Neuseeländische Chowder mit Fisch und Meeresfrüchten
Eine cremige Suppe für 4 Personen mit Fisch, Garnelen, Räucherfisch und einer mit Mehl, Milch, Brühe und Sahne gebundenen Basis.
Diese neuseeländische Chowder-Variante kombiniert weißen Fisch, Garnelen und Räucherfisch in einer dicklichen Suppe mit Lauch, Milch, Brühe und Sahne. Die Quellen nennen auch fertige Meeresfrüchtemischungen; hier sind einzelne Zutaten aufgeführt, damit die Mengen klar sind.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Alternativen je nach Einschränkung
Laktosefreie Milch
Bei Laktoseintoleranz
Sie kann flüssige Milch beim Kochen und Backen ersetzen, um Laktose zu reduzieren. Die Milcheiweiße bleiben erhalten; das Allergen Milch wird daher nicht vermieden. Eine zum Rezept passende Sorte wählen und das Etikett prüfen. Auch andere Allergene und das Risiko von Kreuzkontakt prüfen.
Laktosefreie Milch enthält weiterhin Milchproteine. Diese Option ist keine Lösung bei einer Milchallergie.
Bei dieser Alternative zu beachtende Allergene:
- Milch und Milcherzeugnisse
Prüfe das Etikett, weitere Allergene und Kreuzkontakt. Der Austausch einer Zutat entfernt keine Allergene aus dem Rest des Rezepts; Anpassungen hängen von der Verwendung beim Kochen ab.
Zubereitung
- 01
Lauch und Knoblauch weich dünsten
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch, Knoblauch und die Prise Salz zugeben und unter Rühren garen, bis das Gemüse weich ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Lauch ist weich und der Knoblauch duftet, ohne zu stark zu bräunen.
- 02
Die Suppenbasis binden
Das Mehl zugeben und etwa 1 Minute lang ständig rühren. Die Milch nach und nach unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen; anschließend Fischfond und Sahne zugeben.
Bereit für den nächsten Schritt: Das Mehl ist eingerührt und die Mischung aus Milch und Fond ist glatt und klümpchenfrei.
1 Min. - 03
Die Suppe andicken
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen und unter häufigem Rühren garen, bis sie leicht eingedickt ist.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Basis ist etwas eingedickt und überzieht den Löffelrücken leicht.
10 Min. - 04
Fisch und Meeresfrüchte garen
Weißen Fisch, Garnelen und Räucherfisch zugeben. Die Suppe sanft köcheln lassen, bis der Fisch undurchsichtig und die Garnelen gar sind. Zitronensaft zugeben und umrühren.
Bereit für den nächsten Schritt: Der Fisch ist undurchsichtig und lässt sich leicht zerteilen; die Garnelen sind nicht mehr durchscheinend.
- 05
Servieren
Die Chowder in Schalen schöpfen und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.
Bereit für den nächsten Schritt: Die Suppe ist heiß in den Schalen und die Kräuter sind darüber verteilt.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Clam Chowder: Una Receta Clásica con un Toque Español | Gastrona gastrona.app/es/clam-chowder
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- Seafood Chowder – Cocina con BRA www.cocinaconbra.com/blogs/recetas/seafood-chowder?srsltid=AU7gw4XfO2prVAxKYaQUZmoB9TCsP-ELB…
- Seafood chowder (Gran Bretagna) — Blog di ViaggiandoMangiando blog.giallozafferano.it/viaggiandomangiando/ricetta-seafood-chowder-gran-bretagna/
- Seafood Chowder Gluten Free Soup Recipe | Idahoan idahoan.lat/recipes/seafood-chowder/
- ¿Es posible saber la temperatura escuchando el canto de un grillo? doi.org/10.64628/aao.4s9wxy7my
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