Guyanisches Pepperpot
Ein guyanischer Eintopf aus langsam gegartem Fleisch mit Cassareep, Zimt, Nelken, Thymian und scharfen Chilischoten.
Cassareep – eine dickflüssige Manioksauce – verleiht Pepperpot seinen charakteristischen Geschmack und seine typische Farbe. Diese Version kombiniert Rindfleisch und Ochsenschwanz mit Gewürzen und Wiri-Wiri-Chilis. Plane etwa 20 Minuten Vorbereitung und 3 bis 4 Stunden Garzeit ein; die Mengen ergeben ungefähr 6 Portionen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise 7–10 Minuten an, bis es von allen Seiten gebräunt ist, und lege es auf einen Teller. Brate den Ochsenschwanz ebenso an und stelle ihn mit dem Rindfleisch beiseite.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Fleischstücke sind außen gebräunt und lösen sich leicht vom Topfboden.
20 Min. - 02
Aromen entwickeln
Gib Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Zimt, Orangenschale, Salz, braunen Zucker, Nelken und Chilis in den Topf. Gare alles unter Rühren 7–8 Minuten. Gieße 1 Tasse heißes Wasser dazu und löse die Bratrückstände vom Topfboden.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel ist goldbraun und die Bratrückstände haben sich in der Flüssigkeit gelöst.
8 Min. - 03
Fleisch und Cassareep dazugeben
Gib Rindfleisch und Ochsenschwanz zurück in den Topf. Rühre das Cassareep ein und vermische alles 4–5 Minuten, bis die Fleischstücke gut überzogen sind. Gieße die übrigen 5 Tassen heißes Wasser dazu und bringe den Eintopf sanft zum Köcheln.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist von dunkler Sauce überzogen und die Flüssigkeit beginnt sanft zu blubbern.
5 Min. - 04
Langsam köcheln lassen
Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lasse den Eintopf 3–4 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Kontrolliere den Eintopf während des Garens und halte ihn bei sanfter Hitze.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Fleisch ist zart und lässt sich mit einer Gabel leicht auseinanderdrücken.
210 Min. - 05
Servieren
Schmecke die Sauce ab und serviere das Pepperpot heiß, nach Belieben mit Brot oder Reis.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Eintopf ist heiß, das Fleisch zart und die Sauce dunkel und dickflüssig.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Culinary Arts Centre Archives - Ministry of Human Services and Social Security mhsss.gov.gy/category/culinary-arts-centre/
- New culinary facility expected to boost female entrepreneurs – Department of Public Information, Guyana dpi.gov.gy/new-culinary-facility-expected-to-boost-female-entrepreneurs/
- Guyanese Pepperpot - MyRecipes Is Better in the App All your recipes at your fingertips www.seriouseats.com/guyanese-pepperpot-recipe-5222656
- Pepperpot | PBS Food food-develop.console.pbs.org/recipes/pepperpot
- Guyanese-Style Pepperpot With Cassareep Recipe | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/one-pots/guyanese-style-pepperpot-with-cassareep/
- Pepperpot Recipe cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1025035-pepperpot
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' www.cbc.ca/lite/story/1.7228171
- Guyanese Pepperpot Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107d803b6d6102146999bc53081fbf1dfd1
- Pepperpot Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1025035-pepperpot?emc=edit_ck_20240221&nl=cooking&te=1
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' | CBC Life amp.cbc.ca/life/food/guyanese-pepperpot-devan-rajkumar-mad-love-cookbook-1.7228171
- Pepperpot recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/pepperpot/k0picraft
- Guyanese Chicken Cook-Up Rice with Black-Eyed Peas and Basil www.thespruceeats.com/chicken-cook-up-rice-recipe-2138149
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.