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Sri Lanka

Receitas ligadas a Sri Lanka

Alimentação e hábitos

Como se come em Sri Lanka

50 indicadores para conhecer as refeições do dia a dia, os ingredientes e a cultura alimentar do país. A informação é completada progressivamente com fontes documentadas.

48 de 50 indicadores com informação documentada

Nem todos os dados são comparáveis: disponibilidade, compras e ingestão são medidas diferentes. Consulte o período, a população e o método de cada resultado. Uma descrição qualitativa não comprova percentagens ou quantidades.

Ritmo e companhia

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Ritmo e companhia — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Horários das refeições	Descrição qualitativaContexto cultural No caso etnográfico de Viligama, pequeno-almoço em horários individuais; chá e lanches mais tarde de manhã e à tarde; jantar pouco antes de deitar. Sem horas exatas. Âmbito, método e limitações Período de observação Fieldwork dates unstated; local ethnographic account População ou amostra Agregados da aldeia com pseudónimo Viligama perto de Kandy; sobretudo famílias budistas cingalesas de rendimentos baixos ou médios. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa local parcial; datas exatas de campo não indicadas. Definição e método Observação participante e entrevistas da autora; rotinas de agregados específicos. Limites de comparação Não todo o Sri Lanka; sem horas de relógio, percentagens ou práticas atuais universais.
Número de refeições por dia	Dado quantitativoInquérito 45.5 % declararam consumir regularmente as três refeições principais. Frequência habitual declarada, não contagem diária observada. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2018–February 2019 Unidade percent of women População ou amostra 400 mulheres de 18–49 anos em áreas marginalizadas:200 rurais de Anuradhapura e 200 urbanas de Colombo. Âmbito geográfico Cobertura local parcial; dezembro 2018–fevereiro 2019. Definição e método Inquérito transversal KAP, uma mulher por agregado, seleção em listas administrativas; dados declarados. Limites de comparação Amostra local vulnerável, não média nacional. Declarações, não ingestão observada ou proporções por refeição fora de casa; denominadores não recalculados.
Duração das refeições	Dados insuficientes nas fontes consultadas
Distribuição da energia diária	Dados insuficientes nas fontes consultadas
Dias úteis e fim de semana	Descrição qualitativaContexto cultural No inquérito ao uso do tempo, o tempo diário a comer e beber era maior ao fim de semana. Sem horários, duração ou número por refeição. Âmbito, método e limitações Período de observação October–December 2017 População ou amostra População dos agregados do Sri Lanka de 10 anos ou mais; instituições excluídas. Âmbito geográfico Cobertura nacional parcial; outubro–dezembro 2017. Definição e método Diário de 24 horas em intervalos de 15 minutos; amostra estratificada de 6440 habitações, dias úteis e fins de semana. Limites de comparação Comparação qualitativa dos totais diários; não minutos por refeição ou frequências individuais.
Refeições em casa e fora	Dado quantitativoInquérito A tabela de hábitos regista 91 respostas de comer pelo caminho. Não identifica a refeição nem proporções em casa/fora por pequeno-almoço, almoço ou jantar. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2018–February 2019 Unidade responses População ou amostra 400 mulheres de 18–49 anos em áreas marginalizadas:200 rurais de Anuradhapura e 200 urbanas de Colombo. Âmbito geográfico Cobertura local parcial; dezembro 2018–fevereiro 2019. Definição e método Inquérito transversal KAP, uma mulher por agregado, seleção em listas administrativas; dados declarados. Limites de comparação Amostra local vulnerável, não média nacional. Declarações, não ingestão observada ou proporções por refeição fora de casa; denominadores não recalculados.
Frequência de cozinhar	Dado quantitativoInquérito Participação diária na gestão/preparação alimentar: mulheres 76.4 %, homens 15.4 %. Entre participantes,180 minutos/dia para mulheres e 79 para homens; inclui cozinhar, servir e limpar. Âmbito, método e limitações Período de observação October–December 2017 Unidade percent; actor minutes/day População ou amostra População dos agregados do Sri Lanka de 10 anos ou mais; instituições excluídas. Âmbito geográfico Cobertura nacional parcial; outubro–dezembro 2017. Definição e método Diário de 24 horas em intervalos de 15 minutos; amostra estratificada de 6440 habitações, dias úteis e fins de semana. Limites de comparação Cobertura parcial: não apenas cozinhar ou dias por semana. Minutos entre participantes, não média populacional; tabela 6.5 mantém 79 minutos masculinos em vez do arredondamento narrativo.
Refeições em companhia	Descrição qualitativaContexto cultural No caso de Viligama, os familiares geralmente não comem simultaneamente nos dias comuns: cada um quando está pronto. Em refeições festivas, servem-se primeiro os convidados. Não padrão nacional universal. Âmbito, método e limitações Período de observação Fieldwork dates unstated; local ethnographic account População ou amostra Agregados da aldeia com pseudónimo Viligama perto de Kandy; sobretudo famílias budistas cingalesas de rendimentos baixos ou médios. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa local parcial; datas exatas de campo não indicadas. Definição e método Observação participante e entrevistas da autora; rotinas de agregados específicos. Limites de comparação Não todo o Sri Lanka; sem horas de relógio, percentagens ou práticas atuais universais.

