ficha intencionalmente escolhida, deduplicada por código. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso; sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial de um caso, sem percentagens de receitas/população, frequência ou quantidades por pessoa. Não repertório nacional nem formulação obrigatória; tempos, nutrientes e doses não adotados como médias.
Molhos e condimentos	Descrição qualitativaAmostra de receitas O molho de amendoim escolhido combina amendoim moído, sal, água e leite azedo; água ou leite fresco podem substituir o leite azedo. Aquece-se até ficar liso e serve-se quente com hortaliças de folha, peixe, batata-doce, bananas verdes ou ugali. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Uma ficha: Groundnut Sauce KFCT15063, associada no livro às comunidades luhya e luo; não amostra de agregados. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; não consumo nacional medido em 2018. Definição e método Leitura dos ingredientes e preparação de uma ficha intencionalmente escolhida, deduplicada por código. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso; sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial de um caso, sem percentagens de receitas/população, frequência ou quantidades por pessoa. Não repertório nacional nem formulação obrigatória; tempos, nutrientes e doses não adotados como médias.

Composição das refeições

6/6

Composição das refeições — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Composição do pequeno-almoço	Descrição qualitativaAmostra de receitas O mandazi básico escolhido é uma massa frita de farinha de trigo, fermento químico, açúcar, água e óleo, descrita como alimento de pequeno-almoço. O chai ya maziwa escolhido combina chá, água, leite de vaca e açúcar. Dois exemplos, não um menu obrigatório. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Duas fichas: Basic Mandazi KFCT 15125 e Chai ya Maziwa KFCT 15081; não amostra de pessoas. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem frequência, percentagem populacional, quantidades individuais ou repertório completo medidos. Contextos comunitários não generalizados ao país; tempos, doses e nutrientes das receitas não são médias populacionais.
Composição da refeição principal	Descrição qualitativaAmostra de receitas O pilau escolhido combina arroz, carne bovina, batata e especiarias. O contexto cultural é o almoço suaíli de sexta-feira, com kachumbari e banana madura como acompanhamentos descritos. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Pilau KFCT 15036; uma ficha do repertório suaíli documentado, não todas as refeições nacionais. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem frequência, percentagem populacional, quantidades individuais ou repertório completo medidos. Contextos comunitários não generalizados ao país; tempos, doses e nutrientes das receitas não são médias populacionais.
Composição do jantar	Descrição qualitativaAmostra de receitas O ugali escolhido de farinha integral de milho prepara-se com farinha e água e é descrito ao almoço ou jantar, acompanhado de hortaliças ou de uma preparação proteica. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Whole Maize Flour Ugali KFCT 15005; uma ficha; não pessoas inquiridas. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem frequência, percentagem populacional, quantidades individuais ou repertório completo medidos. Contextos comunitários não generalizados ao país; tempos, doses e nutrientes das receitas não são médias populacionais.
Aperitivos e lanches	Descrição qualitativaAmostra de receitas O mandazi enriquecido escolhido contém farinha de trigo, ovos, leite, margarina, açúcar e raspa de limão; molda-se e frita-se. É descrito como merenda urbana e alimento de pequeno-almoço. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Enriched Mandazi KFCT 15124; uma ficha escolhida, não amostra de residentes urbanos. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem frequência, percentagem populacional, quantidades individuais ou repertório completo medidos. Contextos comunitários não generalizados ao país; tempos, doses e nutrientes das receitas não são médias populacionais.
Sobremesas e doces	Descrição qualitativaAmostra de receitas Vimumunya vya sukari combina abóbora, leite de coco, açúcar e cardamomo: exemplo de sobremesa suaíli após refeições. Siro combina sêmola, ghee, leite, açúcar e cardamomo, com amêndoas e pistácios, e liga-se à comunidade indiana do Quénia. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Vimumunya vya Sukari KFCT 15067; Siro KFCT 15133. Duas fichas; sem amostra populacional. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem frequência, percentagem populacional, quantidades individuais ou repertório completo medidos. Contextos comunitários não generalizados ao país; tempos, doses e nutrientes das receitas não são médias populacionais.
Tamanho das porções	Dado quantitativoIngestão observada Quantidade mediana de ugali de farinha de milho por ocasião: 325 g em Kitui e 300 g em Vihiga nas mulheres estudadas. Porções da preparação consumida, não peso de farinha seca nem doses recomendadas. Âmbito, método e limitações Período de observação August 2019 Unidade g/eating occasion; median consumed preparation População ou amostra Amostra intencional de agricultoras responsáveis pelas refeições em Kitui e Vihiga. Dados obtidos de dez e onze mulheres respetivamente; duas participantes excluídas das análises alimentares por registos insuficientes. Sem denominador por prato indicado aqui. Âmbito geográfico Agosto 2019, estação seca; recolha de sete dias em Kitui e seis em Vihiga. Dias com refeições não estimáveis excluídos; não todas as estações ou o Quénia atual inteiro. Definição e método Observação participante: pesos de referência dos alimentos/pratos e porções individuais registadas em proporção; ingredientes, sobras e partes não comestíveis pesados. Refeições fora estimadas por descrições. Medianas por ocasião da tabela 4 transcritas sem conversão diária. Limites de comparação Cobertura parcial de um prato e duas pequenas amostras locais seletivas. Presença de observadores pode ter alterado a alimentação. Medianas observadas/estimadas, não recomendações, médias nacionais ou quantidades de receita. Regiões não agregadas; gramas não comparados com disponibilidade anual 2025.

