Pilhi mit Mais und Kumara
Ein gebackenes Pilhi aus Polenta, Kumara, Milch, Cheddar und Kümmel. Ergibt 8 Portionen; etwa 10 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Garzeit einplanen.
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Norwegischer Fårikål: Lamm-Kohl-Eintopf
Norwegischer Eintopf aus Lamm und Kohl mit schwarzem Pfeffer, Mehl, Salz und Wasser. Für 4 Portionen; etwa 15 Minuten aktive Vorbereitung und rund 2 Stunden Garzeit einplanen.
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Martinikanisches Krabben-Matoutou
Ein Krabbeneintopf mit Tomaten, Limette und Colombo-Gewürz, dazu separat gekochter Reis. Die Mengen reichen für 4 Portionen; als Richtwerte gelten 30 Minuten Vorbereitung und 50 Minuten Garzeit.
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Brühreis mit Garnelen und Rosmarin
Spanischer Brühreis mit Garnelen: Rundkornreis, in Fischfond gegart, mit einem Sofrito aus Zwiebel, Tomate und Knoblauch, Safran und einer optionalen Prise frischem Rosmarin als Garnitur.
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Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Hühner-Schmortopf mit Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Goldbraun angebratenes Hähnchen, geschmort mit Guinness, Brühe, Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Ergibt etwa 4 Portionen; die Gesamtzeiten sind Richtwerte.
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Kubanischer Maniok mit Mojo
Zarter gekochter Maniok mit einem Mojo aus Zitrone, Knoblauch, Öl und Salz. Für 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte und können je nach Maniok variieren.
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Gratin dauphinois
Geschichtete Kartoffeln, in Milch gegart und mit Sahne im Ofen fertig gebacken. Diese französische Variante enthält keinen Käse.
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Pasta mit Pilzen und Basilikum
Lange Pasta mit gebratenen Pilzen, einer cremigen Sauce und frischem Basilikum, abgerundet mit Parmesan.
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Cachupa aus São Tomé und Príncipe
Ein Eintopf aus Mais, Bohnen, Schweinefleisch und geräucherter Wurst, der köchelt, bis die Körner weich sind. Das Rezept ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise etwa 20 Minuten.
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Vegetarische Misosuppe mit Tofu und Wakame
Japanische Misosuppe für 4 Personen mit Tofu, Wakame-Algen, Lauch und Frühlingszwiebel. Sie wird mit Wasser und Misopaste statt Fischbrühe zubereitet.
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Umberfisch von der Grillplatte mit Oliven
Umberfischscheiben von der Grillplatte, serviert mit einer Vinaigrette aus Tomaten, Oliven, Kapern und Basilikum.
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Ungarisches Lecsó
Ein ungarischer Eintopf aus süßen Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln, gewürzt mit Paprikapulver.
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Vietnamesisches Chè ba màu
Ein gekühltes Schichtdessert aus Mungbohnen, roten Bohnen, Pandan-Gelee, Kokosmilch und zerstoßenem Eis.
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Lihli aus Pohnpei
Sehr reife Brotfrucht, über offenem Feuer geröstet und zerstampft. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten geschätzt; beim Rösten zählt ein sichtbares Zeichen statt einer festen Zeit.
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Cremige Karotten-Apfel-Suppe
Eine fein pürierte Karotten-Apfel-Suppe mit Kreuzkümmel und Essig, die mit Olivenöl emulgiert wird. Sie kann warm oder kalt serviert werden.
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Fisch mit Fungi von den Britischen Jungferninseln
Weißfisch, langsam mit Tomate, Zwiebel und Limette gegart, dazu cremiger Fungi aus Maismehl und Okra. Für vier Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Vegetarischer Som Tam mit grüner Papaya
Ein knackiger thailändischer Salat aus grüner Papaya, langen Bohnen und Tomaten mit einem säuerlichen, süßen und scharfen Dressing. Diese vegetarische Version verwendet Sojasauce statt Fischsauce.
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Knackiger Kraut-Gurken-Salat
Ein frischer Salat aus fein geschnittenem Kraut und Gurkenscheiben, angemacht mit Olivenöl, Essig und Salz. Für 4 Portionen.
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Muamba de galinha
Angolanischer Hühnereintopf mit Palmöl, Tomaten, Kürbis und Okra, serviert mit Funge oder Reis.
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Philippinischer Leche Flan
Ein cremiger philippinischer Pudding aus Eigelb, gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch, im Wasserbad gegart und mit Karamell überzogen. Für 10 Portionen; geschätzte Vorbereitungszeit: 15 Minuten, Garzeit: 40–60 Minuten und Ruhezeit: mindestens 3 Stunden und 45 Minuten.
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Erbsen-Spinat-Eintopf
Ein Eintopf aus Erbsen und Spinat mit Kartoffel, Frühlingszwiebel und Gemüsebrühe.
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Luxemburgische Bouneschlupp
Eine Suppe aus grünen Bohnen und Kartoffeln mit geräucherter Wurst, leicht mit Mehl gebunden und mit Crème fraîche verfeinert. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
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Chinesische Frühlingszwiebel-Pfannkuchen (Cong You Bing)
Vier herzhafte, hefefreie Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und feinen Schichten, in der Pfanne gebräunt.
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Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken
Trockener Reis mit Kichererbsen und Artischocken, gegart auf einer Gemüse- und Brühegrundlage.
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Südafrikanische Boerewors vom Grill
Frische Boerewors rundum gebräunt, vom Grill und in vier Portionen serviert.
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Puerto-ricanischer Pastelón
Schichten aus frittierten reifen Kochbananen, gewürztem Rinderhack und Käse, mit Ei gebacken, bis alles gestockt und goldbraun ist.
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Dadar gulung
Dünne Pandan-Crêpes mit geriebener Kokosnuss und Palmzucker, gefaltet und aufgerollt. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Überbackene Pasta mit Kürbis und Mandeln
Überbackene Pasta mit zartem Kürbis, geschmolzenem Gorgonzola und Mandelblättchen.
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Liberianischer Dumboy mit scharfer Suppe
Gekochter und gestampfter Maniok als glatter, elastischer Teig, serviert mit scharfer Hühner-Garnelen-Suppe. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Koreanisches Yakgwa
Koreanische Süßigkeiten aus Weizenmehl, Honig und Sesamöl, frittiert und in Sirup eingelegt. Ergibt 12 Stück, etwa 4 Portionen à 3 Stück. Die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ofenlachs mit Zwiebeln
Im Ofen gegarte Lachsportionen auf einem Bett aus weich geschmorten Zwiebeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Maltesischer Kanincheneintopf (Stuffat tal-Fenek)
Langsam geschmortes Kaninchen in einer Tomaten-Rotwein-Sauce mit Kartoffeln und Oliven. Für 4 Portionen; die 25 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
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Libanesischer Fattoush
Ein libanesischer Salat aus frischem Gemüse, Kräutern, Sumach und geröstetem Fladenbrot mit Zitronen-Granatapfel-Dressing.
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Im Ofen geschmortes Kaninchen mit aromatischen Kräutern
Kaninchenstücke mit Kartoffeln, Zwiebel und Tomate, mit Wein, Wasser und aromatischen Kräutern im Ofen gegart und mit dem eigenen Garfond serviert.
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Fischsuppe nach Bermuda-Art (Bermuda Fish Chowder)
Bermudische Fischsuppe mit Tomaten, Gemüse und Brühe, serviert mit dunklem Rum und Sherry-Pfeffersauce. Ergibt 10 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Marokkanischer Zaalouk mit Aubergine und Tomate
Ein marokkanischer gekochter Salat aus Aubergine, Tomate und Gewürzen, mit rustikaler Textur und einer zitronigen Note. Er schmeckt heiß, warm oder kalt.
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Rührei mit Pilzen und Spinat
Ein einfaches Gericht aus Pilzen, Spinat und Ei für vier Personen.
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Australisches Damper-Brot mit Oliven und Rosmarin
Ein einfach zuzubereitendes australisches Brot aus selbsttreibendem Mehl, Oliven und Rosmarin; diese Variante wird im Ofen gebacken und frisch serviert.
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Nigerisches Dounguouri Soko
Nigerischer Eintopf aus weißen Bohnen und Lammfleisch mit Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Für 6 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Südafrikanischer Malva-Pudding
Ein zarter südafrikanischer Kuchen mit Aprikosenkonfitüre, übergossen mit einer warmen Sahne-Butter-Vanille-Sauce. Für 8 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Joghurt-Zitronenkuchen
Ein lockerer Joghurtkuchen mit Zitronenschale und -saft, mit abgemessenen Zutaten zubereitet und bei 180 °C gebacken.
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Litauische Cepelinai mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Große, ovale Kartoffelklöße aus geriebenen Kartoffeln, mit Schweinehack gefüllt und in Wasser gekocht. Für 4 Personen; Portionszahl und Vorbereitungszeit sind Schätzungen.
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Ägyptische Ta’ameya aus Favabohnen
Ägyptische Frittierküchlein aus getrockneten Favabohnen, frischen Kräutern und Gewürzen, goldbraun ausgebacken. Ergibt etwa 15–20 Stück; Portionen und Arbeitszeit sind Richtwerte.
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Placki ziemniaczane
Polnische Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Ei, goldbraun und knusprig gebraten. Für 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Gebackene Haferflocken mit Kakao und Saaten
Haferflocken mit Kakao und Milch aus dem Ofen, mit Saaten garniert. Ergibt 6 Portionen.
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Boulettes de morue (Küchlein aus gesalzenem Kabeljau)
Goldbraune Küchlein aus gesalzenem Kabeljau und Kartoffeln, mit Kräutern gewürzt und mit Zitrone serviert. Ergibt etwa 5 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ghanaische Bofrot
Ghanaische Hefekrapfen mit Gewürzen, frittiert und in Zimtzucker gewälzt. Das Rezept ergibt etwa 18 Stück; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ghanaischer Kontomire-Eintopf
Ein dicklicher Eintopf aus Cocoyamblättern mit Tomaten, rotem Palmöl, Räucherfisch und Kürbiskernen. Für 4 Portionen; ungefähre Vorbereitungszeit: 25 Minuten, Garzeit: 50 Minuten.
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Bolivianische Anticuchos mit Rinderherz, Kartoffeln und Erdnusssauce
Bolivianische Spieße aus Rinderherz und Kartoffeln, serviert mit einer dicklichen Sauce aus gelber Chili und Erdnüssen. Ergibt 6 Portionen; das Fleisch 2 Stunden marinieren.
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Kubanischer Reis mit Hähnchen
Kubanischer Reis mit Hähnchen, gegart mit Sofrito, Weißwein, Brühe und Achiote-Würzung. Für 6 Portionen.
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Gambisches Domoda
Gambischer Erdnusseintopf mit Fleisch und Gemüse. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 25 Minuten, Kochzeit: 75 Minuten.
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Türkischer Sütlaç aus dem Ofen (fırın sütlaç)
Ein türkischer Milchreispudding, der im Ofen goldbraun überbacken wird. Ergibt 4 Portionen.
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Argentinischer Locro
Ein dickflüssiger argentinischer Eintopf aus weißem Mais, Bohnen, Kürbis und verschiedenen Fleischsorten, serviert mit einer roten Sauce. Ergibt etwa 8 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Rēwena-Brot (parāoa rēwena)
Ein māorisches Brot aus Neuseeland mit einem fermentierten Starter aus Kartoffeln, Mehl und Zucker. Das Rezept ergibt zwei kleine Laibe; bis der Starter Bläschen bildet, vergehen mehrere Tage.
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Norwegischer Rømmegrøt (Sauerrahmbrei)
Cremiger norwegischer Brei aus Sauerrahm, Gerstenmehl, Vollmilch und Salz. Die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert; die Garzeit kann bis zu 2 Stunden betragen.
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Äthiopisches Doro Wat
Ein äthiopischer Hühnereintopf mit Zwiebeln, Berbere und hart gekochten Eiern, der langsam zu einer dicklichen Sauce schmort. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Schätzwerte.
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Neuseeländische Pavlova
Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen zart, mit Schlagsahne, Erdbeeren, Himbeeren und Kiwi.
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Georgische Kada
Ein georgisches Gebäck aus Teigschichten mit einer Füllung aus geröstetem Mehl, Butter und Zucker, goldbraun gebacken.
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Martinikanisches Colombo-Hähnchen
Ein martinikanischer Eintopf aus mariniertem Hähnchen mit Colombo-Gewürzen, Chayote und Gemüse. Für 8 Portionen, mit etwa 35 Minuten Vorbereitung, 50 Minuten Garzeit und 8 Stunden 20 Minuten Ruhezeit einschließlich Marinierzeit.
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Tunesische Makroudh mit Dattelfüllung aus dem Ofen
Grießgebäck mit einer würzigen Dattelfüllung, im Ofen gebacken und mit einem Sirup aus Honig und Orangenblütenwasser überzogen.
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Marokkanisches Baghrir aus Hartweizengrieß
Marokkanische Grießfladen mit einer Oberfläche voller Löcher, nur auf einer Seite gebacken und mit einem Sirup aus Honig, Butter und Orangenblütenwasser serviert.
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Dschibutisches Fah-fah (Lammsuppe)
Eine dschibutische Lammsuppe mit Kartoffeln, Kohl, Tomaten, Chili und Koriander. Für 8 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit wird auf 20 Minuten geschätzt.
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Kenianisches Nyama Choma vom Grill
Ziegen- oder Rindfleisch wird langsam gegrillt und mit Salzwasser bestrichen. Für 4 Personen; Zubereitungszeit und Portionszahl sind Richtwerte.
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Senegalesisches Thieboudienne
Senegalesischer Reis mit Fisch, Gemüse und Tomatensauce, nach einer Variante mit frischem und gesalzenem Fisch.
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Kartoffel-Babka
Ein belarussischer Kartoffelauflauf aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Schweinefett, goldbraun gebacken. Für 4 Portionen.
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Kuku sabzi (iranisches Kräuteromelett)
Ein iranisches Kräuteromelett mit reichlich frischen Kräutern, durch Ei gebunden und zugedeckt bei niedriger Hitze gegart. Die Mengen ergeben 4 Portionen.
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Marokkanische Pastilla mit Hähnchen und Mandeln
Knuspriger Filoteig, gefüllt mit gewürztem Hähnchen, Zwiebeln und süßen Mandeln. Ergibt 2 Pastillas für 8 Personen.
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Nepalesisches Thukpa mit Hähnchen
Eine nepalesische Reisnudelsuppe mit Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen Basis aus Tomate, Ingwer und Gewürzen.
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Funchi nach Curaçao-Art
Eine feste Beilage aus Maismehl, Wasser und Salz, die gekocht wird, bis sie sich vom Topfrand löst. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Jordanisches Rashuf mit Linsen, Bulgur und Joghurt
Eine jordanische Linsen-Bulgur-Suppe mit Naturjoghurt. Ergibt 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise 10 Minuten, die Kochzeit 30 Minuten.
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Einfacher chinesischer Congee
Chinesischer Reisbrei aus weißem Reis, der langsam mit Wasser, Ingwer und Frühlingszwiebel gekocht und zum Frühstück serviert wird.
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Ruandischer Ugali
Eine feste Beilage aus feinem Maismehl, Wasser und Salz, die in Ruanda traditionell zu Eintöpfen und Gemüse serviert wird.
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Chicken Biryani nach Hyderabadi-Art
Indisches Biryani mit mariniertem Hähnchen, Basmatireis und gebräunter Zwiebel, in Schichten zugedeckt im Dampf fertig gegart. Für 6 Portionen; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Bolo de bolacha
Portugiesische Torte ohne Backen aus in Kaffee getauchten Maria-Keksen und Schichten aus Buttercreme mit Eigelb. Ergibt 6 Portionen; etwa 30 Minuten Zubereitung und 3 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Brevas mit Arequipe
Frische Feigen werden in Gewürzsirup gegart, im Sirup ruhen gelassen und mit Arequipe gefüllt. Diese Version ergibt 4 Portionen.
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Chilenische Leche asada
Ein chilenisches Dessert aus Milch und Eiern mit Karamell und gebräunter Oberfläche. Ergibt 5 Portionen.
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Guernseys Gâche melée
Ein traditionelles Apfeldessert aus Guernsey: Eine rustikale Mischung aus Äpfeln, Mehl, Butter, Zucker und Gewürzen, die goldbraun gebacken wird.
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Griechische Spanakopita mit Spinat und Feta
Herzhafter griechischer Spinatkuchen mit Feta, Dill und Frühlingszwiebeln, umhüllt von knusprigen Filoteigschichten. Ergibt 8 Portionen; Zubereitungs- und Ruhezeit sind Richtwerte.
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Mapo-Tofu
Zarter Tofu und gehacktes Schweinefleisch in einer würzigen Sauce mit Doubanjiang, Ingwer und Sichuanpfeffer. Ergibt 4 Portionen; Zeitangaben sind Richtwerte.
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Samoanisches Oka i’a
Samoanischer Salat aus rohem Fisch mit Limette, Kokosmilch, Gurke, Tomate und Zwiebel. Für 4 Personen.
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Whitebait-Küchlein mit Mehl und Petersilie
Leichte Whitebait-Küchlein mit Ei, etwas Mehl und Petersilie, goldbraun in der Pfanne gebraten und mit Zitrone serviert.
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Grenadisches Oil Down
Ein Eintopf aus einem Topf mit Hähnchen, gesalzenem Schweineschwanz, Brotfrucht, Gemüse und gewürzter Kokosmilch. Für 8 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Badrijani nigvzit: georgische Auberginen-Walnuss-Röllchen
Zarte Auberginenröllchen vom Grill mit einer würzigen Paste aus Walnüssen, Knoblauch und Essig. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Griechische Gemista: gefüllte Tomaten und Paprika
Mit Reis, Kräutern, Pinienkernen und Rosinen gefüllte Tomaten und Paprika, mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten; Backzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
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Mauretanische Bonava mit Lamm und Kartoffeln
Ein Lammeintopf mit Kartoffeln, Zwiebeln, Essig, Lorbeerblättern und Erdnussöl. Für 6 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit: 15 Minuten und geschätzte Garzeit: 95 Minuten.
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Polnisches Kotlet schabowy
Flach geklopfte Schweinelendenkoteletts, in Mehl, Ei und Paniermehl gewendet und goldbraun gebraten. Die Zubereitung dauert etwa 15 Minuten, das Braten 8 Minuten; die Zeitangaben sind Richtwerte.
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Vietnamesisches Bún chả
Gegrilltes Schweinefleisch, Reisnudeln, eingelegtes Gemüse und frische Kräuter mit einer süß-sauren Fischsauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ägyptisches Hawawshi
Mit Rinderhack, Gemüse, Kräutern und Gewürzen gefülltes Pitabrot, das goldbraun und knusprig gebacken wird.
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Knafeh nabulsieh
Ein levantinisches Dessert aus knuspriger Kataifi mit schmelzendem Käse, Sirup und Pistazien.
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Bryndzové halušky: slowakische Kartoffelklößchen mit Bryndza und Speck
Kleine Kartoffel-Mehl-Klößchen mit Bryndza, serviert mit gebräuntem Speck. Für 4 Personen; die Zeitangaben sind Richtwerte.
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Fidschianische Dhal-Suppe
Eine vegetarische Linsensuppe mit Bockshornklee, Senf, Gemüse, Curry und Sojasauce.
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Ghanaisches Kenkey mit gebratenem Fisch
Fermentiertes Mais-Kenkey, in zwei Schritten gegart, in Maisblätter gewickelt und mit gebratenem Fisch serviert. Für 4 Personen.
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Cassoulet aus Castelnaudary
Ein französischer Eintopf aus weißen Bohnen, Entenconfit und Schweinefleisch, langsam gegart und im Ofen fertiggestellt.
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Ibiharage (Bohnen aus Burundi)
Rote Bohnen, im Schnellkochtopf mit Zwiebel, Knoblauch, Chili sowie einer Mischung aus Palm- und Sonnenblumenöl gegart. Ergibt 4 Portionen.
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Einfache Qatayef mit Sirup
Poröse Qatayef-Pfannkuchen, nur auf einer Seite gebacken und mit Ater-Sirup serviert. Diese einfache Variante kommt ohne Füllung aus.
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Chicken Tikka Masala
In Joghurt und Gewürzen mariniertes Hähnchen, geröstet und in einer cremigen Tomatensoße serviert. Für 6 Portionen; etwa 20 Minuten aktive Vorbereitung, 55 Minuten Garzeit und 10 Stunden zum Kaltmarinieren einplanen.
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Kenianische Mandazi
Kenianische Hefebrötchen mit Kardamom und Zimt, in Dreiecke geschnitten und frittiert. Diese Version enthält Kokosmilch; einige Quellen bezeichnen diese Variante als Mahamri.
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Serrage Poulet (Hähnchen in Kokosmilch)
Würziges Hähnchen, sanft in Kokosmilch mit Zimt geschmort: ein Eintopf, der mit der chagossischen Küche verbunden ist.
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Sahrauischer Gemüsecouscous
Couscous mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika in Gemüsebrühe gegart. Die Mengen ergeben etwa 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Shorshe ilish: Hilsa in Senfsauce
Sanft gegarter Hilsa in einer bangladeschischen Sauce aus Senfkörnern, Kurkuma, grünen Chilis und Senföl.
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Türkische rote Linsensuppe (Mercimek çorbası)
Eine cremige türkische Suppe aus roten Linsen, Zwiebel und Knoblauch, gewürzt mit Kreuzkümmel und Tomate und mit Zitrone abgerundet.
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Isländische Kjötsúpa (Lammsuppe)
Isländische Lammsuppe mit Reis und Gemüse. Für 6 Portionen; rechne mit etwa 25 Minuten Vorbereitung und 72 Minuten Garzeit.
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Senegalesisches Yassa-Hähnchen
Mit Zitrone, Senf und Zwiebel mariniertes Hähnchen, zart geschmort und mit weißem Reis serviert.
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Lettische Graue Erbsen mit Speck (Pelēkie zirņi ar speķi)
Getrocknete graue Erbsen werden eingeweicht und weich gekocht, dann mit gebräuntem Räucherspeck und Zwiebel serviert. Die Mengen ergeben ungefähr vier Portionen.
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Clam Chowder aus Neuengland
Cremige Muschelsuppe mit Speck, Kartoffeln, Lauch, Frühlingszwiebel und Sellerie, mit Mehl gebunden und mit Milch und Sahne verfeinert.
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Mishti Doi mit Jaggery
Süßer fermentierter Joghurt aus Bangladesch mit eingekochter Milch, Zucker, Jaggery und Naturjoghurt als Starter.
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Kamerunisches Poulet DG (Poulet DG)
Gebräuntes Hähnchen mit frittierten Kochbananen und Gemüse in Tomatensauce. Eine kamerunische Variante von Poulet DG.
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Australische Vanilla Slice
Australisches Gebäckdessert mit knusprigem Blätterteig, dicker Vanillecreme und Passionsfruchtglasur.
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Indonesisches Nasi Goreng mit Spiegelei
Kalter Reis, gebraten mit Schalotte, Knoblauch, Chili, Terasi, Kecap Manis und Sojasauce; dazu gibt es ein Spiegelei.
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Moambe-Hähnchen mit Erdnüssen
Ein kongolesischer Hähncheneintopf mit Tomaten, Erdnüssen, Erdnussbutter und Gewürzen. Diese Variante enthält Erdnüsse in der Sauce und wird mit Reis serviert.