Despensa e receitas

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Despensa e receitas — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Ingredientes mais consumidos	Dado quantitativoInquérito Entre os alimentos selecionados: arroz 8449 g, açúcar 1034 g e pão normal 951 g por pessoa e mês. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Ingredientes mais presentes nas receitas	Descrição qualitativaAmostra de receitas Kiribath: arroz e leite de coco; string hoppers: farinha de arroz e água; pol roti: farinha, coco ralado, malagueta verde e cebola. Inventário qualitativo, sem percentagens. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Amostra intencional de três entradas: Kiribath, String Hoppers e Coconut Roti; denominador três receitas. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Seleção encerrada em 3 de novembro de 2026; uma entrada por nome, sem duplicados. Sem prevalência de consumo. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Cereais e alimentos vegetais

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Cereais e alimentos vegetais — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Cereais e derivados	Dado quantitativoInquérito Arroz 8449 g, farinha de arroz 217 g e farinha de trigo 497 g por pessoa e mês; categorias separadas. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Pães	Dado quantitativoInquérito Pão normal: 951 g por pessoa e mês; não todos os pães ou roti. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Leguminosas	Dado quantitativoInquérito Dhal: 653 g por pessoa e mês; não todas as leguminosas. Peso seco/cozinhado não especificado. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Legumes e hortaliças	Dado quantitativoInquérito Cebolas grandes: 695 g por pessoa e mês; não total de hortaliças ou classificação completa. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Frutas	Descrição qualitativaContexto cultural Pedúnculo do caju consumido fresco; bananas com kiribath. Sem quantidades ou classificação de consumo. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Batatas, raízes e tubérculos	Descrição qualitativaContexto cultural Caril de batata com string hoppers. Apenas este uso culinário; sem quantidades ou comparação com outras raízes. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Alimentos proteicos

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Alimentos proteicos — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Carne	Dado quantitativoInquérito Frango: 454 g por pessoa e mês; não carne total. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Peixe e marisco	Dado quantitativoInquérito Peixe seco: 309 g por pessoa e mês; não todo o peixe fresco ou marisco, sem proporções calculáveis. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade g/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Ovos	Dado quantitativoInquérito Ovos: 4 unidades por pessoa e mês. Sem conversão em gramas ou quantidades anuais. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade units/person/month População ou amostra Agregados do Sri Lanka; HIES com 19.911 agregados observados em 2019. Âmbito geográfico Cobertura parcial; quantidades médias por pessoa e mês, janeiro–dezembro de 2019. Definição e método Consumo declarado de sete dias consecutivos, publicado por pessoa e mês. Tabela 08, coluna 2019; sem conversões. Limites de comparação Não ingestão individual medida nem disponibilidade. Peso cru/cozinhado e comestível não especificado no resumo. Apenas alimentos selecionados; sem totais, classificação completa ou valores atuais.
Leite e derivados	Descrição qualitativaContexto cultural O queijo surge nas variantes do kottu roti. Exemplo parcial, sem quantidades de leite, queijo ou iogurte consumidas pela população. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Fontes de proteína	Dado quantitativoIngestão observada Amostra clínica de Peradeniya: proteína animal 36 %, vegetal 63.9 %. Não estimativa nacional ou distribuição por alimento. Âmbito, método e limitações Período de observação May–August 2014 Unidade percent of dietary protein População ou amostra 123 adultos de 30–74 anos com diabetes tipo 2, Teaching Hospital Peradeniya, com aconselhamento nutricional prévio. Âmbito geográfico Amostra clínica local; maio–agosto de 2014. Definição e método Recordatório de 24 horas com dois entrevistadores; bases de composição e verificação de porções com utensílios e alimentos servidos. Limites de comparação Amostra local não representativa nacional; recordatório de um dia sujeito a viés. Soma das percentagens publicada não ajustada.