Técnicas e equipamento

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Técnicas e equipamento — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Técnicas de cozinha	Descrição qualitativaAmostra de receitas Nos exemplos escolhidos, o mandazi básico é frito por imersão; o chapati branco cozinha-se na frigideira dos dois lados; o ugali de milho mistura-se com água a ferver e termina a lume reduzido. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Basic Mandazi KFCT 15125; White Chapati KFCT 15019; Whole Maize Flour Ugali KFCT 15005. Três fichas escolhidas, não agregados inquiridos. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura documental qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem percentagens de técnicas, frequências ou quantidades populacionais medidas. Não repertório nacional completo. Métodos, tempos e doses do livro não são médias dos agregados.
Preparação dos vegetais	Descrição qualitativaAmostra de receitas Nas fichas escolhidas, as folhas de sukuma wiki lavam-se, retiram-se os talos e cortam-se finas; juntam-se a cebola e tomate cozinhados em óleo e terminam a lume baixo. A couve cortada cozinha-se com cebola, óleo e sal, mexendo. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Sukuma Wiki KFCT 15031; Stir-fried Cabbage KFCT 15032. Duas fichas, sem amostra populacional. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Seleção intencional das fichas identificadas; leitura de ingredientes, preparação e contexto; deduplicação por código e variante. Livro elaborado com revisão documental, responsáveis locais, grupos comunitários e consenso. Sem cálculo de prevalências. Limites de comparação Cobertura documental qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem percentagens de técnicas, frequências ou quantidades populacionais medidas. Não repertório nacional completo. Métodos, tempos e doses do livro não são médias dos agregados.
Conservação dos alimentos	Descrição qualitativaContexto cultural Os exemplos documentados de conservação da carne incluem athola, seca ao fogo; aliya, seca ao sol; e muranda, seca ao fogo e ao sol. A nota associa-os em conjunto às comunidades luo e luhya, sem medir frequências nem fornecer protocolos de conservação. Âmbito, método e limitações Período de observação Book2018; collection dates unstated; documentary selection3November2026 População ou amostra Nota documental do livro sobre carnes secas de comunidades luo e luhya; sem inquérito doméstico ou atribuição exclusiva de cada nome a uma comunidade. Âmbito geográfico Livro publicado em 2018; seleção documental de 3 novembro 2026. Recolha das receitas não datada no método lido; 2018 não é ano de consumo medido. Definição e método Leitura da nota Future opportunities: nomes e tipos de secagem descritos; receitas quantificadas excluídas por falta de dados de ingredientes. Exclusão não interpretada como ausência da prática. Limites de comparação Cobertura documental qualitativa parcial dos exemplos indicados. Sem percentagens de técnicas, frequências ou quantidades populacionais medidas. Não repertório nacional completo. Métodos, tempos e doses do livro não são médias dos agregados.
Alimentos fermentados	Descrição qualitativaInquérito Na comunidade estudada, a fermentação de alimentos era conhecida e praticada. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade Descripción cualitativa População ou amostra Estudo de métodos mistos com 314 cuidadores entrevistados e 67 participantes em grupos de discussão; não é uma estimativa representativa do Quénia. Âmbito geográfico Três sublocalidades de West Kwabwai, condado de Homa Bay, no oeste do Quénia. Definição e método Estudo exploratório de métodos mistos sobre conhecimentos, atitudes e uso de alimentos complementares fermentados e germinados; combinou um inquérito transversal e grupos de discussão. Limites de comparação A descrição limita-se a uma comunidade rural e não informa a frequência de consumo nem as quantidades; não permite estimar a prática em todo o Quénia.
Equipamento de cozinha	Dado quantitativoInquérito Em 2022, 7.1% dos agregados declaravam possuir micro-ondas e 10.9% frigorífico. Percentagens nacionais de posse, não de uso ou de pessoas. Âmbito, método e limitações Período de observação 2022 Unidade percent of households;reported ownership População ou amostra Agregados do Quénia; 37911 agregados entrevistados. Tabela nacional ponderada, não restaurantes ou indivíduos. Âmbito geográfico Inquérito 2022, volume 1 publicado em 2023; tabela 2.5, coluna Total. Ano observado conservado, não posse atual. Definição e método Inquérito doméstico com amostragem estratificada em duas etapas e ponderação por seleção/não resposta. Perguntas sobre posse; percentagens nacionais transcritas sem somar aparelhos. Limites de comparação Cobertura parcial de dois aparelhos; sem valor aqui de forno convencional ou panela de pressão. Posse declarada, não funcionamento, frequência ou técnica. Agregado pode possuir ambos: percentagens não somadas. Sem atribuição a cada membro.