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Polnische Gołąbki mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis
Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis und Kräutern, in Tomatensoße gegart.
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Gateaux Piment (mauritische Plätzchen aus gelben Schälerbsen)
Mauritische frittierte Häppchen aus gelben Schälerbsen, Chili und Koriander: ergibt etwa 25 Stück oder ungefähr 4 Snackportionen. Die aktive Zeit ist ein Richtwert; die Erbsen über Nacht einweichen.
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Libanesischer Hummus
Libanesischer Kichererbsenaufstrich mit Tahini, Zitrone und Knoblauch, abgerundet mit Olivenöl und Petersilie.
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Puerto-ricanisches Mofongo
Frittierte grüne Kochbananen, mit Knoblauch und Schweinekrusten zerdrückt und zu kompakten Portionen geformt. Für 6 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Nigerianische Pepper Soup mit Ziegenfleisch
Eine leichte, würzige nigerianische Brühe, langsam mit Ziegenfleisch, Pepper-Soup-Gewürz, Ehuru und gemahlenen Flusskrebsen gekocht.
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Bananen-Po’e aus Wallis und Futuna
Ein Dessert aus Banane, Tapiokastärke, Zucker und Vanille, im Ofen gebacken und mit Kokosmilch serviert. Ergibt etwa 4 Portionen; die Mengen werden anhand des Bananenpürees nach Volumen abgemessen.
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Kiribath: sri-lankischer Reis mit Kokosmilch
Reis wird mit Wasser und Kokosmilch gekocht, bis er weich, cremig und leicht klebrig ist, dann angedrückt und portioniert.
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Grieß-Maamoul mit Datteln und Olivenöl
Libanesische Grießgebäckstücke mit Olivenöl, Rosenwasser und Orangenblütenwasser, gefüllt mit Datteln und gebacken, bis die Unterseite gerade leicht gebräunt ist.
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Griechische Loukoumades
Griechische Krapfen aus Hefeteig, goldbraun fritti und mit Honig, Zimt und Walnüssen serviert.
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Mosambikanischer Kokoskuchen
Ein dichter, saftiger Kokoskuchen mit Kokosmilch und frisch geraspelter Kokosnuss.
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Zereshk polo ba morgh (iranischer Reis mit Berberitzen und Hähnchen)
Iranischer gedämpfter Reis mit Safran und säuerlichen Berberitzen, serviert mit geschmortem Hähnchen.
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Georgisches Mtsvadi vom Schwein mit Wein
Georgische Schweinespieße, mit Zwiebel und Wein mariniert und über Glut gegrillt. Diese Version folgt einer belegten Variante mit Wein; in Georgien wird Mtsvadi auch mit anderen Fleischstücken und Methoden zubereitet.
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Callaloo-Suppe mit Schweinefleisch und Okra
Eine dicke karibische Suppe aus Blattgemüse, Okra und Schweinefleisch, langsam in Hühnerbrühe gegart.
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Mosambikanische Badjias
Mosambikanische Küchlein aus Augenbohnen, Knoblauch und Salz: Bohnen einweichen, zu einer Paste pürieren und goldbraun frittieren.
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Tunesische Assida Zgougou
Tunesisches Dessert aus Aleppo-Kiefernsamencreme, mit Mehl gebunden und mit Milchcreme und Nüssen bedeckt.
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Omanisches Shuwa-Lamm aus dem Ofen
Lammhaxen werden mit Gewürzen mariniert, eingewickelt und langsam gegart, bis sie zart sind. Für 2 Portionen; die 25 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind eine Schätzung.
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Pakistanisches Aloo Paratha
Gefülltes Fladenbrot aus Vollkornweizen mit würziger Kartoffelfüllung, in der Pfanne mit Ghee oder Butter goldbraun und knusprig gebacken.
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Kenianisches Chapati mit Schichten
Ungesäuertes kenianisches Fladenbrot, zu Spiralen gerollt, damit Schichten entstehen, und in der Pfanne goldbraun gebacken.
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Turkmenischer Plov
Lamm-Plov mit Reis, Möhren und Zwiebeln, die in einem schweren Topf schichtweise gegart werden. Für 6 Portionen; die Gesamtzeiten sind Richtwerte.
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Kanadischer Blueberry Grunt
Ein kanadisches Dessert aus gekochten Blaubeeren in einer leicht gewürzten Sauce, bedeckt mit zarten Klößchen aus Gerstenmehl. Für 6 Portionen; geschätzte Vorbereitungszeit: 10 Minuten, Garzeit: 25 Minuten.
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Vietnamesischer karamellisierter Fisch (Cá kho)
Fisch wird sanft in einer Sauce aus Karamell, Kokoswasser und Fischsauce geschmort, bis er zart ist und von einer glänzenden Glasur überzogen wird.
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Ikan Sabuko aus Timor-Leste: gegrillte Makrele mit Tamarinde
Mit Tamarinde und Calamansi marinierte Makrele, auf Kurkumablättern gegrillt und mit Basilikum verfeinert. Für 3 Personen; die Zubereitungszeiten sind Schätzwerte.
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Jamaikanisches Bammy
Jamaikanisches Fladenbrot aus Maniok, in Kokosmilch eingeweicht und goldbraun geröstet. Ergibt etwa 3 Portionen.
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Salteña-Empanadas mit Rindfleisch, Kartoffeln und Ei
Argentinische Salteña-Empanadas mit hausgemachtem Teig und einer saftigen Füllung aus Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Ei, goldbraun gebacken.
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Flussforelle nach andorranischer Art
Flussforelle mit Schinken und goldbraunen Kartoffeln, dazu Knoblauch, Petersilie und Zitrone. Für 4 Personen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt geschätzt 5 Minuten, die Garzeit 15 Minuten.
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Bolivianische Cuñapé aus dem Ofen
Bolivianische Käsebrötchen aus Maniokstärke, außen leicht gebräunt und innen weich und elastisch.
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Neuseeländischer Lolly Cake
Eine neuseeländische Süßspeise ohne Backen aus Malzkeksen, Butter, gezuckerter Kondensmilch und Fruchtbonbons, die zu einem Laib geformt und mit Kokosraspeln umhüllt wird.
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Peruanisches Ají de gallina
Cremiger peruanischer Eintopf aus gezupftem Hähnchen, gelber Chili, Brot, Kondensmilch und Walnüssen, serviert mit gekochten Kartoffeln und weißem Reis.
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Kolumbianisches Postre de Natas
Ein cremiges kolumbianisches Dessert aus Milch, Eiern und Zimt, das gekühlt serviert wird. Ergibt etwa 4 Portionen; rechne mit ungefähr 25 Minuten für Vorbereitung und Garen sowie 1 Stunde Kühlzeit.
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Portugiesischer Meeresfrüchtereis, suppig
Ein suppiges portugiesisches Reisgericht mit Muscheln, Garnelen, Gemüse, Koriander und Fischfond.
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Samoanischer Fa'ausi mit Maniok
Eine samoanische Fa'ausi-Variante aus geriebenem Maniok, Kokoscreme, braunem Zucker und Salz. Ergibt 8 bis 12 Portionen; die Backzeit beträgt 65 bis 75 Minuten.
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Pichi pichi mit Maniok und Kokos, eine beliebte Süßspeise in Palau
Süße, zähe Maniokhäppchen, die gedämpft und anschließend in geriebener Kokosnuss gewendet werden. Für 6 Portionen; etwa 15 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Garzeit und mindestens 1 Stunde Abkühlzeit einplanen.
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Argentinische Provoleta vom Grill
Provoleta-Käse, außen goldbraun und innen weich, mit Olivenöl und Oregano. Für 2 Personen; Zubereitungszeit und Portionszahl sind Richtwerte.
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Türkisches Menemen
Eier werden mit Tomaten, grüner Paprika und Zwiebeln in Olivenöl gegart, bis sie zart und saftig sind.
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Cataplana mit Meeresfrüchten
Portugiesischer Eintopf mit Seeteufel, Venusmuscheln und Riesengarnelen, zugedeckt mit Gemüse-Sofrito, Weißwein und Petersilie gegart. Für 4 Personen.
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Kewa Datshi: bhutanische Kartoffeln mit Käse
Ein mildes, wohltuendes bhutanisches Kartoffel-Käse-Gericht mit Zwiebel und einer Spur Chili.
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Peruanische Mazamorra morada
Peruanisches Dessert aus violettem Mais, Früchten und Gewürzen, mit Süßkartoffelmehl gebunden und mit Zitrone abgerundet. Ergibt etwa 8 Portionen.
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Südafrikanische geflochtene Koeksisters
Geflochtenes südafrikanisches Gebäck, goldbraun frittiert und in kalten Zimt-Ingwer-Sirup getaucht. Ergibt etwa 36 Stück.
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Marokkanisches Msemen
Quadratisches, blättriges marokkanisches Fladenbrot aus Mehl, Grieß und dünn ausgezogenem, gefaltetem Teig. Ergibt 6 Stück.
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Galinha à Africana (makauisches Hähnchen)
Mariniertes und angebratenes Hähnchen, mit Kartoffeln in einer sämigen Kokos-Erdnuss-Gewürzsauce im Ofen gegart. Für 4 Portionen; ungefähre Zeiten: 30 Minuten Vorbereitung, 80 Minuten Garzeit und 4 Stunden 15 Minuten Marinier- und Ruhezeit.
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Brasilianisches Acarajé
Bahianische Küchlein aus Augenbohnen, Zwiebel und Salz, in Dendê-Öl fritti. Ergibt 4 Portionen. Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte; die Einweichzeit beträgt 12 Stunden.
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Österreichischer Kaiserschmarrn
Ein lockerer österreichischer Pfannkuchen, in Stücke gerissen und mit Rosinen und Zucker zubereitet. Für 4 Portionen.
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Pekannusstorte (Pecan Pie)
Eine amerikanische Torte mit knusprigem Boden und süßer Pekannussfüllung. Ergibt etwa 15 Stücke; die aktive Vorbereitung dauert ungefähr 1 Stunde, die Backzeit etwa 1 Stunde und die gesamte Ruhezeit rund 4 Stunden.
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Philippinische Bibingka aus Reis mit Käse und Kokos
Philippinischer Kuchen aus Reismehl, Kokosmilch und Zucker, mit Käse gebacken und mit geriebener Kokosnuss verfeinert.
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Palästinensische Maqluba mit Hähnchen, Aubergine und Reis
Hähnchen, Aubergine, Kartoffel und gewürzter Reis garen in Schichten und werden auf eine Servierplatte gestürzt. Für 4 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Kubanischer Moros y cristianos
Langkornreis, der mit schwarzen Bohnen, Sofrito, Gewürzen und etwas Essig gegart wird. Das Gericht reicht für 4 Portionen und ist in etwa 45 Minuten fertig.
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Tunesischer Brik mit Ei und Kartoffel
Vier tunesische Briks mit Ei und Kartoffel: knuspriger Brik-Teig, Ei und eine einfache Kartoffelfüllung. Frittieren und frisch servieren.
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Kaukau mit Kokos
Gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit einem cremigen Püree aus Kokos, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Orange.
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Philippinische Lumpia mit Schweinefleisch und Garnelen
Dünne philippinische Röllchen mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, die gerollt und goldbraun frittiert werden. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ghanaisches Waakye
Reis und Bohnen, gekocht mit einem Aufguss aus getrockneten Waakye-Blättern, der ihnen ihre rötliche Farbe verleiht.
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Bahianische Fisch-Moqueca
Brasilianischer Fischeintopf mit festem Fisch, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Kokosmilch und Dendê-Öl. Für 4 Personen.
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Shivit Oshi aus Chiwa
Usbekische Nudeln aus Choresm mit frischem Dill im Teig. Diese einfache Version ergibt eine Portion und konzentriert sich auf die Nudeln.
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Tub Tim Grob (thailändisches Rubindessert)
Rot gefärbte Wasserkastanien werden mit Tapiokastärke umhüllt und gekocht, bis sie durchscheinend sind. Serviert werden sie mit Sirup, Kokosmilch und zerstoßenem Eis.
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Indische Jalebi
Spiralen aus Hefeteig, goldbraun und knusprig fritti und anschließend in Safransirup getaucht.
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Kaltes Naengmyeon nach Pyongyanger Art
Kalte Buchweizennudeln mit Pilz-Fischsaucen-Brühe, gewürzter Gurke, Birne und Kimchi. Portionen und Zubereitungszeit sind Richtwerte.
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Mondkuchen mit Aprikosen und Datteln
Chinesisches Gebäck aus dem Ofen mit zartem Teig und einer süßen Füllung aus Aprikosenkonfitüre, Datteln, Kokos und Rosinen. Das Rezept ergibt etwa 15–20 Stück; Portionszahl und Vorbereitungszeit sind Richtwerte.
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Koreanischer Haemul Pajeon (Meeresfrüchte-Frühlingszwiebel-Pfannkuchen)
Ein koreanischer Frühlingszwiebel-Pfannkuchen mit Miesmuscheln, Venusmuscheln und Austern, serviert mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce.
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Tschadische La Bouillie mit Reis
Warmer Reisbrei mit einer Mischung aus Erdnüssen, Hirsemehl, Milch und braunem Zucker. Die Mengen ergeben ungefähr 4 Portionen; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Koreanische Hotteok
Koreanische Pfannkuchen aus Hefeteig, gefüllt mit braunem Zucker, Zimt, Walnüssen und Kürbiskernen und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ergibt 8 Stück, etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Jamaikanisches Ackee mit Salzfisch
Dosen-Ackee und Salzfisch werden mit Zwiebel, Paprika, Tomate und Gewürzen zu diesem jamaikanischen Gericht zubereitet, das häufig zum Frühstück serviert wird.
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Rumänische Sarmale mit Kohl, Schweinefleisch und Reis
Rumänische Kohlrouladen mit Schweinefleisch, Reis, Zwiebel und Knoblauch, in Tomatensauce gegart.
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Japanischer Käsekuchen mit Matcha
Ein leichter, luftiger japanischer Käsekuchen mit Matcha und grünen und weißen Streifen. Portionen und Zubereitungszeit sind Schätzwerte.
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Australische Chicken Parmigiana
Goldbraun paniertes Hähnchenbrustfilet mit Schinken, Tomatensauce und geschmolzenem Käse, im australischen Pub-Stil.
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Mudda aus grünen Bananen
Geriebene grüne Bananenklößchen, sanft in Kokosmilch und Sahne gegart und mit Palmzucker gesüßt.
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Vietnamesischer Bánh Flan aus dem Dampfgarer
Vietnamesischer Karamellflan mit Kondensmilch und Vanille, schonend gedämpft. Ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.
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Apfel-Tarte-Tatin mit Blätterteig
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln und goldbraunem Blätterteig.
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Kanadischer Lachs mit Ahornsirup-Soja-Glasur
Lachsfilets werden mit Ahornsirup, Sojasauce und Knoblauch mariniert, gebacken und mit der eingekochten Marinade als Glasur serviert.
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Bahrainisches Balaleet
Süße Fadennudeln mit Kardamom, Safran und Rosenwasser, belegt mit einem dünnen Omelett. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Tempeh Orek mit grünen Bohnen
Goldbraun gebackener Tempeh und grüne Bohnen, angebraten mit Schalotten, Knoblauch, Chili und Zitronengras und mit Kecap Manis und Tamarinde glasiert. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Lahpet thoke (burmesischer Teeblattsalat)
Ein Salat aus fermentierten Teeblättern mit Kohl, Tomate, Erdnüssen, Sesam, frittierten gelben Erbsen und frittiertem Knoblauch. Für 2 Portionen; die 15 Minuten Zubereitungszeit sind eine Schätzung.
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Äthiopische Tibs mit Rindfleisch
Zarte Rindfleischstücke, gebraten mit Zwiebel, Tomate, Paprika, Chili und Ghee; dazu wird häufig Injera serviert.
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Tadschikischer Plov mit Lamm, Karotten und Reis
Reisplov mit Fleisch, Karotten, Zwiebel, Kreuzkümmel, Kichererbsen, Berberitzen und Knoblauch, garniert mit Wachteleiern. Für 8 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Südafrikanisches Chakalaka mit Gemüse und Bohnen
Ein würziger südafrikanischer Eintopf mit Tomaten, Möhren, Paprika und Bohnen, abgeschmeckt mit Curry, Ingwer und Cayennepfeffer. Für 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Mishti Doi mit karamellisiertem Zucker
Ein bengalisches Dessert aus eingekochter Milch, karamellisiertem Zucker und Joghurt, das fermentiert und gekühlt serviert wird.
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Dominikanisches Mangú
Ein feines Püree aus gekochten grünen Kochbananen mit Butter, belegt mit in Essig angeschwitzten roten Zwiebeln.
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Marokkanische Chebakia
Gewürzte Teigstücke werden verflochten, fritti, in Honig getaucht und mit Sesam bestreut. Ergibt etwa 8 Portionen.
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Soto ayam
Indonesische Hühnersuppe mit gelber, mit Kurkuma, Galgant, Ingwer und Zitronengras aromatisierter Brühe, Reisnudeln, Ei und Limette.
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Bunny Chow mit Lamm
Südafrikanisches Lammcurry in ausgehöhltem Weißbrot, hier in einzelnen Brötchen serviert.
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Finnische Lachssuppe (Lohikeitto)
Finnische Lachssuppe mit Kartoffeln, Lauch, Milch und Dill. Für 4 Portionen; etwa 20 Minuten aktive Vorbereitung und 40 Minuten Garzeit einplanen.
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Ägyptische Qatayef mit Walnussfüllung
Ägyptische Pfannküchlein, die nur auf einer Seite gebacken, mit Walnüssen gefüllt, zu Halbmondtaschen gefaltet und mit aromatischem Sirup serviert werden. Ergibt etwa 30–40 Stück; die 10 Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
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Kubanische Guavapastetchen mit Frischkäse
Neun Blätterteiggebäcke mit Guavenpaste und Frischkäse, goldbraun und knusprig gebacken.
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Rice Phala aus Malawi
Malawischer Reisbrei, in Wasser gekocht und mit Milch und Butter vollendet. Ergibt etwa 2 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Fufu mit leichter Hühnersuppe
Leichte Hühnersuppe mit Tomaten und Aromaten, dazu elastisches Fufu aus Maniok und grüner Kochbanane. Für 4 Portionen; geschätzte Vorbereitung: 30 Minuten, Garzeit: 60 Minuten und Ruhezeit: 10 Minuten.
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Senegalesisches Ngalakh mit Hirse, Baobab und Erdnuss
Ein geschichtetes senegalesisches Dessert mit eingeweichter Hirse als Grundlage und einer Creme aus Baobab, Erdnuss und Wasser.
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Nkate nkwan: ghanaische Erdnusssuppe
Eine ghanaische Erdnusssuppe mit Tomaten, Zwiebel und Chili, inspiriert von Nkate nkwan. Für 6 Personen.
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Tongaischer Otai mit Wassermelone und Kokos
Ein gekühltes Getränk aus Wassermelone, Ananas und Kokos, das stückig oder glatter serviert werden kann. Ergibt etwa 6 Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Türkischer Revani mit Grieß und Zitrone
Ein türkischer Grieß-Joghurt-Kuchen, getränkt mit Zitronensirup. Ergibt 12 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte: 20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Garzeit und etwa 70 Minuten Ruhezeit.
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Pakistani Chicken Karahi
Goldbraun angebratenes Hähnchen, mit Tomaten, Ingwer und Gewürzen geschmort – in einer pakistanischen Variante ohne Zwiebeln.
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Palak Paneer
Pürierter Spinat mit milden Gewürzen und gebräunten Paneerwürfeln: ein vegetarisches Gericht aus Nordindien, das heiß serviert wird.
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Ful Sudani (sudanesische Erdnusskekse)
Kleine sudanesische Kekse aus gerösteten Erdnüssen, Eiweiß und Puderzucker. Das Rezept ergibt etwa 30 Stück; Zubereitungszeit und Portionen sind Schätzwerte.
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Äthiopisches Kitfo
Fein gehacktes Rindfleisch mit Mitmita und gewürzter Butter, serviert mit Gomen, Ayib und Kocho.
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Cremige Tom Yum Goong (thailändische Garnelensuppe)
Säuerlich-scharfe thailändische Suppe mit Garnelen, Pilzen und Aromaten, verfeinert mit Kokosmilch. Ergibt 4 Portionen.
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Martabak manis
Ein dickes, luftiges indonesisches Süßpfannkuchen-Gericht, das ohne Wenden gebacken und mit Butter, Kondensmilch, Schokolade und Erdnüssen gefüllt wird.
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Kantonesisches Süß-sauer-Schwein aus Hongkong
Knuspriges Schweinefleisch mit süß-saurer Sauce, Ananas und Gemüse. Für 4 Portionen; rechne mit etwa 20 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Garzeit und 15 Minuten Ruhezeit.
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Tunesisches Kafteji mit Kürbis
Goldbraun gegartes und gehacktes Gemüse, mit Ei gebunden und mit gemahlenem Koriander und Harissa gewürzt. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Rote Chilaquiles
Geröstete Maistortilla-Chips werden mit einer roten Tomaten-Chili-Sauce vermengt und sofort mit Frischkäse und Koriander serviert.
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Bolivianische Erdnusssuppe (vegetarische Variante)
Eine vegetarische Variante der bolivianischen Erdnusssuppe mit cremiger Erdnussbasis, Gemüse, kurzer Pasta und Kichererbsen.
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Kirgisischer Shirin Paloo mit Trockenfrüchten
Ein Reispilaw mit Karotten, Zwiebeln, getrockneten Aprikosen, Rosinen und Backpflaumen, der gart, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
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Kenianisches Irio
Ein rustikaler Stampf aus Kartoffeln, Erbsen und Mais, verfeinert mit Brunnenkresse und Butter. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Fidschianisches Kokoda
Eine fidschianische Vorspeise aus in Limette und Zitrone mariniertem Goldmakrelenfilet, vermischt mit Kokosmilch und frischem Gemüse.
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Arubanisches Keshi Yena
Arubanisches Keshi Yena: gewürztes Hähnchen mit Gemüse, Rosinen und Oliven, zwischen Gouda-Schichten im Ofen gebacken. Für 4 Personen; etwa 25 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Backzeit einplanen.
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Kuih seri muka
Malaysisches Dessert aus zwei Schichten: gedämpfter Klebreis mit einer grünen Pandan-Kokos-Eiercreme.
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Adjaruli Khachapuri
Georgisches Brot aus Adscharien in Bootsform, gefüllt mit Mozzarella und Feta und mit Eigelb und Butter verfeinert. Ergibt 4 Stück.
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Crème brûlée
Eine französische Vanillecreme, sanft gebacken und mit einer dünnen Schicht karamellisiertem Zucker bedeckt.
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Bramboráky: tschechische Kartoffelpuffer
Tschechische Kartoffelpuffer aus geriebenen Kartoffeln mit Knoblauch und Majoran, goldbraun ausgebacken. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Iranische Ash Reshteh
Eine dicke iranische Suppe mit Kichererbsen, Augenbohnen, Linsen, frischen Kräutern und Reshteh-Nudeln, verfeinert mit Kashk. Ergibt 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Grieß-Maamoul mit Datteln und Butter
Kekse aus feinem und grobem Grieß, mit Rosen- und Orangenblütenwasser aromatisiert und mit einer Zimt-Dattelpaste gefüllt.
