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Portugal

Rezepte mit Bezug zu Portugal

Essen und Gewohnheiten

So isst man in Portugal

50 Indikatoren zu Alltagsmahlzeiten, Zutaten und Esskultur. Die Informationen werden schrittweise anhand dokumentierter Quellen ergänzt.

50 von 50 Indikatoren mit dokumentierten Informationen

Nicht alle Daten sind vergleichbar: Verfügbarkeit, Einkäufe und Verzehr sind unterschiedliche Messgrößen. Beachten Sie Zeitraum, Bevölkerung und Methode jedes Ergebnisses. Qualitative Beschreibungen belegen keine Prozentwerte oder Mengen.

Rhythmus und Gesellschaft

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Rhythmus und Gesellschaft — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Essenszeiten	Quantitative AngabeBefragung Ortszeit: Frühstück 8h–9h; Mittagessen 12h30–14h; Abendessen 20h–21h. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit local clock time Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden. Intervalle des Hauptkapitels; Zusammenfassung beim Mittagessen abweichend.
Mahlzeiten pro Tag	Quantitative AngabeBefragung Vortag:89% frühstückten,97% aßen zu Mittag und 96% zu Abend. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit percent Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden.
Dauer der Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Frühstück:55%,10–20 Minuten. Mittagessen:36%,21–30 Minuten. Abendessen:32%,31–40 Minuten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit percent and minutes per meal Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden. Ohne Zubereitung oder abgeleitete Mittelwerte.
Verteilung der täglichen Energiezufuhr	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Mittagessen:31.8% der Tagesenergie; Abendessen:27.5%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit percent Bevölkerung oder Stichprobe Portugal, Wohnbevölkerung 3–84 Jahre, IAN-AF 2015–2016. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode Forschungsteamanalyse der IAN-AF 2015–2016; Ernährungsprotokolle und 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen. Grenzen der Vergleichbarkeit Nur Mittag- und Abendessen; berichtete Aufnahme, keine Verfügbarkeit oder Käufe. Keine Ableitung weiterer Essgelegenheiten oder Empfehlungen.
Werktage und Wochenende	Qualitative BeschreibungBefragung Mahlzeiten dauern am Wochenende tendenziell länger; zusätzliche Minuten sind nicht beziffert. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden.
Essen zu Hause und auswärts	Quantitative AngabeBefragung Abendessen zu Hause:90% der Fälle; Frühstück zu Hause:83%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit percent Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden. Verzehrsort, kein Zubereitungsort.
Häufigkeit des Kochens	Qualitative BeschreibungBefragung In den Profilen „pragmatische Haushaltsführende“ und „pflichtbewusste Berufstätige“ wird das Abendessen täglich zubereitet. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2021 Bevölkerung oder Stichprobe Zwei Profile portugiesischer Erwachsener im Erwerbsalter. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode Geschichtete Befragung häuslicher Praktiken, letztes Quartal 2021; Teamzusammenfassung. Grenzen der Vergleichbarkeit Repräsentiert nicht alle Erwachsenen; keine nationale Verteilung von Tagen oder Minuten.
Gemeinsame Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Frühstück allein:53%. Gemeinsames Abendessen:88%; gemeinsames Mittagessen:69%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit percent Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Berichtete Mahlzeit und angegebener Zeitraum; Teilabdeckung. Definition und Methode CAPI zum Vortag,16 September–11 November 2024; Quoten nach Geschlecht, Alter, Region und Ortsgröße, danach Gewichtung nach Geschlecht, Alter und Bildung. Grenzen der Vergleichbarkeit Querschnittliche Selbstauskunft Erwachsener; keine direkte Beobachtung oder Übertragung auf Kinder. Mahlzeitenkategorien können sich überschneiden. Gemeinsam bedeutet nicht ausschließlich Familie.