Bebidas

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Bebidas — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Bebidas habituais	Dado quantitativoInquérito Em dezembro de 2019, 145 de 160 participantes(90.6%)declararam consumir chá e/ou café. A categoria conjunta não separa as duas bebidas. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2019 Unidade percent of local survey respondents; meal-specific denominators População ou amostra Mulheres de 15–49 anos, não grávidas nem lactantes, em Kapsabet, Nandi; estudo local de dezembro de 2019. Âmbito geográfico Percentagem das participantes da amostra local que declararam a prática indicada; não estimativa nacional. Definição e método Questionário transversal aplicado por investigadores; seleção sistemática dos agregados por aldeia e aleatória de uma mulher elegível quando havia várias. Percentagens originais, sem recálculo. Limites de comparação Cobertura local parcial; exclui homens, crianças, grávidas e lactantes, não representa todo o Quénia. Hábitos declarados, não volume ingerido nem observação direta. Água, álcool e outras bebidas sem cobertura exaustiva. Sem inferências clínicas ou causais.
Preparação do café e do chá	Dado quantitativoInquérito Entre 145 consumidoras de chá/café, 109(75.2%)declararam chá com leite. Descreve o acompanhamento do chá, sem quantidades de leite ou receita de café. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2019 Unidade percent of local survey respondents; meal-specific denominators População ou amostra Mulheres de 15–49 anos, não grávidas nem lactantes, em Kapsabet, Nandi; estudo local de dezembro de 2019. Âmbito geográfico Percentagem das participantes da amostra local que declararam a prática indicada; não estimativa nacional. Definição e método Questionário transversal aplicado por investigadores; seleção sistemática dos agregados por aldeia e aleatória de uma mulher elegível quando havia várias. Percentagens originais, sem recálculo. Limites de comparação Cobertura local parcial; exclui homens, crianças, grávidas e lactantes, não representa todo o Quénia. Hábitos declarados, não volume ingerido nem observação direta. Água, álcool e outras bebidas sem cobertura exaustiva. Sem inferências clínicas ou causais.
Bebidas às refeições	Dado quantitativoInquérito O chá durante a refeição foi declarado ao pequeno-almoço 104/145(71.7%), almoço 47/88(53.4%)e jantar 29/77(37.7%). Cada refeição tem denominador próprio; não são percentagens da amostra inteira, nem se somam. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2019 Unidade percent of local survey respondents; meal-specific denominators População ou amostra Mulheres de 15–49 anos, não grávidas nem lactantes, em Kapsabet, Nandi; estudo local de dezembro de 2019. Âmbito geográfico Percentagem das participantes da amostra local que declararam a prática indicada; não estimativa nacional. Definição e método Questionário transversal aplicado por investigadores; seleção sistemática dos agregados por aldeia e aleatória de uma mulher elegível quando havia várias. Percentagens originais, sem recálculo. Limites de comparação Cobertura local parcial; exclui homens, crianças, grávidas e lactantes, não representa todo o Quénia. Hábitos declarados, não volume ingerido nem observação direta. Água, álcool e outras bebidas sem cobertura exaustiva. Sem inferências clínicas ou causais.