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Jordanischer Freekeh mit Hähnchen
Ein Gericht aus Freekeh, das mit Hähnchen, Zwiebel, Brühe und warmen Gewürzen sanft gegart und mit Petersilie und Mandeln vollendet wird.
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Ambrevade mit Süßkartoffelblättern
Ein Eintopf aus Süßkartoffelblättern mit Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Für 4 Portionen; rechne mit etwa 15 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Garzeit.
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Jordanisches Mansaf mit Lamm, Jameed, Reis und Shrak-Brot
In Jameed-Sauce geschmortes Lamm, serviert auf Reis und Shrak-Brot mit gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
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Äthiopische Chechebsa
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissenem Kita-Fladenbrot, das heiß mit gewürztem Butterschmalz und Berbere vermischt wird.
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Saudi-arabischer Saleeg mit Hähnchen und cremigem Reis
Hähnchen wird in einer aromatischen Brühe gegart, goldbraun geröstet und auf mit Milch cremig gekochtem Rundkornreis serviert. Für 8 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Veganer Pol Sambol aus Sri Lanka
Ein frisches Kokosgewürz mit Chili, roter Zwiebel und Limette, das gestampft wird, bis alles gut vermischt ist. Für 4 Portionen, in etwa 10 Minuten zubereitet.
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Sri-lankisches Fish ambul thiyal
Fester Fisch in einer säuerlichen Goraka-Schwarzer-Pfeffer-Paste, langsam gegart, bis er dunkel und fast trocken ist.
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Sel Roti aus Reismehl mit Banane
Frittierte nepalesische Reismehlringe, leicht süß und mit Kardamom gewürzt. Ergibt 4 Portionen.
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Palusami aus Amerikanisch-Samoa
Päckchen aus Taroblättern mit frischer Kokoscreme, die im Ofen gegart werden, bis sie weich sind. Ergibt etwa 4 Portionen; die Anzahl der Päckchen hängt von der Blattgröße und der gewonnenen Crememenge ab.
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Japanische Taiyaki mit Anko-Füllung
Japanische Süßspeisen in Fischform mit einem zarten, goldbraunen Teig und einer süßen Füllung aus Azukibohnenpaste.
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Singapurischer Fischkopfcurry
Fisch mit Kopf in einer würzigen Tamarinden-Kokosmilchsauce mit Aubergine, Okra und Tomate. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Açorda alentejana
Portugiesische Brotsuppe mit Knoblauch, Koriander, Olivenöl und pochierten Eiern. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Bolo de rolo
Dessert aus Pernambuco aus sehr dünnen Teigschichten mit Butter, Eiern und Zucker, die nacheinander mit Guavenkonfitüre aufgerollt werden.
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Maledivisches Kukulhu Riha mit Hähnchen
Maledivisches Hähnchencurry mit Kokosmilch, Tamarinde, Chili und Gewürzen. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Bengalisches Bhuna Khichuri
Ein Gericht aus Basmatireis und Linsen, die mit Gewürzen angeröstet und anschließend bissfest und körnig gegart werden. Ergibt 8 Portionen; die Zeitangaben sind Richtwerte.
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Australische Kürbis-Scones
Zarte Kürbis-Scones mit kalter Butter und Gewürzen, goldbraun gebacken.
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Samoanisches Sapasui mit Hähnchen
Glasnudeln mit Hähnchen, Gemüse, Ingwer und Sojasauce, im Wok gebraten und saftig serviert. Für 6 Personen.
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Kaimanischer Maniokkuchen
Ein kompakter Kuchen aus geriebener Maniokwurzel und Kokosmilch, gesüßt mit braunem Zucker und gewürzt mit Muskatnuss, Piment und Zimt.
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Kirsch-Clafoutis
Ein französischer Kirschkuchen mit weichem, gestocktem Teig, einfach zuzubereiten und warm oder kalt köstlich.
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Gulab Jamun
Zehn frittierte Milchteigbällchen, getränkt in einem Sirup mit Kardamom, Zimt, Safran, Sternanis und Rosenblüten.
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Jordanische Galayet Bandora
Ein jordanisches Tomatengericht mit Olivenöl, Knoblauch und grüner Chili, das dicklich, aber noch saftig eingekocht wird.
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Jersey Bean Jar (Bohneneintopf)
Ein Eintopf von Jersey aus getrockneten Bohnen, Schweinebauch und Gemüse, der langsam gegart wird, bis die Bohnen weich sind. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Indisches Dal Tadka
Indische Linsen werden weich gekocht und mit einem Tadka aus Gewürzen, Knoblauch und Tomate verfeinert. Ergibt 4 Portionen.
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Dan-Dan-Nudeln aus Sichuan
Weizennudeln mit gebräuntem Schweinefleisch, Sui Mi Ya Cai und einer Sauce aus Sesam, Sojasauce, Chiliöl und Sichuanpfeffer.
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Matata: Muscheln in Portwein
Ein Muscheleintopf mit Portwein, Tomaten, Spinat und Erdnüssen. Für 4 Portionen; etwa 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Garzeit einplanen.
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Klassisches peruanisches Ceviche
Gewürfelter weißer Fisch mit Limette, Ají limo, roter Zwiebel und Koriander, serviert mit gekochter Süßkartoffel und peruanischem Mais.
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Niueanisches Ota mit rohem Fisch und Kokos
Frische Fischwürfel, kurz mit Limette und Chili mariniert und anschließend mit Gemüse und Kokoscreme vermischt. Für 4 Personen; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Samoanisches Fa’apapa (Kokosbrot)
Samoanisches Kokosbrot aus Mehl, Zucker, ungesüßten Kokosraspeln und Kokosmilch. Diese Version wird in Backpapier gewickelt und gebacken.
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Kuwaitischer Gers Ogaily (Safran-Kardamom-Kuchen)
Ein kuwaitischer Kuchen mit Safran und Kardamom, bestreut mit Sesam. Ergibt etwa 6 Portionen.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Huhn, Reis und Zitrone
Griechische Hühner-Reis-Suppe, mit Ei und Zitrone gebunden, für eine milde, cremige Brühe. Ergibt 4 Portionen.
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Tacos al pastor
Mexikanische Tacos mit in Chilis, Achiote und Gewürzen mariniertem Schweinefleisch, serviert in Maistortillas mit Ananas, Zwiebel, Koriander und Limette.
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Kasachisches Kuurdak mit Lamm und Kartoffeln
Ein einfaches Kuurdak aus Lamm, Zwiebel und Kartoffeln: zuerst angebraten, dann zugedeckt gegart, bis die Kartoffeln weich sind. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
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Tunesischer Fisch-Couscous
Couscous aus Hartweizengrieß mit Fisch, Kichererbsen und Gemüse in einer roten Tomaten-Harissa-Brühe – eine für tunesische Varianten charakteristische Kombination.
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Mongolisches Tsuivan mit selbst gemachten Nudeln
Hausgemachte Nudeln, die über Lammfleisch, Zwiebel, Karotte und Weißkohl gedämpft werden. Ergibt etwa 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind praktische Richtwerte.
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Nigerianisches Chin Chin
Frittierte nigerianische Häppchen aus süßem Muskatteig, in kleine Quadrate geschnitten und knusprig goldbraun gebacken.
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Griechisches Galaktoboureko
Griechischer Kuchen mit Grieß-Milch-Creme, umhüllt von knusprigem Filoteig und mit Zitronensirup getränkt.
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Trinidadisches Schmorhähnchen (Stew Chicken)
Mit Kräutern gewürztes Hähnchen, in karamellisiertem Zucker angebräunt und weich geschmort. Ergibt 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit wird auf 25 Minuten geschätzt.
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Sel Roti mit Reis und Weizenmehl
Nepalesische Reiskringel, leicht süß und gewürzt, goldbraun frittiert.
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Libanesischer Taboulé
Libanesischer Salat aus Petersilie und Minze mit wenig Bulgur, Tomate, Zwiebel, Zitrone und Olivenöl. Für 4 Personen.
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Thailändisches Tom Kha Gai mit Huhn und Kokosmilch
Thailändische Hühnersuppe mit Kokosmilch, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern sowie Limette und Fischsauce zum Abrunden.
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Chilenischer Krabben-Chupe
Chilenischer Krabben-Chupe mit in Milch und Sahne eingeweichtem Brot, Gemüse-Sofrito, Käse und gratinierter Oberfläche. Für 4 Portionen, etwa 40 Minuten.
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Ungarisches Gulyás (Rindfleisch-Paprika-Suppe)
Eine ungarische Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und reichlich Paprika, einer würzigen Brühe sowie zarten Kartoffeln und Möhren. Ergibt 5 Portionen.
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Whitebait-Küchlein mit Kartoffel und Frühlingszwiebel
Whitebait-Küchlein mit Ei, Kartoffel und Frühlingszwiebeln, goldbraun ausgebacken. Ergibt 6 Portionen.
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Sambisches Ifisashi mit Spinat und Erdnüssen
Ein sambischer Eintopf aus Spinat, anderem Gemüse und Erdnüssen, der gekocht wird, bis die Flüssigkeit reduziert ist. Die Mengen ergeben 6 Portionen.
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Traditionelle Bouillabaisse aus Marseille
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomaten, Kartoffeln, Fenchel, Safran und Orange. Für den Charakter aus Marseille mindestens vier Fischarten verwenden und Brühe und Fisch getrennt mit Knoblauchtoast servieren.
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Aserbaidschanisches Piti mit Lamm, Kichererbsen und Kartoffeln
Ein langsam gegarter Lammeintopf mit Kichererbsen, Kartoffeln, Tomaten und Lammfett. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung wird auf 20 Minuten geschätzt, zusätzlich zum Einweichen der Kichererbsen über Nacht.
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Ägyptisches Ful Medames
Gekochte Saubohnen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Zitrone, abgerundet mit Olivenöl. Diese schnelle Variante verwendet gegarte Bohnen aus der Dose und behält die rustikale Textur des Gerichts bei.
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Te bua toro ni baukin
Herzhafter Auflauf aus Kiribati mit geriebenem Kürbis, Kohl und Dosenfleisch, mit Mehl gebunden und goldbraun gebacken.
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Mosambikanische Chamussas mit Schweinefleisch
Mit gewürztem Schweinefleisch, Zwiebel und Knoblauch gefüllte Filoteig-Chamussas, knusprig im Ofen gebacken.
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Kambodschanisches Lok Lak mit Rindfleisch
Mariniertes, kurz gebratenes Rindfleisch mit Reis, frischem Gemüse und einer separaten Zitronen-Salz-Pfeffer-Sauce. Für 2 Personen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Guatemaltekisches Kak'ik
Guatemaltekische Putenbrühe mit Tomaten, Miltomate, Chilis und Kräutern, heiß mit dem Fleisch in der Brühe serviert.
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Afghanische Bolani mit Kartoffeln und Spinat
Große, dünne afghanische Fladenbrote mit Kartoffeln, Spinat und Frühlingszwiebeln, in der Pfanne geröstet. Ergibt 5 Bolani; die Zeiten sind Richtwerte.
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Kanadisches Bannock aus der Pfanne
Ein schnelles kanadisches Brot aus einem einfachen Teig mit Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und Öl, das in der Pfanne goldbraun gebacken wird.
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Dublin Coddle
Ein irischer Eintopf aus einem Topf mit Kartoffeln, Würstchen, Speck, Zwiebel und Brühe, der sanft köchelt, bis die Kartoffeln weich sind. Die 4 Portionen und Zeitangaben sind Richtwerte.
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Jamaikanisches Festival
Leicht süße jamaikanische Brötchen mit Mehl, Maisstärke und Muskatnuss, goldbraun frittiert. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Fidschianisches Fisch-Suruwa
Fidschianisches Curry mit festem weißem Fisch, Tomaten, Kokosmilch und Gewürzen; eine Suruwa-Variante aus der indo-fidschianischen Tradition.
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Djerma-Eintopf aus Niger
Ein Hühnereintopf mit Tomaten und Erdnussbutter, der köchelt, bis die Sauce dicklich und das Hähnchen zart ist.
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Brasilianische Brigadeiros
Brasilianische Süßigkeiten aus Kondensmilch und Kakao: Die Masse wird eingekocht, bis sie dick ist, gekühlt und in Schokostreuseln gewälzt. Ergibt etwa 20 Stück für 4 Portionen; Zubereitungszeiten und Menge sind Richtwerte.
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Polnischer Makowiec (Mohnrolle)
Eine polnische süße Hefeteigrolle mit Mohn, Nüssen und kandierten Früchten. Ergibt 8 Portionen.
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Türkische rote Linsensuppe mit Karotte und Kartoffel
Eine cremige rote Linsensuppe mit Karotte, Kartoffel, Tomate und Kreuzkümmel, abgerundet mit Chiliöl, Petersilie und Zitrone. Für 4 Personen.
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Kolumbianische Patacones
Grüne Kochbananenscheiben werden frittiert, flachgedrückt und erneut frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Mengen ergeben etwa 4 Portionen; Vorbereitungsaufwand und Gesamtzeit sind Richtwerte.
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Türkisches Lahmacun mit Lamm
Vier dünne, runde türkische Fladenbrote mit gehacktem Lammfleisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen.
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Emiratischer Thareed mit Lamm
Ein emiratischer Lammeintopf mit Gemüse, serviert auf Raqaq-Brot, das die Brühe aufsaugt. Für 8 Portionen; die geschätzte aktive Vorbereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten, die Garzeit mindestens 60 Minuten zuzüglich der Zeit, bis das Gemüse weich ist.
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Argentinische Alfajores mit Maisstärke
Etwa 45 argentinische Alfajores mit zarten Keksen, Dulce-de-Leche-Füllung und mit Kokosraspeln umrandeten Seiten. Aktive Zubereitung: etwa 30 Minuten; Backzeit: 8 Minuten; Ruhezeit: 90 Minuten.
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Kenianische Mahamri mit Kokos und Kardamom
Leicht süße, frittierte Brötchen mit Kokosmilch und Kardamom aus der Swahili-Tradition der kenianischen Küste.
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Nasi lemak mit Kokosreis, Sambal, Sardellen und Erdnüssen
In Kokosmilch gegarter Reis mit scharfem Sardellen-Sambal, frittierten Sardellen, gerösteten Erdnüssen, Ei und Gurke. Für 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Kokis aus Sri Lanka
Knusprige, filigrane, blütenförmige Häppchen aus Reismehl und Kokosmilch, die mit einer speziellen Form ausgebacken werden.
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Malaysisches Nasi Lemak
In Kokosmilch und Pandan gegarter Reis, serviert mit scharfem Sambal, getrockneten Sardellen, Erdnüssen, gekochten Eiern und Gurke.
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Butha-Buthe: Spinat-Mandarinen-Suppe
Suppe aus gelben Schälerbsen mit Spinat, frischen Kräutern und Mandarine, zum Schluss mit Joghurt serviert. Ergibt 8 Portionen; die angegebene Vorbereitungszeit beträgt 20 Minuten, die Kochzeit 50 Minuten, und die Erbsen weichen über Nacht ein.
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Peruanische Picarones mit Chancaca-Sirup
Frittierte Ringe aus Kürbis-Süßkartoffel-Teig, serviert mit gewürztem Chancaca-Sirup.
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Amerikanisches Banana Bread mit Walnüssen
Saftiger Rührkuchen mit reifen Bananen und Walnüssen, fein mit Zimt gewürzt. Ergibt 12 Portionen.
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Begova čorba (bosnische Hühner-Okra-Suppe)
Bosnische Suppe mit Hähnchen und Okra, gebunden mit püriertem Gemüse und Kartoffeln. Ergibt 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Kubanisches Picadillo
Gehacktes Rindfleisch mit Tomaten, Oliven, Kapern und Rosinen, gekocht, bis die Sauce eindickt. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Guatemaltekisches Pepián mit Hähnchen
Ein guatemaltekischer Hähncheneintopf mit Gemüse und einer sämigen Recado-Sauce aus gerösteten Chilis, Tomaten, Samen und Gewürzen. Für 4 Portionen.
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Guadeloupischer Bokit mit Hähnchen
Frittiertes Brot, gefüllt mit Brathähnchen, Gewürzen, Knoblauch, Limette und Frühlingszwiebeln. Für etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Schätzungen auf Grundlage des Rezepts.
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Samoanisches Panipopo
Zwölf weiche Hefebrötchen, gebacken mit einer süßen Kokosmilchsauce.
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Französische Zwiebelsuppe überbacken
Französische Suppe mit goldbraunen Zwiebeln und Brühe, überbacken mit Brot und Käse. Für 4 Personen.
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Chamorro-Rosketti von den Nördlichen Marianen
Zerbrechliche Chamorro-Kekse mit Maisstärke, Butter und Vanille. Ergibt etwa 30–35 Stück; für die Zubereitung sind ungefähr 45 Minuten aktive Arbeitszeit und 15–20 Minuten Backzeit einzuplanen.
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Pouding chômeur
Québecer Dessert aus einfachem Teig, der unter braunem Zuckersirup gebacken wird. Ergibt 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Polnischer Żurek mit Roggen-Zakwas, Würsten und Ei
Eine säuerliche polnische Suppe aus fermentiertem Roggen-Zakwas, Brühe, Speck, zwei Wurstsorten, Kartoffeln, Majoran und gekochtem Ei.
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Irakisches Timman Bagilla
Irakischer Reis mit Saubohnen, reichlich Dill und zartem Lamm. Für 4 Portionen; die Zubereitung dauert etwa 83 Minuten.
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Thailändisches grünes Hähnchencurry
Grünes Hähnchencurry mit Aubergine, Kokosmilch und Thai-Basilikum, serviert mit Jasminreis. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Jordanisches Warbat mit Cremefüllung
Knusprige Filoteiggebäcke mit einer dicken Cremefüllung und Zitronensirup.
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Bustrengo aus San Marino
Rustikaler, kompakter Kuchen aus Mais- und Weizenmehl, Semmelbröseln, Apfel, Feigen und Rosinen, mit Honig gesüßt und gebacken.
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Laotische Khao Poon
Laotische Reissnudelsuppe mit Hähnchen, Kokosmilch, roter Currypaste und Bambussprossen, dazu Kohl, Karotte und Limette.
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Char Siu vom Schwein
Kantonesisches Schweinefleisch mit Sojasauce, Hoisin und Gewürzen mariniert, langsam gegart und mit einer Honigglasur vollendet.
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Banku mit gegrilltem Tilapia
Banku aus Mais und Maniok, weich und leicht säuerlich gegart, serviert mit gebratenem Tilapia, Chilisauce und frischem Gemüse.
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Uruguayisches Chivito
Uruguayisches Sandwich mit gegrilltem Rindfleisch, Speck, Käse, hart gekochtem Ei, Gemüse und Mayonnaise.
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Namibisches Oshingali, Püree aus Augenbohnen
Ein cremiges Püree aus geschälten, gekochten und pürierten Augenbohnen. Für 4 Portionen; etwa 25 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Garzeit einplanen.
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Masala Dosa
Knusprige Dosa aus fermentiertem Reis und Linsen, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln. Für 6 Portionen.
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Hähnchencurry mit Kartoffeln
Ein Hähnchen-Kartoffel-Curry nach malaiischer Art mit Nyonya-Currypaste und Kokosmilch. Ergibt 6 Portionen; rechne mit 10 Minuten Vorbereitung und etwa 20 Minuten Garzeit.
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Rindfleisch-Ananas-Spieße aus Anguilla
Rindfleischspieße, mariniert mit Melasse, Ananassaft und Weißweinessig, mit frischer Ananas und vom Grill oder aus dem Backofengrill.
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Bolivianische Sajta de Pollo mit Tunta und Erdnüssen
Bolivianischer Hühnereintopf in gelber Chilisauce, serviert mit Kartoffeln, Tunta mit Erdnüssen und einer frischen Sarsa aus Zwiebeln und Tomaten.
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Libysche Makaruna imbaukha aus dem Dampfgarer
Gebrochene Vermicelli, über einer gewürzten Tomatensauce gedämpft und mit Lamm serviert. Ergibt 5 Portionen.
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Maltesische Bigilla
Ein dicker Dip aus getrockneten Saubohnen mit Knoblauch, Olivenöl, Petersilie und Chili. Kalt oder leicht warm mit Brot oder Crackern servieren.
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Schnelle Pasta mit Tomaten und Basilikum
Spaghetti mit frischen Tomaten, Basilikum und Parmesan.
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Whitebait-Eierküchlein ohne Mehl
Einfache Küchlein aus Whitebait und Ei, portionsweise goldbraun gebraten. Das Verhältnis von Fisch zu Ei und die kurze Garzeit stellen den Fisch in den Mittelpunkt.
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Hongkonger Char Siu
Kantonesischer Schweinebraten mit süß-würziger Marinade, Honigglasur und karamellisierter Oberfläche. Ergibt 8 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten, zusätzlich zu 8 Stunden Marinierzeit.
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Palusami aus Tuvalu mit Spinat und Corned Beef
Eine im Ofen gebackene Palusami-Version mit Spinat, Corned Beef, Zwiebel, Knoblauch und Kokosmilch. Für 4 Portionen.
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Geröstete Kürbiscremesuppe
Gerösteter Kürbis und Zwiebel, mit Gemüsebrühe püriert und mit gerösteten Kürbiskernen vollendet.
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Portugiesischer Arroz doce mit Eigelb
Rundkornreis wird zunächst in Wasser und anschließend langsam in mit Zitrone und Zimt aromatisierter Milch gegart; Eigelb und Butter sorgen für eine cremige Konsistenz.
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Gabunisches Nyembwe-Hähnchen
Geräuchertes, ausgelöstes Hähnchen in einer Sauce aus Palmfruchtbutter, Zwiebel, Knoblauch und rotem Palmöl. Ergibt 6 Portionen.
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Libysches Bazin mit Lammeintopf
Ein fester Teig aus Gerstenmehl, serviert mit einem Eintopf aus Lamm, Tomaten und Kartoffeln. Für 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Iranisches Ghormeh Sabzi
Ein iranischer Eintopf mit Lamm, roten Kidneybohnen und reichlich frischen Kräutern, getrockneter Limette und einer Zitrusnote. Für 4 Personen.
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Afghanischer Kabuli-Pulao mit Lamm
Gewürzter Reis mit Lamm, Karotten und Rosinen, im Ofen fertig gegart und mit Mandeln und Pistazien serviert.
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Dänische karamellisierte Kartoffeln (Brunede kartofler)
Kleine, gekochte und geschälte Kartoffeln mit einer Glasur aus Zuckerkaramell und Butter. Für 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Milde Karotten-Lauch-Suppe
Eine glatte vegetarische Suppe aus Lauch, Karotten, Kartoffel und Gemüsebrühe oder Wasser.
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Traditionelles südafrikanisches Vetkoek
Gegärte Teigbrötchen, goldbraun ausgebacken und innen weich; pur servieren oder zum Füllen aufschneiden.
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Tokelauisches Ota mit rohem Fisch
Ota ist in Zitrone marinierter Fisch mit Kokoscreme. Ergibt 4 Portionen; etwa 30 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank einplanen. Das Gericht wird nicht gegart.
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Hähnchencurry von Réunion
Angebratenes Hähnchen mit Zwiebeln, Kurkuma, Thymian und Tomaten, langsam im Ofen in einer aromatischen Sauce fertig gegart. Für 4 Personen; etwa 20 Minuten Vorbereitung und 75 Minuten Garzeit einplanen.
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Knackiger Kohl-Tomaten-Salat
Frischer Salat aus fein geschnittenem Rotkohl, Kirschtomaten, Karotte und Kichererbsen mit einem süß-säuerlichen Dressing aus Apfelessig und Ahornsirup.