Vorräte und Rezepte

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Vorräte und Rezepte — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Meistverzehrte Zutaten	Quantitative AngabeLebensmittelverfügbarkeit Mittlere Verfügbarkeit von Weizen:86.1 kg je Einwohner und Jahr; Reis:21.8 kg. Sie stehen in der untersuchten Ausgabe nach verfügbarer Menge auf den ersten beiden Getreideplätzen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2020–2024 Einheit kg/person/year Bevölkerung oder Stichprobe Mittlere Wohnbevölkerung Portugals im Zeitraum; im Haushalt und außer Haus verfügbare Lebensmittel. Geografischer Geltungsbereich Mittel 2020–2024, Ausgabe 2025. Teilabdeckung von Getreide, keine Rangliste aller Lebensmittel. Definition und Methode Versorgungsbilanz aus Produktion und Handel abzüglich anderer Verwendungen, Verarbeitung, Verlusten und Beständen. Verarbeitete Erzeugnisse in Primärprodukte umgerechnet; kein Brot- oder gekochtes Reisgewicht. Grenzen der Vergleichbarkeit Scheinbares Angebot, keine Aufnahme oder Käufe. Ausgabe 2025 vor der im Oktober 2026 angekündigten Pro-Kopf-Revision 2021–2024; keine Darstellung als jüngste revidierte Reihe.
Häufigste Zutaten in Rezepten	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Der untersuchte Katalog enthält Reis und Meeresfrüchte im arroz de marisco; Reis, Milch und Eigelb im arroz doce; Brot, Rindfleisch und Käse in francesinha; Kabeljau, Kartoffeln und Eier im bacalhau à Brás; Kartoffeln, Kohl und Chorizo im caldo verde; Venusmuscheln und Seeteufel in cataplana. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026-11-02 Bevölkerung oder Stichprobe Sechs veröffentlichte KitchenPause-Rezepte mit Portugal-Bezug; keine Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Veröffentlichter Katalog, abgerufen am 2 November 2026; qualitative Zutatenbeispiele. Definition und Methode Alle veröffentlichten Rezepte im nativen Portugal-Umfang mit Bild und ohne Konsolidierung; eines je stabiler Kennung, Übersetzungen nicht doppelt gezählt. Sechs öffentliche Listen gelesen und mit gespeicherten Zutaten abgeglichen. Grenzen der Vergleichbarkeit Kleine, vom Katalog bestimmte redaktionelle Stichprobe; keine Aussage zur Häufigkeit in portugiesischen Rezepten oder zur Bevölkerungsaufnahme. Keine berechneten Zutatenprozente oder Ranglisten.

Getreide und pflanzliche Lebensmittel

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Getreide und pflanzliche Lebensmittel — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Getreide und Getreideprodukte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Reis und sonstige Körner:64 g je Person und Tag; Nudeln:28 g. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Zwei verzehrte Untergruppen, nicht die gesamte Getreide-Knollen-Gruppe. Normaler, Vollkorn- oder Wildreis und andere Körner bilden eine Kategorie; frische, getrocknete oder gefüllte Nudeln eine weitere. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Keine getrennten Reis-, Weizen-, Mais- oder Hafermengen; keine Trockengewichte.
Brot	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Brot und Toast:100 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Breite Untergruppe aus Brot verschiedener Getreidearten, Toast, Maisbrot, Paniermehl und Brotstangen. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Keine Aufteilung nach Brotsorte oder Teigrezept.
Hülsenfrüchte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Hülsenfrüchte:18 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Kategorie trockener und frischer Hülsenfrüchte, darunter Bohnen, Kichererbsen, Erbsen und Linsen. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Kein Trockengewicht; keine Aufteilung nach Arten.
Gemüse	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Gemüse:153 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Kategorie frischen und verarbeiteten Gemüses einschließlich Tiefkühlware, Konserven, eingelegtem Gemüse und Gemüsepasteten. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Nicht nur Frischgemüse; keine Rangfolge einzelner Arten.
Obst	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Frisches Obst:131 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Untergruppe frischen Obstes nach der Erhebungsklassifikation. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Keine Gesamtabdeckung verarbeiteten Obstes oder Mengen einzelner Arten.
Kartoffeln, Wurzeln und Knollen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Kartoffeln und sonstige stärkehaltige Knollen:100 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Untergruppe aus Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yams und Maniokwurzeln. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Gesamtgewicht nicht Kartoffeln allein oder jeder einzelnen Art zurechnen.

Proteinhaltige Lebensmittel

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Proteinhaltige Lebensmittel — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Fleisch	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Fleisch:117 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Kategorie mit weißem und rotem Fleisch, Innereien und verarbeitetem Fleisch. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Essbares Verzehrsgewicht, kein Schlachtkörpergewicht; keine Mengenaufteilung nach Arten.
Fisch und Meeresfrüchte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Fisch:42 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich In der nationalen Abbildung als Fish bezeichnete Untergruppe; die Klassifikation umfasst frischen, getrockneten und konservierten Fisch. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Keine getrennten Mengen nach Art, Haltbarmachung oder Schalentieren.
Eier	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Eier:16 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Kategorie mit Hühner- und Wachteleiern, Eipulver, Flüssigei und Eiweiß. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Essbare Gramm, keine Anzahl ganzer Eier. Keine größenabhängige Umrechnung.
Milch und Milchprodukte	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Milchprodukte:253.5 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Nationaler Gesamtwert der Milchproduktgruppe, kein auf Konsumierende beschränkter Mittelwert. Definition und Methode Zwei 24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Keine Liter Milch oder Mengen jedes Einzelprodukts; hier keine Aufteilung in Milch, Joghurt und Käse.
Proteinquellen	Qualitative BeschreibungBeobachteter Verzehr Die größten Proteinbeiträge liefern die Untergruppen rotes Fleisch, weißes Fleisch sowie Brot und Toast, in dieser Reihenfolge. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis 84 Jahren; gewichtete nationale IAN-AF 2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Beitrag zur Proteinaufnahme, kein Lebensmittelgewicht oder nationales Angebot. Definition und Methode Nationale IAN-AF-Beiträge nach Lebensmitteluntergruppen, absteigend bei beibehaltener Originalklassifikation geordnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Qualitative Reihenfolge der Untergruppen; keine Prozentaufteilung oder Verzehrshäufigkeit. Kein Energieanteil aus Protein.

