Pepperpot guyanese
Uno stufato guyanese di carne cotta lentamente con cassareep, cannella, chiodi di garofano, timo e peperoncini piccanti.
Il cassareep — una salsa densa a base di manioca — dà al pepperpot il suo sapore e colore caratteristici. Questa versione unisce manzo e coda di manzo a spezie e peperoncini wiri wiri. Calcola circa 20 minuti per la preparazione e da 3 a 4 ore per la cottura; le quantità bastano per circa 6 porzioni.
Allergeni degli ingredienti
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Preparazione
- 01
Rosolare la carne
Scalda l’olio in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosola il manzo in più riprese per 7–10 minuti, finché è dorato su tutti i lati; trasferiscilo su un piatto. Rosola allo stesso modo la coda di manzo e mettila da parte insieme al manzo.
Quando proseguire: I pezzi sono dorati in superficie e si staccano facilmente dalla pentola.
20 min - 02
Insaporire la pentola
Aggiungi nella pentola le cipolle, l’aglio, lo zenzero, il timo, la cannella, la scorza d’arancia, il sale, lo zucchero di canna, i chiodi di garofano e i peperoncini. Cuoci mescolando per 7–8 minuti. Versa 1 tazza di acqua calda e raschia il fondo per staccare i residui dorati.
Quando proseguire: La cipolla è dorata e i residui sul fondo si sono sciolti nel liquido.
8 min - 03
Aggiungere la carne e il cassareep
Rimetti il manzo e la coda nella pentola. Unisci il cassareep e mescola per 4–5 minuti, così da ricoprire bene i pezzi. Versa le 5 tazze rimanenti di acqua calda e porta lo stufato a un leggero bollore.
Quando proseguire: La carne è ricoperta da una salsa scura e il liquido comincia a sobbollire dolcemente.
5 min - 04
Cuocere lentamente
Abbassa la fiamma, copri la pentola e cuoci a fuoco lento per 3–4 ore, finché la carne è tenera. Controlla lo stufato durante la cottura e mantienilo a leggero sobbollore.
Quando proseguire: La carne è tenera e si separa facilmente se premuta con una forchetta.
210 min - 05
Servire
Assaggia la salsa e servi il pepperpot caldo, con pane o riso se gradisci.
Quando proseguire: Lo stufato è caldo, con carne tenera e una salsa scura e densa.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Nutrición www.aesan.gob.es/nutricion
- Oh, hey akastage-www.foodsafety.gov/sites/default/files/documents/usda-wedding-food-safety.pdf
- Culinary Arts Centre Archives - Ministry of Human Services and Social Security mhsss.gov.gy/category/culinary-arts-centre/
- New culinary facility expected to boost female entrepreneurs – Department of Public Information, Guyana dpi.gov.gy/new-culinary-facility-expected-to-boost-female-entrepreneurs/
- Guyanese Pepperpot - MyRecipes Is Better in the App All your recipes at your fingertips www.seriouseats.com/guyanese-pepperpot-recipe-5222656
- Pepperpot | PBS Food food-develop.console.pbs.org/recipes/pepperpot
- Guyanese-Style Pepperpot With Cassareep Recipe | olivemagazine www.olivemagazine.com/recipes/one-pots/guyanese-style-pepperpot-with-cassareep/
- Pepperpot Recipe cooking-frontend.cooking.nyti.nyt.net/recipes/1025035-pepperpot
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' www.cbc.ca/lite/story/1.7228171
- Guyanese Pepperpot Recipe | Samsung Food App app.samsungfood.com/recipes/107d803b6d6102146999bc53081fbf1dfd1
- Pepperpot Recipe cooking.nytimes.com/recipes/1025035-pepperpot?emc=edit_ck_20240221&nl=cooking&te=1
- Guyanese Pepperpot: A savoury, spicy stew chef Devan Rajkumar says is 'magical' | CBC Life amp.cbc.ca/life/food/guyanese-pepperpot-devan-rajkumar-mad-love-cookbook-1.7228171
- Pepperpot recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/pepperpot/k0picraft
- Guyanese Chicken Cook-Up Rice with Black-Eyed Peas and Basil www.thespruceeats.com/chicken-cook-up-rice-recipe-2138149
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