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Trinidadisches Callaloo
Eine dicke Suppe aus Taro-Blättern, Okra, Kürbis und Kokosmilch, die sanft gekocht und bis zur gewünschten Konsistenz püriert wird.
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Süßkartoffelpudding aus Saint-Martin
Ein gebackener Pudding aus Süßkartoffel, Kürbis und weißer Yamswurzel mit Zimt und Gewürzen. Für 4 Portionen; etwa 10 Minuten Vorbereitung und 90 Minuten Backzeit einplanen.
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Erbseneintopf mit aromatischen Kräutern
Ein vegetarischer Eintopf aus Erbsen, Kartoffel und Zwiebel, leicht mit Mehl gebunden und mit Minze und Thymian aromatisiert.
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Filipinischer Arroz Caldo mit Huhn
Filipinischer Reisbrei mit Klebreis und Huhn, langsam mit Ingwer und Brühe gegart und mit Ei, goldbraunem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone serviert.
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Bidos mit Rentier
Ein Rentierschmortopf mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebel, gebunden mit einer Mehl-Wasser-Mischung. Für 4 Portionen; Vorbereitung etwa 15 Minuten, Garzeit 35 Minuten.
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Grünes Papaya-Curry von den Salomonen
Grüne Papaya, in Kokosmilch mit Chili und Gewürzen geschmort. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Trockener Kichererbsenreis mit hausgemachter Brühe
Ofenreis mit gegarten Kichererbsen, Tomate und hausgemachter Brühe im Verhältnis von 2 Teilen Brühe zu 1 Teil Reis.
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Argentinische Rogel-Torte
Eine Torte aus neun dünnen, knusprigen Teigplatten mit Dulce de Leche und italienischem Baiser als Topping.
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Israelische Shakshuka
Eier in einer sämigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Chili, mit Za’atar verfeinert.
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Algerischer Couscous mit Gemüse und Kichererbsen
Lockerer Couscous mit einem würzigen Gemüse-Kichererbsen-Eintopf. Das Rezept ergibt 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit und die Gesamtzeit sind praktische Schätzwerte.
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Nudelauflauf mit Kürbis und Ricotta
Kurze Pasta mit einer Creme aus geröstetem Kürbis, Lauch und Ricotta, mit Käse zum Überbacken vollendet.
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Kambodschanisches Fish Amok (Fisch-Amok)
Kambodschanisches Fischcurry mit Kroeung und Kokoscreme, in Bananenblattschälchen gedämpft. Für 4 Portionen; 25 Minuten Vorbereitung, 12 Minuten Garzeit und 20 Minuten Ruhezeit einplanen.
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Fumbwa mit Spinat, Erdnüssen und rotem Palmöl
Ein Blattgemüse-Eintopf mit Tomaten, gemahlenen Erdnüssen und rotem Palmöl. Ergibt etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ofenlachs mit Zucchini
Lachsportionen werden auf vorgebackenen Zucchini im Ofen gegart und mit Kräutern der Provence und Dill gewürzt.
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Griechische Avgolemono-Suppe mit Reis
Eine griechische Suppe aus Hühnerbrühe und Reis, die zum Schluss mit Ei und Zitrone gebunden wird und dadurch eine glatte, leicht sämige Brühe erhält.
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Kapverdische Cachupa mit Schweinefleisch
Ein kapverdischer Eintopf aus Mais, Bohnen, Schweinefleisch und Gemüse, der langsam gegart wird, bis alles weich und der Eintopf sämig ist.
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Dalmatinischer Soparnik
Eine dünne, zweilagige Pastete mit Mangold, Zwiebel und Petersilie sowie Knoblauch und Olivenöl.
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Geschmortes Kaninchen aus dem Ofen mit Karotten
Kaninchen, angebraten und mit Karotten, Zwiebel, Tomate, Brühe und Weißwein im Ofen geschmort. Für 4 Personen; bei 200 °C etwa 80 Minuten backen, bis es zart und vollständig gegart ist.
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Türkisches Walnuss-Baklava
Ein Gebäck aus mit geklärter Butter bestrichenen Filoteigschichten, gefüllt mit Walnüssen und verfeinert mit einem Sirup aus Zucker, Wasser und Zitrone.
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Kasachisches Beshbarmak mit Rindfleisch
Gekochtes Rindfleisch, im Fond gegarte Teigblätter und blanchierte Zwiebel zum Servieren. Für 4 Personen.
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Reis mit Erbsen (Peas and Rice) von den Turks- und Caicosinseln
Ein-Topf-Reis mit Straucherbsen, Speck, Zwiebel, Paprika und Tomatenmark. Ergibt etwa 4 Portionen. Die aktive Vorbereitung wird auf 15 Minuten und die Garzeit auf etwa 18 Minuten geschätzt; die Kochzeit des Reises kann je nach Packungsangabe abweichen.
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Rührei mit Pilzen und Paprika
Gebratene Pilze und Piquillo-Paprika werden mit leicht verquirlten Eiern zu saftigem Rührei vollendet.
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Australische Fleischpastete
Einzelne Pasteten mit Mürbeteigboden, einer dicken Rindfleischsauce als Füllung und Blätterteigdeckel.
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Surinamisches Pom mit Hähnchen und Kartoffelhaube
Ein Hähnchenauflauf mit Zitrusfrüchten und Gewürzen, mit geriebenen Kartoffeln bedeckt und goldbraun gebacken. Diese Version ergibt 8 Portionen.
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Kürbisreis (rice banke)
Ein weicher, cremiger Brei aus Kürbis, Reis, Kokoscreme und Zucker. Ergibt 8 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Joghurt-Mandel-Kuchen
Gebackener Kuchen mit Naturjoghurt, gemahlenen oder gehackten Mandeln und Mandelblättchen auf der Oberfläche.
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Klassisches georgisches Pelamushi mit Traubenmost
Ein georgisches Dessert aus Traubenmost, der mit Mehl und etwas Zucker angedickt wird. Diese Version folgt der dokumentierten klassischen Zubereitung mit Weizenmehl.
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Pfeilwurzel-Ananas-Kuchen (Arrowroot Pie)
Ein Kuchen mit einem einfachen Boden aus Mehl und Öl und einer dicklichen Füllung aus Pfeilwurzelmehl, Ananas und Vanille. Ergibt 8 Portionen.
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Zyprische Avgolemono (Eier-Zitronen-Suppe)
Hühnerbrühe und Reis, mit Ei und Zitrone gebunden: eine Suppe mit frischem Geschmack und cremiger Konsistenz. Ergibt 4 Portionen.
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Jamaikanische Gizzada
Knusprige jamaikanische Teigschälchen mit süßer, gewürzter Kokosfüllung. Die Mengen ergeben ungefähr 8 Portionen; Arbeitszeit und Portionsgröße sind Richtwerte.
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Gebackene Haferflocken mit Kakao und Honig
Gebackene Haferflocken mit Kakao, Honig und Beeren, mit saftiger Konsistenz und zum Schneiden in 6 Portionen.
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Marokkanische Bissara aus getrockneten Saubohnen
Ein dickes marokkanisches Püree aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, heiß mit Olivenöl serviert.
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Färöische Fischsuppe
Cremige Fischsuppe mit Lachs, Weißfisch, Kartoffeln und Möhren, verfeinert mit Kräuteröl. Für 6 Portionen; ungefähre Zeiten: 30 Min. Vorbereitung, 50 Min. Kochzeit und 20 Min. Ruhezeit.
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Alloco (frittierte Kochbanane)
Scheiben reifer Kochbanane, in Öl goldbraun frittiert. Für 4 Personen, mit ungefähren Zeitangaben.
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Kanadische Erbsensuppe
Eine dicke Suppe aus getrockneten Erbsen, Schweinebauch, Zwiebel und Kartoffel. Ergibt etwa 4 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert schätzungsweise 20 Minuten.
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Geröstete Kürbiscreme mit Fenchel
Eine cremige Fenchel-Kartoffel-Creme, serviert mit Würfeln aus geröstetem Kürbis.
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Äthiopisches Firfir mit Injera
Ein äthiopisches Frühstück aus zerrissener Injera in einer Tomaten-Zwiebel-Knoblauch-Sauce mit Berbere und Niter Kibbeh.
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Malawisches Nsima
Dicker Maismehlbrei aus Maismehl und Wasser, heiß serviert als Beilage zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Fleisch oder Fisch.
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Salvadorianische frittierte Yuca
Yuca wird geschält, in Stifte geschnitten, zunächst gekocht und anschließend goldbraun frittiert. Diese Zubereitung ist in der Küche El Salvadors verbreitet.
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Suspiro a la limeña
Peruanisches Dessert aus Milchcreme mit Eigelb, bedeckt mit italienischer Portwein-Baiserhaube und Zimt. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Bulgursalat mit gerösteter Paprika
Lockerer Bulgur mit gerösteten roten Paprika, Linsen, Babyspinat, schwarzen Oliven, Ziegenkäse und einem Dressing aus Zitrone und Sherryessig.
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Chingri Malai Curry
Garnelen in einer cremigen bengalischen Sauce aus Kokosmilch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen. Für 4 Portionen.
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Emiratischer Harees
Cremiger Weizenbrei mit Kalbfleisch, langsam gegart und mit Ghee püriert. Für 10 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Karađorđeva šnicla
Schweineschnitzel mit Kajmak-Füllung, gerollt, paniert und frittiert. Ergibt etwa 4 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Brasilianisches Quindim
Kleine Quindim aus Kokosraspeln, Eigelb und Zucker, im Wasserbad gebacken. Die Mengen ergeben 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Milde Blumenkohl-Lauch-Suppe
Eine pürierte Gemüsesuppe aus Blumenkohl, Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Gemüsebrühe.
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Frische vietnamesische Reispapierrollen (Gỏi Cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Nudeln, gekochtem Schweinebauch, Garnelen, Gemüse und Kräutern, serviert mit Erdnusssauce. Ergibt 20 Rollen für 4 Personen.
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Mongolisches Bantan: Dicke Fleisch-Mehl-Suppe
Eine einfache mongolische Suppe aus gewürfeltem Fleisch und Brühe, mit kleinen Mehlklümpchen gebunden und mit Frühlingszwiebel abgerundet. Für 4 Personen.
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Kubanischer Congrí-Reis
Reis und rote Bohnen, zusammen mit Sofrito und Gewürzen gegart. Ergibt 6 Portionen; Arbeitsvorbereitung, gesamte Garzeit und Menge sind ungefähre Richtwerte.
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Knackiger Rote-Bete-Tomaten-Salat
Salat aus gegarter Roter Bete und frischen Tomaten mit Zitrone, Olivenöl und Basilikum.
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Turkmenisches Ichlekli
Herzhafter Teigfladen mit einer Füllung aus gehacktem Lammfleisch, Tomate, Zwiebel und Paprika, im Ofen leicht goldbraun gebacken.
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Hummus
Ein cremiger Kichererbsenaufstrich mit Tahini, Zitrone, Öl und Kreuzkümmel. Die zwei Portionen und die Zubereitungszeit sind praktische Schätzwerte.
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Humita in Maishüllblättern
Argentinische Humitas aus geriebenem Mais mit Zwiebel, Paprika und Käse, in Maishüllblätter gewickelt und gekocht. Ergibt etwa 10 Päckchen. Geschätzte aktive Vorbereitungszeit: 40 Minuten; Garzeit: etwa 45 Minuten.
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Kichererbseneintopf mit aromatischen Kräutern
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit gegarten Kichererbsen, Kartoffeln, Spinat, Lorbeer und Kreuzkümmel.
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Samoanischer Gewürz-Puligi
Ein gewürzter samoanischer Pudding, mit karamellisiertem Zucker abgedunkelt und in einer Bundtform gebacken.
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Callaloo aus Dominica
Eine dicke Suppe aus Dasheenblättern, Kürbis und Kokosmilch, gewürzt mit Thymian und Scotch-Bonnet-Chili.
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Süßes Ladob von den Seychellen
Ein cremiges Dessert aus reifen Kochbananen, die mit Kokosmilch, Zucker, Vanille, Zimt, Muskatnuss und einer Prise Salz gegart werden.
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Trockener Pilzreis mit hausgemachter Brühe
Ein trockener vegetarischer Reis mit Pilzen, Zwiebel-Tomaten-Sofrito und hausgemachter Gemüsebrühe.
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Francesinha aus Porto
Ein Sandwich aus Porto mit drei Scheiben geröstetem Brot, Rindfleisch, Kochschinken und Würstchen, überzogen mit geschmolzenem Käse und heißer Bier-Tomaten-Sauce.
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Kroatische Lamm-Peka aus dem Ofen
Lammfleisch und Gemüse garen langsam zugedeckt mit Weißwein und Olivenöl; gegen Ende wird die Form aufgedeckt, damit alles fertig gart.
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Koreanisches Mango-Bingsu
Ein koreanisches Dessert aus fein zerkleinerter gefrorener Milch, frischer Mango und Kondensmilch. Für 2 Portionen; etwa 15 Minuten Vorbereitung und 5 Stunden Gefrierzeit einplanen.
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Nudelauflauf mit Lauch und Ricotta
Kurze Pasta, al dente gegart, mit gedünstetem Lauch, Ricotta und geriebenem Käse gemischt und goldbraun überbacken.
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Libanesischer Sfouf mit Grieß und Kurkuma
Ein libanesischer Kuchen ohne Ei aus Grieß, Kurkuma und Pinienkernen. Goldbraun backen und anschließend in Quadrate oder Rauten schneiden.
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Suppe aus Kosrae
Eine sämige Suppe mit Thunfisch, Kochbanane und Kokosmilch, inspiriert von der Zubereitung aus Kosrae.
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Nicaraguanischer Vigorón
Zarte Maniokstücke mit knusprigen Schweinekrusten und frischem Salat aus Kohl, Tomate und Zwiebel, serviert auf einem Bananenblatt. Für 4 Portionen; Ergiebigkeit und Vorbereitungszeit sind Richtwerte.
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Hausgemachtes Cao Lầu mit Schweinefleisch und Kräutern
Eine hausgemachte Cao-Lầu-Version für 4 mit dicken Reisnudeln, gewürztem Schweinefleisch, Sojasprossen und Kräutern. Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte; bei den Nudeln gilt die Packungsangabe.
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Ofenkabeljau mit Zucchini
Entsalzte Kabeljauloinstücke aus dem Ofen mit Zucchini und Olivenöl.
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Tiguadege Na (malischer Rindfleisch-Erdnuss-Eintopf)
Ein langsam gegarter Rindfleischeintopf mit Erdnuss-Tomatensauce. Ergibt 4 Portionen und ist in 55 Minuten zubereitet.
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Hähnchen aus dem Ofenbräter mit Karotten
Ganzes Hähnchen, im Bräter mit Karotten, Knoblauch und Thymian angebraten und im Ofen fertig gegart.
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Sri-Lanka-Hopper (Appa)
Fermentierte Reispfannkuchen mit Kokosmilch, dünn und knusprig am Rand und weich in der Mitte. Ergibt etwa 12 Hopper für 4 Personen.
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Halloumi vom Grill mit Wassermelone und Minze
Goldbraun gegrillter Halloumi mit Wassermelone, frischer Minze, Olivenöl und Zitrone. Für 4 Personen; in 20 Minuten fertig.
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Syrische Shakriyeh: Lammeintopf mit Joghurt
Syrischer Lammeintopf in einer warmen Joghurtsauce mit Zwiebel, Kardamom, Zimt und Lorbeer. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert etwa 10 Minuten, die Garzeit etwa 70 Minuten.
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Rührei mit Lauch und Paprika
Cremiges Rührei mit Lauch und grüner Paprika für 4 Portionen.
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Okonomiyaki nach Osaka-Art
Japanische Kohlpfannkuchen mit Garnelen und Schweinebauch, serviert mit hausgemachter Okonomiyaki-Sauce. Für 4 Portionen.
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Ambuyat mit Cacah-Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian
Ein Gericht aus Brunei mit Sago-Stärke, die gekocht wird, bis sie elastisch und klebrig ist, dazu eine würzig-saure Sauce aus Garnelen und fermentierter Durian.
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Tansanischer Kachumbari
Ein frischer Tomaten-Zwiebel-Chili-Salat mit Zitrone und Olivenöl. Für etwa 4 Portionen; Zubereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Japanisches Oyakodon
Eine Reisschale mit Hähnchen und Zwiebeln, in Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker geschmort und mit Ei gebunden. Für 4 Personen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Griechische Gigantes Plaki
Riesenbohnen in einer Tomaten-Knoblauch-Olivenölsauce, im Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt.
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Usbekischer Plov
Ein usbekischer Pilaw mit Lamm, Reis, Karotten und Zwiebeln, gewürzt mit Kreuzkümmel und Koriander. Für 6 Portionen; der Reis wird über Nacht eingeweicht, die aktive Vorbereitung dauert schätzungsweise 20 Minuten.
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Luxemburgisches Judd mat Gaardebounen
Geräucherter Schweinenacken, langsam gegart und mit Saubohnen in einer cremigen Sauce mit Speck und Kräutern serviert.
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Ghanaisches Red Red mit gebratener Kochbanane
Ein ghanaischer Eintopf aus Augenbohnen mit Tomate, Zwiebel und Paprikapulver, dazu gebratene reife Kochbanane. Für 4 Portionen.
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Gebackene Haferflocken mit Mandeln und Honig
Gebackene Haferflocken mit Mandeln, Honig und Beeren, in 6 Portionen geschnitten.
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Ägyptisches Umm Ali mit Croissants
Ein ägyptisches Dessert aus Croissants, die mit zimtduftender Milch getränkt und mit Kokos, Mandeln, Pistazien und Rosinen verfeinert werden; Sahne und brauner Zucker sorgen beim Backen für eine goldene Oberfläche.
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Panamaischer Sancocho de Gallina
Eine kräftige Hühnersuppe mit Maniok, Yamswurzel, Mais und Culantro, die sanft köchelt, bis die Wurzelgemüse weich sind.
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Grüne Kochbananen mit Salzfisch (Green Fig and Saltfish)
Gekochte grüne Kochbananen, serviert mit zerpflücktem Salz-Kabeljau, der mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Frühlingszwiebeln angebraten wird. Mengen und Zeiten sind Richtwerte für vier Portionen.
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Geröstete Zucchini-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe aus gerösteten Zucchini und Fenchel, mit Gemüsebrühe vollendet und glatt püriert.
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Senegalesische Fischpastels
Kleine, dünn ausgezogene, frittierte Teigtaschen mit weißem Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Kräutern. Diese Version ergibt etwa zwei Dutzend Stück.
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Karjalanpaisti (finnischer karelischer Eintopf)
Ein finnischer Eintopf aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch mit Zwiebeln, Piment und Wasser. Er schmort langsam im Ofen, bis das Fleisch zart ist.
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Bananen-Poke von den Cookinseln
Ein gebackenes Dessert aus sehr reifen Bananen und Tapiokastärke, serviert mit warmer Kokoscreme. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Spinatsalat mit gerösteter Paprika
Salat für 4 Personen mit frischem Spinat, gerösteter Paprika, hart gekochten Eiern, Sardellen, Oliven und einem einfachen Öl-Essig-Dressing.
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Taro-Poi von den Salomonen
Eine glatte Paste aus gekochtem Taro und Wasser, frisch als Beilage serviert.
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Armenisches Ghapama
Ein ganzer Kürbis, gefüllt mit Reis, Trockenfrüchten, Nüssen und Honig, im Ofen gegart, bis er weich ist. Für 4 Portionen.
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Cremige Brokkoli-Lauch-Suppe
Eine pürierte Gemüsesuppe mit Brokkoli, Lauch, Zwiebel, Gemüsebrühe, Olivenöl und Parmesan.
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Indonesisches Nasi Goreng mit Hähnchen und Ei
Indonesischer gebratener Reis mit Hähnchen, Ei und Gemüse, abgeschmeckt mit der süß-salzigen Kombination aus Kecap Manis und Sojasauce.
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Amiwo mit Hähnchen
Beninischer Maisteig, mit Tomaten und Gewürzen gekocht und mit Hähnchen sowie einer Tomaten-Zwiebel-Paprika-Sauce serviert. Für 4 Personen.
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Ruandisches Igisafuliya mit Hähnchen und Kochbanane
Ein ruandischer Eintopf aus Hähnchen, Gemüse, Kochbanane und Spinat, in einem Topf gegart. Für 4 Portionen.
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Knackiger Zucchini-Tomaten-Salat
Roher Salat aus Zucchinistreifen, Tomaten und Oliven mit Olivenöl und Zitronensaft.
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Causa limeña mit Hähnchen
Kalte peruanische Vorspeise aus Schichten von mit gelber Chili und Limette gewürzten Kartoffeln, Hähnchen mit Mayonnaise und Avocado.
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Algerische Dwida Mfawra: gedämpfte Fadennudeln mit Lamm
Gedämpfte feine Fadennudeln mit einer Lamm-Kichererbsen-Brühe und Gewürzen, zubereitet als algerische Dwida Mfawra.
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Würzige rote Linsen mit aromatischen Kräutern
Rote Linsen mit Schalotte, Tomate, Anis und einer Mischung frischer Kräuter.
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ANZAC-Kekse
Australische Hafer-Kokos-Kekse, goldbraun gebacken und ohne Ei zubereitet. Ergibt 12 Stück.
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Batar daan (Eintopf mit Kürbis, Mais und Bohnen)
Ein osttimoresischer Eintopf aus Kürbis, Mais und roten Bohnen, serviert mit gekochtem Reis. Für 4 Portionen; Vorbereitung: 15 Minuten; Garzeit: 20 Minuten.
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Aukstā zupa (lettische kalte Suppe)
Eine lettische kalte Suppe mit Roter Bete, Gurke, Kefir, Ei und frischen Kräutern. Ergibt 4 Portionen; Zubereitungszeit und Menge sind Schätzwerte.
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Trockener Artischockenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener Reis für vier Personen mit Artischocken, Spargel und einer hausgemachten Brühe aus Gemüseabschnitten.
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Bhutanisches Thukpa mit Gemüse und Tofu
Eine bhutanische Nudelsuppe mit Gemüse, Tofu und würziger Brühe. Ergibt 4 Portionen und dauert insgesamt etwa 60 Minuten.
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Tuluk aus Vanuatu
Päckchen aus geriebener Maniok mit Schweinefleisch und Zwiebel, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft.
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Ofenpasta mit Artischocken und Ricotta
Eine Lasagne mit vier Schichten aus Artischockencreme, Ricotta, Ei und Béchamelsauce.
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Tunesisches Brik mit Ei
Vier dünne Brik-Teigblätter umhüllen jeweils ein Ei und werden knusprig ausgebacken, sodass das Eigelb flüssig bleibt.
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Bouyon aus St. Lucia
Ein herzhafter Eintopf aus Hähnchen, Wurzelgemüse, grünen Bananen und Kräutern, langsam in einem Topf gegart.
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Muhogo ya Nadzi Na Nyama (Maniok mit Rindfleisch und Kokosmilch)
Ein Eintopf aus Mayotte mit Maniok und Rindfleisch, die in Kokosmilch gegart werden. Die aktive Vorbereitungszeit und vier Portionen sind praktische Schätzungen für die angegebenen Mengen.
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Ofen-Goldbrasse mit Zucchini
Ganze Goldbrasse aus dem Ofen mit Zucchini, Zwiebel, Zitrone, nativem Olivenöl extra und Salz.