Gorduras, sabores e condimentos

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Gorduras, sabores e condimentos — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Gorduras para cozinhar	Descrição qualitativaContexto cultural Arroz temperado: mostarda em óleo quente; manteiga como alternativa. Tipo de óleo e quantidades não especificados. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Ervas e especiarias	Descrição qualitativaContexto cultural Arroz temperado: mostarda, cominhos, folhas de caril, malagueta vermelha seca, curcuma, alho e cebola. Sem prevalência em receitas ou na população. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Molhos e condimentos	Descrição qualitativaContexto cultural Lunumiris: cebola roxa, malagueta, sal e lima, com kiribath. Pol sambol: coco, cebola, malagueta, lima, sal e peixe das Maldivas opcional; com arroz, string hoppers ou pão. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Composição das refeições

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Composição das refeições — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Composição do pequeno-almoço	Descrição qualitativaContexto cultural Pequenos-almoços descritos: string hoppers com caril e sambol, feijão-mungo cozido com coco e lunumiris, pol roti. Sem frequências medidas. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Composição da refeição principal	Descrição qualitativaContexto cultural Arroz cozido com caris de hortaliças, carne ou peixe; conservas, sambol e papadum como acompanhamentos. Descrição culinária, não frequência ou tamanho medido. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Composição do jantar	Descrição qualitativaContexto cultural String hoppers e hoppers são descritos como opções de jantar; kottu combina roti, hortaliças, ovo ou carne e especiarias, misturados e cortados na chapa. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Aperitivos e lanches	Descrição qualitativaContexto cultural Pol roti pode ser consumido à hora do chá; imbul kiribath envolve panipol de coco e melaço; helapa envolvido numa folha acompanha chá ou café. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Sobremesas e doces	Descrição qualitativaContexto cultural Watalappan combina leite de coco, ovos, jaggery de kithul, açúcar mascavado e noz-moscada. A coalhada de búfala serve-se com melaço ou açúcar, geralmente em recipientes de barro. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Tamanho das porções	Descrição qualitativaInquérito O atlas fotográfico mostra arroz e caris em séries de porções pesadas, distinguindo dhal espesso e aguado. Tamanhos de referência preparados para estimar porções, não quantidades nacionais observadas ou recomendações. Âmbito, método e limitações Período de observação Atlas published 2017; prototype weighing dates unstated População ou amostra Protótipos alimentares do atlas para adultos do Sri Lanka; não amostra de porções consumidas. Âmbito geográfico Cobertura metodológica parcial; atlas publicado em 2017. Data exata da pesagem desconhecida. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Técnicas e equipamento