Fette, Aromen und Würzmittel

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Fette, Aromen und Würzmittel — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Fette zum Kochen	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Olivenöl:11 g; Butter:4 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, edible as consumed Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Konkrete Beispiele; teilweise Dokumentation des Indikators. Definition und Methode Zwei24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Gerundete Werte ausgewählter Untergruppen, kein vollständiges Fettinventar; keine Summierung.
Kräuter und Gewürze	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Die Stichprobe veröffentlichter Rezepte enthält Petersilie in Bacalhau à Brás und Zimt in Arroz doce. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026-11-02 Bevölkerung oder Stichprobe Sechs veröffentlichte KitchenPause-Rezepte mit Portugal-Zuordnung, nach Land ohne doppelte Zählung von Übersetzungen ausgewählt. Geografischer Geltungsbereich Konkrete Beispiele; teilweise Dokumentation des Indikators. Definition und Methode Lesung der Zutaten der vollständigen Stichprobe nach Land und eindeutigem Rezept, abgerufen im November 2026; hier werden zwei Zubereitungen illustriert. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine Bevölkerungsbefragung oder Messung nationaler Verbreitung; keine prozentuale Zutatenhäufigkeit berechnet.
Soßen und Würzmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Auf Madeira werden gegrillte Napfschnecken mit Bolo do caco und Knoblauchbutter serviert. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Regionale Zubereitung aus Madeira, Portugal. Geografischer Geltungsbereich Konkrete Beispiele; teilweise Dokumentation des Indikators. Definition und Methode Lesung einer regionalen kulinarischen Beschreibung der Tourismusorganisation; kein statistischer Beobachtungszeitraum. Grenzen der Vergleichbarkeit Regionales Beispiel, keine Beschreibung ganz Portugals oder Messung von Häufigkeit, Mengen oder heutigem Verzehr.