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Nigerianisches Akara
Nigerianische Küchlein aus Augenbohnen, luftig aufgeschlagen und goldbraun frittiert.
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Tavë Kosi
Ein albanischer Lammauflauf mit Reis und einer gebackenen Joghurt-Ei-Haube. Für 6 Personen.
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Jemenitische Saltah mit Hilbeh und Sahawiq
Ein Rindfleisch-Gemüse-Eintopf, serviert mit heißer, schaumiger Hilbeh und einer würzigen Kräutersauce. Für 3 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ofenputenbraten mit Karotte
Im Ofen gegarter Putenbraten, serviert auf fein geschnittenen Karottenstreifen.
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Bangladeschische Roshogolla aus Chhana
Lockere Chhana-Süßigkeiten, mit feinem Grieß in leichtem Sirup gegart. Ergibt etwa 18–20 Stück.
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Nauruischer Coconut Fish
Filets von weißem Fisch werden mit Limette mariniert, in Mehl, Ei und Kokosraspeln gewendet und goldbraun sowie gar ausgebacken.
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Guyanisches Pepperpot
Ein guyanischer Eintopf aus langsam gegartem Fleisch mit Cassareep, Zimt, Nelken, Thymian und scharfen Chilischoten.
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Rührei mit Spargel und Paprika
Vegetarisches Rührei mit Spargel und Paprika, in der Pfanne gegart und mit vollständig gestockten Eiern vollendet.
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Irischer Lammeintopf
Irischer Lammeintopf mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln, der sanft in Brühe köchelt, bis Fleisch und Gemüse zart sind.
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Ukrainische Kohlrouladen mit Reisfüllung (Holubtsi)
Kohlblätter, gefüllt mit Basmatireis, Zwiebel, eingelegter Zitronenschale, Thymian und Ei. Für 4 Portionen; die aktive Zubereitung dauert schätzungsweise etwa 26 Minuten, die Garzeit 22 Minuten.
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Zitronen-Mandel-Kuchen
Kuchen für 8 Portionen mit gemahlenen Mandeln, Zitrone und Olivenöl, bei 180 °C 20–25 Minuten gebacken.
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Callaloo-Suppe aus Saint-Martin
Eine dicke karibische Suppe mit Blattgemüse, Linsen, Kokosmilch, Schweinefleisch und Gemüse. Für sechs Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte und setzen bereits eingeweichte oder vorgekochte Linsen voraus.
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Kokosmousse aus Nauru
Ein leichtes Dessert aus Kokosmilch und geriebener Kokosnuss mit luftiger Konsistenz. Ergibt 6 Portionen; etwa 15 Minuten aktive Zubereitungszeit, 10 Minuten Kochzeit und mindestens 4 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Gebackene Haferflocken mit Kokos und Honig
Gebackene Haferflocken mit Kokos, Honig, Banane und saisonalem Obst, gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Bastani sonnati mit Safran
Traditionelles iranisches Eis mit Milch, Eigelb, Safran, Rosenwasser, Pistazien und Stücken gefrorener Sahne.
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Niueanisches Takihi mit Taro, Papaya und Kokos
Ein niueanischer Schichtpudding aus Taro und Papaya, mit Kokoscreme bedeckt und gebacken, bis der Boden leicht gebräunt ist.
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Hähnchen in Erdnusssauce mit Reis
Zartes Hähnchen in cremiger Erdnusssauce, serviert mit separat gekochtem Reis. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Geröstete Karottencremesuppe mit Fenchel
Eine Gemüsecremesuppe für 4 Personen: Die Karotten werden geröstet, der Fenchel mit Knoblauch und Brühe gegart und anschließend mit Orangensaft püriert.
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Kenianisches Samaki wa Kupaka
Goldbraun gebratener Fisch mit einer cremigen Kokos-, Gewürz- und Tamarindensauce nach Art der kenianischen Swahili-Küste.
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Caldo de mancarra aus Guinea-Bissau
Ein Hühnereintopf mit Erdnusspaste, Tomate, Zwiebel und süßer Paprika. Das Hähnchen mariniert 1 Stunde und gart in einer Erdnusssauce.
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Qatarisches Kousa Mahshi: gefüllte Zucchini
Mit Hackfleisch und Reis gefüllte Zucchini, in Tomaten gegart. Für 4 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Kohlsalat mit gerösteter Paprika
Fein geschnittener Kohl und geröstete rote Paprika, angemacht mit Öl, Essig und Salz.
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Maldivisches Mas Huni mit Thunfisch und Kokos
Eine frische Mischung aus Thunfisch, Kokos, Zwiebel, Chili und Limette, die traditionell mit Roshi serviert wird.
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Hähnchen-Colombo aus Saint-Barthélemy
Mit Limette und Kräutern mariniertes Hähnchen, angebraten und mit Colombo-Gewürzen, Kartoffeln und Aubergine geschmort. Für 4 Personen.
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Jamaikanischer Escovitch-Fisch
Frittierter ganzer Fisch mit einer säuerlichen Mischung aus Karotte, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Scotch-Bonnet-Chili. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Milde Lauchsuppe mit Lauch
Eine cremige Lauch-Kartoffel-Suppe, vollendet mit Sahne und Schnittlauch.
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Vietnamesisches Xôi mit Lotossamen
Gedämpfter Klebreis mit Lotossamen, eine einfache Variante des vietnamesischen Xôi.
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Sudanesisches Ful Medames mit Weißkäse und Ei
Gekochte, leicht zerdrückte Saubohnen mit Tomate, Knoblauch, Zitrone, Weißkäse, hart gekochtem Ei und Petersilie.
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Guernsey Bean Jar
Ein traditioneller Eintopf aus Guernsey mit weißen Bohnen, Fleisch und Gemüse, langsam im Ofen gegart. Für 4 Personen: etwa 10 Minuten Vorbereitung, eine Nacht Einweichzeit und 6 bis 8 Stunden Garzeit einplanen.
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Kanadische Poutine
Pommes frites mit Fleischsauce, Käse und einer gebundenen Brühe-Sauce. Für 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeit sind praktische Richtwerte.
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Knackiger Kichererbsen-Tomaten-Salat
Vegetarischer Salat für 4 Personen mit Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, Mozzarella, roter Zwiebel, Petersilie und einem Dressing aus Zitrone und Olivenöl.
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Kreolisches Jambalaya aus Louisiana mit Hähnchen, geräucherter Wurst und Garnelen
Reis aus Louisiana, in einem Topf mit Hähnchen, geräucherter Wurst, Garnelen, der Dreifaltigkeit aus Zwiebel, Sellerie und Paprika, Tomaten und Gewürzen gegart. Diese kreolische Variante enthält Tomaten.
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Bibimbap mit Garnelen
Gekochter Reis, gebraten mit Garnelen, Erbsen, Kartoffel und Zwiebel, gewürzt mit Salz und Pfeffer.
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Tinaktak mit Putenhack
Ein chamorroischer Eintopf mit Putenhack, grünen Bohnen, Kirschtomaten und Kokosmilch. Für 12 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Brasilianische Feijoada
Ein Eintopf aus schwarzen Bohnen, Schweinefleisch, Wurst und Gemüse. Für 6 Portionen; nach Belieben mit gekochtem Reis und Orange servieren.
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Geschmorte Pintobohnen mit aromatischen Kräutern
Getrocknete Pintobohnen, gegart und in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Salbei vollendet.
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Svíčková: Rindfleisch mit cremiger Gemüsesoße
Mariniertes, langsam im Ofen gegartes Rindfleisch mit einer cremigen Wurzelgemüsesoße. Ergibt 4 Portionen.
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Mogodu aus Botswana (Rinderkutteln und Rinderdärme)
Ein botswanischer Eintopf aus Rinderkutteln und Rinderdärmen, die weich gekocht und anschließend in kleine Stücke geschnitten werden. Ergibt 5 Portionen.
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Argentinischer Carbonada-Eintopf
Ein argentinischer Rindfleischeintopf mit Gemüse, Mais und getrockneten Pfirsichen in einer sämigen Sauce. Für 6 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Trockener Hähnchenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener, dennoch saftiger Reis mit gebräuntem Hähnchen, Gemüse-Sofrito und hausgemachter Hühnerbrühe.
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Polnische Pączki
Polnische Hefekrapfen, goldbraun frittiert, mit Himbeerkonfitüre gefüllt und mit einer leichten Glasur überzogen.
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Cayman-style beef
Langsam gegartes Rindfleisch nach Art der Kaimaninseln, gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Salz und Scotch Bonnet. Durch die lange Garzeit wird es zart und lässt sich leicht zerpflücken.
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Belizischer Reis mit Bohnen
Rote Bohnen, Reis und Kokosmilch garen zusammen mit Gemüse und Kräutern zu einem sättigenden Gericht aus Belize.
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Peruanischer Arroz Chaufa
Gebratener Reis nach Chifa-Art mit gegartem Hähnchen, Ei, Frühlingszwiebel, Ingwer, Sojasauce und Sesamöl. Mengen und Zeiten sind Richtwerte für 4 Portionen.
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Ofenpasta mit Thunfisch und Ricotta
Kurzpasta, überbacken mit Tomatensauce, Thunfisch, Ricotta und Mozzarella.
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Jordanisches Maqluba mit Lamm und Aubergine
Gewürzter Reis, Lamm und Aubergine garen in Schichten und werden durch Stürzen des Topfes serviert.
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Mais-Süßkartoffel-Pilhi
Ein gebackenes Pilhi von Norfolk Island mit Polenta, Süßkartoffel, Milch, Cheddar und Kümmel.
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Hausgemachte russische Pelmeni
Kleine Teigtaschen aus dünnem Teig mit Hackfleischfüllung, in kochendem Wasser gegart. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Kubanische Vaca frita
Rinderflanke wird weich gekocht, gezupft und mit Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Zitrusfrüchten in der Pfanne gebräunt. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Gebackener Wolfsbarsch mit Zucchini
Aufgeklappter Wolfsbarsch, auf Zucchini, Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl und Weißwein gebacken.
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Ghanaisches Kelewele
Reife Kochbanane, mit Ingwer, Cayenne, Zitrone und Salz gewürzt und frittiert; heiß als Snack servieren.
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Riz Gras aus Burkina Faso
Reis, der in einem Topf mit Hähnchen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili gegart wird. Öl und Kochbrühe geben dem Reis Geschmack.
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Ayam Panggang von den Kokosinseln
Hähnchen, mariniert in einer Paste aus Chilis, Gewürzen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kokoscreme, anschließend abgedeckt im Ofen gebraten. Portionen und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzwerte.
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Tangyuan mit schwarzem Sesam
Acht Klebreisklößchen mit einer Füllung aus schwarzem Sesam, Butter und Zucker. Zubereitungs-, Koch- und Abkühlzeiten sind Richtwerte.
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Geschmortes Rindfleisch aus dem Ofen mit Karotten
Im Ofen gegartes Rindfleisch auf Karotten und Zwiebeln, vollendet mit einer kurzen Sauce aus Brühe und getrockneten Tomaten.
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Reis-Kheer
Ein cremiges indisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis mit Kardamom, Safran, Rosinen und Nüssen.
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Kuwaitisches Hähnchen-Machboos
Basmatireis, in gewürzter Hühnerbrühe gegart und mit Hähnchen sowie goldbraunen Zwiebeln und Rosinen serviert.
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Makayabu: geschmorter Salzfisch
Eingeweichter Salzfisch, gegart mit Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Tomaten und Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Vegetarisches Kuru Fasulye
Ein türkischer Eintopf aus weißen Bohnen mit Tomaten und Paprika, ganz ohne Fleisch. Für 6 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Rührei mit Artischocken und Paprika
Ein Rührei für 4 Personen mit Artischocken, grünem Paprika und Eiern.
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Hainanese Chicken Rice
Pochiertes Hähnchen mit aromatischem, in Brühe gegartem Reis, serviert mit Chilisauce, Sesam-Sojasauce und Gurke.
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Honduranische Enchiladas
Goldbraune Maistortillas mit Hackfleisch, Tomatensoße, Kohl, Tomate, hart gekochtem Ei und Käse. Ergibt etwa 4 Portionen mit jeweils 3 Tortillas.
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Südafrikanisches Bobotie
Ein südafrikanischer Auflauf aus gewürztem Rinderhack, Rosinen und eingeweichtem Brot, mit Ei und Milch überzogen und gebacken, bis der Guss gestockt ist.
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Orangen-Mandel-Kuchen
Kuchen für 8 Portionen mit Orangensaft und -abrieb, gemahlenen Mandeln und Olivenöl.
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Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit gezuckerter Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne, gekrönt mit Schlagsahne.
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Tadschikisches Qurutob
Fatir-Fladenbrot mit salziger Joghurtsauce, Tomate und Frühlingszwiebeln: eine vegetarische Qurutob-Variante zum Teilen.
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Brandade aus gesalzenem Kabeljau nach färöischer Art
Ein cremiges Püree aus gesalzenem Kabeljau und Kartoffeln, mit Milch und Butter verfeinert und mit Zitrone abgerundet. Für 2 Portionen; Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte, das Wässern dauert 48 Stunden.
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Gebackene Haferflocken mit Karotte und Honig
Vier Einzelportionen gebackener Haferflocken mit Karotte, Honig, Joghurt und Walnüssen, bei 180 °C etwa 20 Minuten gebacken.
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Samoanisches Lu'au (Taro-Palusami)
Päckchen aus Taroblättern mit Kokoscreme und Zwiebel, eingewickelt und im Ofen gebacken, bis sie weich und cremig sind.
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Cook Up aus St. Kitts und Nevis
Ein Eintopf-Reisgericht mit Hähnchen, Schweinefleisch, Schwarzaugenbohnen, Gemüse und Gewürzen.
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Angolanische Cocada amarela
Ein angolanisches Dessert aus geriebener Kokosnuss und Eigelb, das dicklich gekocht und warm oder kalt serviert wird. Für 6 Portionen; Vorbereitung: 10 Minuten, Garzeit: 30 Minuten.
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Ägyptische Basbousa
Grieß-Joghurt-Kuchen mit Zitronen-Orangenblüten-Sirup. Ergibt etwa 8 Portionen; Vorbereitungs- und Abkühlzeit sind Richtwerte.
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Geröstete Blumenkohl-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe für 4 Personen aus geröstetem Blumenkohl, gegartem Fenchel und Gemüsebrühe.
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Vegetarisches Bunny Chow mit Kichererbsen und Kartoffeln
Kichererbsen-Kartoffel-Curry in ausgehöhltem Weißbrot, eine vegetarische Version des südafrikanischen Bunny Chow.
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Schweizer Rösti
Schweizer Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln, in Butter goldbraun gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Für 4 Portionen.
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Fischbällchen mit Ananas
Fischbällchen mit grüner Papaya, Ananas und Chinakohl in einer leichten Soja-Ingwer-Sauce. Ergibt 7 Portionen; die Zeiten sind Schätzwerte.
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Tunesische vegetarische Ojja
Eier in einer tunesischen Sauce aus Tomaten, Paprika, Harissa und Gewürzen. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Rote-Bete-Salat mit gerösteter Paprika
Kalter Salat aus gegarter Roter Bete, gerösteten Piquillo-Paprika, Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Sherryessig.
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Wattalappam aus Sri Lanka
Ein gewürzter Kokosmilch-Palmzucker-Pudding, im Wasserbad gebacken und mit Cashewkernen garniert.
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Guineisches Fouti Lafidi
Ein guineischer Gemüseeintopf mit Reis, rotem Palmöl, Soumbara und getrocknetem Fischpulver. Für 4 Portionen; etwa 10 Minuten Vorbereitung und 60 Minuten Garzeit einplanen.
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Dominicanisches Pelau mit Hähnchen
Ein Reisgericht aus einem Topf mit Hähnchen, Hülsenfrüchten, Gemüse, Kräutern und Gewürzen, das köchelt, bis der Reis weich ist. Für 6 Portionen; die Zubereitung dauert etwa 30 Minuten, die Garzeit etwa 50 Minuten.
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Kichererbsen-Gemüse-Eintopf mit Kürbis
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit getrockneten Kichererbsen, Kürbis und grünen Bohnen.
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Koreanisches Haemul Pajeon (Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Tintenfisch)
Koreanische Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln, Karotte und Tintenfisch aus einem einfachen Mehl-Wasser-Teig, serviert mit einem Dip aus Sojasauce und Reisessig.
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Kanak-Bougna mit Hähnchen in Bananenblättern
Ein Bougna mit Hähnchen, Taro, Süßkartoffel, Kürbis und Banane, in Bananenblätter gewickelt und mit Kokosmilch gedämpft.
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Albanisches Fërgesë mit Paprika und Käse
Ein albanischer Auflauf aus Paprika, Tomaten und Gjizë, einem frischen albanischen Käse. Für 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Brühenreis mit Pilzen und Safran
Rundkornreis mit Pilzen, Safran und Gemüsebrühe, im Verhältnis von 4 Teilen Brühe zu 1 Teil Reis gekocht.
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Montreal-Bagels
Kanadische Bagels mit dichter, leicht süßlicher Krume: Teig mit Ei und Malz, in Honigwasser pochiert und mit Sesam bestreut.
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Irakisches Masgouf
Aufgeschnittene Karpfenhälfte, mit Tamarinde, Olivenöl, Salz und Kurkuma mariniert und langsam neben dem Feuer gegrillt. Dazu werden Zwiebel und Zitrone serviert.
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Dschibutisches Skoudehkaris (gewürztes Lamm mit Reis)
Ein dschibutisches Eintopfgericht mit Lamm, Basmatireis, Zwiebel, Kreuzkümmel, Zimt und Kardamom. Für 4 Portionen; die 15 Minuten Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
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Milde Champignon-Lauch-Suppe
Vegetarische Suppe aus Lauch und Champignons, abgerundet mit Frischkäse und Gemüsebrühe.
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Burmesischer Kichererbsen-Tofu
Ein weicher und zugleich schnittfester Block burmesischen Tofus aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Kurkuma.
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Tahitianisches Poisson Cru
Tahitianischer Salat aus rohem Thunfisch mit Kokosmilch, Limette und frischem Gemüse. Für 4 Personen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Knackiger Linsen-Tomaten-Salat
Kalter Salat für 4 Portionen mit gekochten Linsen, Cherrytomaten, Gurke, roter Paprika und einem Dressing aus Zitrone, Essig und Olivenöl.
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Kirgisischer Kuurdak mit Fleisch und Gemüse
Ein herzhaftes Schmorgericht aus angebratenem Fleisch, Zwiebeln, Paprika und Kohl, das sanft gegart wird, bis das Gemüse weich ist.
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Ecuadorianisches Seco de Pollo
Ein ecuadorianischer Hühnereintopf, langsam mit Bier, Naranjillasaft, Tomaten, Kräutern und Gewürzen geschmort. Ergibt 6 Portionen; die Zeiten sind Schätzwerte.
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Gebratene Kichererbsen mit aromatischen Kräutern
Gekochte Kichererbsen werden mit Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern in der Pfanne gebräunt.
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Marokkanische Harira mit Rindfleisch, Linsen und Kichererbsen
Eine dicke marokkanische Tomatensuppe mit Rindfleisch, Linsen, Kichererbsen, Kräutern, Gewürzen und feinen Nudeln.
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Calentita aus Gibraltar
Ein herzhaftes gibraltarisches Gebäck aus Kichererbsenmehl, das goldbraun und fest gebacken wird. Ergibt 8 Portionen.
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Bulgarischer Patatnik mit Kartoffeln und Minze
Ein bulgarischer Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebel und Minze, mit einer Mehl-Butter-Decke im Ofen gebacken. Für 8 Portionen; 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Backzeit einplanen.
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Trockener Kaninchenreis mit hausgemachter Brühe
Trockener Reis für 4 Personen mit gebräuntem Kaninchen, Zwiebel-Tomaten-Sofrito und hausgemachter Brühe.
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Äthiopisches Dabo-Brot mit Gewürzen
Ein äthiopisches Weizenbrot mit Honig, Öl und Gewürzen: eine einfache Dabo-Version, die sich vom Fladenbrot Injera unterscheidet.
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Goat Water aus Montserrat
Ein montserratischer Eintopf aus männlichem Ziegenfleisch, Gewürzen und Gemüse mit einer Brühe mittlerer Konsistenz. Sehr heiß servieren, nach Wunsch mit Brot.
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Beninisches Akassa mit pikanter Sauce
Ein fester Maismehlteig, serviert mit einer schnellen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Chili. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ofenpasta mit Sardinen und Ricotta
Überbackene Pasta mit Sardinen aus der Dose, Ricotta, Zucchini und einer goldbraunen Kruste aus Semmelbröseln und Parmesan.
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Kedjenou mit Hähnchen
Ein ivorischer Hähncheneintopf mit Gemüse, zugedeckt im eigenen Saft und ohne zusätzliche Flüssigkeit gegart.
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Ofenmakrele mit Zucchini
Makrele auf einem Bett aus Zucchini und Tomaten gebacken und mit frischem Basilikum vollendet.
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Wonton-Suppe mit Schweinefleisch und Garnelen
Mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllte Wontons in einer klaren hausgemachten Brühe.
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Curryfisch mit Kokosreis
Fischcurry mit Kokosmilch, dazu Reis mit Kokos und Knoblauch.
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Pepperpot aus Antigua und Barbuda
Ein karibischer Eintopf mit gesalzenem Schweinefleisch, Hähnchen, Okra, Kürbis, Blattgemüse und grüner Papaya. Die Mengen ergeben etwa 8 Portionen.
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Ofengebratenes Hähnchen mit Karotten
Gebratene Hähnchenbrust mit Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Oregano.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Ein brasilianischer Snack aus zerpflücktem Hähnchen in einem Teig aus Brühe und Mehl, paniert und goldbraun frittiert. Ergibt 16 Stück für 4 Personen.
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Laotischer Laap mit Hähnchen, Kräutern und geröstetem Reis
Laap aus gehacktem Hähnchenfleisch mit Limette und frischen Kräutern, serviert mit geröstetem und gemahlenem Klebreis. Für 2 Personen; in etwa 30 Minuten fertig.
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Moldawische Käse-Plăcinte aus der Pfanne
Moldawische Fladen aus dünnem Teig, gefüllt mit Käse, saurer Sahne und Dill und in der Pfanne gebräunt. Ergibt 8–9 Stück für 4 Personen.
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Rührei mit Zwiebel und Paprika
Rührei mit Zwiebel und Paprika in drei Farben, in der Pfanne gegart, bis das Gemüse weich und die Eier gestockt sind.
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Nepalesische Gundruk-Suppe
Eine nepalesische Brühe aus fermentiertem, getrocknetem Blattgemüse mit Senföl, Zwiebel, Knoblauch und Kurkuma.
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Hähnchen-Majboos
Aromatischer Basmatireis mit Hähnchen, ganzen Gewürzen und getrockneter Limette, garniert mit Nüssen und Rosinen.
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Injera nach eritreischer Art
Fermentiertes Fladenbrot aus Teffmehl und Wasser mit dünner, poriger Struktur. Ergibt 4 Portionen; die aktive Zubereitung und das Backen dauern als Richtwert jeweils etwa 10 Minuten, hinzu kommen 32–48 Stunden Fermentationszeit.