5/5

Técnicas e equipamento — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Técnicas de cozinha	Descrição qualitativaContexto cultural A preparação tradicional descrita para o picles de lima inclui ferver os frutos e tratá-los ao sol. Exemplos acrescentados: cozer string hoppers a vapor e cortar kottu na chapa. Âmbito, método e limitações Período de observação Not dated Unidade Qualitative description; no frequency unit População ou amostra Descrição de práticas rurais tradicionais; o tamanho da amostra não é informado. Âmbito geográfico Província Centro-Norte, Sri Lanka. Os exemplos acrescentados mantêm o âmbito local ou culinário específico. Definição e método Descrição cultural de um processo de preparação de picles de lima; não é uma medição de frequência. Limites de comparação Abrange um alimento e uma descrição de processo; não estabelece a frequência dos métodos na população.
Preparação dos vegetais	Descrição qualitativaContexto cultural Jaca cozida, em caril com leite de coco ou mallum; abóbora também preparada em caril. Exemplos, sem percentagens por técnica. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Conservação dos alimentos	Descrição qualitativaContexto cultural Lunu dehi, um picles de lima, é descrito como alimento conservado com sal e tratamento ao sol. Em Delft, um projeto de 2014 introduziu secagem de peixe em suportes específicos; caso local, não prevalência nacional. Âmbito, método e limitações Período de observação Not dated Unidade Qualitative description; no frequency unit População ou amostra Descrição de práticas rurais tradicionais; o tamanho da amostra não é informado. Âmbito geográfico Província Centro-Norte, Sri Lanka. Os exemplos acrescentados mantêm o âmbito local ou culinário específico. Definição e método Descrição cultural da conservação de lima por conserva; não é uma medição de prevalência. Limites de comparação Refere-se a um alimento e processo específicos; não informa a frequência dessas práticas nem o uso de outras técnicas de conservação.
Alimentos fermentados	Descrição qualitativaContexto cultural A descrição do picles de lima menciona a secagem dos frutos para fermentação. Os hoppers usam farinha de arroz fermentada e leite de coco. Exemplos culinários, sem frequência ou análise microbiológica. Âmbito, método e limitações Período de observação Not dated Unidade Qualitative description; no frequency unit População ou amostra Descrição de práticas rurais tradicionais; o tamanho da amostra não é informado. Âmbito geográfico Sri Lanka; a descrição do processo refere-se a práticas rurais da província Centro-Norte. Os exemplos acrescentados mantêm o âmbito local ou culinário específico. Definição e método Descrição cultural de um processo de conserva que menciona preparação para fermentação; não mede consumo nem frequência. Limites de comparação A fonte menciona a secagem para fermentação, mas não quantifica nem estabelece a frequência de consumo de alimentos fermentados.
Equipamento de cozinha	Descrição qualitativaContexto cultural Prensa ou peneira e vaporera para string hoppers, tubos de bambu ou metal para pittu, pequena frigideira redonda para hoppers. Não taxas de posse doméstica. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Bebidas

3/3

Bebidas — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Bebidas habituais	Descrição qualitativaContexto cultural Saruwath combina fruta, sementes de kasa kasa, xarope de açúcar, sal e gelo; kola kenda usa arroz, ervas e leite de coco. Exemplos qualitativos, sem volumes de consumo. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Preparação do café e do chá	Descrição qualitativaContexto cultural O chá com leite combina chá e leite aquecido a vapor. São descritos espresso, cappuccino, macchiato e mocha. Sem tamanho da chávena, açúcar ou frequência estabelecidos. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Bebidas às refeições	Descrição qualitativaContexto cultural Helapa, doce envolvido numa folha com jaggery, farinha, kurakkan e coco, acompanha chá ou café. Apenas esta combinação de lanche; sem proporções para refeições principais. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Nutrição e padrões alimentares

3/3

Nutrição e padrões alimentares — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Energia e nutrientes	Dado quantitativoIngestão observada Na amostra clínica: energia 1438.47 kcal/dia; proteína 42.53 g/dia, gordura 33.05 g/dia, hidratos de carbono 249.7 g/dia e fibra 18.13 g/dia. Âmbito, método e limitações Período de observação May–August 2014 Unidade kcal/day; g/day População ou amostra 123 adultos de 30–74 anos com diabetes tipo 2 no Teaching Hospital Peradeniya, com aconselhamento nutricional prévio. Âmbito geográfico Cobertura local parcial; maio–agosto 2014. Médias de ingestão estimada da amostra. Definição e método Recordatório de 24 horas com dois entrevistadores; bases de composição e verificação de porções com utensílios e alimentos servidos. Limites de comparação Nem ingestão nacional nem recomendações. Recordatório de um dia sujeito a viés; amostra clínica selecionada.
Sal e açúcares	Dado quantitativoIngestão observada Sal estimado: Kawasaki 14.2 g/dia (IC 95 %:14.0–14.4); INTERSALT 8.5 g/dia (IC 95 %:8.5–8.6). Mesmo âmbito, equações diferentes, não evolução temporal. Âmbito, método e limitações Período de observação April, November, December 2021 Unidade g salt/day População ou amostra Adultos do Sri Lanka de 18–69 anos em STEPS 2021; resultados de ambos os sexos. Âmbito geográfico Cobertura parcial: sal, não açúcares. Três recolhas em abril, novembro e dezembro 2021. Definição e método Sódio e creatinina em urina pontual para estimar sal de 24 horas por Kawasaki e INTERSALT. Amostragem nacional multietápica. Limites de comparação Não recolha urinária completa de 24 horas nem gramas de sódio. Resultado dependente da equação; métodos não agregados nem açúcar inferido.
Padrões alimentares	Dado quantitativoInquérito Padrões autodeclarados: não vegetariano 97.9 %, ovovegetariano 0.8 %, lactovegetariano 0.6 % e vegano 0.7 %. Âmbito, método e limitações Período de observação 2021 Unidade percent of women População ou amostra 722 mulheres de 15–49 anos; não grávidas nem lactantes nos seis meses pós-parto; amostra analítica nacional. Âmbito geográfico Cobertura parcial de mulheres em 2021; não ambos os sexos ou todas as idades. Definição e método Autodeclaração: vegano exclui produtos animais; lactovegetariano inclui lacticínios, não ovos/carne/peixe; ovovegetariano inclui ovos, não lacticínios/carne/peixe; não vegetariano inclui todos. Limites de comparação Não frequências de consumo nem ingestão de nutrientes. Sem estimativa flexitariana; categorias do estudo.