Nutrição e padrões alimentares

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Nutrição e padrões alimentares — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Energia e nutrientes	Dado quantitativoIngestão observada Médias diárias em Kitui: energia 1922 kcal, proteína 61.1 g, gordura 50.0 g, hidratos de carbono 284.8 g e fibra 43.4 g. Em Vihiga: 2123 kcal, 60.7 g, 59.6 g, 317.8 g e 35.5 g, respetivamente. Ingestões observadas/estimadas nas mulheres estudadas. Âmbito, método e limitações Período de observação August 2019 Unidade kcal/person/day;g/person/day;local sample means População ou amostra Amostra intencional de agricultoras responsáveis pelas refeições em Kitui e Vihiga. Dados obtidos de dez e onze mulheres respetivamente; duas participantes excluídas das análises alimentares por registos insuficientes. Sem denominador por prato indicado aqui. Âmbito geográfico Agosto 2019, estação seca; recolha de sete dias em Kitui e seis em Vihiga. Dias com refeições não estimáveis excluídos; não todas as estações ou o Quénia atual inteiro. Definição e método Registos observados com pesagem de referências e porções; ingredientes e sobras pesados, refeições externas estimadas. Cálculos por tabelas quenianas, associando ingredientes cozinhados. Farinha de trigo fortificada, milho não fortificado; fortificação do óleo desconhecida. Médias diárias transcritas, sem agregar regiões. Limites de comparação Cobertura parcial de duas pequenas amostras locais intencionais na estação seca. Não recomendações ou médias nacionais/anuais. Dias com refeições não estimáveis excluídos; observador pode alterar hábitos. Cálculos dependem de registos e tabelas.
Sal e açúcares	Dado quantitativoIngestão observada No grupo alimentar « açúcar e edulcorantes », a média foi 27.4 g por mulher e dia em Kitui e 51.3 g em Vihiga. Gramas do grupo registado, não medição química de açúcares totais, adicionados ou livres. Sal e sódio não quantificados aqui. Âmbito, método e limitações Período de observação August 2019 Unidade g of sugar-and-sweeteners food group/person/day;local sample mean População ou amostra Amostra intencional de agricultoras responsáveis pelas refeições em Kitui e Vihiga. Dados obtidos de dez e onze mulheres respetivamente; duas participantes excluídas das análises alimentares por registos insuficientes. Sem denominador por prato indicado aqui. Âmbito geográfico Agosto 2019, estação seca; recolha de sete dias em Kitui e seis em Vihiga. Dias com refeições não estimáveis excluídos; não todas as estações ou o Quénia atual inteiro. Definição e método Registos observados com pesagem de referências e porções; ingredientes e sobras pesados, refeições externas estimadas. Cálculos por tabelas quenianas, associando ingredientes cozinhados. Farinha de trigo fortificada, milho não fortificado; fortificação do óleo desconhecida. Médias diárias transcritas, sem agregar regiões. Limites de comparação Cobertura parcial de duas pequenas amostras locais intencionais na estação seca. Não recomendações ou médias nacionais/anuais. Dias com refeições não estimáveis excluídos; observador pode alterar hábitos. Cálculos dependem de registos e tabelas.
Padrões alimentares	Dado quantitativoInquérito Na amostra queniana ponderada, 32%declararam-se reducetarianos, flexitarianos ou semivegetarianos; 6%, vegetarianos; e 1%, veganos. O grupo conjunto limita a carne ou come-a ocasionalmente. Identidades declaradas, não verificação de todos os alimentos consumidos. Âmbito, método e limitações Período de observação April-May 2022 Unidade percent of weighted Kenyan online sample aged18-39 População ou amostra Residentes no Quénia de 18–39 anos; 1351 participantes na amostra queniana. Âmbito geográfico Abril–maio de 2022; percentagens ponderadas de identidade alimentar de adultos jovens, não população inteira ou idades superiores. Definição e método Inquérito online em inglês, recrutamento nas redes sociais com sorteio; quotas de idade/género e ponderação posterior pelas duas variáveis. Coluna Quénia do apêndiceC transcrita, sem somar ou renormalizar categorias arredondadas. Limites de comparação Cobertura parcial: autosseleção online e representação ajustada idade/género, não amostra probabilística de todas as idades. Exclusões alimentares das designações vegetariana/vegana não detalhadas aqui; não critérios verificados de ingestão. Intenções de experimentar substitutos não tratadas como dietas praticadas.