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Johnny Cakes von den Britischen Jungferninseln
In der Pfanne gebratene Küchlein aus weichem Teig mit Mehl, Maismehl und Milch. Ergibt 4 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Apfel-Mandel-Kuchen
Ein Kuchen für 4 Personen mit Apfel, Mandelmehl und Mandeldrink, bei 180 °C gebacken.
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Pad Kra Pao mit Schweinefleisch und heiligem Basilikum
Ein scharfes thailändisches Wokgericht aus Hackfleisch, Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Serbische Ćevapi vom Grill
Kleine, längliche Stücke aus Rinderhack, gewürzt mit Knoblauch, Natron und Paprikapulver, gekühlt und anschließend gegrillt.
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Panamaische Carimañolas mit Rindfleischfüllung
Maniokgebäck mit einer gewürzten Füllung aus Rinderhack, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomate. Für 4 Portionen; Zeiten und Portionszahl sind Richtwerte.
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Gebackene Haferflocken mit Joghurt und Honig
Gebackene Haferflocken mit Banane, Joghurt und Honig, nach einer kurzen Ruhezeit in vier Portionen geschnitten.
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Kolumbianische Arepas de Choclo
Kolumbianische Arepas aus süßem Mais, leicht gesüßt und in Butter goldbraun gebacken. Ergibt 4 Arepas.
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Kreolischer Fisch-Court-bouillon aus Guadeloupe
Ein guadeloupischer Fischeintopf in einer sämigen Sauce aus Tomate, Limette, Knoblauch und Kräutern. Für 4 Personen; 30 Minuten marinieren und sanft garen.
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Schweizer moitié-moitié-Fondue
Cremiges Fondue aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, serviert mit Brotwürfeln. Für 4 Portionen.
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Geröstete Brokkoli-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe aus Brokkoli, Fenchel und Kartoffeln, deren Gemüse vor dem Garen unter Druck geröstet und püriert wird.
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Wurst-Rougail von Réunion
Gebräunte Würste mit Zwiebel und Tomate, gekocht, bis die Sauce dick ist. Als Hauptgericht servieren, meist mit Reis.
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Cafriela de Frango
Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch, Zwiebel und Chilis mariniert, zuerst zugedeckt geschmort und anschließend gegrillt. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt geschätzt 20 Minuten.
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Zucchinisalat mit gerösteter Paprika
Gegrillte Zucchini und rote Paprika mit Olivenöl und Balsamicoessig.
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Ayam Begana (Cocos-Malay-Hähnchen)
Würziges Hähnchen mit Sambal und einer Kokos-Zitronengras-Paste. Für 2–3 Portionen.
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Schwäbische Maultaschen
Schwäbische gefüllte Teigtaschen mit Fleisch, Spinat, Schinken und Brot, schonend in Gemüsebrühe gegart. Ergibt fünf Portionen.
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Thailändischer Klebreis mit Mango (Khao Niao Mamuang)
Gedämpfter Klebreis, mit süßer Kokosmilch vermischt und mit reifer Mango, Kokossauce und Sesam serviert. Für 4 Portionen; die Zeiten für die aktive Vorbereitung sind Richtwerte.
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Würzige rote Linsen und Gemüse mit Kürbis
Ein vegetarischer Eintopf für 4 Personen mit roten Linsen, Kürbis, Karotte und Gewürzen.
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Tunesische Slata Mechouia
Tunesischer Salat aus über offener Flamme gegrillten Paprika, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch, geschält und mit Olivenöl und Gewürzen gehackt.
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Bahrainisches Hähnchen-Machboos
Basmatireis wird mit Hähnchen, Tomate, Zwiebel und Gewürzen in einem Topf gegart, bis der Reis weich und aromatisch ist.
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Venezolanische Arepas mit Hähnchen, Käse und Avocado
Zarte Mais-Arepas, in der Pfanne gebräunt und mit gegartem Hähnchen, Käse und Avocado gefüllt. Ergibt 6 Arepas, etwa 3 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Marokkanischer vegetarischer Couscous mit sieben Gemüsesorten
Gedämpfter Couscous mit Kichererbsen, sieben Gemüsesorten und würziger Brühe. Für 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Brühreis mit Artischocken und Safran
Ein Gemüse-Brühreis mit Artischocken, grünen Bohnen, Erbsen und Kichererbsen, mit Safran aromatisiert.
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Macanese Minchi
Macanesisches Minchi mit Schweine- und Rinderhack, goldbraunen Kartoffeln, Sojasauce und Spiegeleiern. Für 4 Portionen; die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten.
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Togoisches Akume
Ein dicker Maismehlteig, der unter Rühren gegart und portionsweise als Beilage serviert wird. Ergibt 4 Portionen; Zeiten und Portionszahl sind Richtwerte.
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Kenianisches Sukuma Wiki
Sukuma-Blätter mit Zwiebel und Tomate angebraten und weich gegart. Für 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeit sind Richtwerte.
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Milde Süßkartoffel-Apfel-Suppe
Cremige vegetarische Suppe aus Süßkartoffeln, Apfel und Curry, sanft gegart und glatt püriert.
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Fettuccine alla Papalina
Cremige Fettuccine mit Prosciutto, Ei, Sahne, Butter, Zwiebel und Pecorino. Für 4 Personen.
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Montenegrinisches Lamm in Milch (Brav u Mlijeku)
Ein Lammeintopf mit Milch, Kartoffeln, Karotte und Kräutern. Ergibt 4 Portionen; die 20 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
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Knackiger Quinoa-Gurken-Salat
Frischer Quinoasalat mit Gurke, Tomate, roter Zwiebel und schwarzen Oliven, angemacht mit Zitrone und Olivenöl.
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Japanische Gemüse-Tempura
Gemüse in mundgerechten Stücken, umhüllt von einem leichten Teig aus Mehl, Ei und sehr kaltem Wasser und kurz knusprig frittiert.
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Tschadisches Bangaou mit Lamm und Süßkartoffel
Ein langsam geschmorter Eintopf aus Lamm und Süßkartoffel mit Tomate, Knoblauch, Ingwer und Erbsen. Für 4 Personen.
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Ugandisches Oluwombo mit Pilzen und gedämpften grünen Bananen
Pilzpäckchen mit Oysternut-Paste, zusammen mit grünen Bananen gedämpft. Ergibt 3 Portionen.
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Koreanisches Bibimbap
Reisschalen mit Rindfleisch, Ei, gebratenem Gemüse und Gochujang-Sauce. Für 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Weiße Bohnen mit Gemüse und Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus gekochten weißen Bohnen, Spinat und Gemüse in einer leichten Paprikabrühe.
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Gegrillter Fisch mit Reis und grünen Bohnen
Gegrillte Fischfilets mit weißem Reis und blanchierten grünen Bohnen. Für 6 Personen.
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Costa-ricanisches Picadillo mit grünen Bohnen
Picadillo aus Rinderhack und grünen Bohnen, aromatisiert mit Fenchel, Koriander, Knoblauch und Limette. Für 4 Portionen; Zubereitung und Garzeit betragen jeweils ungefähr 15 Minuten als Richtwert.
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Bánh mì mit Hähnchen
Vietnamesische Sandwiches mit mariniertem Hähnchen, süß-saurer Karotte, Gewürzgurken, Frühlingszwiebeln, Gurke, Koriander und Mayonnaise. Ergibt 4 Sandwiches; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Trockener Reis mit Kürbis und Artischocken
Trockener Reis aus einer breiten Pfanne mit Kürbis, Artischocken, Tomate und Hühnerbrühe.
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Australische Sausage Rolls
Blätterteigrollen mit Hackfleisch, Karotte, Zwiebel, Kräutern und Paniermehl, mit Ei bestrichen und goldbraun gebacken.
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Mumu aus Papua-Neuguinea
Ein Mumu für zu Hause mit Hähnchen, Schweinefleisch, Knollen und Blattgemüse, in Bananenblättern mit Kokosmilch gedämpft.
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Nudelauflauf mit Kichererbsen und Mandeln
Kurze Nudeln mit Kichererbsen und Tomatensauce, überbacken und mit gebräuntem Tempeh sowie einer knusprigen Mischung aus Mandeln und Nährhefe belegt.
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Bacalhau à Brás
Ein portugiesisches Gericht aus zerzupftem, entsalzenem Kabeljau, Zwiebeln und Strohkartoffeln, locker mit Ei gebunden und mit schwarzen Oliven und Petersilie verfeinert.
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Saudi-arabische Kabsa mit Hähnchen
Basmatireis, gegart in einer gewürzten Tomaten-Hähnchen-Brühe, mit Rosinen und gerösteten Mandeln. Ergibt 10 Portionen.
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Malisches Fakoye (Blättersauce)
Eine malische Sauce aus Fakouhoye-Blättern, Lammfleisch, getrocknetem Fisch und Sheabutter. Ergibt etwa 4 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Portionszahl sind Schätzwerte.
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Japanisches Curry mit Reis
Japanisches Curry mit Hähnchen, Gemüse und Apfel, serviert mit Reis. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
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Ofensardinen mit Zwiebeln
Frische Sardinen werden auf einem Zwiebelbett mit Olivenöl im Ofen gegart.
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Ålandspannkaka (Åland-Pfannkuchen)
Ein dickes, aromatisches Ofendessert aus Grieß, Milch, Eiern und Kardamom. Ergibt 6 Portionen.
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Bermudianischer Rum-Swizzle
Ein Cocktail aus hellem und dunklem Rum, Zitrus- und Ananassaft, Grenadine und Bitters, mit zerstoßenem Eis gemischt.
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Hähnchenbrust aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Hähnchenbrüste aus dem Ofen mit Olivenöl, Zitrone, aromatischen Kräutern und Brühe.
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Indonesische Klepon
Indonesische Klebreis-Süßigkeiten mit Palmzuckerfüllung und einer Hülle aus Kokosraspeln. Dieses Rezept ergibt ungefähr 12–14 Stück.
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Zentralafrikanisches Hähnchen-Muamba
Ein Hähncheneintopf mit Palmöl, Tomaten, Chili und Okra. Für 4 Portionen; die Zubereitung dauert etwa 55 Minuten.
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Gambisches Benachin mit Tomate (Jollof-Reis)
In einem Topf gegarter Reis mit Tomaten, Paprika und Gewürzen. Für 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise etwa 20 Minuten.
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Kubanischer Schweinebraten aus dem Ofen
Schweineschulter mit Bitterorange, Knoblauch, Zwiebel und Gewürzen mariniert und langsam gebraten. Für 8 Portionen; Zeiten sind Richtwerte.
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Rührei mit Süßkartoffel und Spinat
Geröstete Süßkartoffel, angebratener Spinat und sanft gestockte Eier ergeben ein vegetarisches Gericht für 4 Portionen.
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Kubanische Ropa Vieja
Rinderbrust wird weich gegart, zerpflückt und mit Paprika, Zwiebel, Tomate und Gewürzen geschmort.
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Fisch mit Fungi
Sanft gegarter Fisch mit Zwiebel, Tomate und Zitrusfrüchten, dazu Fungi aus Okra und Maismehl.
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Liechtensteinischer Ribel aus krümeligem Mais
Maismehl wird mit Milch und Wasser gegart, ruht und anschließend in Butter gebräunt, bis lockere, krümelige Stückchen entstehen.
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Milanesa napolitana
Panierte Rindfleischschnitzel mit Tomatensauce, Kochschinken, Mozzarella und Oregano. Für 8 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Birnen-Zitronen-Kuchen
Zitronenjoghurtkuchen mit angebratenen Birnen, gebacken, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
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Neuseeländische Chowder mit Fisch und Meeresfrüchten
Eine cremige Suppe für 4 Personen mit Fisch, Garnelen, Räucherfisch und einer mit Mehl, Milch, Brühe und Sahne gebundenen Basis.
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Thunfisch mit Kokos aus Tuvalu
Gewürfelter Thunfisch, in Kokosmilch mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Frühlingszwiebeln, Gurke und Sojasauce gegart.
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Barbadisches Cou-Cou mit Okra und Maisgrieß
Eine cremige Maisgrieß-Okra-Zubereitung, die auf Barbados traditionell als Beilage serviert wird. Ergibt 4 Portionen.
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Gebackene Haferflocken mit Beeren und Samen
Gebackene Haferflocken mit Banane, Erdnussbutter, Chiasamen und Beeren, gebacken, bis die Mitte fest, aber noch saftig ist.
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Georgische Khinkali mit Schweine- und Rindfleisch
Georgische Khinkali mit hausgemachtem Teig und würziger Füllung aus Schweine- und Rindfleisch. Wasser in der Füllung sorgt für einen saftigen Kern. Ergibt 20 Stück für 4 Personen.
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Armenisches Tolma in Weinblättern
Mit Hackfleisch, Reis, Zwiebel und frischen Kräutern gefüllte Weinblattröllchen, die zusammen garen, bis die Füllung durch und die Blätter zart sind.
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Brown Lentil Seraz (chagossischer Linseneintopf)
Ein sämiger Eintopf aus braunen Linsen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kräutern. Für 4 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Kanadische Tourtière
Herzhafte Québecer Pastete mit drei Fleischsorten, gewürzten Kartoffeln und hausgemachtem Teig. Ergibt 6 Portionen; geschätzte aktive Zubereitung: 40 Minuten.
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Geröstete Lauchcreme mit geröstetem Knoblauch
Vegetarische Creme für 4 Personen aus Lauch, Kartoffel, Gemüsebrühe und geröstetem Knoblauchmark.
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Iranisches Mirza Ghasemi
Iranische Vorspeise aus gerösteter, rauchiger Aubergine mit Tomate, Knoblauch, Kurkuma und Ei, cremig gegart.
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Niederländischer Boerenkool-Stamppot
Ein rustikaler niederländischer Stampf aus Kartoffeln und Grünkohl, dazu geräucherte Wurst und Speck.
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Schwedische Kåldolmar (gefüllte Kohlrouladen)
Zarte Kohlblätter umhüllen eine Füllung aus Hackfleisch, Reis, Zwiebel und Pilzen. Die Rouladen werden mit Sirup gebacken und mit einer Sauce aus dem Bratensaft serviert. Für 4 Personen; Zubereitungszeit und Ergiebigkeit sind Richtwerte.
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Kichererbsensalat mit Frischkäse
Ein Salat ohne Kochen für 4 Personen mit Kichererbsen, Frischkäse, Gurke, grüner Paprika, Zwiebel und Kirschtomaten, angemacht mit Zitrone, Olivenöl, Petersilie und Salz.
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Pupusas mit schwarzen Bohnen und Käse
Dicke Maisteigfladen mit schwarzen Bohnen und Käsefüllung, in der Pfanne gebräunt und heiß serviert.
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Geschmorte Pinto-Bohnen mit Gemüse und Tomate
Ein vegetarischer Eintopf aus Pinto-Bohnen aus der Dose, Karotten, Tomaten und Gemüsebrühe.
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Lamm-Rogan-Josh mit Tomate und Joghurt
Ein würziger Lammeintopf mit Tomate und Joghurt, inspiriert von einer der dokumentierten Rogan-Josh-Varianten. Für 4 Personen.
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Malagassisches Romazava
Malagassischer Eintopf mit Rind, Schwein und Hähnchen, Tomaten und Blattgemüse, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Zwiebel und Chili. Für 4 Portionen; dazu wird häufig Reis serviert.
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Südsudanesische Sorghum-Asida
Ein dicker Sorghumbrei, der zu Eintöpfen und Suppen serviert wird. Ergibt 4 Portionen; die Zubereitung dauert 15 Minuten, die Garzeit 30 Minuten.
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Suppiger Reis mit Hähnchen und Rosmarin
Rundkornreis in Hühnerbrühe mit angebratenem Hähnchen, Gemüse, Paprika, Safran und Rosmarin.
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Japanisches Dorayaki mit Anko
Zwei weiche japanische Pfannkuchen bilden jedes Dorayaki und umschließen eine Füllung aus Anko, einer süßen Azukibohnenpaste.
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Taro-Rösti
Goldbraune Fladen aus geriebenem Taro und Zwiebel, in der Pfanne gebraten und heiß serviert.
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Isländischer Plokkfiskur (cremiger Fischeintopf)
Ein isländischer Eintopf aus weißem Fisch und Kartoffeln mit einer gebundenen Sauce aus Butter und Milch. Portionen und Zeiten sind Richtwerte.
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Cremige Erbsen-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Erbsen, Apfel und Minze, glatt püriert und vor dem Servieren erhitzt.
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Katarisches Machboos mit Hähnchen
Basmatireis, der in würziger Hühnerbrühe gegart wird, mit goldbrauner Zwiebel und den Aromen von Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom und Nelken.
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Paraguayisches Mbejú
Dünne Fladen aus Maniokstärke und paraguayischem Käse, die in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebacken werden. Ergibt etwa 8 Portionen.
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Knackiger Couscoussalat mit Gurke
Vegetarischer Couscoussalat mit Gurke, Kirschtomaten, Feta, frischen Kräutern und Zitronendressing.
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Fidschianischer Purini aus dem Dampf
Fidschianischer Dämpfpudding aus Mehl, Zucker und Kokoscreme, gewürzt mit Muskatnuss, Zimt und Nelken.
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Vegetarischer Guyanese Cook-up Rice
Ein guyanisches Gericht aus einem Topf mit Reis, Straucherbsen, Gemüse, Kokosmilch und Kräutern. Ergibt 4 Portionen.
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Slowenische Jota mit Sauerkraut und Räucherfleisch
Ein slowenischer Eintopf aus Sauerkraut, Bohnen, Kartoffeln und Räucherfleisch, gebunden mit einer Zwiebel-Mehl-Schwitze und mit saurer Sahne abgerundet. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte, und das Gemüse sollte weich gegart werden.
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Eintopf mit grünen Mungbohnen und Spinat
Vegetarischer Eintopf aus Mungbohnen, auch grüne Sojabohnen genannt, mit Spinat, Kartoffel, Gemüse und Reizkern.
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Köttbullar (schwedische Fleischbällchen)
Schwedische Fleischbällchen aus Rind- und Schweinefleisch in einer cremigen Brühe-Sahne-Sauce. Das Rezept ergibt 4 Portionen und ist in etwa 1 Stunde fertig.
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Mallaay Qumbe: somalisches Kokos-Fischcurry
Festes weißes Fischfilet in einer cremigen Sauce aus Kokosmilch, Tomaten, Koriander und Xawaash. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung dauert geschätzt 15 Minuten, die Garzeit etwa 32 Minuten.
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Trockener Reis mit Spargel und Artischocken
Rundkornreis mit einem Gemüsefond aus Spargel- und Artischockenabschnitten, einem Zwiebel-Tomaten-Sofrito und angebratenem Gemüse.
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Türkische Manti mit Rindfleisch, Joghurt und Paprikabutter
Hausgemachte türkische Manti mit Rindfleischfüllung, serviert mit Joghurt und mit Chili und Paprika aromatisierter Butter.
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Tahitische Firi Firi
Tahitianische Kokos-Donuts in Achtform, fritti und mit Zucker überzogen. Das Rezept ergibt etwa 12 Stück für 4 Personen; die aktive Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Fisch-Blaff
Mit Limette marinierter Fisch, der sanft in einer aromatischen Brühe gar zieht – nach Art des in der Küche Französisch-Guayanas bekannten Blaff.
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Ofenpasta mit gerösteten Tomaten und Mandeln
Kurze Pasta mit einer rustikalen Sauce aus gerösteten Tomaten, Mandeln, Basilikum und Essig, mit Parmesan vollendet und im Ofen überbacken.
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Schneckensalat von den Turks- und Caicosinseln
Rohe Meeresschnecke, mariniert mit Limette, Orange, Zitrone, Essig, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Koriander. Ergibt etwa 8 Portionen; die aktive Zubereitungszeit ist eine Schätzung.
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Burkinisches Babenda mit Blattgemüse, Reis und Erdnüssen
Ein dickes Gericht aus Blattgemüse, Reis und Erdnüssen, in dieser Version mit Miso und Trockenfisch. Ergibt 4 Beilagenportionen.
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Fischküchlein von St. Helena
Küchlein aus frischem Thunfisch und Kartoffeln mit Zwiebel, Bacon, Chili und Gewürzen, in der Pfanne goldbraun gebraten. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ofenforelle mit Zwiebeln
Aufgeklappte Ofenforelle mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Guatemaltekische Tamales colorados
Guatemaltekische Tamales aus gekochtem Maisteig, einem Recado aus Tomaten, Chilis und Samen, Schweinefleisch sowie Maxán- und Bananenblättern; die Päckchen werden mit Cibaque verschnürt und gedämpft.
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Jemenitisches Mandi mit Hähnchen und Reis
Gewürztes Hähnchen, gedämpft und anschließend im Ofen gebräunt, auf aromatischem Basmatireis mit goldbraunen Zwiebeln, Mandeln und Rosinen. Für 4 Personen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Bigos aus der Region Vilnius
Ein Eintopf aus Sauerkraut und frischem Kohl mit geräuchertem Speck, Wurst, weiterem Fleisch und Zwiebel. Ergibt etwa 8 Portionen; die 35 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
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Ofengebackene Hähnchenschenkel mit aromatischen Kräutern
Mit Knoblauch, Paprika, Rosmarin und Thymian gewürzte Hähnchenschenkel, im Ofen gegart, bis sie in der Mitte eine sichere Temperatur erreichen.
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Neuseeländische Kumara-Currysuppe
Eine milde, cremige vegetarische Kumara-Suppe mit Curry, Kokosmilch, Joghurt und Schnittlauch.
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Estnischer Kartoffelsalat (Kartulisalat)
Estnischer Kartoffelsalat mit Möhren, Eiern, Gewürzgurken, Erbsen und einem cremigen Dressing aus saurer Sahne und Mayonnaise. Ergibt etwa 15 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Rührei mit Brokkoli und Spinat
Ein vegetarisches Rührei mit Gemüse, Eiern und Sahne, in der Pfanne zubereitet und sofort serviert.
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Traditioneller polnischer Sernik mit Twaróg
Polnischer Twaróg-Käsekuchen mit Keksboden, gebacken und gekühlt serviert.
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Simbabwisches Chakalaka
Ein simbabwisches Relish aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Chili, mit Curry gegart und heiß oder kalt serviert.
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Saltfish and Dumplings aus St. Kitts und Nevis
Gesalzener Kabeljau, mit Tomate, Paprika und Zwiebel geschmort, dazu gekochte Kokos-Dumplings. Ergibt etwa 4 Portionen; die aktiven Zeiten sind Richtwerte.
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Bananen-Zitronen-Kuchen
Gebackener Kuchen mit reifen Bananen, Zitronensaft und Zitronenschale.
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Arubanisches Pan Bati
Pan Bati ist ein leicht süßer Maismehl-Weizenmehl-Fladen, der auf der heißen Platte goldbraun gebacken und als Beilage serviert wird. Für etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Gebackene Haferflocken mit Pfirsich und Samen
Vier Einzelportionen gebackene Haferflocken mit Pfirsich und Chiasamen, bei 180 °C gebacken.
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Südafrikanische Melktert
Eine südafrikanische Milchtarte mit Mürbeteigboden und einer cremigen Füllung aus Milch, Eiern, Vanille und Zimt.
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Carbonnade flamande (Stoofvlees)
Ein belgischer Rinderschmortopf mit Bier, Zwiebeln und Kräutern. Für 6 Portionen.
