Pepperpot guianense
Ensopado guianense de carne cozida lentamente com cassareep, canela, cravo-da-índia, tomilho e pimentas picantes.
O cassareep — um molho espesso de mandioca — dá ao pepperpot o seu sabor e a sua cor característicos. Esta versão combina carne bovina e rabo de boi com especiarias e pimentas wiri wiri. Reserve cerca de 20 minutos para preparar e de 3 a 4 horas para cozinhar; as quantidades rendem aproximadamente 6 porções.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Preparação
- 01
Dourar a carne
Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio-alto. Doure a carne bovina em etapas por 7–10 minutos, até ficar dourada de todos os lados; transfira para um prato. Doure o rabo de boi da mesma maneira e reserve junto com a carne.
Quando avançar: Os pedaços estão dourados por fora e se soltam facilmente da panela.
20 min - 02
Criar a base aromática
Junte à panela as cebolas, o alho, o gengibre, o tomilho, a canela, a casca de laranja, o sal, o açúcar mascavo, os cravos-da-índia e as pimentas. Cozinhe, mexendo, por 7–8 minutos. Despeje 1 xícara de água quente e raspe o fundo para soltar os resíduos dourados.
Quando avançar: A cebola está dourada e os resíduos do fundo se dissolveram no líquido.
8 min - 03
Adicionar a carne e o cassareep
Volte a carne bovina e o rabo de boi para a panela. Junte o cassareep e mexa por 4–5 minutos para envolver bem os pedaços. Despeje as 5 xícaras restantes de água quente e deixe o ensopado começar a ferver suavemente.
Quando avançar: A carne está coberta por um molho escuro e o líquido começa a borbulhar suavemente.
5 min - 04
Cozinhar lentamente
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 3–4 horas, até a carne ficar macia. Verifique o ensopado durante o cozimento e mantenha uma fervura suave.
Quando avançar: A carne está macia e se solta facilmente quando pressionada com um garfo.
210 min - 05
Servir
Prove o molho e sirva o pepperpot quente, com pão ou arroz, se desejar.
Quando avançar: O ensopado está quente, com carne macia e molho escuro e espesso.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Culinary Arts Centre Archives - Ministry of Human Services and Social Security mhsss.gov.gy/category/culinary-arts-centre/
- New culinary facility expected to boost female entrepreneurs – Department of Public Information, Guyana dpi.gov.gy/new-culinary-facility-expected-to-boost-female-entrepreneurs/
- Guyanese Pepperpot - MyRecipes Is Better in the App All your recipes at your fingertips www.seriouseats.com/guyanese-pepperpot-recipe-5222656
- Pepperpot | PBS Food food-develop.console.pbs.org/recipes/pepperpot
- Guyanese-Style Pepperpot With Cassareep Recipe | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/one-pots/guyanese-style-pepperpot-with-cassareep/
- Pepperpot Recipe cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1025035-pepperpot
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' www.cbc.ca/lite/story/1.7228171
- Guyanese Pepperpot Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107d803b6d6102146999bc53081fbf1dfd1
- Pepperpot Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1025035-pepperpot?emc=edit_ck_20240221&nl=cooking&te=1
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' | CBC Life amp.cbc.ca/life/food/guyanese-pepperpot-devan-rajkumar-mad-love-cookbook-1.7228171
- Pepperpot recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/pepperpot/k0picraft
- Guyanese Chicken Cook-Up Rice with Black-Eyed Peas and Basil www.thespruceeats.com/chicken-cook-up-rice-recipe-2138149
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.