- Categoria
- Carnes
- Estado
- Enlatado
- Unidade habitual
- g
O que é
Corned beef é carne bovina curada com sal, tradicionalmente em salmoura; o nome refere-se aos grãos grossos de sal, não ao milho. A versão em lata costuma estar cozida e pronta para consumo, mas confira o rótulo para confirmar a apresentação e as instruções do fabricante. Não deve ser confundida com uma peça crua de carne curada em salmoura, que precisa ser cozida. O corned beef em conserva tem sabor salgado e condimentado e uma textura firme, que pode ser fatiada, desfiada ou aquecida. É frequentemente servido com repolho, batatas e cenouras, ou usado em sanduíches e hash. O teor de sal, a textura e os temperos variam entre produtos; prove antes de acrescentar mais tempero.
Quando usar
Use corned beef em conserva quando quiser preparar rapidamente uma refeição, um sanduíche ou um prato para aproveitar sobras com carne já cozida e saborosa. Em fatias, combina com pão de centeio e mostarda; em cubos ou desfiado, pode ser misturado com batata e cebola para fazer hash. Também acompanha repolho e outros legumes cozidos. Como o sal e os temperos variam, prove uma pequena quantidade antes de temperar o prato. Se tiver uma peça crua curada em salmoura, não a trate como conserva pronta para consumo: cozinhe-a conforme as instruções da embalagem.
Como usar
Abra a embalagem conforme as instruções e verifique se o recipiente e o produto estão em boas condições. Para um sanduíche, fatie a carne e sirva fria ou aqueça-a delicadamente, de acordo com o rótulo e a receita. Para fazer hash, corte em cubos ou desfie e refogue com batata e cebola até a mistura ficar quente; prove antes de adicionar sal, pois a cura pode deixar a carne bastante salgada. Também pode servi-la com repolho, batatas e cenouras. Uma peça crua de carne curada em salmoura é outro produto: precisa de cozimento úmido e prolongado até ficar macia. Refrigere as sobras sem demora e siga as instruções da embalagem para armazenamento após abrir.
Sabor e textura
A cura dá ao corned beef um sabor condimentado e salgado, cuja intensidade depende do produto. A carne em conserva costuma ser firme o suficiente para fatiar ou desfiar; ao aquecer, fica mais macia e mistura-se bem com batatas. Prove antes de adicionar sal ou outros temperos.
Como escolher
Escolha a apresentação de que precisa: corned beef cozido em lata não é igual a uma peça crua curada em salmoura. Confira o rótulo, a data e as instruções de armazenamento. Evite latas estufadas, rachadas ou muito amassadas e embalagens rasgadas ou danificadas. Se comprar um produto refrigerado, confirme que está frio.
Conservação
Antes de abrir, guarde o produto de acordo com o rótulo e respeite a data indicada. Uma conserva intacta não deve ser tratada como carne crua refrigerada: siga as instruções específicas do fabricante. Depois de abrir ou preparar, refrigere logo as sobras num recipiente limpo e tampado. Não guarde alimentos de embalagens danificadas ou que apresentem sinais de deterioração.
Substituições
Carne bovina cozida e desfiada pode substituir o corned beef, mas será menos salgada e talvez não tenha o mesmo sabor curado e condimentado. Ajuste os temperos no final. Outra conserva bovina de textura semelhante pode funcionar em sanduíches ou hash; confira os ingredientes e ajuste o sal.
Erros frequentes
Não confunda corned beef cozido em lata com uma peça crua curada que precisa ser cozida. Não acrescente sal antes de provar: a carne pode ser bastante salgada. Ao aquecê-la, evite ressecá-la e não deixe as sobras por muito tempo à temperatura ambiente.
Segurança e alergénios
Siga as instruções de armazenamento e uso da embalagem e mantenha limpos as mãos, os utensílios e as superfícies. Refrigere prontamente as sobras perecíveis. Não consuma alimentos de uma lata estufada, rachada ou com vazamento, nem um produto cuja condição ou embalagem cause preocupação.
Usos culinários
- Main protein in a hot meal
- Savory filling for sandwiches and hash
Técnicas recomendadas
- Slice and warm gently for serving
- Dice or shred and sauté for hash
Combina bem com
- Cabbage, potatoes and carrots
- Rye bread, mustard and pickled vegetables
Perguntas frequentes
Corned beef em lata está pronto para consumo?
Muitas versões em lata são cozidas e prontas para consumo, mas confira sempre o rótulo e siga as instruções.
Corned beef contém milho?
Não necessariamente. O nome refere-se aos grãos grossos de sal usados tradicionalmente para curar a carne.
Como posso servir corned beef?
Fatie para um sanduíche ou corte em cubos ou desfie e refogue com batata e cebola para fazer hash. Também combina com repolho.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 8,93 g
- Gorduras saturadas
- 4,02 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 17 g
- Sal
- 1,23 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Food Selection & Storage | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu/factsheet/food-selection-storage/
- Corn Your Own Beef for St. Patrick’s Day | CIA Culinary School www.ciachef.edu/blog/corn-beef-st-patricks-day/
- Corned Beef and Cabbage, Synonymous with St. Patrick's Day www.uaex.uada.edu/counties/miller/news/fcs/holiday-foods/Corned%20Beef%20and%20Cabbage%20-%2…
- This Saint Patrick's Day Corned Beef Recipe Is a Blarney Stone Stunner | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-saint-patricks-day-corned-beef-chef-jeff-butler
- Space Food, Corned Beef, Space Shuttle, STS-1 | National Air and Space Museum airandspace.si.edu/collection-objects/space-food-corned-beef-space-shuttle-sts-1/nasm_A19820…
- Corned Beef and Cabbage, Synonymous With St. Patrick's Day - Beaufort County Center | N.C. Cooperative Extension beaufort.ces.ncsu.edu/news/corned-beef-and-cabbage-synonymous-with-st-patricks-day/
- Beef Carving 101: How to Cut Corned Beef, Roast, and More - Escoffier www.escoffier.edu/blog/recipes/beef-carving-101-how-to-cut-corned-beef-roast-and-more/
- Corned beef | www.cocinista.es www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/ingredientes-del-mundo/corned-beef.html
- Corned beef: la historia de la comida “de pobres”, que todos adoran - Garpa Alimentación - Almacenamiento y Distribución para las Islas Canarias garpa-alimentacion.com/corned-beef-la-historia-de-la-comida-de-pobres-que-todos-adoran/
- Corned beef - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Corned_beef
- Corned beef hash, la receta canadiense deliciosa y sencilla - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/corned-beef-hash/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=mZ5ewILvpGk
- Cómo hacer corned beef, receta de carne en salmuera y cocida fácil, típica de Irlanda www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/como-hacer-corned-beef-casero-receta-irlan…