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Kamerunisches Ndolé mit Erdnüssen, Rindfleisch und Meeresfrüchten
Ein kamerunischer Eintopf aus bitteren Ndolé-Blättern in einer sämigen Erdnusssauce mit Rindfleisch, Räucherfisch und Garnelen. Für 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Geröstete Champignoncreme mit geröstetem Knoblauch
Eine vegetarische Creme aus gerösteten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch, püriert mit Gemüsebrühe und Milch.
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Sel Roti mit eingeweichtem Reis und Banane
Nepalesische Reiskringel mit Banane und Kardamom, goldbraun ausgebacken. Für 4 Portionen.
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Sapasui aus Amerikanisch-Samoa
Glasnudeln, gebraten mit Hähnchen, Gemüse und einer würzigen Mischung aus Sojasauce, Fischsauce und Chili. Ergibt etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Niederländische Pannenkoeken
Dünne, flexible Pfannkuchen, etwas dicker als Crêpes, aus Mehl, Milch, Eiern und Salz. Portionen und Zeiten sind Richtwerte: 4 Portionen, 10 Minuten Vorbereitung, 35 Minuten Garzeit und 30 Minuten Ruhezeit.
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Linsensalat mit Frischkäse
Kalter Salat aus gekochten Linsen, knackigem Gemüse, fetaähnlichem Frischkäse sowie einem Dressing aus Zitrone, Essig und Olivenöl.
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Mbawa ya Tomati (Hähnchenflügel in Tomatensauce)
Geschmorte Hähnchenflügel mit Zwiebeln, Tomatenmark und Kreuzkümmel. Ergibt etwa 6 Portionen; rechne mit 15 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Garzeit.
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Salatsuppe von den Falklandinseln
Eine warme, sämige Suppe aus Salat, Zwiebel, Hühnerbrühe und Milch.
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Griechische Portokalopita mit Orange
Griechischer Kuchen aus Filoteig, Joghurt und Orange, getränkt mit Zitrussirup. Ergibt etwa 12–16 Portionen.
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Gebratene Kichererbsen und Gemüse mit Tomate
Gekochte Kichererbsen in einer langsam gegarten Tomatensauce mit Paprika, Zwiebeln und Gewürzen.
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Bolivianische Buñuelos mit Panela-Sirup
Lockere bolivianische Buñuelos mit Anis, goldbraun frittiert und mit Panela-Sirup serviert.
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Palästinensisches Musakhan
Gebratenes Hähnchen und zarte Zwiebeln mit Sumach und Olivenöl auf Fladenbrot, mit Pinienkernen bestreut. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ghanaisches Eto aus Kochbanane
Ein ghanaisches Püree aus gekochter Kochbanane, vermischt mit Palmöl und Zwiebel, dazu Erdnüsse und hart gekochtes Ei.
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Sämige Spargel-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus grünem Spargel, Kartoffel und Apfel, heiß serviert.
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Australischer gegrillter Barramundi mit Zitronenmyrte
Barramundi-Filets mit Zitronenmyrte, Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und grillen.
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Monaco-Cocktail
Ein kaltes, spritziges Getränk aus hellem Bier, Limonade und Grenadine. Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten; anschließend sofort servieren.
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Tunesische Chakchouka
Pochierte Eier in einer Tomaten-Paprika-Gewürzsauce, verfeinert mit Harissa und frischen Kräutern. Für 6 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Knuspriger Vollkornreis-Salat mit Gurke
Gekochter Vollkornreis, im Ofen knusprig gebacken, mit Gurke, Karotte, Edamame, Koriander und einem würzigen Gochujang-Dressing.
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Portugiesische Caldo verde
Eine portugiesische Suppe aus pürierten Kartoffeln und sehr fein geschnittenem Kohl, verfeinert mit geräucherter Chorizo.
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Dänische Frikadeller
Dänische Fleischbällchen aus Schweine- und Kalbfleisch, mit Milch und Haferflocken gelockert und in der Pfanne gebräunt. Zubereitung und Garzeit sind Schätzwerte für 4 Portionen.
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Dicke-Bohnen-Spinat-Eintopf
Ein vegetarischer Eintopf aus dicken Bohnen und Spinat, gewürzt mit Knoblauch, Lorbeer, Minze und Paprika.
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Mehl-Maamoul mit Datteln und Walnüssen
Maamoul-Kekse aus einem Teig mit Mehl und Butter, gefüllt mit Datteln, Walnüssen und Zitrusaromen. Ergibt 28 Stück.
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Ika Mata
Ein Gericht der Cookinseln aus rohem, in Zitrone mariniertem Thunfisch mit Kokoscreme, Gurke, Paprika und Zwiebel. Die Mengen ergeben 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Kapverdische Jagacida (Jag)
Ein kapverdisches Gericht aus Reis und roten Bohnen mit Zwiebel, geräuchertem Paprikapulver und Lorbeer. Das Rezept ergibt 12 Portionen; die Zubereitung dauert 10 Minuten, die Kochzeit 25 Minuten.
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Trockener Reis mit Kabeljau und Artischocken
Trockener Reis für 4 Personen mit entsalztem Kabeljau und Artischocken, in Fischfond gegart und vor dem Servieren ruhen gelassen.
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Ghanaisches Banku mit Ofen-Tilapia
Leicht säuerlicher Mais-Maniok-Teig, serviert mit ganzer Ofen-Tilapia, Kräutern und frischem aufgeschnittenem Gemüse.
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Komorisches Mkatra Foutra
Komorisches Fladenbrot aus Mehl, Kokosmilch und Ei, in der Pfanne gebacken. Ergibt etwa 8 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Grenadisches Brown Down: Hähnchen mit Dumplings
Ein grenadischer Hähncheneintopf mit grüner Banane, Süßkartoffel und Dumplings, in einer dunklen Sauce mit karamellisiertem Zucker, Gewürzen und scharfer Sauce gegart. Für 2 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Ofenpasta mit Zucchini und Mandeln
Überbackene Pasta mit Zucchini, einer Mandel-Basilikum-Creme und geschmolzenem Käse, für 4 Personen.
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Syrisches Kibbeh, frittiert
Bulgur-Lamm-Happen mit einer würzigen Füllung aus Lamm und Pinienkernen, goldbraun frittiert. Ergibt 10 Portionen; die Zubereitungszeit ist ein Richtwert.
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Priddhas an’ Herrin’ (Kartoffeln und Hering)
Ein manxisches Gericht aus Kartoffeln und Salzhering, zusammen gekocht und mit roher Zwiebel serviert. Für 4 Personen; die Zeiten für aktive Vorbereitung und Garen sind Richtwerte.
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Brasilianisches Vatapá mit Garnelen
Eine dicke bahianische Creme aus Brot, Kokosmilch, Garnelen, Erdnüssen, Cashewkernen und Dendê-Öl. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Gebackener Seeteufel mit Zwiebel
Im Ofen gebackener Seeteufel auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln, mit Weißwein und Olivenöl. Für 4 Personen.
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Barszcz czerwony (polnische klare Rote-Bete-Brühe)
Eine klare, süß-saure polnische vegetarische Rote-Bete-Brühe aus einer milden Gemüsebrühe und Rote-Bete-Saft.
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Gegrillte bosnische Ćevapi
Kleine Zylinder aus gehacktem Lamm- und Rindfleisch, mit Paprika, Knoblauch und Zwiebel gewürzt und vor dem Grillen gekühlt. Für etwa 4 Portionen; Zubereitungsmengen und -zeiten sind Richtwerte.
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Liberianischer Jollof-Reis
Reis mit gebräuntem Hähnchen und einer würzigen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Ingwer. Für 4 Personen; die aktive Vorbereitungszeit und die Portionszahl sind Richtwerte. Die Sauce kocht 25 Minuten; das Anbraten des Hähnchens und das Garen des Reises benötigen zusätzliche, variable Zeit.
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Putenkeulen aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Putenkeulen mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian aus dem Ofen, mit Weißwein und Brühe übergossen. Für 4 Portionen.
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Fungee aus Antigua und Barbuda
Weiche, feste Bällchen aus Maismehl und Okra – eine traditionelle Beilage aus Antigua und Barbuda.
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Rührei mit Piquillo-Paprika und Spinat
Rührei mit Spinat und Piquillo-Paprika für 4 Personen. Vorbereitung: 5 Minuten; Garzeit: 13 Minuten.
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Pua'a aus Wallis und Futuna
Ein Schweinefleischeintopf mit Lauch, Apfel, süßer Paprika, Gewürzen und Kokosmilch. Ergibt etwa 4 Portionen; die aktive Vorbereitung wird auf 30 Minuten geschätzt, die Garzeit beträgt ungefähr 20 Minuten.
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Mazedonisches Tavče gravče
Weiße Bohnen mit Zwiebeln, gerösteten Paprika, Paprikapulver und Minze im Ofen gebacken, bis die Sauce eindickt.
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Chinesische Rühreier mit Tomaten
Zarte Eier mit saftigen Tomaten, Knoblauch und einer Prise Zucker. Für 2 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Karotten-Zitronen-Kuchen
Ein hausgemachter Kuchen mit geriebener Karotte, gemahlenen Mandeln und Zitronenschale, gebacken, bis die Mitte gar ist.
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Sindhi-Biryani mit Hähnchen
Pakistanisches Hähnchen-Biryani mit geschichtetem Basmatireis, Kartoffeln, grünen Chilis, frischen Kräutern und Sindhi-Masala.
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Eritreisches Zigni (Rinderschmortopf mit Berbere)
Ein eritreischer Rinderschmortopf, langsam mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Berbere, einer aromatischen, scharfen Gewürzmischung, gegart. Ergibt 6 Portionen.
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Kanda ti Nyma: Rindfleischbällchen in Erdnusssauce
Rindfleischbällchen mit Zwiebel, Chili und Knoblauch, gegart in einer Erdnuss-Okra-Sauce. Für etwa 4 Portionen.
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Polnischer Bigos
Polnischer Eintopf aus fermentiertem Kohl, Fleisch, Wurst und Pilzen, sanft in Brühe geschmort. Für 5 Portionen.
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Gebackene Haferflocken mit Saaten
Gebackene Haferflocken mit Karotte, Rosinen, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen. Ergibt 6 Portionen.
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Sahrauische Mreifisa mit Lamm
Gebackenes, zerkrümeltes Brot mit einem Lamm-Zwiebel-Eintopf. Für 4 Portionen; Zubereitungszeit und Menge sind praktische Schätzwerte.
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Bahamianische Chicken Souse
Eine bahamaische Hühnerbrühe mit Limette, Kartoffeln, Zwiebel, Sellerie, Karotten und Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Suppe aus gerösteter Süßkartoffel und geröstetem Knoblauch
Eine cremige Suppe für 4 Personen aus gerösteter Süßkartoffel, geröstetem Knoblauch und Gemüsebrühe.
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Liechtensteiner Käsknöpfle
Kleine, zarte und elastische Eiernudeln mit geschmolzenem Käse und goldbraunen Zwiebeln. Für 6 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Slowakische Šišky (frittierte Hefekrapfen)
Slowakische Hefekrapfen, goldbraun ausgebacken und warm serviert. Diese einfache Variante ergibt ungefähr 28 kleine Stücke.
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Jordanische Kofta mit Tahini
In der Pfanne gebräunte Fleischbällchen, im Ofen in einer cremigen Tahini-Joghurt-Zitronen-Sauce fertig gegart. Für 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Quinoasalat mit Frischkäse
Quinoasalat mit Zucchini, Tomaten, Paprika, Oliven und Frischkäse, angemacht mit Olivenöl und Zitrone. Für 4 Portionen.
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Samoanisches Fa'ausi (Fa'apapa mit Kokoskaramell)
Gebackenes Kokos-Fa'apapa, in Würfel geschnitten und mit Kokoskaramell überzogen.
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Chamorro-Kelaguen mit Hähnchen
Zerpflücktes, gegartes Hähnchen mit Kokos, Limette, roter Zwiebel und Chili; nach 30 Minuten Ruhezeit kalt serviert.
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Sishwala
Dicker Maisbrei, mit Wasser und Salz gekocht und heiß als Beilage oder einfaches Grundgericht serviert.
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Jamaikanisches Jerk-Hähnchen
Würziges Hähnchen mit einer Marinade aus Limette, Gewürzen und Sojasauce, im Ofen gebraten. Für 6 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit 15 Minuten, Garzeit 45 Minuten.
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Rote Bohnen mit Gemüse und Tomate
Ein Eintopf aus gegarten roten Bohnen mit Karotte, Zwiebel, grüner Paprika und Tomate.
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Conkies aus Barbados
Süße Päckchen aus Mais, Kokosnuss, Kürbis und Süßkartoffel, in Bananenblätter gewickelt und gedämpft.
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Belarussische Kartoffel-Zrazy mit Pilzfüllung
Kartoffelfladen mit Pilz-Zwiebel-Füllung, einzeln geformt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Ergibt 8 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Vietnamesisches Bánh xèo mit Garnelen
Dünne Reis- und Kurkuma-Crêpes, in der Pfanne gebräunt und mit gebratenen Garnelen gefüllt, serviert mit frischen Blättern. Ergibt etwa 8 Crêpes für 4 Personen.
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Sämiger Reis mit Kürbis und Rosmarin
Sämiger Reis mit Kürbis und Rosmarin, zubereitet mit Rundkornreis und reichlich Wasser, damit Brühe im Teller bleibt.
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Slaai mit Avocado, Ingwer und Erdnüssen
Ein einfacher Avocadosalat mit Zitronensaft, frischem Ingwer und zerstoßenen Erdnüssen. Für 4 Portionen.
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Pasta mit Kichererbsen und Basilikum
One-Pot-Pasta mit Kichererbsen und einer Basilikumcreme. Für 2 Portionen.
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Kelem dolmasi (gefüllte Kohlrouladen)
Kohlrouladen mit Lamm, Reis, Kichererbsen und Kräutern, auf Kohlblättern gedämpft und mit einer leichten Tomatensauce vollendet.
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Torta Tre Monti
Ein sammarinesischer Kuchen aus geschichteten Schokoladenwaffeln mit Haselnusscreme und Überzug aus dunkler Schokolade.
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Sardinen von der Grillplatte mit Oliven
Sardinen von der Grillplatte, serviert mit einer Mischung aus schwarzen Oliven, Knoblauch, Petersilie und Olivenöl.
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Jersey-Kohlbrot
Ein weiches Hefebrot, das unter großen Kohlblättern gebacken wird, die ihr Muster auf der Kruste hinterlassen.
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Surinamisches Moksi Alesi mit Hähnchen, Reis und Salzfisch
Ein Reisgericht aus einem Topf mit Hähnchen, Schinken, Salzfisch, Gemüse und aromatischen Gewürzen. Die angegebenen Mengen ergeben 8 Portionen; die Zeiten für die aktive Zubereitung sind Richtwerte.
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Geschmorte Hähnchenbrust mit Kartoffeln
Ein Eintopf aus Hähnchenbrust, Kartoffeln, Gemüse und Tomaten, der bei mittlerer Hitze gegart wird, bis die Kartoffeln weich sind.
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Laplap aus Vanuatu
Im Ofen gebackenes Laplap mit Maniok, Süßkartoffel und Banane, in Bananenblätter gewickelt und mit Kokosmilch verfeinert. Ergibt 4 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Mofo Gasy
Kleine madagassische Reisküchlein, leicht süß und mit Hefe gelockert. Ergibt etwa 20 Stück oder ungefähr 4 Portionen; Portionszahl und aktive Vorbereitungszeit sind Schätzwerte.
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Spanisches Omelett mit Süßkartoffel und Lauch
Ein spanisches Omelett mit Süßkartoffel und Lauch, bei dem das Ei vollständig gestockt ist.
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Apfel-Tarte-Tatin mit Mürbeteig
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln, bedeckt mit Mürbeteig und zum Servieren gestürzt.
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Seswaa aus Botswana
Rindfleisch wird langsam mit Wasser und Salz gegart, bis es sehr zart ist, und anschließend gestampft oder gezupft. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Gedämpftes Fisch-Huntu mit Sesamkruste
Gewürzte Fischbällchen, umhüllt von einer Sesam-Gewürz-Mischung und gedämpft. Ergibt etwa 15–20 Bällchen; das Rezept reicht für ungefähr 4 Portionen. Die Zeiten sind praktische Schätzwerte auf Grundlage der Zubereitungsschritte.
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Milde Sellerie-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Sellerie und Apfel mit Kartoffel, verfeinert mit griechischem Joghurt und gehackten Walnüssen.
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Ägyptische Molokhia-Suppe mit Knoblauch und Koriander
Molokhia-Blätter, in Hühnerbrühe gegart und mit in Öl gebräuntem Knoblauch und Koriander vollendet. Ergibt 4 Portionen.
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Belizische Johnny Cakes
Belizische Brötchen aus Mehl und Kokosmilch, goldbraun gebacken. Ergibt etwa 20 Stück.
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Schwarzbrot von Åland (svartbröd)
Ein dunkles, kompaktes Roggenbrot mit Sauermilch, Melasse und Malz. Das Rezept ergibt vier Laibe; 16 Portionen sind eine Schätzung.
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Knuspriger Kartoffel-Gurken-Salat
Zerdrückte, goldbraune Kartoffeln mit einem frischen Salat aus Gurke, Joghurt, Kräutern und Zitrone.
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Nigerianische Pfeffersuppe mit Rinderschwanz
Eine leichte, würzige nigerianische Brühe mit Rinderschwanz, Habanero, Gewürzmischung für Pepper Soup und aromatischen Blättern.
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Bulgarischer Tarator
Kalte bulgarische Suppe aus Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill und Walnüssen, mit Wasser und Olivenöl verdünnt.
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Uruguayisches Chajá-Dessert
Eine Schichttorte aus Biskuit, Schlagsahne, Pfirsichen, Dulce de Leche und knusprigem Baiser.
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Kichererbseneintopf mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus gekochten Kichererbsen und Spinat, gewürzt mit edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel.
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Hähnchen-Moambe aus Kongo-Brazzaville
Hähnchenschmortopf mit cremiger Erdnuss-Palmöl-Sauce, Tomaten, Gewürzen und Okra. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Mauritansches Leksour mit Lamm und Sorghumfladen
Ein Lamm-Gemüse-Eintopf mit Gewürzen, serviert auf dünnen Sorghumfladen. Die Mengen ergeben 6 Portionen; Vorbereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Frittierte Bakes aus Montserrat
Runde Häppchen aus weichem Teig, goldbraun frittiert. Das Rezept verwendet eine Johnny-Cakes-Formel, die als Grundlage für verschiedene in Montserrat bekannte frittierte Teige dokumentiert ist; die vier Portionen und Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Trockener Reis mit Tintenfisch und Artischocken
Bomba-Reis aus der Paella-Pfanne mit Tintenfisch, Artischocken, Tomate, Paprika und Fischfond.
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Venezolanische Cachapas
Venezolanische Maisfladen aus Zuckermais, Milch, Ei, vorgekochtem Maismehl und Butter. Für 4 Portionen.
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Gekochter Kabeljau mit Senfsauce
Pochierter Kabeljau mit einer gebundenen Sauce aus Fischfond, Milch, Senf, Petersilie, hart gekochtem Ei und Meerrettich. Ergibt 2 Portionen; die Zeiten für die manuelle Vorbereitung und das Kochen sind Richtwerte.
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Ofennudeln mit Aubergine und Mandeln
Kurze Nudeln mit gerösteter Aubergine, Tomatensauce und Mandeln, mit Mozzarella und gereiftem Käse belegt und im Ofen überbacken.
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Kolumbianische Empanadas mit Kartoffeln und Schweinefleisch
Kolumbianische Empanadas aus gelbem Maisteig, gefüllt mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Sofrito und goldbraun-knusprig frittiert. Ergibt 12 Empanadas für 4 Portionen.
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Tongaisches Lu Pulu
Päckchen aus Taro-Blättern, gefüllt mit Corned Beef und Zwiebel und langsam in Kokosmilch gegart. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Belgische Pommes frites
Kartoffeln in Stifte schneiden, wässern und trocknen, dann zweimal frittieren: So werden sie innen weich und außen goldbraun und knusprig. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Bonito aus dem Ofen mit Zwiebeln
Bonito auf einem Bett aus weich gedünsteten Zwiebeln, mit Weißwein und Olivenöl im Ofen gegart.
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Australische Pavlova
Gebackene Baisermasse, außen knusprig und innen weich, mit Schlagsahne und frischem Obst garniert.
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Deutsche Currywurst
Gebräunte Bratwürste, in Scheiben geschnitten und mit einer currygewürzten Tomatensoße serviert.
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Mulgipuder (Mulgi puder), estnischer Kartoffel-Gerste-Brei
Ein herzhaftes Gericht aus der estnischen Region Mulgimaa: Kartoffeln und Perlgraupen werden weich gekocht, gestampft und mit in der Pfanne gebräuntem Schweinshaxen und Zwiebeln serviert.
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Schweinefilet aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Schweinefilet aus dem Ofen mit Rosmarin und Thymian, dazu Zwiebel und Karotte mit Gemüsebrühe.
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Georgisches Gozinaki mit Walnüssen und Honig
Eine knusprige georgische Süßigkeit aus gerösteten Walnüssen und Honig, in Rauten geschnitten. Diese Variante verwendet 360 g Walnüsse, 270 g Honig und etwas Zucker.
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Samp aus Lesotho
Getrockneter, grob gebrochener Mais wird mit Wasser und Salz langsam weich gekocht. Heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren.
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Rührei mit Erbsen und Spinat
Ein einfaches Gericht aus Spinat und Erbsen mit Knoblauch und Ei für vier Portionen.
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Jordanisches Musakhan
Brathähnchen mit langsam gegarten Sumachzwiebeln, auf Fladenbrot serviert und mit Pinienkernen und Petersilie abgerundet.
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Hähnchen-Colombo
Ein kreolischer Hähncheneintopf mit Colombo-Gewürzen, Gemüse und Kokosmilch. Ergibt etwa 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Sadza
Dicker Brei aus weißem Maismehl, der fest gekocht und zu Portionen geformt wird.
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Imam bayildi (türkische gefüllte Auberginen)
Zarte Auberginen mit einer Füllung aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten, im Ofen mit Olivenöl gegart. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Kürbis-Zitronen-Kuchen
Ein hausgemachter Kuchen mit gegartem Kürbis, Zitronenschale und etwas Sonnenblumenöl.
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Shrimp-Kelaguen
Ein chamorrisches Kelaguen aus blanchierten Garnelen, die mit Zitrone mariniert und mit frischer Kokosnuss, Frühlingszwiebeln und Chili vermischt werden. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Sos Pwa (haitianische Sauce aus schwarzen Bohnen)
Eine cremige haitianische Sauce aus getrockneten schwarzen Bohnen, Kokosmilch, Kräutern und Chili. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Georgisches Lobio mit Walnüssen
Ein dicker Eintopf aus roten Bohnen mit Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Gebackenes Bananen-Hafergericht mit Samen
Haferflocken, Banane, Chiasamen und Pflanzendrink werden gebacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Rumänische Mici vom Grill
Rumänische Würstchen ohne Darm, aus Schweine-, Rind- und Lammfleisch, gewürzt mit Thymian, Knoblauch, Pfeffer und Natron. Für etwa 4 Portionen; die Angaben zur aktiven Zubereitungszeit und zu den Portionen sind Richtwerte. Für die Zubereitung etwa 10 Minuten, zum Ruhen 15 Minuten und zum Grillen etwa 6 Minuten einplanen.
