Jamaikanisches Schmorhähnchen (Brown Stew Chicken)
Mit Kräutern und Gewürzen mariniertes Hähnchen, angebraten und in einer dunklen, herzhaften Sauce weich geschmort. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
Jamaikanisches Brown Stew Chicken verbindet Hähnchen, Thymian, Piment und eine kräftig gefärbte Sauce. Bei dieser Variante mariniert das Hähnchen mindestens 4 Stunden gekühlt und wird anschließend im Topf gegart. Dazu passen Reis und Erbsen.
Allergene in den Zutaten
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Zubereitung
- 01
Das Hähnchen marinieren
Schneide das Hähnchen in kleine Stücke. Vermenge es in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Piment, Allzweckgewürz, Frühlingszwiebeln und Browning-Sauce. Abdecken und mindestens 4, höchstens 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen ist gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt und hat die angegebene Zeit gekühlt mariniert.
10 Min. - 02
Das Hähnchen anbraten
Nimm das Hähnchen aus der Marinade und stelle diese beiseite. Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden und brate das Hähnchen portionsweise an, ohne den Topf zu überfüllen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Stücke sind rundum stellenweise gebräunt.
- 03
Die Marinade garen
Nimm das angebratene Hähnchen heraus. Gib die beiseitegestellte Marinade in denselben Topf und gare sie 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die rote Paprika hinzu und verrühre alles.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Zwiebel beginnt Farbe anzunehmen und die rote Paprika ist unter die Marinade gemischt.
10 Min. - 04
Das Hähnchen schmoren
Gib das Hähnchen zurück in den Topf. Füge Wasser, braunen Zucker, Sojasauce, Ketchup und Scotch-Bonnet-Chili hinzu; ganz für ein milderes Aroma oder gehackt für mehr Schärfe. Aufkochen, die Hitze reduzieren und 25 Minuten sanft köcheln lassen.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Sauce ist dick, dunkel und glänzend, und das Hähnchen ist gut durchgegart.
25 Min. - 05
Servieren
Nimm die Thymianzweige und, falls im Ganzen hinzugefügt, die Chilischote heraus. Serviere das Hähnchen mit der Sauce.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Hähnchen wird mit Sauce und ohne Thymianzweige serviert.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- Carne de res, pollo, pescados y mariscos (Seguridad alimentaria para futuras mamás) | FDA www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/carne-de-res-pollo-pescados-y-mariscos-seguri…
- La seguridad alimentaria durante la cocción a baja temperatura janby.kitchen/es/blog/2021/04/la-seguridad-alimentaria-durante-la-coccion-a-baja-temperatura
- Cuánto dura el pollo en la nevera: crudo y cocinado manipulador-alimentos.net/cuanto-dura-pollo-nevera/
- Cooking Legumes: A Way for Their Inclusion in the Renal ... pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30322788/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=xkBQc2wCU-k
- Authentic Jamaican Brown Stew Chicken Recipe | Food Network UK www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/jamaican-brown-stew-chicken-18604325
- Jamaican Brown Stew Chicken (The Secret Is Browning) - Food Fidelity www.foodfidelity.com/brown-stew-chicken/
- Brown Stew Chicken Recipe - Great British Chefs www.greatbritishchefs.com/recipes/brown-stew-chicken-recipe
- The Ultimate Jamaican Brown Stew Chicken. - CaribbeanPot.com caribbeanpot.com/the-ultimate-jamaican-brown-stew-chicken/
- Brown stew chicken - Original Flava originalflava.com/meals/brown-stew-chicken-3/
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.