Compras, preços e desperdício

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Compras, preços e desperdício — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Despesa com alimentação	Dado quantitativoCompras Despesa alimentar mensal mediana por agregado: 50 USD, amplitude interquartil 60 USD. Não por pessoa. Conversão da fonte a 100 KES porUSD. Âmbito, método e limitações Período de observação March 2019 Unidade USD/household/month;median andIQR População ou amostra Amostra local de agregados em Kisumu e Homa Bay; não todo o Quénia. Âmbito geográfico Inquérito de março 2019; compras declaradas do mês anterior. Definição e método Questionário comprador/representante; amostragem local estratificada, ponderação por estratos. Valores originais, sem recálculo ou câmbio. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Preço de um cabaz comum	Dado quantitativoCompras Cabaz fixo por pessoa/dia: 415 g cereais, 50 g feijão, 35 ml óleo, 100 ml leite, 100 g hortaliças, 5 g açúcar, 5 g sal. Custo mensal: 2408 KES a pronto ou 2769 KES a crédito. Mesmo cabaz, pagamentos distintos. Âmbito, método e limitações Período de observação October 2022 Unidade KES/person/month;specified daily gram/ml basket População ou amostra Mercados de Kakuma/Kalobeyei; contexto de refugiados no norte do Quénia. Âmbito geográfico Outubro 2022; comparação do cabaz mínimo no estudo local de preços. Definição e método Inquérito local de preços e comparação Oxford do cabaz fixo;quantidades diárias/custos mensais da tabela1,sem conversões ou junção de cabazes diferentes. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Preço de refeições específicas	Dados insuficientes nas fontes consultadas
Locais de compra	Dado quantitativoInquérito Compras declaradas: mercados 365/376 agregados(97.1%), supermercados 212/376(56.4%), quiosques 309/376(82.2%). Agregados compradores, não quotas da despesa. Âmbito, método e limitações Período de observação March 2019 Unidade households reporting outlet;percent População ou amostra Amostra local de agregados em Kisumu e Homa Bay; não todo o Quénia. Âmbito geográfico Inquérito de março 2019; compras declaradas do mês anterior. Definição e método Questionário comprador/representante; amostragem local estratificada, ponderação por estratos. Valores originais, sem recálculo ou câmbio. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Frequência de compra	Descrição qualitativaInquérito Descritas compras diárias de perecíveis como leite/hortaliças e orçamento semanal para cereais/farinha. Motivos: rendimento diário, frescura, ausência de refrigeração. Sem média de visitas. Âmbito, método e limitações Período de observação Published2022;fieldworkdateunstated População ou amostra Participantes em grupos de discussão em Kisumu/Homa Bay, seguimento qualitativo de agregados do estudo local. Âmbito geográfico Artigo publicado em 2022; datas das entrevistas não especificadas no material consultado. Definição e método Análise temática de entrevistas/grupos; motivos e rotinas descritos, sem percentagens populacionais. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Comida preparada e entregas	Dado quantitativoInquérito No mês de referência, 112 de 376 agregados declararam restaurantes, 14 de 376 comida rápida e 4 de 376 cafés como fontes. Não visitas semanais ou pedidos de entrega. Âmbito, método e limitações Período de observação March 2019 Unidade households reporting source in prior month População ou amostra Amostra local de agregados em Kisumu e Homa Bay; não todo o Quénia. Âmbito geográfico Inquérito de março 2019; compras declaradas do mês anterior. Definição e método Questionário comprador/representante; amostragem local estratificada, ponderação por estratos. Valores originais, sem recálculo ou câmbio. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Desperdício alimentar doméstico	Descrição qualitativaInquérito Em Garissa, participantes referiram validade, preparação excessiva e má conservação como causas. Padaria, cereais e hortaliças entre os grupos desperdiçados. Sem quilogramas anuais quantificados. Âmbito, método e limitações Período de observação ArticlepublishedMay2020;fieldworkdatesunstated População ou amostra Agregados inquiridos em Garissa; declarações, não pesagem direta. Âmbito geográfico Artigo 2020; datas de campo não indicadas. Cobertura qualitativa de desperdício alimentar comestível doméstico. Definição e método Questionário doméstico sobre desperdício comestível declarado;sem pesagem direta. Apenas causas/grupos qualitativos,cálculo anual publicado não adotado. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.

