Brown Lentil Seraz (chagossischer Linseneintopf)
Ein sämiger Eintopf aus braunen Linsen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kräutern. Für 4 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
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Ein sämiger Eintopf aus braunen Linsen, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kräutern. Für 4 Portionen; die Vorbereitungszeit ist ein Richtwert.
Rezept ansehenEine cremige Maisgrieß-Okra-Zubereitung, die auf Barbados traditionell als Beilage serviert wird. Ergibt 4 Portionen.
Rezept ansehenMaismehl wird mit Milch und Wasser gegart, ruht und anschließend in Butter gebräunt, bis lockere, krümelige Stückchen entstehen.
Rezept ansehenIn einem Topf gegarter Reis mit Tomaten, Paprika und Gewürzen. Für 6 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt schätzungsweise etwa 20 Minuten.
Rezept ansehenEin Cocktail aus hellem und dunklem Rum, Zitrus- und Ananassaft, Grenadine und Bitters, mit zerstoßenem Eis gemischt.
Rezept ansehenEine malische Sauce aus Fakouhoye-Blättern, Lammfleisch, getrocknetem Fisch und Sheabutter. Ergibt etwa 4 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Portionszahl sind Schätzwerte.
Rezept ansehenPicadillo aus Rinderhack und grünen Bohnen, aromatisiert mit Fenchel, Koriander, Knoblauch und Limette. Für 4 Portionen; Zubereitung und Garzeit betragen jeweils ungefähr 15 Minuten als Richtwert.
Rezept ansehenPilzpäckchen mit Oysternut-Paste, zusammen mit grünen Bananen gedämpft. Ergibt 3 Portionen.
Rezept ansehenEin Lammeintopf mit Milch, Kartoffeln, Karotte und Kräutern. Ergibt 4 Portionen; die 20 Minuten aktive Vorbereitungszeit sind ein Richtwert.
Rezept ansehenEin dicker Maismehlteig, der unter Rühren gegart und portionsweise als Beilage serviert wird. Ergibt 4 Portionen; Zeiten und Portionszahl sind Richtwerte.
Rezept ansehenZarte Mais-Arepas, in der Pfanne gebräunt und mit gegartem Hähnchen, Käse und Avocado gefüllt. Ergibt 6 Arepas, etwa 3 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehenSchwäbische gefüllte Teigtaschen mit Fleisch, Spinat, Schinken und Brot, schonend in Gemüsebrühe gegart. Ergibt fünf Portionen.
Rezept ansehenHähnchen mit Zitrone, Knoblauch, Zwiebel und Chilis mariniert, zuerst zugedeckt geschmort und anschließend gegrillt. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt geschätzt 20 Minuten.
Rezept ansehenCremiges Fondue aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, serviert mit Brotwürfeln. Für 4 Portionen.
Rezept ansehenManiokgebäck mit einer gewürzten Füllung aus Rinderhack, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Tomate. Für 4 Portionen; Zeiten und Portionszahl sind Richtwerte.
Rezept ansehenFermentiertes Fladenbrot aus Teffmehl und Wasser mit dünner, poriger Struktur. Ergibt 4 Portionen; die aktive Zubereitung und das Backen dauern als Richtwert jeweils etwa 10 Minuten, hinzu kommen 32–48 Stunden Fermentationszeit.
Rezept ansehenMoldawische Fladen aus dünnem Teig, gefüllt mit Käse, saurer Sahne und Dill und in der Pfanne gebräunt. Ergibt 8–9 Stück für 4 Personen.
Rezept ansehenEin karibischer Eintopf mit gesalzenem Schweinefleisch, Hähnchen, Okra, Kürbis, Blattgemüse und grüner Papaya. Die Mengen ergeben etwa 8 Portionen.
Rezept ansehenEin fester Maismehlteig, serviert mit einer schnellen Sauce aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Chili. Ergibt 4 Portionen; die Zeiten sind Richtwerte.
Rezept ansehenEin bulgarischer Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebel und Minze, mit einer Mehl-Butter-Decke im Ofen gebacken. Für 8 Portionen; 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Backzeit einplanen.
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