Carbonada criolla argentina
Ensopado argentino de carne bovina, legumes, milho e pêssegos secos, com molho espesso. Serve 6 porções; tempos aproximados.
Doure a carne e cozinhe uma base de tomate antes de acrescentar os legumes em etapas. Junte o milho e os pêssegos secos perto do fim para que mantenham a forma. Serve 6 porções; os tempos de preparo e cozimento são aproximados.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Preparar os ingredientes
Corte a carne em cubos; fatie a cebola, pique o alho, corte os tomates em cubos e prepare os legumes em rodelas ou cubos. Deixe os pêssegos secos de molho até amolecerem.
Quando avançar: A carne e os legumes estão cortados, e os pêssegos secos estão macios.
20 min - 02
Dourar a carne e cozinhar a base
Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne. Junte a cebola e o alho e cozinhe até começarem a dourar. Acrescente os tomates, o louro, o orégano e a páprica; cozinhe a base por 15 a 20 minutos.
Quando avançar: A carne está dourada e a base de tomate engrossou ligeiramente.
20 min - 03
Acrescentar os legumes e o caldo
Acrescente as cenouras, as batatas e o salsão; alguns minutos depois, junte as batatas-doces e a abóbora. Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
Quando avançar: O garfo atravessa os legumes com facilidade, mas eles ainda mantêm a forma.
15 min - 04
Finalizar com milho e pêssegos secos
Acrescente o milho em rodelas e os pêssegos secos demolhados nos 5 minutos finais do cozimento. Se necessário, coloque caldo aos poucos para manter o molho espesso.
Quando avançar: O milho está quente e macio, e o molho envolve os ingredientes sem ficar aguado.
5 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:1c57d784-1e9a-48ba-abfc-8dc315083560/comite_cientifico_12.pdf
- LA CARBONADA CRIOLLA www.afuegolento.com/receta/la-carbonada-criolla/12887/
- Receta de Clásica, criolla y contundente: la carbonada de Dolli Irigoyen en Foodit foodit.lanacion.com.ar/recetas/criolla-y-contundente-la-carbonada-de-dolli-irigoyen-nid30042…
- Layout 1 cesni-biblioteca.org/archivos/Libro%20docente%203.pdf
- Las plantas en la alimentación de pobladores rurales de los ambientes ... www.researchgate.net/publication/330372097_Las_plantas_en_la_alimentacion_de_pobladores_rura…
- Evaluación fenológica del frijol INTA Rojo con distintas dosis de biofertilizante en la Finca Buenos Aires, Jinotega | OpenAlex openalex.org/W7161453198
- Mapa de Sabores mapadesabores.yvera.tur.ar/tucuman/platos-tipicos/642a240f-fbfe-450f-8229-957f05514c4a
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- LA CARBONADA, UN GRAN HÍBRIDO CRIOLLO produccion-animal.com.ar/temas_varios/temas_varios/121-carbonada.pdf
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.