Compras, preços e desperdício

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Compras, preços e desperdício — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Despesa com alimentação	Dado quantitativoCompras Despesa alimentar média:22130 LKR por agregado e mês;35.1 % da despesa total. Não valor por pessoa. Âmbito, método e limitações Período de observação 2019 Unidade LKR/household/month; percent População ou amostra Agregados do Sri Lanka;HIES 2019,19911 agregados observados. Âmbito geográfico Cobertura nacional parcial;janeiro–dezembro 2019,preços nominais desse ano. Definição e método Inquérito aos agregados;tabela 10 e figura 4 do resumo oficial. Dados originais,sem dividir pelo tamanho do agregado. Limites de comparação Não quantifica despesa individual ou orçamento atual;sem câmbio ou ajuste de inflação.
Preço de um cabaz comum	Dado quantitativoInquérito O cabaz sentinela usa 1 kg de arroz branco,dhal,quiabo,salaya,bananas ácidas e espadilhas;um molho de mukunuwenna,400 g de leite em pó,um coco e um ovo. Composição documentada,sem custo absoluto publicado. Âmbito, método e limitações Período de observação 2015–2023 Unidade kg; g; units; bunch População ou amostra Cabaz analítico de acompanhamento de preços distritais;não consumo observado dos agregados. Âmbito geográfico Cobertura metodológica parcial;séries de retalho originais 2015–2023. Definição e método Seleção padronizada do estudo,preços DCS distritais. Unidades mantidas;sem total calculado a partir de gráficos aproximados. Limites de comparação Não cabaz mensal típico ou dieta completa. Não equiparado a cabazes de custo da dieta ou acessibilidade. Falta aqui custo absoluto verificável.
Preço de refeições específicas	Dado quantitativoCompras Arroz com caril no Aura,Weligama:vegetariano 3000 LKR,frango 2900 LKR por pedido;inclui arroz,caris,sambol,chutney e papadam. Impostos incluídos;serviço 10 % adicional. Âmbito, método e limitações Período de observação 27 December 2024 (menu file creation; applicability unstated) Unidade LKR/order; percent service charge População ou amostra Ementa de um restaurante de hotel em Weligama;não amostra nacional. Âmbito geográfico Ficheiro criado em 27 dezembro 2024 segundo título/metadados PDF;validade comercial não confirmada. Definição e método Leitura visual da ementa original ligada no site oficial;preços e condições transcritos,sem calcular conta final. Limites de comparação Não preços atuais ou custo caseiro. Um pedido de ementa,sem gramagem;sem extrapolar para outras localidades.
Locais de compra	Descrição qualitativaInquérito No caso de Mannar,lojas de retalho e veículos de entrega surgem como canais de compra durante a pandemia. Quotas de despesa desconhecidas. Âmbito, método e limitações Período de observação COVID-19 pandemic; fieldwork dates unstated População ou amostra Participantes num inquérito local de Mannar durante a pandemia deCOVID-19. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa local;datas exatas não indicadas no resumo original. Definição e método Inquérito transversal online e presencial;mudanças declaradas descritas,sem percentagens com datas incertas. Limites de comparação Não todo o Sri Lanka ou comportamento atual;sem quotas de despesa,visitas semanais ou cabaz médio verificados.
Frequência de compra	Descrição qualitativaInquérito O inquérito de Mannar descreve menos deslocações e mais compras por visita para reduzir idas às lojas. Mudança declarada,sem frequência semanal ou cabaz médio quantificado aqui. Âmbito, método e limitações Período de observação COVID-19 pandemic; fieldwork dates unstated População ou amostra Participantes num inquérito local de Mannar durante a pandemia deCOVID-19. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa local;datas exatas não indicadas no resumo original. Definição e método Inquérito transversal online e presencial;mudanças declaradas descritas,sem percentagens com datas incertas. Limites de comparação Não todo o Sri Lanka ou comportamento atual;sem quotas de despesa,visitas semanais ou cabaz médio verificados.
Comida preparada e entregas	Descrição qualitativaInquérito No estudo de áreas marginalizadas,participantes urbanas consideravam cozinhar mais caro do que comprar comida preparada;citam-se patties,rolls e molhos. Perceção declarada,não comparação de custos medidos. Âmbito, método e limitações Período de observação December 2018–February 2019 População ou amostra Mulheres de áreas marginalizadas de Colombo/Anuradhapura;este resultado refere-se ao contexto urbano. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial;dezembro 2018–fevereiro 2019. Definição e método Inquérito transversal KAP e descrição das práticas;perceções declaradas mantidas. Limites de comparação Sem frequência de pedidos,despesa ou quota de entrega. Não toda a população urbana.
Desperdício alimentar doméstico	Descrição qualitativaInquérito O caso de Alpitiya separa resíduos evitáveis e inevitáveis,pesados por agregado. Preparar uma lista de compras associou-se à quantidade de resíduos. Sem quilogramas anuais por pessoa publicados aqui. Âmbito, método e limitações Período de observação Fieldwork dates unstated in publisher abstract População ou amostra Agregados voluntários de Alpitiya,distrito de Kegalle;caso local. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial;datas de campo não indicadas no resumo lido. Definição e método Questionário ao responsável por cozinhar/comprar;pesagem por três dias consecutivos,a intervalos diários. Limites de comparação Não representativo nacional nem causal. Gramas por agregado não convertidos em quantidades anuais por pessoa sem população e período verificados.

