- Categoria
- Molhos e condimentos
- Estado
- Outro
- Unidade habitual
- Variável
O que é
A pasta ou o pó de caldo de galinha é um tempero concentrado usado para acrescentar aos pratos um sabor saboroso associado à galinha e ao caldo. Está disponível em formas como pó, granulado, cubos e pasta, e as fórmulas não são todas iguais. Produtos comerciais podem conter sal, amido, gordura, açúcar, realçadores de sabor, especiarias e ingredientes de galinha, mas a composição depende de cada produto. Não é necessariamente equivalente a um caldo líquido pronto para usar: muitas vezes serve como base ou tempero e pode ser dissolvido em água para criar um líquido saboroso. Antes de usar, consulte no rótulo as instruções de preparo e a lista de ingredientes.
Quando usar
Use para acrescentar rapidamente um sabor saboroso a sopas, arroz, massa, ensopados ou molhos, ou quando uma receita pedir caldo e o rótulo indicar que o produto pode ser diluído para esse fim. Também pode temperar um salteado ou outro preparo úmido, se as instruções do produto permitirem. A intensidade e o teor de sal variam; comece pela quantidade indicada para o prato ou líquido e prove antes de acrescentar mais. Isso é especialmente útil quando a receita já leva sal, molho de soja ou outro tempero salgado.
Como usar
Leia as instruções da embalagem: quantidades e concentrações não são intercambiáveis entre marcas nem entre pasta e pó. Para preparar caldo, dissolva a quantidade indicada no volume de água especificado. Para temperar um prato, acrescente um pouco ao líquido ou aos ingredientes úmidos e mexa para distribuir bem. Prove antes de adicionar sal, pois alguns produtos já são bastante salgados. Ajuste aos poucos conforme o prato. Para obter uma base mais suave, você pode diluir com mais água do que usaria para um caldo intenso, respeitando as instruções do produto. Acrescente a sopas, arroz, massa ou ensopados durante o cozimento para que o tempero se incorpore ao prato.
Sabor e textura
Acrescenta um sabor salgado e saboroso, muitas vezes com notas de galinha e umami, mas o perfil depende da fórmula. O pó é seco e fácil de polvilhar ou dissolver; a pasta é mais compacta e se incorpora ao ser misturada a líquidos ou alimentos úmidos. A intensidade e o teor de sal variam de um produto para outro.
Como escolher
Escolha a forma mais prática para sua cozinha e leia a lista de ingredientes, as instruções de preparo e as informações sobre alergênicos na embalagem específica. Confira se o produto é pasta, pó ou granulado e qual quantidade usar por volume de água. Não presuma que todas as marcas tenham os mesmos ingredientes ou intensidade.
Conservação
Siga as instruções de conservação da embalagem, que podem variar entre pasta e produtos secos e mudar depois de abertos. Mantenha o recipiente fechado e evite introduzir utensílios molhados ou sujos. Não presuma um prazo de conservação universal: confira a data e as orientações impressas no produto.
Substituições
Você pode substituir por caldo de galinha, ajustando a quantidade de líquido da receita. Caldo de legumes é outra opção, mas o sabor será diferente. Se usar um caldo já temperado, prove antes de acrescentar sal, pois a concentração e o teor de sal variam.
Erros frequentes
Usar a quantidade habitual de outra marca sem verificar o rótulo pode deixar o prato salgado ou intenso demais. Evite colocar todo o sal antes de provar e não suponha que pasta e pó tenham a mesma medida. Verifique se a receita precisa de uma base líquida ou apenas de uma pequena quantidade de tempero.
Segurança e alergénios
Confira os ingredientes e as informações sobre alergênicos do produto específico, pois as fórmulas variam. Siga as instruções de uso e conservação da embalagem. Como precaução prática ao cozinhar, prove antes de acrescentar sal ou outros temperos salgados.
Usos culinários
- Concentrated seasoning for adding chicken-like savory flavor
- Quick base for soups, rice, pasta, stews and sauces
Técnicas recomendadas
- Dissolve in water or another cooking liquid according to the package directions
- Stir into moist dishes and taste before adding more seasoning
Combina bem com
- Rice and pasta
- Vegetables, soups and stews
- Water or unsalted stock
Perguntas frequentes
Como preparo caldo com pó ou pasta de galinha?
Dissolva a quantidade indicada na embalagem no volume de água especificado. As instruções variam entre produtos, portanto não existe uma proporção única para todas as marcas.
Posso acrescentar diretamente a um ensopado ou salteado?
Pode servir como tempero em preparos úmidos. Acrescente aos poucos e mexa para distribuir; confira na embalagem se esse uso é indicado.
Pasta e pó são intercambiáveis?
Não necessariamente. A concentração e as instruções de uso podem ser diferentes. Confira o rótulo de cada produto e ajuste a quantidade provando o prato.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Caldo
- La diabetes y la alimentación: Cómo planificar y cocinar comidas sabrosas y saludables | CAES Field Report fieldreport.caes.uga.edu/publications/C1364-08-SP/la-diabetes-y-la-alimentacion/
- neoliberal multiculturalism in early digital discourse about food. iro.uiowa.edu/view/pdfCoverPage?download=true&filePid=13873804470002771&instCode=01IOWA_INST
- Sopa Mexicana 1920s ( Mexican Soup) - lacocina.utsa.edu/recipe-scrapbooks-1920s-sopa-mexicana-mexican-soup/
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- ¿Qué ingredientes contienen los cubos de caldo o consomé de pollo? Esta es la verdad, según expertos www.directoalpaladar.com.mx/ingredientes-y-alimentos/que-ingredientes-contienen-cubos-consom…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=TTKVj1WbhFM
- De Compras para la salud: Comidas para una persona ask.ifas.ufl.edu/publication/FS266/pdf
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- WINTER SQUASH - Extension St. Croix County stcroix.extension.wisc.edu/files/2019/06/Winter-Squash-Calabaza-De-Invierno-Fact-Sheet.pdf
- Consomé en Polvo de Pollo — Open Spice Box openspicebox.com/es/ingredients/chicken-bouillon-powder
- Caldo de Pollo - Pastas Gallo : Pastas Gallo www.pastasgallo.es/productos/caldo-de-pollo/