Zusammensetzung der Mahlzeiten

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Zusammensetzung der Mahlzeiten — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Zusammensetzung des Frühstücks	Quantitative AngabeBefragung Frühstück bei 94.7% der Bevölkerung erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit % population Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Nationale Häufigkeit des Essensanlasses im Erhebungszeitraum. Definition und Methode Häufigkeit der in IAN-AF-Ernährungsprotokollen berichteten Essensanlässe, gewichtet nach der portugiesischen Bevölkerungsverteilung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Teilweise Abdeckung: keine Angaben zu Lebensmitteln, Mengen oder Kombinationen dieses Essensanlasses; kein universeller täglicher Verzehr oder heutige Gewohnheiten.
Zusammensetzung der Hauptmahlzeit	Quantitative AngabeBefragung Mittagessen bei 98.1% der Bevölkerung erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit % population Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Nationale Häufigkeit des Essensanlasses im Erhebungszeitraum. Definition und Methode Häufigkeit der in IAN-AF-Ernährungsprotokollen berichteten Essensanlässe, gewichtet nach der portugiesischen Bevölkerungsverteilung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Teilweise Abdeckung: keine Angaben zu Lebensmitteln, Mengen oder Kombinationen dieses Essensanlasses; kein universeller täglicher Verzehr oder heutige Gewohnheiten.
Zusammensetzung des Abendessens	Quantitative AngabeBefragung Abendessen bei 97.0% der Bevölkerung erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit % population Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Nationale Häufigkeit des Essensanlasses im Erhebungszeitraum. Definition und Methode Häufigkeit der in IAN-AF-Ernährungsprotokollen berichteten Essensanlässe, gewichtet nach der portugiesischen Bevölkerungsverteilung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Teilweise Abdeckung: keine Angaben zu Lebensmitteln, Mengen oder Kombinationen dieses Essensanlasses; kein universeller täglicher Verzehr oder heutige Gewohnheiten.
Vorspeisen und Zwischenmahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Nachmittagsimbiss bei 85.8% der Bevölkerung erfasst. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit % population Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Nationale Häufigkeit des Essensanlasses im Erhebungszeitraum. Definition und Methode Häufigkeit der in IAN-AF-Ernährungsprotokollen berichteten Essensanlässe, gewichtet nach der portugiesischen Bevölkerungsverteilung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Teilweise Abdeckung: keine Angaben zu Lebensmitteln, Mengen oder Kombinationen dieses Essensanlasses; kein universeller täglicher Verzehr oder heutige Gewohnheiten.
Desserts und Süßigkeiten	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Rezeptbeispiel: Arroz doce mit Reis, Milch, Eigelb, Zucker, Butter und Zimt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026-11-02 Bevölkerung oder Stichprobe Sechs veröffentlichte KitchenPause-Rezepte mit Portugal-Zuordnung, nach Land ohne doppelte Zählung von Übersetzungen ausgewählt. Geografischer Geltungsbereich Dessertbeispiel der Rezeptsammlung, ohne Bevölkerungshäufigkeit. Definition und Methode Lesung der Zutaten der vollständigen Stichprobe nach Land und eindeutigem Rezept, abgerufen im November 2026; hier wird Arroz doce illustriert. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine Bevölkerungsbefragung oder Messung nationaler Verbreitung; keine prozentuale Zutatenhäufigkeit berechnet.
Portionsgrößen	Quantitative AngabeKultureller Kontext Portionsbeispiele zur Ernährungserziehung: Brot,50 g; Reis,35 g roh oder110 g gegart. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2014 Einheit g/educational reference portion Bevölkerung oder Stichprobe Zielgruppe eines portugiesischen Ernährungsleitfadens, keine beobachtete Stichprobe. Geografischer Geltungsbereich Empfohlene Portionsbeispiele, keine durchschnittlich tatsächlich servierten Portionen. Definition und Methode Visuelle Lesung des Posters vom November 2014: Brot pro Stück sowie Reis roh und gegart; Mengen übernommen, nicht umgerechnet. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilweise Lebensmittelabdeckung. Keine nationalen Mittelwerte oder individuelle Verordnung; die Beispiele ergeben keinen universellen Garfaktor.

Techniken und Ausstattung

5/5

Techniken und Ausstattung — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Kochtechniken	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Rezeptbeispiel: Zwiebel und Knoblauch sanft anschwitzen, Kartoffeln kochen und Chorizo für Caldo verde anbraten. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026-11-02 Bevölkerung oder Stichprobe Sechs veröffentlichte KitchenPause-Rezepte mit Portugal-Zuordnung, nach Land ohne doppelte Zählung von Übersetzungen ausgewählt. Geografischer Geltungsbereich Dokumentiertes Beispiel; teilweise Abdeckung des Indikators. Definition und Methode Lesung von Zutaten und Schritten des Caldo verde innerhalb der vollständigen Stichprobe von sechs veröffentlichten portugiesischen Rezepten; keine doppelte Zählung von Übersetzungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine Bevölkerungsbefragung oder Messung nationaler Verbreitung; keine prozentuale Zutatenhäufigkeit berechnet.
Zubereitung von Gemüse	Qualitative BeschreibungRezeptstichprobe Rezeptbeispiel: sehr fein geschnittener Kohl wird für Caldo verde in einer pürierten Kartoffelbasis gegart. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026-11-02 Bevölkerung oder Stichprobe Sechs veröffentlichte KitchenPause-Rezepte mit Portugal-Zuordnung, nach Land ohne doppelte Zählung von Übersetzungen ausgewählt. Geografischer Geltungsbereich Dokumentiertes Beispiel; teilweise Abdeckung des Indikators. Definition und Methode Lesung von Zutaten und Schritten des Caldo verde innerhalb der vollständigen Stichprobe von sechs veröffentlichten portugiesischen Rezepten; keine doppelte Zählung von Übersetzungen. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine Bevölkerungsbefragung oder Messung nationaler Verbreitung; keine prozentuale Zutatenhäufigkeit berechnet.
Haltbarmachung von Lebensmitteln	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Eine portugiesische kommerzielle Kabeljauauswahl wird als in Salz gereift und anschließend getrocknet beschrieben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Eine Auswahl eines portugiesischen Kabeljauproduzenten. Geografischer Geltungsbereich Dokumentiertes Beispiel; teilweise Abdeckung des Indikators. Definition und Methode Lesung der primären Produktbeschreibung; keine Bevölkerungsbefragung oder statistischer Beobachtungszeitraum. Grenzen der Vergleichbarkeit Konkretes Beispiel, keine nationale Verbreitung oder Verzehrs- oder Zubereitungshäufigkeit; kein Nachweis allgemeiner Haushaltspraktiken.
Fermentierte Lebensmittel	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Auf Madeira wird Bolo de mel aus fermentiertem Teig mit Butter, Schmalz, Walnüssen und Zuckerrohrhonig zubereitet. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Regionale Zubereitung aus Madeira, Portugal. Geografischer Geltungsbereich Dokumentiertes Beispiel; teilweise Abdeckung des Indikators. Definition und Methode Lesung der primären Produktbeschreibung; keine Bevölkerungsbefragung oder statistischer Beobachtungszeitraum. Grenzen der Vergleichbarkeit Konkretes Beispiel, keine nationale Verbreitung oder Verzehrs- oder Zubereitungshäufigkeit; kein Nachweis allgemeiner Haushaltspraktiken.
Küchenausstattung	Quantitative AngabeBefragung In 88.0% der Hauptwohnsitze wurde eine Mikrowelle verwendet. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2019–2020 Einheit % primary-residence dwellings reporting use Bevölkerung oder Stichprobe Konventionelle Familienwohnungen als gewöhnlicher Wohnsitz in Portugal einschließlich der autonomen Regionen. Geografischer Geltungsbereich Dokumentiertes Beispiel; teilweise Abdeckung des Indikators. Definition und Methode Internet- und Telefonbefragung, nach Stichprobendesign, Nichtantworten und Bevölkerungssummen gewichtet; Bezug Oktober 2019 bis September 2020. Grenzen der Vergleichbarkeit Misst Verwendung im Zeitraum, keinen bloßen Besitz oder tägliche Nutzung. Teilweise Abdeckung: hier keine Angaben zu Backofen oder Schnellkochtopf. Historischer Zeitraum mit Pandemiebeschränkungen.

