Bigos da região de Vilnius
Guisado de chucrute e couve fresca com bacon fumado, salsicha, outras carnes e cebola. Rende aproximadamente 8 porções; os 35 minutos de preparação ativa são uma estimativa.
Esta versão do bigos, documentada na região de Vilnius, combina chucrute cozinhado lentamente no próprio suco com couve fresca e várias carnes douradas. Conte com cerca de 4 horas de cozedura: 3 horas para o chucrute e mais 1 hora depois de juntar os ingredientes. O rendimento e o tempo de preparação ativa são estimativas baseadas nas quantidades e nos passos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Cozer o chucrute
Coloque o chucrute numa panela grande e coza-o em lume brando no próprio suco durante 180 minutos. Mexa de vez em quando.
Quando avançar: Depois da cozedura lenta, o chucrute está muito tenro.
180 min - 02
Amaciar a couve fresca
Enquanto o chucrute coze, coloque a couve fresca picada noutra panela e cubra-a com os 500 ml de água a ferver. Coza em lume brando até ficar tenra.
Quando avançar: A couve fresca está tenra e um garfo atravessa-a facilmente.
- 03
Dourar as carnes e a cebola
Enquanto as couves cozem, frite o bacon fumado e a salsicha numa frigideira até começarem a dourar. Junte as carnes variadas e doure-as por fora; acrescente a cebola picada e cozinhe mais um pouco, até amolecer.
Quando avançar: As carnes estão douradas por fora e a cebola amoleceu.
- 04
Juntar e terminar o guisado
Quando a couve fresca estiver tenra, junte-a à panela do chucrute com as carnes e a cebola. Coza tudo em lume brando durante 60 minutos, mexendo de vez em quando até ao fundo da panela.
Quando avançar: As duas couves estão tenras e o guisado fervilhou suavemente durante 60 minutos.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Unusual Ingredients: Gastronationalism, Globalization, Technology, and Zeppelins in the Lithuanian Imagination | OpenAlex openalex.org/W2992780635
- Discover “Kūlio kelias”: a gastronomic and cultural journey through Samogitia, Lithuania | EU Tourism Platform transition-pathways.europa.eu/tourism/news/discover-kulio-kelias-gastronomic-and-cultural-jo…
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Whether Donating or Receiving Food This Thanksgiving, Everyone Can Be Thankful for Food Safety akastage-www.foodsafety.gov/blog/whether-donating-or-receiving-food-thanksgiving-everyone-ca…
- Gourmand Dietary Culture www.syokubunka.or.jp/english/essays/gourmand/potato_sausage.html
- Vilniaus rajono turizmo informacijos centras | CABBAGE STEW www.vrtic.lt/en/objektai/polski-kopustu-troskinys/
- Balandeliai: Lithuanian Stuffed Cabbage Recipe www.thespruceeats.com/lithuanian-stuffed-cabbage-recipe-balandeliai-1136761
- Cepelinai ecuadmin.ecured.cu/index.php?oldid=4075034&title=Cepelinai
- Babel en TVE - Programa de variedades en RTVE Play www.rtve.es/play/noticias/20100430/platos-lituanos-toda-vida/329556.shtml
- Cepelinai - EcuRed www.ecured.cu/index.php?oldid=4073597&title=Cepelinai
- Juka (sopa) para Niños ninos.kiddle.co/Juka_(sopa)
- Tinginys - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Tinginys
- Qué son los piragi: el clásico lituano que parecen empanadas y con un relleno de panceta y cebolla | TN tn.com.ar/cocina/recetas/2026/05/13/que-son-los-piragi-el-clasico-lituano-que-parecen-empana…
- 28 de abril 2026, 11:19hsAsí se hacen los cepelinai, una pasta que no lleva harina pero sí otros ingredientes muy comunes. Foto: Freepik.SeguirLos cep www.egltours.com/promotion/fit_banner/actualLive.html?live-news-5232456-2026-04-28-28-de-abr…
- Lithuanian Culinary Tourism Presented in the International BASCIL Project – Žemės ūkio rūmai zur.lt/news/lithuanian-culinary-tourism-presented-in-the-international-bascil-project/
- Success story: A journey through time where food plays a central role - Interreg Baltic Sea Region interreg-baltic.eu/project-posts/bascil/success-story-a-journey-through-time-where-food-play…
- "Determination of minimum safe cooking temperatures for shrimp to destr" by Sailaja Chintagari doi.org/10.31390/gradschool_theses.2035
- Diferencia entre revisiones de «Cepelinai» - EcuRed ecuadmin.ecured.cu/index.php?diff=4075040&oldid=4075035&title=Cepelinai
- Lithuanian Cold Soup Šaltibarščiai Added to the Official Restaurant Menu at EXPO 2025 | Lithuania lithuania.lt/news/life-and-work-in-lithuania/lithuanian-cold-soup-saltibarsciai-added-to-the…
- Bigos – Hunter’s Stew · Just That Perfect Piece justthatperfectpiece.com/bigos-hunters-stew/
- Bigos – Polish Hunter Stew Recipe - Eating European eatingeuropean.com/bigos-polish-hunter-stew/
- Bigos (Hunter’s Stew) | FermXpert fermxpert.com/en/bigos/
- Bigos stew - Recipes - Hairy Bikers www.hairybikers.com/recipes/view/bigos-stew
- The Hirshon Polish Hunters Stew – Bigos Myśliwski - ✮ The Food Dictator ✮ www.thefooddictator.com/hirshon-polish-hunters-stew-bigos-mysliwski/
- Bigos - Traditional Meat Stew from Poland | IP | Paleo oventales.com/bigo-hunters-stew/
- Bigos Recipe | Groceree groceree.app/en/recipes/bigos/
- Patty's Cake pattyscake-pbb.blogspot.com/2016/02/bigos-el-mejor-estofado-de-carne-plato.html
- Receta Bigos: una receta típica de Polonia -canalHOGAR www.hogar.mapfre.es/cocina/recetas/verduras/bigos/
- Receta de guiso polaco o bigos - LA NACION www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/guiso-polaco-o-bigos-nid10062022/
- Recetas del mundo (Polonia): Bigos www.expogourmetmagazine.com/es/receta/19268/recetas-del-mundo-polonia-bigos
- Bigos: guiso de cazador para sus celebraciones - Pulsar Vision | News & Journal pulsarvision.com/journal/es/bigos-guiso-de-cazador-para-sus-celebraciones/
- Bigos Recipe polishforums.com/food/bigos-recipe-1227/
- Bigos stew recipe - BBC Food www.bbc.co.uk/food/recipes/bigos_stew_69890
- Bigos (Polish Hunter’s Stew) | The Domestic Man thedomesticman.com/2018/01/02/bigos-polish-hunters-stew/
- Bigos (Estofado polaco de col agria y carne) | Cooqin cooqin.com/es/recipe/bigos-estofado-polaco-de-col-agria-y-carne-32
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.