- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O pimentão vermelho doce é o fruto fresco de uma variedade doce de pimentão. Dependendo da região, os nomes usados para pimentão e pimenta podem designar variedades doces ou ardidas; esta ficha trata especificamente do pimentão vermelho doce, não de uma pimenta picante. Pimentões doces vermelhos, verdes e amarelos estão entre os que podem ser usados frescos. São vendidos inteiros e preparados retirando o cabo, o miolo e as sementes antes de cortar. A cor vermelha identifica o produto, mas não basta para determinar uma variedade específica.
Quando usar
Use-o quando quiser acrescentar um vegetal fresco e doce a uma salada ou precisar de tiras ou pedaços de pimentão para cozinhar. Ele também serve para assar no forno ou grelhar: o calor pode soltar a pele, que pode ser retirada depois, se preferir. As orientações de conservação consultadas também incluem pimentões vermelhos doces para congelamento e preparações marinadas. Escolha a versão fresca quando quiser controlar o corte e prepará-la na hora.
Como usar
Lave o pimentão delicadamente em água corrente fria e trabalhe com mãos, superfícies e utensílios limpos. Retire o cabo, o miolo e as sementes; depois corte em tiras, rodelas ou cubos, conforme o prato. Sirva cru em saladas ou acrescente a uma preparação cozida. Para assar ou grelhar, cozinhe até a pele se soltar e retire-a se desejar. Para congelar, corte ao meio, em tiras, rodelas ou cubos; as orientações consultadas descrevem opções com e sem branqueamento. Para conservas caseiras, não improvise proporções ou tempos de processamento: use uma receita testada e siga todas as instruções.
Sabor e textura
Este pimentão é classificado como doce, não como uma variedade ardida. A polpa fresca pode ser consumida crua ou cozida; o corte determina se será servida em tiras, rodelas ou cubos. Ao assar ou grelhar, a pele pode se soltar e ser retirada. O grau exato de doçura, firmeza e textura varia entre unidades; as informações disponíveis não definem um perfil sensorial mais específico.
Como escolher
Escolha pimentões firmes, sem danos visíveis nem sinais de doenças ou danos causados por insetos. As orientações consultadas incluem pimentões doces de várias cores, entre elas o vermelho vivo. Se pretende congelá-los, comece com unidades frescas e firmes; não baseie a escolha apenas no tamanho ou em uma variedade não identificada.
Conservação
As informações disponíveis não estabelecem um prazo específico de conservação refrigerada para pimentão fresco; por isso, não atribua um período fixo. Lave antes de preparar e não deixe de molho. Para congelar, retire o cabo e as sementes e corte; as orientações descrevem tanto o branqueamento quanto uma opção crua destinada a preservar uma textura mais crocante. Para conservas caseiras que serão guardadas fora da geladeira, use somente procedimentos testados e adequados ao produto; não adapte uma receita por conta própria.
Substituições
Pimentão doce verde, amarelo ou de outra cor pode substituir o vermelho. As orientações de conservação abrangem pimentões doces de várias cores, mas a cor não garante exatamente o mesmo sabor ou aparência. Não use uma pimenta ardida como substituição direta se quiser manter um resultado doce e suave.
Erros frequentes
Não confunda pimentão doce com pimenta ardida: os nomes regionais podem causar confusão. Não pule a lavagem antes de cortar nem improvise tempos ou proporções para conservas. Se quiser retirar a pele após assar ou grelhar, deixe o calor soltá-la antes de tentar removê-la.
Segurança e alergénios
Lave o pimentão em água corrente fria e use mãos, utensílios e superfícies limpos. Para conservas caseiras, siga uma receita testada e todas as instruções de processamento; não deduza tempos ou métodos com base em outra receita.
Usos culinários
- Fresh vegetable for salads and raw preparations
- Sweet vegetable ingredient for cooked dishes, sauces and preserves
Técnicas recomendadas
- Wash under cold running water and slice, dice or cut into strips
- Roast or grill until the skin loosens, then peel if desired
- Freeze in pieces, either raw or blanched, following tested food-preservation instructions
Combina bem com
- Tomato
- Onion
- Vinegar
Perguntas frequentes
O pimentão vermelho doce é ardido?
Não. Esta ficha trata do pimentão vermelho doce, não de uma variedade de pimenta ardida. Como os nomes regionais podem variar, verifique se o produto está identificado como doce.
É preciso tirar a pele?
Nem sempre. Ao assar ou grelhar, a pele pode se soltar; você pode removê-la depois, se desejar.
É possível congelar pimentão vermelho doce?
Sim. As orientações consultadas descrevem o congelamento de pimentões doces cortados, tanto branqueados quanto crus. Para um resultado seguro, siga integralmente as instruções de um guia testado de conservação.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 12,8 g
- Gorduras saturadas
- 1,56 g
- Hidratos de carbono
- 6,57 g
- Açúcares
- 4,28 g
- Fibra
- 1,8 g
- Proteína
- 1,04 g
- Sal
- 0,05 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/the-essential-glossary-of-cooking-terms-for-the-culinar…
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición www.aesan.gob.es/
- Eating Spain: National Cuisine Since 1900 - UKnowledge uknowledge.uky.edu/context/hisp_etds/article/1031/viewcontent/Eating_Spain_National_Cuisine_…
- El chile, ingrediente esencial en la cocina de México - Formacion en Gastronomia www.formacionengastronomia.com/cocina-latina/chile/
- filling gender gaps: determining how traditional knowledge of experts.esf.edu/view/pdfCoverPage?download=true&filePid=1356518480004826&instCode=01SUNY_ESF
- IEW Recipes | OISS | Rice University oiss.rice.edu/recipes
- Vamos a Conservar Alimentos: Chiles/Pimientos extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-chiles-pimientos/
- Salsa de Chile II (Spanish) - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu/how/can/canning-salsa/chile-salsa-ii-spanish/
- Making Corn Tortillas and Salsa coloradosph.cuanschutz.edu/docs/librariesprovider151/default-document-library/inventasalsa--…
- Chiles rojos, crudos (orgánicos) | Fundación G+E www.diet-health.info/es/recetas/ingredientes/in/fs3667-chile-tabasco-rojo-crudo
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=cDX86qkGbn4