Getränke

3/3

Getränke — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Übliche Getränke	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Erfrischungsgetränke:88.4 g; Kaffee:54.9 g; Tee und Aufgüsse:77.0 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit g/person/day, prepared beverage Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Teilweise Abdeckung: ausgewählte Kategorien des Indikators. Definition und Methode Zwei24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische Selbstauskunft mit möglichen Erinnerungs- und Nichtteilnahmefehlern; kein heutiger individueller Verzehr. Originaleinheit ohne Jahreshochrechnung. Gewicht zubereiteter Getränke, kein trockener Kaffee oder Tee oder Anzahl von Tassen. Hier ohne Wasser und Alkohol; keine individuelle Empfehlung.
Zubereitung von Kaffee und Tee	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Beispiele für Kaffeeservice: schwarzer Espresso und Pingado mit wenigen Tropfen Milch. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Bevölkerung oder Stichprobe Für Portugal beschriebene Beispiele des Kaffeeservices. Geografischer Geltungsbereich Teilweise Abdeckung: ausgewählte Kategorien des Indikators. Definition und Methode Lesung einer kulturellen Beschreibung des Kaffeeservices; kein statistischer Beobachtungszeitraum. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine standardisierten Mengen, Angaben zu Zucker, nationaler Häufigkeit oder Teezubereitung. Bezeichnungen können regional variieren.
Getränke zu den Mahlzeiten	Quantitative AngabeBefragung Für die ideale Hauptmahlzeit wählten 68% Wasser und 30% Wein. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % adults selecting beverage for ideal main meal Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Teilweise Abdeckung: ausgewählte Kategorien des Indikators. Definition und Methode CAPI-Frage zur idealen Hauptmahlzeit anhand einer geschlossenen Liste mit Mehrfachantworten; gewichtete Quotenstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Geäußerte Präferenz, keine tatsächlich zu Mahlzeiten konsumierten Getränke oder tägliche Häufigkeit. Mehrfachauswahl: Prozentwerte nicht addiert. Nur Erwachsene, keine Übertragung auf Kinder.

