Bigos aus der Region Vilnius
Ein Eintopf aus Sauerkraut und frischem Kohl mit geräuchertem Speck, Wurst, weiterem Fleisch und Zwiebel. Ergibt etwa 8 Portionen; die 35 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
Diese in der Region Vilnius dokumentierte Bigos-Version verbindet langsam im eigenen Saft gegartes Sauerkraut mit frischem Kohl und mehreren angebratenen Fleischsorten. Die Garzeit beträgt ungefähr 4 Stunden: 3 Stunden für das Sauerkraut und danach 1 weitere Stunde, sobald alle Zutaten vereint sind. Menge und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzungen auf Grundlage der Mengen und Arbeitsschritte.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Zubereitung
- 01
Sauerkraut garen
Das Sauerkraut in einen großen Topf geben und 180 Minuten bei niedriger Hitze im eigenen Saft garen. Gelegentlich umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Sauerkraut ist nach dem langsamen Garen sehr weich.
180 Min. - 02
Frischen Kohl weich garen
Während das Sauerkraut gart, den gehackten frischen Kohl in einen zweiten Topf geben und mit den 500 ml kochendem Wasser bedecken. Bei niedriger Hitze weich garen.
Bereit für den nächsten Schritt: Der frische Kohl ist weich und lässt sich leicht mit einer Gabel durchstechen.
- 03
Fleisch und Zwiebel anbraten
Während die Kohlsorten garen, den geräucherten Speck und die Wurst in einer Pfanne braten, bis sie leicht bräunen. Das gemischte Fleisch hinzufügen und außen anbraten; die gehackte Zwiebel dazugeben und weitergaren, bis sie weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist außen gebräunt und die Zwiebel ist weich geworden.
- 04
Eintopf zusammenfügen und fertig garen
Sobald der frische Kohl weich ist, zusammen mit Fleisch und Zwiebel in den Topf mit dem Sauerkraut geben. Alles 60 Minuten bei niedriger Hitze garen und gelegentlich bis zum Topfboden umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Beide Kohlsorten sind weich und der Eintopf hat 60 Minuten sanft geköchelt.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Unusual Ingredients: Gastronationalism, Globalization, Technology, and Zeppelins in the Lithuanian Imagination | OpenAlex openalex.org/W2992780635
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- Cepelinai - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=4073597&title=Cepelinai
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- Tinginys - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tinginys
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- Bigos – Hunter’s Stew · Just That Perfect Piece justthatperfectpiece.com/bigos-hunters-stew/
- Bigos – Polish Hunter Stew Recipe - Eating European eatingeuropean.com/bigos-polish-hunter-stew/
- Bigos (Hunter’s Stew) | FermXpert fermxpert.com/en/bigos/
- Bigos stew - Recipes - Hairy Bikers www.hairybikers.com/recipes/view/bigos-stew
- The Hirshon Polish Hunters Stew – Bigos Myśliwski - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/hirshon-polish-hunters-stew-bigos-mysliwski/
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- Bigos Recipe | Groceree groceree.app/en/recipes/bigos/
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
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- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- Bigos: guiso de cazador para sus celebraciones - Pulsar Vision | News & Journal pulsarvision.com/journal/es/bigos-guiso-de-cazador-para-sus-celebraciones/
- Bigos Recipe polishforums.com/food/bigos-recipe-1227/
- Bigos stew recipe - BBC Food www.bbc.co.uk/food/recipes/bigos_stew_69890
- Bigos (Polish Hunter’s Stew) | The Domestic Man thedomesticman.com/2018/01/02/bigos-polish-hunters-stew/
- Bigos (Estofado polaco de col agria y carne) | Cooqin cooqin.com/es/recipe/bigos-estofado-polaco-de-col-agria-y-carne-32
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.