Estações e celebrações

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Estações e celebrações — Sri Lanka
Indicador	Dados e contexto
Produtos sazonais	Descrição qualitativaDisponibilidade alimentar O boletim de agosto de 2026 regista a colheita Maha de arroz em março de 2026 e prevê o fim da Yala em setembro. Calendário dessa cultura e ano, não de toda a oferta alimentar. Âmbito, método e limitações Período de observação FAO brief 31 August 2026 População ou amostra Cultivo de arroz do Sri Lanka; monitorização agrícola, não inquérito aos consumidores. Âmbito geográfico Cobertura parcial de Maha e Yala em 2026. Setembro era previsão no boletim de agosto, não resultado verificado posteriormente. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.
Gastronomia das celebrações	Descrição qualitativaContexto cultural Kiribath surge no Ano Novo cingalês e hindu e em casamentos cingaleses. Kokis, de farinha de arroz e leite de coco, figuram nos doces do Ano Novo cingalês e tâmil. Âmbito, método e limitações Período de observação Undated culinary page População ou amostra Descrição culinária do Sri Lanka; não inquérito populacional. Âmbito geográfico Cobertura qualitativa parcial; página oficial sem data, lida em 3 de novembro de 2026. Definição e método Leitura documental de ingredientes e usos concretos; sem estimar frequências. Limites de comparação Apenas exemplos culinários; sem quantidades, prevalências, ingestão nacional ou cobertura completa do grupo.

Cobertura em desenvolvimento

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Territórios e comunidades

Um país, muitas cozinhas

Primeira seleção de regiões para explorar. Os limites culinários podem diferir das divisões administrativas.

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