Nährstoffe und Ernährungsmuster

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Nährstoffe und Ernährungsmuster — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Energie und Nährstoffe	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Energie:1910 kcal; Ballaststoffe:17.8 g je Person und Tag. Kohlenhydrate:46.6% der Energie; Gesamtfett:31.4%. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit kcal/person/day;g fibre/person/day;%energy Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Teilweise Abdeckung nationaler Schätzungen der Nährstoffaufnahme. Definition und Methode Zwei24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Historische geschätzte Aufnahme, keine Empfehlungen oder Lebensmittelverfügbarkeit. Prozentwerte beziehen sich auf Energie, nicht auf Makronährstoffgramm; keine Umrechnung. Hier keine Proteingramm.
Salz und Zucker	Quantitative AngabeBeobachteter Verzehr Natrium:2962 mg; Gesamtzucker:84 g; freie Zucker:35 g je Person und Tag. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2015–2016 Einheit mg sodium/person/day;g sugars/person/day Bevölkerung oder Stichprobe Allgemeine Wohnbevölkerung Portugals von drei Monaten bis84Jahren; gewichtete nationale IAN-AF2015–2016-Ergebnisse. Geografischer Geltungsbereich Gesamtzucker: Mono- und Disaccharide. Freie Zucker: zugesetzte Zucker sowie Zucker in Honig, Sirup und Fruchtsäften; unterschiedliche Kategorien. Definition und Methode Zwei24-Stunden-Recalls an nicht aufeinanderfolgenden Tagen oder Ernährungsprotokolle für Kinder; Anpassung an individuelle Schwankungen und Häufigkeit. Rezepte in Zutaten zerlegt, essbarer Verzehrsanteil; keine Käufe oder Versorgung. Grenzen der Vergleichbarkeit Natrium in Milligramm, keine Gramm Salz. Keine Salzumrechnung oder getrennte Schätzung zugesetzten Zuckers. Freie Zucker sind Teil des Gesamtzuckers: keine Addition. Historische berichtete Daten, keine individuelle klinische Beurteilung.
Ernährungsmuster	Quantitative AngabeBefragung 20% folgten oder waren in den vorangegangenen 12 Monaten einer vom als üblich betrachteten Muster abweichenden Ernährungsweise gefolgt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % adults reporting different diet now or past12months Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Breite Definition einer abweichenden Ernährungsweise aus freiwilligen oder auferlegten Gründen. Definition und Methode CAPI-Frage nach einer aktuell oder im Vorjahr vom üblichen Muster abweichenden Ernährungsweise; gewichtete Quotenstichprobe. Grenzen der Vergleichbarkeit Keine Prävalenz vegetarischer, veganer oder flexitarischer Ernährung. Daraus keine entsprechenden nationalen Anteile ableiten oder überlappende Kategorien addieren. Nur Erwachsene, keine Übertragung auf Kinder.

