- Categoria
- Carnes
- Estado
- Conservado
- Unidade habitual
- g
O que é
Bacon é um produto de carne suína curada. Conforme o estilo e o fabricante, pode vir de diferentes cortes e ser defumado ou temperado. Por isso, as variedades não têm todas a mesma proporção de carne e gordura, formato, espessura ou intensidade de sabor. É frequentemente vendido em fatias e deve ser distinguido da carne de porco fresca: consulte a embalagem para saber como foi preparado e como deve ser conservado. Na cozinha, pode ser usado em pedaços inteiros ou picado, como ingrediente visível ou para dar sabor ao prato. O bacon cru precisa ser cozido antes do consumo, exceto quando o rótulo indicar claramente que está pronto para comer.
Quando usar
Use bacon quando quiser acrescentar sabor salgado, defumado ou temperado e uma textura de carne ao prato. Ele pode acompanhar ovos e refeições de café da manhã, rechear sanduíches e hambúrgueres ou ser acrescentado a legumes, batatas, massas, quiches e pratos de arroz. Em pequenas quantidades, também pode temperar uma preparação sem se tornar o ingrediente principal. Escolha o corte de acordo com o resultado: fatias para servir inteiras ou deixar crocantes, e bacon picado para distribuir pela receita. Como o sabor e a quantidade de gordura variam, prove o prato antes de acrescentar mais sal.
Como usar
Leia primeiro o rótulo para verificar se o produto está cru ou pronto para comer e siga as instruções de preparo. Para cozinhar fatias, coloque-as em uma frigideira e aqueça até o ponto desejado, virando quando necessário; também podem ser grelhadas ou assadas. A espessura e o corte alteram o tempo de preparo, portanto não há um tempo universal. Para incluir bacon em um prato, você pode cozinhá-lo antes, escorrer o excesso de gordura se desejar e picá-lo antes de acrescentar a ovos, legumes, molhos ou massas. Mantenha o bacon cru separado de alimentos prontos para comer, limpe superfícies e utensílios e siga as orientações de segurança da embalagem.
Sabor e textura
O bacon costuma ter sabor salgado e marcante; as versões defumadas podem apresentar aroma de fumaça, enquanto as temperadas refletem os condimentos utilizados. A intensidade depende do corte e do produto. Depois de cozidas, fatias finas podem ficar crocantes, enquanto um cozimento mais curto as deixa mais macias; pedaços grossos oferecem uma mordida mais carnuda. A gordura pode derreter durante o preparo e contribuir para o sabor do prato. Como a salinidade e a defumação variam, ajuste os temperos depois de provar.
Como escolher
Escolha um produto bem refrigerado quando o rótulo indicar que deve ser mantido frio e confira se a embalagem está íntegra, sem rasgos ou vazamentos. Verifique a data e as instruções de conservação; consulte também a lista de ingredientes se precisar evitar determinados temperos ou alergênicos declarados. O bacon varia em corte, espessura, defumação e quantidade de gordura visível. Fatias finas são úteis quando se deseja deixá-las crocantes com facilidade; um corte mais grosso oferece uma textura mais carnuda. Não presuma que todos os produtos chamados bacon são iguais: consulte o rótulo para conhecer as características e o uso.
Conservação
Conserve o bacon de acordo com as instruções da embalagem; se precisar de refrigeração, mantenha-o frio e não o deixe à temperatura ambiente durante as compras ou o preparo. Para reduzir a contaminação cruzada, mantenha o produto cru separado de alimentos que serão consumidos sem cozimento e limpe superfícies e utensílios que tenham tocado seus sucos. Depois de abrir, feche novamente a embalagem ou transfira o produto para um recipiente adequado e siga as orientações de consumo do fabricante. Para congelar, embale de forma hermética; um armazenamento prolongado pode prejudicar o sabor e a textura. Descongele usando práticas seguras.
Substituições
Presunto defumado pode substituir o bacon quando se busca um sabor suíno salgado com menos gordura visível, mas não reproduz exatamente sua textura nem o sabor da gordura derretida. Peru defumado é uma alternativa de ave, com perfil diferente, e pode ressecar durante o cozimento. Para uma opção sem carne, cogumelos dourados oferecem um toque saboroso e textura firme, mas não imitam o sabor do porco. Ajuste o sal e os temperos conforme o substituto escolhido.
Erros frequentes
Não suponha que todos os tipos de bacon vêm do mesmo corte ou tenham sabor, espessura e teor de gordura idênticos. Evite salgar o prato antes de prová-lo, pois o bacon pode ser salgado. Não sobreponha as fatias se quiser dourá-las por igual e não use um tempo de preparo fixo para produtos de espessuras diferentes. Também não deixe de seguir as instruções de conservação e preparo da embalagem.
Segurança e alergénios
Siga as instruções da embalagem sobre refrigeração, data e preparo. Mantenha o bacon cru separado de alimentos prontos para comer e limpe mãos, superfícies e utensílios depois de manuseá-lo. Se o produto tiver cheiro ou aparência fora do normal, não o prove para decidir se está seguro: descarte-o. A aparência normal, por si só, não garante que o alimento tenha sido conservado com segurança.
Usos culinários
- savory flavor accent
- crisp or tender meat component
- rendered-fat cooking ingredient
Técnicas recomendadas
- pan-frying
- grilling
- baking
- chopping and adding to cooked dishes
Combina bem com
- eggs
- bread and sandwiches
- potatoes
- leafy vegetables
- pasta and rice dishes
Perguntas frequentes
Bacon é sempre defumado?
Não. Há produtos defumados e não defumados; confira o rótulo para identificar a variedade.
Posso substituir o bacon?
Sim. Experimente presunto ou peru defumados, ou cogumelos dourados para uma opção sem carne. O sabor e a textura serão diferentes.
Como devo conservar o bacon?
Siga as instruções da embalagem. Se precisar de refrigeração, mantenha-o frio e separe o produto cru dos alimentos prontos para comer.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 41,2 g
- Gorduras saturadas
- 14,7 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 29,4 g
- Sal
- 4,55 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Food Storage for Safety and Quality | CSU Extension extension.colostate.edu/resource/food-storage-for-safety-and-quality/
- Space Food, Bacon Bars, Apollo 11 (White) | National Air and Space Museum airandspace.si.edu/collection-objects/space-food-bacon-bars-apollo-11-white/nasm_A1986055300…
- Evaluating Microbial Safety of Slow Partial-Cooking ... meathaccp.wisc.edu/validation/assets/Bacon%20Slow%20Cook.pdf
- \r\n \n Premier Culinary School in the South | Louisiana Culinary Institute\n \r\n www.lci.edu/
- El bacon en la cocina friolisa.es/es/blog/el-bacon-en-la-cocina.html
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Bacon and Food Safety extension.usu.edu/fscreate/files/2020-22-staff/FFU_Bacon_and_Food_Safety.pdf
- Freezing Bacon - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/freeze/meat-and-poultry-products/freezing-bacon/
- Raider Red Meats Online Store. Products tagged with 'bacon' shop.ads.ttu.edu/raiderredmeats/bacon
- Storing Bacon Jam | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu/storing-bacon-jam/
- Día Internacional del Bacon: el origen de este manjar nos lleva hasta la antigua Roma www.eldiario.es/viajes/dia-internacional-bacon-origen-manjar-lleva-antigua-roma-pm_1_1257485…
- Qué Hace Especial al Bacon Inglés | Tindale Distribuciones ts-spain.com/es/blog/ver/actualidad/especial-bacon-ingles
- Bacón - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa www.gastronomiavasca.net/es/gastro/glossary/bacon
