Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Spargel, Erbsen, Dicke Bohnen, Artischocken und zarte Blattgemüse kündigen den Frühling an. So lässt sich der Saisonkalender flexibel lesen, gute Ware auswählen und die Lagerung organisieren, ohne Saison zu einer starren Regel zu machen.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
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Ein praktischer Überblick über Reis, Mais, Hafer, Buchweizen, Sorghum, Mandel- und Kokosmehl sowie Stärke für Kuchen, Kekse und Tarteböden.
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Für selbst gemachten frischen Mozzarella braucht es geeignete Milch, genaues Abmessen und einen behutsamen Umgang mit der Käsemasse. So erkennst du typische Probleme beim Stocken, Abtropfen, Ziehen und Aufbewahren.
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Plane Mahlzeiten mit dem, was bereits da ist, wähle vielseitige Zutaten und lasse Spielraum, um den Plan an Zeit, Vorlieben und Budget anzupassen.
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Erfahren Sie, wie Zustand, Zeitpunkt und Hitze die Wirkung von Butter in einer Füllung beeinflussen. Ein flexibler Leitfaden für süße und herzhafte Zubereitungen – ohne allgemeingültige Mengenangaben.
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Von Kastenbrot bis zu frischen Bandnudeln: sechs Gerichte mit glutenfreien Mehlen und passender Stärke für den Alltag.
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Von der spanischen Kartoffeltortilla bis zu Tacos al Pastor zeigen sechs Gerichte, was Zutaten, Kochtechniken und das gemeinsame Essen über eine Küche erzählen.
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Mandelsorte, Mahlgrad und Wärme beeinflussen das Ergebnis. Erfahren Sie, wie Sie Mandeln zu Hause mahlen, ohne sie in eine Paste zu verwandeln, und wie Sie sie passend zum Rezept verwenden.
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Erfahren Sie, wie Sie Tahini in Saucen, Salaten, herzhaften Gerichten und Süßem verrühren und geschmacklich ausbalancieren – mit Blick auf Konsistenz und Röstaroma.
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Eine flexible Methode, Arbeitsfläche, Küchenwerkzeuge und Zutaten so anzuordnen, dass unnötige Wege und Unordnung bei der Vorbereitung abnehmen.
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Ein praktischer Leitfaden zur passenden Auswahl, vorsichtigen Dosierung und Aufbewahrung von Brühwürfeln: Verpackung prüfen, vollständig auflösen und erst zum Schluss nachsalzen.
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Plane eine vegetarische Woche mit einer gezielten Einkaufsliste, vielseitig kombinierbaren Zutaten und Raum für spontane Änderungen. Passe die Methode an deinen Alltag, deine Vorlieben und deinen Vorrat an.
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Asafoetida-Pulver wird sparsam dosiert und verändert sich beim Garen. So lässt es sich abmessen, zugeben und aufbewahren, ohne ein Gericht zu überdecken.
Zarter Tofu und gehacktes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce mit Doubanjiang, Ingwer und Sichuanpfeffer. Ergibt 4 Portionen; Zeitangaben sind Richtwerte.
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Portugiesische Torte ohne Backen aus in Kaffee getauchten Maria-Keksen und Schichten aus Buttercreme mit Eigelb. Ergibt 6 Portionen; etwa 30 Minuten Zubereitung und 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
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Ein dickflüssiger argentinischer Eintopf aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten, serviert mit einer roten Sauce. Ergibt etwa 8 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Sehr reife Brotfrucht, über offenem Feuer geröstet und zerstampft. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten geschätzt; beim Rösten zählt ein sichtbares Zeichen statt einer festen Zeit.
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Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
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Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen zart, mit Schlagsahne, Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi.
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Ein dicklicher Eintopf aus Cocoyamblättern mit Tomaten, rotem Palmöl, Räucherfisch und Kürbiskernen. Für 4 Portionen; ungefähre Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 50 Minuten.
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