Einkäufe, Preise und Abfälle

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Einkäufe, Preise und Abfälle — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Lebensmittelausgaben	Quantitative AngabeBefragung Lebensmittel und alkoholfreie Getränke: 12,9% der durchschnittlichen jährlichen Haushaltsausgaben. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022/2023 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe In Portugal ansässige Haushalte. Geografischer Geltungsbereich Durchschnittliche jährliche Haushaltsausgaben für Lebensmittel und alkoholfreie Getränke; Portugal, 2022/2023. Definition und Methode Haushaltsbudgeterhebung; COICOP-2018-Klassifikation, Hochrechnung auf Jahreswerte und kalibrierte Gewichte. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: keine monatlichen Ausgaben je Person; Gastronomie ist ausgeschlossen. Der Jahresbetrag wurde nicht geteilt.
Preis eines einheitlichen Warenkorbs	Quantitative AngabeBefragung Historisches Beispiel eines Weihnachtswarenkorbs: 44,81 € für 16 Produkte am 9. November 2022. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2022 Einheit EUR per reported basket Bevölkerung oder Stichprobe Auswahl von Weihnachtsprodukten; keine Haushaltsstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Weihnachtswarenkorb, Preisstand9.November2022, Online-Supermärkte: weißer Zucker; Kuchenmehl; rote Kartoffeln; teilentrahmte UHT-Milch; sechs Eier; Kohl; Pflanzenöl; Carcaça-Brötchen; Putenkeule; großer Salzklippfisch; Carolino-Reis; natives Olivenöl extra; Kochschokoladentafel; Ananas; DOC-Alentejo-Weißwein und DOC-Douro-Rotwein. Definition und Methode Mittlerer Produktpreis in den Onlineshops des Simulators mit verfügbarem Produkt; veröffentlichte Summe dieser Mittelwerte. Je eine Einheit oder ein Kilogramm bei nach Gewicht verkaufter Ware. Grenzen der Vergleichbarkeit Begrenztes historisches Beispiel für Portugal; enthält Wein. Weder aktueller Monatswarenkorb noch Kosten einer Ernährungsweise. Nicht alle Packungsgrößen oder Shops je Produkt sind genannt; keine Vergleiche mit anderen Warenkörben oder Händlern.
Preis bestimmter Gerichte	Quantitative AngabeBefragung Die eingesehene Speisekarte führt Bacalhau à Brás für 25 € einschließlich Mehrwertsteuer auf. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 Einheit EUR per listed dish Bevölkerung oder Stichprobe Angebot eines Restaurants in Lissabon; keine Verbraucherstichprobe. Geografischer Geltungsbereich Casa do Bacalhau, Lissabon; Preis des aufgeführten Gerichts in der am 2. November 2026 eingesehenen Karte. Definition und Methode Direkte Lektüre und Sichtprüfung der offiziellen Speisekarte, Seite 2. Grenzen der Vergleichbarkeit Begrenztes örtliches Beispiel: weder Landesdurchschnitt noch Kosten der Zubereitung zu Hause. Gewicht und Portionszahl fehlen; kein Preis je Person wird berechnet.
Einkaufsorte	Quantitative AngabeBefragung 79% berichteten, den größten Teil ihrer Lebensmittelausgaben in Hypermarkt- oder Supermarktketten zu tätigen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Angegebener Hauptkanal der Lebensmittelausgaben, Portugal, 2024. Definition und Methode CAPI-Interviews, gewichtete Quotenstichprobe; Frage nach dem Ort des größten Teils der Lebensmittelausgaben. Grenzen der Vergleichbarkeit Der Anteil zählt Personen mit einem angegebenen Hauptkanal; er ist weder monetärer Marktanteil noch beobachteter Einkauf. Teilabdeckung.
Einkaufshäufigkeit	Quantitative AngabeBefragung In der Verbraucherstichprobe kauften 56% ein- oder zweimal pro Woche in stationären Supermärkten ein. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024–2025 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe DECO-Abonnenten und Unterstützer; 3.680 gültige Antworten der Onlinebefragung vom Juni 2025. Geografischer Geltungsbereich Einkäufe in stationären Supermärkten; 2025 veröffentlichte Studie mit Bewertungen aus 2024 und 2025. Definition und Methode Onlinefragebogen; zwei Ketten konnten bewertet werden. Die Erfahrungen beider Jahre wurden zusammengeführt, mit doppeltem Gewicht für 2025. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilnehmerstichprobe ohne nachgewiesene nationale Repräsentativität. Die 12.884 Erfahrungen entsprechen nicht verschiedenen Personen. Keine mittlere Besuchszahl oder Warenkorbsumme.
Fertiggerichte und Lieferdienste	Quantitative AngabeBefragung 3% gaben an, mindestens ein- oder zweimal pro Woche Mahlzeiten über Apps zu beziehen. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit % Bevölkerung oder Stichprobe Wohnbevölkerung Festlandportugals, Azoren und Madeira ab 18 Jahren;1518 Befragte. Geografischer Geltungsbereich Außer Haus gekaufte und zu Hause verzehrte Mahlzeiten; App-Bestellungen, Portugal, 2024. Definition und Methode CAPI-Interviews, gewichtete Quotenstichprobe; Häufigkeitskategorie der Abbildung 6.6, mit dem Text abgeglichen. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: angegebene Häufigkeit von App-Bestellungen; keine Ausgaben oder konkreten Gerichte. Sie beschreibt nicht die Häufigkeit herkömmlicher Mitnahmegerichte.
Lebensmittelabfälle im Haushalt	Quantitative AngabeBefragung Geschätzte Lebensmittelabfälle der Haushalte: 105 kg je Einwohner im Jahr 2024. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2024 Einheit kg/person/year, fresh mass Bevölkerung oder Stichprobe Von Haushalten in Portugal erzeugte Lebensmittelabfälle; mittlere Jahresbevölkerung als Nenner. Geografischer Geltungsbereich Portugal, Haushaltssektor, 2024; Frischmasse, essbare und nicht essbare Teile. Definition und Methode An Eurostat gemeldete nationale Schätzung in env_wasfw, Kennzahl KG_HAB, Sektor HH; Kennzeichen e für geschätzte Daten. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung: essbare und nicht essbare Teile, ohne Aufschlüsselung nach Lebensmitteln oder Gründen. Weder Handelsabfälle noch gesamte Lieferkette. Geschätzte Daten; die genaue nationale Methode wird hier nicht erläutert.

