Pastelitos criollos argentinos
Pastéis de massa folhada recheados com marmelada de marmelo e fritos até dourarem. As quantidades rendem cerca de duas dúzias; o número de porções e os tempos de preparo e fritura são estimativas.
Estes pastelitos criollos são feitos com massa dobrada em camadas finas, marmelada de marmelo e fritura em duas etapas. A receita rende cerca de 24 unidades, aproximadamente 3 por pessoa para 8 porções. Os tempos de preparo e fritura são estimativas; a massa descansa por um total de 90 minutos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar a massa
Misture a farinha de trigo e o sal. Acrescente aos poucos a manteiga fria, o suco de limão e a água; incorpore sem trabalhar demais, até formar uma massa. Cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Quando avançar: A massa está unida, sem farinha seca, e descansou coberta na geladeira.
15 min - 02
Formar as camadas
Misture a margarina macia com o amido de milho. Abra a massa em um retângulo, espalhe parte da mistura e dobre em três. Gire, abra novamente e repita a aplicação e a dobra até completar três voltas no total. Depois de cada volta, cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Quando avançar: A massa completou três voltas, com camadas de margarina e amido entre elas, e terminou o último descanso na geladeira.
90 min - 03
Abrir e cortar
Abra a massa bem fina sobre uma superfície levemente polvilhada com amido de milho, se necessário. Corte em quadrados de aproximadamente 10 cm de lado.
Quando avançar: Os quadrados estão finos e uniformes, com cerca de 10 cm de lado.
10 min - 04
Rechear e fechar
Coloque um cubo de marmelada de marmelo no centro da metade dos quadrados. Umedeça levemente as bordas, cubra com os quadrados restantes na diagonal e pressione ao redor do recheio. Aperte as pontas para formar as bordas do pastelito.
Quando avançar: Cada pastelito está fechado ao redor do recheio, com as pontas dobradas e sem aberturas visíveis nas bordas.
10 min - 05
Fritar em duas etapas
Aqueça o óleo para fritar. Frite os pastelitos em levas, primeiro a cerca de 140 °C, ajudando com cuidado as dobras a se abrirem; depois passe-os para o óleo a cerca de 180 °C para dourar. Retire quando estiverem dourados e escorra.
Temperatura: 180 °C / 356 °FQuando avançar: A massa se abriu em camadas, os pastelitos estão dourados por igual e o recheio permaneceu dentro.
25 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Conservación y Manejo | INOVO: Asociación Española de Industrias de Ovoproductos www.inovo.es/conservacion-manejo-ovoproducto/
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Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.