- Categoria
- Frutas
- Estado
- Conservado
- Unidade habitual
- g
O que é
A marmelada de marmelo é uma preparação doce feita com marmelo, apresentada como uma pasta compacta ou um bloco que pode ser fatiado. Depois de fria, costuma ficar firme o suficiente para cortar, embora a consistência varie entre produtos. O sabor pode combinar doçura com um toque ácido. Está pronta para servir e também é usada em pastelaria. Os nomes e as apresentações variam conforme a região: em Itália é chamada cotognata, e ate designa alguns doces de fruta em partes da América Latina. A firmeza e a lista de ingredientes dependem do produto.
Quando usar
Use-a para dar um toque doce e frutado a uma tábua de queijos, a um lanche ou a uma sobremesa. É indicada para preparações em que uma pasta firme possa ser fatiada, colocada em camadas ou usada como recheio, como biscoitos e tartes. Também pode servi-la diretamente em pequenas porções com queijo. Se a receita pedir um recheio para barrar, amoleça com cuidado apenas a quantidade necessária; nem todos os produtos têm a mesma consistência.
Como usar
Corte a marmelada em fatias, cubos ou pequenas porções e sirva-a com queijo. Para rechear biscoitos ou tartes, use fatias finas entre camadas ou distribua-as conforme a receita. Se estiver demasiado firme para barrar, aqueça suavemente apenas a quantidade necessária e mexa até amolecer; não presuma que todos os produtos derretem da mesma maneira. Também pode acrescentar pedaços como recheio ou cobertura de pastelaria. Prove primeiro uma pequena quantidade para equilibrar a doçura do prato.
Sabor e textura
A marmelada de marmelo tem um sabor doce e frutado, muitas vezes equilibrado por uma nota ácida. Fria, costuma ser lisa, densa e firme, o que permite cortá-la em fatias; alguns produtos são mais macios ou mais compactos do que outros. Esta consistência permite servi-la em porções ou usá-la como recheio de pastelaria.
Como escolher
Escolha um bloco com a embalagem intacta e sem danos visíveis. Se quiser fatias que mantenham a forma, procure um produto descrito ou apresentado como firme; pastas mais macias podem ser mais fáceis de barrar. Leia a lista de ingredientes e as instruções da embalagem, pois as receitas e os formatos podem variar.
Conservação
Guarde o produto de acordo com as instruções da embalagem, que podem diferir para produtos fechados e abertos. Depois de abrir, volte a embrulhá-lo ou coloque-o num recipiente limpo e fechado, seguindo as indicações de conservação do fabricante. Proteja-o de sujidade e humidade e verifique a embalagem antes de o guardar.
Substituições
Para alguns recheios doces, a pasta de batata-doce pode cumprir uma função semelhante, embora o sabor e a textura sejam diferentes. A pasta de goiaba é outra alternativa de fruta para receitas que aceitem uma pasta doce e fatiável. Nenhuma substituição reproduz exatamente o sabor do marmelo; ajuste a quantidade e tenha em conta a doçura da receita.
Erros frequentes
Não presuma que todas as marmeladas de marmelo têm a mesma firmeza: um bloco compacto pode precisar de ser amolecido antes de barrar. Evite acrescentar uma grande quantidade a uma sobremesa sem provar, pois a pasta contribui com doçura. Para recheios, corte pedaços fáceis de distribuir e espalhe-os uniformemente.
Segurança e alergénios
Consulte o rótulo para verificar os ingredientes e as instruções de conservação. As receitas e apresentações podem variar; não está estabelecido aqui um aviso de segurança específico para este ingrediente.
Usos culinários
- Pasta dulce de fruta para acompañar quesos
- Relleno o cobertura de repostería
Técnicas recomendadas
- Cortar en láminas o dados
- Ablandar suavemente para extender o mezclar
Combina bem com
- Quesos
- Galletas y tartas
Perguntas frequentes
Como se serve a marmelada de marmelo?
Corte-a em porções e sirva-a simples ou acompanhada de queijo.
Pode ser usada como recheio?
Sim. Corte-a ou amoleça-a para rechear biscoitos e tartes, adaptando a consistência à receita.
O que pode substituir a marmelada de marmelo?
A pasta de batata-doce ou a pasta de goiaba pode funcionar em alguns recheios doces, mas o sabor e a textura serão diferentes.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 70 g
- Açúcares
- 63,3 g
- Fibra
- 0,8 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- How to Make Perfectly Crumbly Alfajores with Creamy Dulce de Leche | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/how-make-perfectly-crumbly-alfajores-with-creamy-dulce-de-leche
- DOCUMENTO RESUMEN alimentosargentinos.magyp.gob.ar/HomeAlimentos/igdo/resumenes/Resumen-Membrillo.pdf
- Bienvenidos a Argentina – The First Week in Buenos Aires! – International and Off-Campus Studies wp.stolaf.edu/international/2019/11/24/bienvenidos-a-argentina-the-first-week-in-buenos-aire…
- Growing Quince | The Backyard Gardener ucanr.edu/blog/backyard-gardener/article/growing-quince
- It was fruit Jesse Ausubel phe.rockefeller.edu/docs/It%20was%20fruit%20v3.pdf
- Pati's Mexican Table | The Desert's Treasures | Season 15 | Episode 1502 | WILL-TV video.will.illinois.edu/video/the-deserts-treasures-odQStN/
- Dulce de membrillo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo
- Dulce de membrillo - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=3430349&printable=yes&title=Dulce_de_membrillo
- Dulce de membrillo para Niños ninos.kiddle.co/Dulce_de_membrillo