Saison und Feste

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Saison und Feste — Portugal
Indikator	Daten und Kontext
Saisonale Produkte	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext Tomaten und Kürbisse: Freilandernte von Juni bis September. Bei Kürbissen unterscheidet der Kalender die Verfügbarkeit nach der Ernte von Oktober bis Mai. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2021 reference edition; annual seasonal windows Bevölkerung oder Stichprobe In Portugal vermarktete pflanzliche Erzeugnisse aus nationaler Produktion; keine Verbrauchserhebung. Geografischer Geltungsbereich Nationaler Kalender, Ausgabe 2021; Beispiele Tomate und Kürbis. Er umfasst die maximalen Zeitfenster der verschiedenen Regionen. Definition und Methode Sichtprüfung der Tomaten- und Kürbiszeilen und der Legende: Freilandernte, Lagerung nach der Ernte und Gewächshausproduktion sind getrennte Kategorien. Grenzen der Vergleichbarkeit Teilabdeckung zweier Produkte. Die Monate gelten nicht an jedem Ort gleich und garantieren keine aktuelle Ernte; Gewächshaustomaten außerhalb dieses Zeitfensters zählen nicht als Freilandernte.
Festtagsküche	Qualitative BeschreibungKultureller Kontext In Portimão findet die São-Martinho-Messe im November um den 11. statt; angeboten werden geröstete Kastanien, Farturas, gebratener Oktopus und Brot mit Chouriço. Für 2026 ist sie vom 6. bis 15. November angekündigt. Geltungsbereich, Methode und Grenzen Beobachtungszeitraum 2026 local festival edition Bevölkerung oder Stichprobe Tradition und Angebot einer örtlichen Messe in Portimão, Algarve; keine Stichprobe portugiesischer Haushalte. Geografischer Geltungsbereich Portimão, Parque de Feiras e Exposições; Termine der Ausgabe 2026 und von der Gemeinde dokumentierte Speisen. Definition und Methode Von der Stadt veröffentlichte Beschreibung und Kalender, aktualisiert im Juli 2026; Dokumentation einer örtlichen Kulturpraxis. Grenzen der Vergleichbarkeit Begrenztes örtliches Beispiel: keine Messung der Teilnahme oder des landesweiten Verzehrs. Der Martinstag ist fest, der Messezeitraum variiert je Ausgabe; dies deckt nicht den gesamten portugiesischen Festkalender ab.

In Bearbeitung

Der redaktionelle Leitfaden für dieses Land ist in Vorbereitung. Rezepte sind bereits verfügbar; regionale Zuordnungen folgen, sobald sie dokumentiert sind.

Leitfaden in anderen Sprachen verfügbar: Español

Orte und Gemeinschaften

Ein Land, viele Küchen

Eine erste Auswahl von Regionen. Kulinarische Grenzen können von Verwaltungsgrenzen abweichen.

Portugal

Alentejo

Portugal

Algarve

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Oporto y su entorno

Kochen · 1

Kochen

Rezepte mit Bezug zu Portugal

Jedes Rezept dokumentiert eine Variante. Geografische Bezüge bedeuten keinen ausschließlichen Ursprung.

Vom Kitchenpause-Team generiertes Bild

29 Min.Mittel

Francesinha aus Porto

Ein Sandwich aus Porto mit drei Scheiben geröstetem Brot, Rindfleisch, Kochschinken und Würstchen, überzogen mit geschmolzenem Käse und heißer Bier-Tomaten-Sauce.

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Verwendete Quellen

Beachte die Quellen und den Umfang jedes Dokuments. Ein Kulturerbe-Eintrag betrifft eine bestimmte Praxis, nicht die gesamte Küche eines Landes.

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Casa do Bacalhau — menu consulted2November2026; PDF title Cartas CB 2026.xlsx www.casadobacalhau.pt/wp-content/uploads/ementas/Carta_PT.pdf Casa do Bacalhau, Lisboa Abgerufen: 2. November 2026
Inquérito sobre as Práticas Alimentares em Portugal,2024 — Relatório www.apn.org.pt/images/noticias/2025/Relatorio_inquerito_praticas_alimentares_em_portugal_202… Instituto de Ciências Sociais, Universidade de Lisboa Abgerufen: 2. November 2026
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Arroz doce portugués con yemas www.kitchenpause.com/es/recetas/arroz-doce-portugues-con-yemas KitchenPause Abgerufen: 2. November 2026
Francesinha de Oporto www.kitchenpause.com/es/recetas/francesinha-de-oporto KitchenPause Abgerufen: 2. November 2026
Bacalhau à Brás www.kitchenpause.com/es/recetas/bacalhau-a-bras KitchenPause Abgerufen: 2. November 2026
Caldo verde portugués www.kitchenpause.com/es/recetas/caldo-verde-portugues KitchenPause Abgerufen: 2. November 2026
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Gastronomía del Alentejo www.visitportugal.com/pt-pt/destinos/alentejo/73794 Turismo de Portugal
Gastronomía del Algarve www.visitportugal.com/pt-pt/node/73815 Turismo de Portugal
La vida nocturna y la mesa de Oporto www.visitportugal.com/pt-pt/node/73737 Turismo de Portugal