- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- kg
O que é
Frango sem osso é a carne de frango da qual os ossos foram removidos. Pode ser vendido como peito, coxa ou outro corte desossado; por isso, sabor, textura e modo de cozinhar variam conforme o corte e a espessura. O peito costuma ser mais magro e suave, enquanto a coxa tende a ter sabor mais intenso. A carne pode ser vendida com ou sem pele, então confira a embalagem se isso for importante para o prato. Sem os ossos, fica mais fácil porcionar, cortar e servir. Como o nome abrange cortes diferentes, pode ser necessário ajustar o preparo em vez de seguir um único tempo de cozimento.
Quando usar
Escolha frango sem osso quando quiser porções fáceis de cortar e servir ou quando a receita pedir carne em pedaços. O peito funciona bem em salteados, preparos na frigideira, saladas e pratos com arroz; a coxa pode dar um sabor mais marcante a ensopados e preparos lentos. Também é possível cozinhar a carne e desfiá-la para tacos, sopas ou sanduíches. O corte e a espessura influenciam o resultado, então adapte a técnica e verifique se a carne está completamente cozida.
Como usar
Mantenha o frango cru separado dos outros alimentos e não o lave, pois os respingos podem espalhar bactérias. Tempere ou deixe marinar se desejar e depois doure na frigideira, salteie, grelhe, asse ou cozinhe em ensopado. Para salteados e refeições rápidas, corte a carne em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem por igual; para ensopados, pode deixá-los maiores. Use um termômetro de alimentos para verificar se a parte mais espessa atingiu pelo menos 74 °C (165 °F). Lave as mãos e limpe utensílios e superfícies depois de manusear frango cru. Depois de cozida, a carne pode ser desfiada para sopas, tacos ou sanduíches.
Sabor e textura
O frango tem sabor suave e combina com diversos temperos, molhos e marinadas. O peito sem osso costuma ser magro e ter textura relativamente uniforme; a coxa tende a ser mais saborosa e suculenta. A pele, quando presente, altera a textura externa e o dourado. Cozinhar demais pode ressecar a carne, então acompanhe a temperatura interna e escolha um método adequado ao corte.
Como escolher
Escolha uma embalagem fria, intacta e bem fechada. Confira se contém peito ou coxa e se a carne tem pele. O frango sem osso pode economizar tempo de preparo, embora possa custar mais por quantidade do que cortes com osso. Compre apenas o que você consegue refrigerar e usar em breve ou congelar. Durante as compras, pegue o frango cru por último e mantenha-o separado de frutas, verduras e outros alimentos prontos para consumo.
Conservação
Mantenha o frango cru refrigerado e use-o dentro de um a dois dias. Guarde o frango cozido na geladeira e consuma-o em três a quatro dias. Para melhor qualidade, o frango cru pode ser congelado por nove a doze meses; separe as porções, coloque-as em recipiente próprio para congelador e identifique o conteúdo e a data. Descongele na geladeira, usando um recipiente para recolher os líquidos. Se descongelar em água fria ou no micro-ondas, cozinhe imediatamente.
Substituições
A coxa desossada pode substituir o peito, mas o corte e a espessura podem alterar a textura e o cozimento. Frango moído serve para preparações que pedem carne moída, não pedaços inteiros. Frango pré-cozido é prático em receitas que aceitam carne já cozida; aqueça-o completamente no prato. Essas opções não reproduzem exatamente o formato e a textura de um corte inteiro sem osso.
Erros frequentes
Não lave o frango cru: os respingos podem espalhar bactérias pela cozinha. Não avalie o cozimento apenas pela cor externa ou pelo tempo da receita; verifique a parte mais espessa com um termômetro. Mantenha a carne crua longe de alimentos prontos para consumo e limpe mãos, utensílios e superfícies depois de manuseá-la. O cozimento excessivo pode ressecar a carne.
Segurança e alergénios
Mantenha o frango cru separado de outros alimentos e refrigere-o rapidamente. Não o lave. Lave as mãos e limpe utensílios e superfícies depois de manuseá-lo. Descongele na geladeira; se usar água fria ou micro-ondas para acelerar o descongelamento, cozinhe imediatamente. Cozinhe o frango até que a parte mais espessa alcance pelo menos 74 °C (165 °F), conferindo com um termômetro de alimentos. Refrigere o frango cozido dentro de duas horas após a compra ou o preparo.
Usos culinários
- As a boneless main-course protein
- As a quick-cooking addition to soups, stir-fries, salads, grain bowls, tacos and sandwiches
Técnicas recomendadas
- Pan-searing or sautéing
- Braising or stewing
- Grilling
- Roasting or slow-cooking
Combina bem com
- Garlic and lemon or lime
- Rice and carrots
- Chili, cumin and cilantro
Perguntas frequentes
Quais cortes podem ser vendidos como frango sem osso?
Peito e coxa desossados são exemplos comuns. Confira a embalagem, pois sabor, textura, pele e espessura podem variar.
Como saber se o frango está cozido?
Meça a parte mais espessa com um termômetro de alimentos. Ela deve atingir pelo menos 74 °C (165 °F).
É preciso lavar o frango cru antes de cozinhar?
Não. Os respingos podem espalhar bactérias pelas mãos, pelos utensílios e pelas superfícies da cozinha.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 10,7 g
- Gorduras saturadas
- 2,68 g
- Hidratos de carbono
- 0 g
- Açúcares
- 0 g
- Proteína
- 26,8 g
- Sal
- 0,85 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
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- Sopa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sopa
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías www.cashfresh.es/8-usos-del-pollo-en-la-cocina-que-no-conocias/
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