- Categoria
- Frutas
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- g
O que é
Os pêssegos secos são pêssegos dos quais foi retirada parte da água por secagem. Podem ser vendidos inteiros ou em pedaços e ter uma textura flexível e mastigável, mais firme do que a da fruta fresca. A secagem também torna o sabor frutado e doce mais concentrado. Não devem ser confundidos automaticamente com alperces secos: a designação usada para fruta seca pode referir-se a frutos diferentes, por isso confirme na embalagem qual está a comprar. Podem ser consumidos tal como estão ou acrescentados a receitas doces e salgadas.
Quando usar
Use-os quando quiser acrescentar doçura e sabor frutado sem introduzir a humidade de um pêssego fresco. São adequados para pequenos-almoços, misturas de cereais, saladas de fruta, iogurte, pão e outras massas. Também podem dar contraste a pratos salgados, incluindo preparações com carne, ou ser combinados com outras frutas secas. Se a receita pedir uma textura mais macia, cozinhe-os com líquido ou demolhe-os antes de os juntar; isso altera a humidade do prato.
Como usar
Confirme na embalagem que a fruta é pêssego e decida se quer manter os pedaços inteiros ou cortá-los. Para pequenos-almoços, cereais, iogurte e saladas de fruta, corte-os no tamanho pretendido e misture-os pouco antes de servir ou ao preparar o prato. Em pães, recheios e outras massas, pique-os e distribua-os uniformemente para evitar que se aglomerem. Para compotas ou receitas cozinhadas, deixe-os cozer lentamente com líquido até atingirem a maciez desejada; não existe um tempo único para todos os pedaços e receitas. Em pratos salgados, comece com uma quantidade pequena e prove para ajustar o equilíbrio.
Sabor e textura
Têm um sabor doce e frutado que lembra o pêssego, mas a secagem torna-o mais concentrado do que na fruta fresca. A textura costuma ser mais firme e mastigável; os pedaços podem ser flexíveis, mais secos ou enrugados. Cozinhar ou demolhar amacia-os e acrescenta humidade à preparação.
Como escolher
Confirme na embalagem que se trata de pêssego, pois a designação de fruta seca também pode ser usada para outros frutos. Prefira pedaços com aspeto e cor relativamente uniformes, sem rugas excessivas ou sinais visíveis de deterioração. Verifique o estado da embalagem e escolha pedaços inteiros ou cortados de acordo com a utilização prevista.
Conservação
Guarde-os num recipiente bem fechado, num local fresco e seco, protegidos da luz e dos insetos. Uma boa vedação ajuda a evitar que sequem demasiado; a humidade pode favorecer o aparecimento de bolor. Verifique a embalagem e siga as instruções de conservação do fabricante, sobretudo depois de abrir.
Substituições
Numa receita que aceite fruta seca, pode substituir os pêssegos por alperces secos ou ameixas secas. O sabor, a doçura e a textura vão mudar; ajuste a quantidade ao seu gosto e avalie se a receita precisa de mais líquido ou de um corte diferente.
Erros frequentes
Confundir pêssegos secos com alperces secos sem verificar a embalagem pode alterar o sabor da receita. Pedaços demasiado grandes distribuem-se de forma irregular; uma conservação sem fecho adequado também pode ressecá-los ou deteriorá-los.
Segurança e alergénios
Verifique a embalagem e os frutos antes de os usar. Não consuma fruta com bolor ou outros sinais de deterioração e siga as instruções de conservação indicadas na embalagem.
Usos culinários
- Dulzor y textura en desayunos, postres y masas
- Aporte frutal a platos salados y guisos
Técnicas recomendadas
- Picar para mezclar en cereales, yogur, ensaladas o masas
- Rehidratar en líquido para preparaciones cocidas o compotas
Combina bem com
- Arroz y canela
- Cerdo y ciruelas secas
Perguntas frequentes
Pêssegos secos são o mesmo que alperces secos?
Não necessariamente. A designação de fruta seca pode referir-se a frutos diferentes; confirme na embalagem que se trata de pêssego.
Como posso amolecê-los?
Demolhe-os ou cozinhe-os com líquido até obter a textura pretendida. A quantidade de líquido e o tempo dependem da receita e do grau de secagem.
Como devo conservar pêssegos secos?
Mantenha-os bem fechados num local fresco e seco, protegidos da luz e dos insetos, e siga as instruções da embalagem.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 62,5 g
- Açúcares
- 40 g
- Fibra
- 7,5 g
- Proteína
- 5 g
- Sal
- 0 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org/10.64628/aao.fccyk3qj3
- Etiquetado de sustancias que causan alergias e intolerancias alimentarias www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/informacion-alimentaria/etiquetado-sustancias
- La guía práctica para un buen maridaje - Industrias Espadafor S.A. espadafor.es/guia-para-un-buen-maridaje/
- Orejones de albaricoque 7 formas diferentes de disfrutarlos elmonaguillo.com/orejones-de-albaricoque-7-formas-de-disfrutarlos/
- Orejones - Nova Terra Foods novaterrafoods.com/orejones-es/
- Food Allergies | FDA www.fda.gov/food/nutrition-food-labeling-and-critical-foods/food-allergies
- Food Labelling for the Food Allergic Consumer | Food Allergy Research & Resource Program | Nebraska farrp.unl.edu/farrp-resources/consumers/food-labelling-food-allergic-consumer/
- Food allergies | Food Standards Australia New Zealand www.foodstandards.gov.au/consumer/foodallergies
- Orejón (alimento) - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Orej%C3%B3n_(alimento)
- Orejones | Gastronomía & Cía www.gastronomiaycia.com/orejones/
- Orejones De Albaricoque: Beneficios, Usos Y Recetas 2024 campograndeperu.com/orejones/?srsltid=AYCX9vJdwluR6vQaAVyuJQ2hTsriBVO4HeQwsnCyN7ejkhgbLMHWQl…
- Orejón de albaricoque | Cómo elegirlos y conservarlos | Frutas | EROSKI CONSUMER frutas.consumer.es/orejones-de-albaricoque/como-elegirlos-y-conservarlos
- Confitería y cocina conventual navarra del siglo XVIII. Notas y precisiones sobre el "Recetario de Marcilla" y el "Cocinero religioso" de Antonio Salsete | OpenAlex openalex.org/W202059158
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rbIjufC5B9Q
- 32 recetas muy ricas de orejones de durazno compartidas por cocineros caseros- Cookpad cookpad.com/es/buscar/orejones%20de%20durazno