Estações e celebrações

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Estações e celebrações — Quênia
Indicador	Dados e contexto
Produtos sazonais	Descrição qualitativaContexto cultural Para culturas sazonais de ciclo longo, no leste em direção à costa: colheita das chuvas longas julho–agosto, curtas fevereiro–março seguinte. Não calendário de toda a horticultura ou disponibilidade importada. Âmbito, método e limitações Período de observação Ministrydescription2024;typicalcropcalendar População ou amostra Documentação regional queniana; não inquérito representativo dos agregados. Âmbito geográfico Cobertura parcial dos exemplos/regiões indicados, com contexto temporal. Definição e método Leitura documental da fonte primária; distinções regionais/históricas mantidas, sem frequências estimadas. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.
Gastronomia das celebrações	Descrição qualitativaContexto cultural Dois exemplos históricos: mkate kuta núbio servido no casamento para acompanhar a noiva; wukunu taita, batata-doce/feijão preto descascado, ligado a casamentos, funerais e outras ocasiões. Não práticas atuais universais ou datas fixas. Âmbito, método e limitações Período de observação Cookbook2018;historicalnotes,collectiondatesunstated População ou amostra Documentação regional queniana; não inquérito representativo dos agregados. Âmbito geográfico Cobertura parcial dos exemplos/regiões indicados, com contexto temporal. Definição e método Leitura documental da fonte primária; distinções regionais/históricas mantidas, sem frequências estimadas. Limites de comparação Cobertura local parcial. Compras declaradas, não ingestão ou média nacional. Categorias podem sobrepor-se; não somadas ou convertidas de compradores em quotas de despesa.

Cobertura em desenvolvimento

O guia editorial deste país está em preparação. Já pode explorar as receitas; as atribuições regionais são acrescentadas quando documentadas.

Guia disponível noutros idiomas: Español

Territórios e comunidades

Um país, muitas cozinhas

Primeira seleção de regiões para explorar. Os limites culinários podem diferir das divisões administrativas.

Quênia

Kisumu y lago Victoria

Quênia

Mombasa y costa suajili

Quênia

Nairobi

Cozinhar