Alimentação e hábitos
Como se come em Reunião
50 indicadores para conhecer as refeições do dia a dia, os ingredientes e a cultura alimentar do país. A informação é completada progressivamente com fontes documentadas.
0 de 50 indicadores com informação documentada
Nem todos os dados são comparáveis: disponibilidade, compras e ingestão são medidas diferentes. Consulte o período, a população e o método de cada resultado. Uma descrição qualitativa não comprova percentagens ou quantidades.
Ritmo e companhia
0/8
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Horários das refeições | A aguardar investigação |
| Número de refeições por dia | A aguardar investigação |
| Duração das refeições | A aguardar investigação |
| Distribuição da energia diária | A aguardar investigação |
| Dias úteis e fim de semana | A aguardar investigação |
| Refeições em casa e fora | A aguardar investigação |
| Frequência de cozinhar | A aguardar investigação |
| Refeições em companhia | A aguardar investigação |
Despensa e receitas
0/2
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Ingredientes mais consumidos | A aguardar investigação |
| Ingredientes mais presentes nas receitas | A aguardar investigação |
Cereais e alimentos vegetais
0/6
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Cereais e derivados | A aguardar investigação |
| Pães | A aguardar investigação |
| Leguminosas | A aguardar investigação |
| Legumes e hortaliças | A aguardar investigação |
| Frutas | A aguardar investigação |
| Batatas, raízes e tubérculos | A aguardar investigação |
Alimentos proteicos
0/5
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Carne | A aguardar investigação |
| Peixe e marisco | A aguardar investigação |
| Ovos | A aguardar investigação |
| Leite e derivados | A aguardar investigação |
| Fontes de proteína | A aguardar investigação |
Gorduras, sabores e condimentos
0/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Gorduras para cozinhar | A aguardar investigação |
| Ervas e especiarias | A aguardar investigação |
| Molhos e condimentos | A aguardar investigação |
Composição das refeições
0/6
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Composição do pequeno-almoço | A aguardar investigação |
| Composição da refeição principal | A aguardar investigação |
| Composição do jantar | A aguardar investigação |
| Aperitivos e lanches | A aguardar investigação |
| Sobremesas e doces | A aguardar investigação |
| Tamanho das porções | A aguardar investigação |
Técnicas e equipamento
0/5
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Técnicas de cozinha | A aguardar investigação |
| Preparação dos vegetais | A aguardar investigação |
| Conservação dos alimentos | A aguardar investigação |
| Alimentos fermentados | A aguardar investigação |
| Equipamento de cozinha | A aguardar investigação |
Bebidas
0/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Bebidas habituais | A aguardar investigação |
| Preparação do café e do chá | A aguardar investigação |
| Bebidas às refeições | A aguardar investigação |
Nutrição e padrões alimentares
0/3
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Energia e nutrientes | A aguardar investigação |
| Sal e açúcares | A aguardar investigação |
| Padrões alimentares | A aguardar investigação |
Compras, preços e desperdício
0/7
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Despesa com alimentação | A aguardar investigação |
| Preço de um cabaz comum | A aguardar investigação |
| Preço de refeições específicas | A aguardar investigação |
| Locais de compra | A aguardar investigação |
| Frequência de compra | A aguardar investigação |
| Comida preparada e entregas | A aguardar investigação |
| Desperdício alimentar doméstico | A aguardar investigação |
Estações e celebrações
0/2
| Indicador | Dados e contexto |
|---|---|
| Produtos sazonais | A aguardar investigação |
| Gastronomia das celebrações | A aguardar investigação |
Territórios e comunidades
Um país, muitas cozinhas
Primeira seleção de regiões para explorar. Os limites culinários podem diferir das divisões administrativas.
Cozinhar
Receitas ligadas a Reunião
Cada receita documenta uma versão. As associações geográficas não implicam uma origem exclusiva.
Caril de frango da Reunião
Frango dourado com cebola, cúrcuma, tomilho e tomate, terminado lentamente no forno num molho aromático. Para 4 pessoas; conte com cerca de 20 minutos de preparação e 75 minutos de cozedura.
Ver receita
Rougail de salsichas da Reunião
Salsichas douradas com cebola e tomate, cozinhadas até o molho ficar espesso. Sirva como prato principal, geralmente com arroz.
Ver receita
Fontes consultadas
Consulte as fontes e o âmbito de cada documento. Uma inscrição patrimonial refere-se a uma prática específica, não a toda a cozinha do país.
- Your gastronomic guide to Réunion – Best regards from far, bestregardsfromfar.com/2019/05/10/gastronomy-reunion/ bestregardsfromfar.com
- Typical dishes from Reunion Island: the best of gastronomy - French Bee www.frenchbee.com/en/reunion-island/gastronomy frenchbee.com
- Rėunion Island – Land of Spice and Coffee | Food and the Fabulous www.foodandthefabulous.com/travel/reunion-island-land-spice-and-coffee/ foodandthefabulous.com