Chicken Biryani nach Hyderabadi-Art
Indisches Biryani mit mariniertem Hähnchen, Basmatireis und gebräunter Zwiebel, in Schichten zugedeckt im Dampf fertig gegart. Für 6 Portionen; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
Diese Version nach Hyderabadi-Art verbindet gewürztes Hähnchen, teilweise vorgegarten Basmatireis, frische Kräuter, knusprige Zwiebeln und mit Safran aromatisierte Milch. Die Ruhezeit umfasst mindestens 4 Stunden Marinieren im Kühlschrank und 20 Minuten nach dem Garen; die aktive Zubereitung dauert geschätzt etwa 45 Minuten.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Vermische das Hähnchen mit Joghurt, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Zitronensaft, in Scheiben geschnittener grüner Chili, einer Zimtstange, 8 leicht zerdrückten Kardamomkapseln, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen, 4 Nelken, dem Salz für die Marinade und einem Drittel der gehackten Minze und des Korianders. Abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gleichmäßig mit Marinade überzogen und bleibt abgedeckt im Kühlschrank.
15 Min. - 02
Zwiebeln bräunen und Safran ziehen lassen
Erhitze das Öl in einem breiten Topf und brate die Zwiebeln portionsweise, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen. Den Safran zur warmen Milch geben und ziehen lassen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebeln sind goldbraun und knusprig, und die Milch hat Safranfarbe angenommen.
10 Min. - 03
Den Reis abspülen und vorgaren
Spüle den Reis, bis das Wasser klar bleibt, und weiche ihn 40 Minuten ein. Bringe das Wasser mit dem Salz für den Reis, 6 Kardamomkapseln, der längs aufgeschnittenen grünen Chili, der zweiten Zimtstange, 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen und 2 Nelken zum Kochen. Den Reis abgießen, ins kochende Wasser geben und 4 bis 6 Minuten garen, bis die Körner gerade eben gegart, aber noch fest sind. Sofort abgießen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Körner sind teilweise gegart, in der Mitte noch fest und abgegossen.
6 Min. - 04
Das marinierte Hähnchen garen
Stelle den Topf mit dem marinierten Hähnchen auf mittelhohe Hitze und gare es 4 bis 6 Minuten; dabei alle 1 bis 2 Minuten umrühren. Schalte den Herd aus und verteile das Hähnchen mit der Sauce gleichmäßig auf dem Topfboden.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen hat außen seine Farbe verändert, und die Sauce ist heiß und auf dem Topfboden verteilt.
10 Min. - 05
Die Schichten anrichten
Ein Drittel der gebratenen Zwiebeln für den Abschluss beiseitestellen. Die Hälfte des Reises, einen Teil der Zwiebeln und ein Drittel der restlichen Kräuter gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen. Das übrige Hähnchen hinzufügen, falls du es für mehrere Schichten beiseitegestellt hast; anschließend den restlichen Reis, die Zwiebeln und Kräuter daraufgeben. Die Safranmilch darüberträufeln.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Reis bedeckt das Hähnchen gleichmäßig, und die Safranmilch ist auf der Oberfläche verteilt.
10 Min. - 06
Dämpfen und ruhen lassen
Den Topf abdecken und gut verschließen. 10 Minuten bei mittelhoher Hitze garen, dann die Hitze auf niedrig stellen und weitere 30 Minuten garen, ohne den Deckel zu öffnen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Mit den beiseitegestellten Zwiebeln servieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Nach der Ruhezeit entweicht beim Öffnen Dampf und der Reis ist weich; das Hähnchen ist vollständig durchgegart.
60 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Biryani De Pollo (Murg Biryani) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/biryani-de-pollo-murg-biryani/
- Do food and dose timing affect the efficacy of sildenafil? A ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17233779/
- Biryani de pollo indio aromático y jugoso — diegodoal diegodoal.com/recetas/biryani-pollo
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=79zU8RnQiyE&vl=es-ES
- Biryani de pollo - Recetas Fáciles www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/biryani-pollo/
- Chicken biryani { Pollo estilo biryani } | Cocido de Sopa www.cocidodesopa.com/2017/05/chicken-biryani-pollo-estilo-biryani.html
- Biryani de pollo - Pure Curry www.purecurry.com/es/biryani-de-pollo/
- Receta de biryani de pollo (listo en 3 h) | Andy Cooks www.andy-cooks.com/es/blogs/recipes/chicken-biryani?srsltid=AYCX9vK8NSqF8_a5JAdlfB8YUXDTI17Q…
- Kuwait - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kuwait
- Biryani de pollo, arroz especiado típico de la India | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2010/09/incompleto-biryani-de-pollo-con-arroz.html
- Biryani — Indian Crown · Puerto de la Cruz indiancrown.es/biryani/
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