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Rosto aus Gibraltar
Pasta mit in Tomatensauce und Weißwein geschmortem Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch und Karotte. Mengen und vier Portionen sind Richtwerte; die Garzeit hängt davon ab, wann Fleisch und Karotten weich sind.
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Shoyu-Ramen
Japanischer Ramen für 4 mit Hühner- und Schweinebrühe, Sojasaucen-Tare, Nudeln, Chashu, marinierten Eiern und Frühlingszwiebelöl. Die aktive Vorbereitungszeit und die Portionenzahl sind Richtwerte.
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Samtige Rote-Bete-Apfel-Suppe
Eine vegetarische Rote-Bete-Apfel-Suppe für 4 Portionen, mit Gemüsebrühe gekocht und glatt püriert.
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Pad Kra Pao mit Hähnchen
Thailändisches Pfannengericht aus gehacktem Hähnchen mit Knoblauch, Chili und heiligem Basilikum, serviert mit Jasminreis und Spiegelei.
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Matoke-Eintopf mit Bohnen
Ein ugandischer Eintopf aus Matoke – grünen Kochbananen – mit schwarzen Bohnen, Tomaten und milden Gewürzen. Ergibt 4 Portionen.
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Gekochte Atanga mit gekochter Kochbanane
Gabonische Atanga, gekocht und mit gekochter Kochbanane serviert. Ergibt 4 Portionen; etwa 5 Minuten Vorbereitung und 20 Minuten Garzeit einplanen.
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Argentinisches Choripán
Gegrillte Chorizo im Brot, serviert mit Chimichurri. Für 4 Personen; 15 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Garzeit, als Richtwert.
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Knackiger weißer Bohnensalat mit Gurke
Zarte weiße Bohnen mit knackiger Gurke, roter Zwiebel, Petersilie und Feta, angemacht mit Olivenöl und Sherryessig.
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Libanesische Mujaddara
Ein libanesisches Gericht aus gemeinsam gegarten Linsen und Vollkornreis, garniert mit gebräunten Zwiebeln und Kreuzkümmel.
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Reis mit Straucherbsen aus Anguilla
Getrocknete Straucherbsen mit Reis, Thymian und Limette gekocht. Ergibt ungefähr vier Beilagenportionen; Mengen und Zeiten sind Richtwerte.
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Geschmorte Linsen mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus Linsen, Spinat, Gemüse, Paprikapulver und Lorbeer. Für 4 Portionen; Vorbereitung: 15 Minuten; Garzeit: etwa 40 Minuten.
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Chukuchuk: Reisbällchen mit Kokos
Klebrige Reisbällchen mit geriebener Kokosnuss, eine einfache Beilage. Das Rezept ergibt 12 Bällchen, etwa 3 pro Person als Beilage für 4 Personen.
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Ricotta-Tarte
Eine Tarte aus Mürbeteig mit Ricotta, Zucker und Schokolade, goldbraun gebacken.
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Nepalesische Yomari mit Chaku und Sesam
Newarische Reisknödel mit einer Füllung aus Chaku, Sesam und Kokos, gedämpft. Ergibt etwa 12–14 Stück, ungefähr 4 Portionen.
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Trockener Reis mit Garnelen und Artischocken
Trockener Reis mit Garnelen, Artischocken, Gemüse und Fischfond für 4 Personen.
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Lamm-Rogan-Josh mit Joghurt und Gewürzen
Ein kaschmirischer Lammeintopf mit Ghee, Joghurt, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen. Diese Version folgt der Variante mit Zwiebel und Knoblauch; servieren, wenn das Fleisch zart und die Sauce gebunden ist.
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Pastrmajlija
Ovales Hefebrot mit Schweinefleisch, Paprika und Knoblauch. Dieses Rezept ergibt vier Portionen und wird gebacken, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
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Mauritischer Dholl Puri
Fladenbrote mit gelben Schälerbsen, Gewürzen und einem einfachen Mehlteig. Für 4 Portionen; die Vorbereitungs- und Garzeiten sind Schätzwerte.
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Ofenpasta mit Pilzen und Mandeln
Im Ofen gebackene, mit Pilzen gefüllte Cannelloni, serviert mit einer Mandel-, Brot- und Brühesauce.
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Akwadu mit Banane und Kokos
Ein warmes Bananengericht aus dem Ofen mit Kokos, Butter und Zitrusfrüchten, als Frühstück oder Dessert serviert.
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Mukeke mit Gemüse aus der Pfanne
Mukeke-Fisch mit Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Paprika aus der Pfanne. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Samoanisches Palusami: Taro-Blätter mit Kokos
Mit Kokosmilch, Zwiebel und Zitrone gefüllte Taro-Blätter, die im Ofen garen, bis die Blätter weich sind. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Umberfisch aus dem Ofen mit Zwiebeln
Umberfisch aus dem Ofen auf einem Bett aus mit Rosmarin gerösteten Kartoffeln und Zwiebeln. Für 4 Personen.
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Kubanischer Flan
Ein Flan aus gezuckerter Kondensmilch und Kondensmilch ohne Zucker, mit Karamell, im Schnellkochtopf gegart und vor dem Stürzen gekühlt.
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Nicaraguanisches Gallo Pinto
Weißer Reis und rote Bohnen werden getrennt gegart und anschließend mit Zwiebel, Knoblauch, süßer Paprika und Öl vermischt. Für 6 Portionen; Mengen und Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Karni Stoba aus Curaçao: Rinderschmortopf mit grüner Papaya
Ein langsam geschmorter Rinderschmortopf nach Curaçao-Art mit Zwiebeln, Paprika, Tomate, Gewürzen, Kartoffel und grüner Papaya. Ergibt etwa 4 Portionen; Menge und Zeiten sind Richtwerte.
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Chana Masala
Kichererbsen in einer gewürzten Tomatensauce mit Ingwer, Chili, Zitrone und Koriander geschmort. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Schweinelende aus dem Ofen mit aromatischen Kräutern
Schweinelende aus dem Ofen mit Thymian, Gewürzen, Weißwein und Orangensaft, serviert mit einer Sauce aus dem Bratensaft.
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Russische Blini
Dünne Blini aus einem einfachen Teig, in der Pfanne gebacken und für süße oder herzhafte Beilagen geeignet. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind ungefähre Angaben.
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Rührei mit Kartoffeln und Spinat
Goldbraune Kartoffeln und gebratener Spinat werden mit Rührei und Ziegenkäse zu einem Gericht für vier Portionen vermengt.
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Plo von St. Helena
Ein Eintopfgericht mit Reis, Bacon, Gemüse und Curry für 4 Personen. Zubereitungszeit und Portionen sind praktische Richtwerte.
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Südafrikanisches Lamm-Potjiekos
Ein südafrikanischer Lammeintopf mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und einer cremigen Milch-Gewürz-Mischung. Für 4 Personen; die aktive Vorbereitung wird auf 10 Minuten geschätzt, die angegebene Garzeit beträgt 2 Stunden.
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Schokoladen-Zitronenkuchen
Zitronenkuchen mit Zartbitterschokoladenglasur, zubereitet mit Joghurt und Zitronenschale.
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Iranisches Fesenjan mit Hähnchen und Walnüssen
Ein iranischer Hähncheneintopf mit gemahlenen Walnüssen und Granatapfelmelasse in einer dicklichen süß-säuerlichen Sauce für vier Personen.
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Costa-ricanisches Gallo Pinto
Gekochter Reis und schwarze Bohnen werden mit Zwiebel, süßer Paprika und Salsa Lizano angebraten – für dieses traditionelle Gericht aus Costa Rica.
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Vegetarisches Mee goreng mamak
Gelbe Nudeln, gebraten mit Tofu, Kartoffel, Gemüse und einer würzigen Sauce. Für 4 Portionen; die geschätzte Zubereitungszeit beträgt 25 Minuten, die Garzeit 30 Minuten.
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Gebackenes Haferflockenfrühstück mit Apfel und Samen
Gebackene Haferflocken mit Apfelmus und Apfelstücken, Chiasamen, Zimt und Pekannüssen. Ergibt 4 Portionen.
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Senegalesisches Thiakry
Ein senegalesisches Dessert aus Hirse-Couscous mit Kondensmilch, Milch und gesüßtem Naturjoghurt, verfeinert mit etwas Vanillezucker.
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Monegassische Barbajuan mit Mangold und Ricotta
Kleine Teigtaschen mit Mangold, Ricotta, Zwiebel und Oregano in dünnem, goldbraunem Teig. Das Rezept ergibt etwa 20 Stück, ungefähr 5 pro Portion; Zeitangaben und Portionen sind Richtwerte.
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Cremige Kürbis-Apfel-Suppe
Eine glatte Suppe aus geröstetem Kürbis und Apfel, mit Zwiebel und Salbei gekocht. Ergibt 4 Portionen.
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Grönländische Suaasat
Eine herzhafte grönländische Suppe aus Robbenfleisch, Zwiebel und Reis, die köchelt, bis das Fleisch zart ist.
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Knackiger Bulgursalat mit Gurke
Salat aus gequollenem Bulgur mit Gurke, Tomate, Paprika und Zwiebel, mit Zitrone und Olivenöl angemacht.
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Yebe mit Yamswurzel und geräuchertem Fisch
Ein kräftiger Eintopf aus Yamswurzel und geräuchertem Fisch, abgerundet mit getrockneten Garnelen und Palmöl. Die Portionszahl und Zubereitungszeit sind praktische Schätzungen.
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Weiße-Bohnen-Eintopf mit Spinat und Safran
Ein cremiger vegetarischer Eintopf aus gegarten weißen Bohnen und Spinat, gewürzt mit Safran und Paprikapulver.
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Kenianisches Pilau mit Rindfleisch
Basmatireis mit Rindfleisch, kräftig gebräunten Zwiebeln, Tomaten und gerösteten Gewürzen. Für 4 Personen; Vorbereitung: 30 Minuten; Garzeit: 55 Minuten.
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La Bandera Dominicana
Ein dominikanisches Mittagessen mit weißem Reis, geschmorten roten Bohnen und geschmortem Rindfleisch. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte und erlauben, einige Komponenten parallel zuzubereiten.
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Trockener Gemüsereis mit Artischocken
Trockener Reis mit Artischocken, Gemüse und einem Tomaten-Sofrito, in Gemüsebrühe gegart.
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Pakistanisches Sheer Khurma
Ein pakistanisches Dessert aus gerösteten feinen Fadennudeln, die mit Datteln, Nüssen, Safran und Kardamom in Milch köcheln. Ergibt 6 Portionen.
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Kisra aus Südsudan, dünnes Sorghum-Fladenbrot
Dünnes Sorghum-Fladenbrot, über Nacht geruht und in der Pfanne gebacken. Für 4 Portionen mit 2 Fladen pro Person.
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Nudelauflauf mit Brokkoli und Mandeln
Kurze Nudeln, mit Brokkoli, Schinken, Mandeln und einer Mischung aus Milch, Ei und Käse überbacken.
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Trockenes Rindfleisch-Rendang
Indonesisches Rindfleisch-Rendang, langsam mit Kokosmilch, Gewürzen und aromatischen Kräutern gegart, bis die Flüssigkeit reduziert und das Fleisch zart und dunkel ist.
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Österreichische Mohnnudeln mit Kartoffeln
Kurze Nudeln aus Kartoffelteig mit Butter, Eigelb, Mehl und Grieß, heiß serviert mit gemahlenem Mohn und Puderzucker.
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Seezunge mit Zwiebeln aus dem Ofen
Im Ofen gebackene Seezunge auf einem Bett aus Kartoffeln und Zwiebeln, mit Zitrone, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
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Namibisches Kapana mit Tomaten-Chili-Salsa
Gegrillte Rindfleischstreifen mit einer Gewürzmischung und frischer Tomaten-, Zwiebel- und Chili-Salsa. Ergibt 10 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Hausgemachte Ofenfrikadellen mit aromatischen Kräutern
Rind- und Schweinefleischbällchen mit Knoblauch, Petersilie und Oregano, bei 200 °C 20–25 Minuten gebacken.
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Frittierte Muschelschnecke nach bahamischer Art (Cracked Conch)
Zartes Muschelschneckenfleisch, in Ei und Mehl gewendet und goldbraun frittiert. Ergibt 4 Portionen; Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Belgische Miesmuscheln mit Bier
Kurz gedämpfte Miesmuscheln mit Zwiebel, Sellerie, Butter und belgischem hellem Bier. Für 4 Portionen.
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Rührei mit Zucchini und Spinat
Ein Rührei für vier Portionen mit Zucchini, Spinat und Knoblauch.
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Mămăligă aus Moldau (fester Maisbrei)
Moldauischer Maisbrei, der gekocht wird, bis er dick und fest ist. Ergibt ungefähr 6 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Mandel-Zitronen-Kuchen
Ein Kuchen mit gemahlenen Mandeln, Zitronenschale und -saft, Mascarpone und gehobelten Mandeln als Belag.
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Tunesische Bambalouni
Tunesische Krapfen aus weichem, aufgegangenem Teig, zu Ringen geformt, fritti und in Zucker gewälzt.
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Frucht-Bonnag von der Isle of Man
Ein süßes manxisches Brot mit Korinthen, Gewürzmischung und Buttermilch. Ergibt etwa 8 Portionen; die aktive Zubereitung dauert schätzungsweise 15 Minuten.
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Litauischer Kartoffel-Kugelis
Ein litauischer Auflauf aus geriebenen Kartoffeln mit Bacon, Frühlingszwiebeln, Eiern und Milch, goldbraun und fest gebacken. Ergibt 4 Portionen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Gebackenes Hafergericht mit Birne und Samen
Im Ofen gebackene Haferflocken mit Birne, Chiasamen und Gewürzen: ein einfaches Frühstück für vier Portionen.
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Gegrillte Piri-Piri-Garnelen nach mosambikanischer Art
Garnelen mit Chili, Knoblauch, Limette und Gewürzen mariniert und anschließend gegrillt. Für 4 Personen.
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Togolesisches Gboma Dessi mit Spinat und Rindfleisch
Ein togolesischer Eintopf aus Rindfleisch und Spinat mit Tomate, Zwiebel, Ingwer und Palmöl. Ergibt 4 Portionen.
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Sanfte Zucchini-Apfel-Suppe
Eine cremige, kalte Zucchini-Apfel-Suppe mit Gemüsebrühe, Joghurt und Oregano. Für 4 Portionen; mindestens 2 Stunden Kühlzeit einplanen.
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Bangladeschisches Bhapa Pitha aus dem Dampf
Bangladeschische Reismehlküchlein, gedämpft und mit frischer Kokosnuss und Dattelpalmen-Jaggery gefüllt.
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Ecuadorianische Fisch-Encebollado
Eine ecuadorianische Fischsuppe mit Maniok, Tomate, Zwiebel und Koriander. Ergibt 8 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Knackiger Spinat-Gurken-Salat
Ein frischer Salat aus Spinat und Gurke mit einem Dressing aus Joghurt, Dill und Pistazien.
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Sambischer Nshima
Dicker Maismehlbrei, der fest gekocht und zu Gemüse oder Eintöpfen serviert wird. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Jamaikanisches Schmorhähnchen (Brown Stew Chicken)
Mit Kräutern und Gewürzen mariniertes Hähnchen, angebraten und in einer dunklen, herzhaften Sauce weich geschmort. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeiten sind Richtwerte.
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Rote-Bohnen-Eintopf mit Spinat
Ein vegetarischer Eintopf aus roten Bohnen, Spinat und Gemüse, gebunden mit einer Mehlschwitze mit Paprikapulver. Für 4 Personen; benötigt 12 Stunden Einweichzeit und etwa 125 Minuten Kochzeit.
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Sopa paraguaya
Herzhafter Maiskuchen mit Zwiebel, Eiern, Milch und paraguayischem Käse, goldbraun gebacken.
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Sri-lankisches Dhal-Curry
Rote Linsen, in Kokosmilch und Gewürzen gegart und mit aromatischem Öl aus Knoblauch, Chili, Senf und Curryblättern verfeinert.
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Trockener Tomatenreis mit Artischocken
Trockener Reis mit Tomaten, Artischocken und einem Gemüse-Sofrito, der ohne Rühren gart, bis die Brühe aufgenommen ist.
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Einfacher ukrainischer Borschtsch
Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln und weiterem Gemüse, abgerundet mit saurer Sahne. Für 4 Portionen; geschätzte aktive Vorbereitungszeit: 15 Minuten.
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Jamaikanischer Kokos-Toto
Ein lockerer jamaikanischer Kokoskuchen mit Zimt und Muskatnuss. Ergibt 9 Portionen.
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Überbackene Pasta mit Spinat und Mandeln
Pasta mit Spinat, Champignons und Jocoque, mit Mozzarella und Mandeln bedeckt und gebacken, bis der Käse gratiniert ist.
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Einfaches japanisches Onigiri
Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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Haitianisches Poul Nan Sos (Hähnchen in Sauce)
Hähnchen, mariniert mit haitianischem Epis und langsam in einer Tomaten-, Zitrus- und Kräutersauce geschmort. Für 4 Personen; die Vorbereitungszeiten sind Richtwerte.
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Malaysisches Roti Canai
Ein malaysisches Fladenbrot aus dünnem, geschichtetem Teig, der ausgezogen, gefaltet und in der Pfanne gebräunt wird. Ergibt 10 Stück, etwa eines pro Portion. Zubereitungs- und Garzeiten sind Richtwerte.
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Kung-Pao-Hähnchen
Sichuanisch gebratenes Hähnchen mit getrockneter Chilischote, Sichuanpfeffer, Erdnüssen und einer herzhaften, säuerlichen, leicht süßen Sauce. Für 4 Personen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Ofenhecht mit Zwiebeln
Im Ofen gegarte Seehechtfilets auf einem Bett aus weichen Zwiebeln.
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Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Somalisches Bariis iskukaris mit Hähnchen
Basmati-Reis aus einem Topf mit Hähnchen, Tomaten, Karotten und aromatischen Gewürzen. Für 4 Portionen; die Zubereitungszeit von 10 Minuten ist ein Richtwert.
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Brasilianisches Pão de queijo
Brasilianische Käsebrötchen aus Tapiokastärke, außen goldbraun und innen weich. Ergibt etwa 30 Kugeln.
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Pastéis de nata
Portugiesische Blätterteigtörtchen mit einer Creme aus Milch, Sahne und Eigelb. Ergibt 12 Stück; die aktive Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Im Ofen geschmortes Rindfleisch mit aromatischen Kräutern
Mehlierte und angebratene Rindfleischwürfel, langsam im Ofen mit Zwiebel, Karotte, Tomatenmark, Brühe und Kräutern geschmort.
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Fidschianischer Maniokkuchen
Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Montenegrinischer Kačamak mit Kartoffeln und Maismehl
Ein dicker Kartoffel-Maismehl-Brei mit Käse, Kajmak und Butter. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Kolumbianische Buñuelos
Runde Käsegebäcke, außen goldbraun und innen zart. Ergibt etwa 12 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Dal Bhorta aus roten Linsen
Gekochte und zerdrückte rote Linsen mit Knoblauch, grüner Chili, Zwiebel, Salz und Senföl – ein bangladeschisches Bhorta als Beilage zu Reis.
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Rührei mit Spinat
Cremiges Rührei mit frischem Spinat, Knoblauch und einer Prise Cayennepfeffer, in etwa 15 Minuten fertig.
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Honduranische Baleadas
Weizentortillas mit Bohnenmus, geriebenem Käse und Sahne. Für 4 Personen; die Zeiten sind Schätzwerte.
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Kanadische Buttertörtchen
Zehn Törtchen mit knusprigem Teig und einer süßen Füllung aus Butter, braunem Zucker und Ei. Die aktive Zubereitung dauert schätzungsweise 20 Minuten; der Teig ruht 30 Minuten und die Törtchen backen 20 Minuten.
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Marokkanisches Hähnchen-Tajine mit Salzzitrone und Oliven
Langsam geschmortes Hähnchen mit Salzzitrone, Oliven, Gemüse und Gewürzen. Für 4 Personen; geschätzte Vorbereitungszeit: 30 Minuten, Garzeit: 1 Stunde 15 Minuten.
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Haselnuss-Zitronenkuchen
Ein Kuchen mit gemahlenen Haselnüssen und Zitrone für 4 Personen, 45 Minuten bei 180 °C gebacken.
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Marokkanische Harira mit Hähnchen
Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Tansanischer Ugali
Ein fester Maismehlteig, der in Salzwasser gegart und häufig zu Eintöpfen, Fisch, Fleisch oder Gemüse serviert wird. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Papa a la huancaína
Gekochte Kartoffeln mit einer cremigen Sauce aus gelber Chili, Frischkäse, Kondensmilch und Crackern, serviert mit Salat, hart gekochtem Ei und schwarzen Oliven.
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Massaman-Curry mit Hähnchen, Kartoffeln und Erdnüssen
Ein cremiges thailändisches Curry mit Hähnchen, Kartoffeln, Kokosmilch und Massaman-Currypaste. Richtwerte für Mengen und Zeiten für 4 Portionen.
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Gebackener Hafer mit Kürbis und Samen
Gebackener Hafer mit Kürbispüree, Chiasamen, Gewürzen und Walnüssen; ergibt 4 Portionen.
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Andorranische Escudella
Ein kräftiger, langsam gekochter Eintopf mit Schweinefleisch, Hähnchen, Bohnen, Kichererbsen, Gemüse und Nudeln. Die Mengen ergeben etwa 6 Portionen; Vorbereitungszeit und Menge sind Richtwerte.
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Argentinische Criollo-Pastelitos
Blättrige Teigtaschen mit Quittenpaste, die goldbraun frittiert werden. Die Mengen ergeben etwa zwei Dutzend; Portionszahl sowie Vorbereitungs- und Frittierzeit sind Richtwerte.
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Cremesuppe aus gerösteter Roter Bete und geröstetem Knoblauch
Eine Cremesuppe aus gerösteter Roter Bete und Knoblauch, püriert mit Gemüsebrühe und Fenchelsamen.
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Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Smoko-Kuchen von den Falklandinseln
Ein kleiner, einfacher Kuchen zu Tee oder Kaffee während einer Smoko-Pause. Für 2 Portionen; rechne mit etwa 10 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten Backzeit.
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Griechisches Schweine-Souvlaki
Griechische Spieße aus Schweinefilet, mariniert mit Knoblauch, Essig, Olivenöl und Kräutern. Für 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
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Weißer-Bohnen-Salat mit Frischkäse
Gekochte weiße Bohnen mit Tomate und Frischkäse, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Oregano.
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Kari Koko Zourit (seychellisches Oktopus-Curry)
Seychellisches kreolisches Oktopus-Curry mit Kokosmilch, Zimt und Gewürzen. Ergibt 4 Portionen; heiß, pur oder mit Reis servieren.
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Api morado
Ein dickflüssiges Getränk aus violettem Mais mit Zimt, Zitrone und Zucker, heiß serviert. Ergibt etwa 4 Portionen.
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Geschmorte Linsen mit Gemüse und Tomaten
Ein vegetarischer Eintopf aus getrockneten Linsen mit Zwiebel, Karotte, Paprika und Tomate, abgerundet mit einem Paprika-Sofrito.
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Slowenischer Bograč
Ein slowenischer Eintopf mit Rind, Hirsch, Schweinefleisch, Kartoffeln, Paprikapulver und Rotwein. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitung wird auf 20 Minuten und die Garzeit auf 3 Stunden geschätzt.
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Key Lime Pie
Ein amerikanischer Limettenkuchen mit knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und Schlagsahnehaube.
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