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Malisches Fakoye (Blättersauce)
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170 Min.Mittel

Malisches Fakoye (Blättersauce)

Eine malische Sauce aus Fakouhoye-Blättern, Lammfleisch, getrocknetem Fisch und Sheabutter. Ergibt etwa 4 Portionen; aktive Vorbereitungszeit und Portionszahl sind Schätzwerte.

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Costa-ricanisches Picadillo mit grünen Bohnen
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30 Min.Mittel

Costa-ricanisches Picadillo mit grünen Bohnen

Picadillo aus Rinderhack und grünen Bohnen, aromatisiert mit Fenchel, Koriander, Knoblauch und Limette. Für 4 Portionen; Zubereitung und Garzeit betragen jeweils ungefähr 15 Minuten als Richtwert.

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Togoisches Akume
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20 Min.Mittel

Togoisches Akume

Ein dicker Maismehlteig, der unter Rühren gegart und portionsweise als Beilage serviert wird. Ergibt 4 Portionen; Zeiten und Portionszahl sind Richtwerte.

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Schwäbische Maultaschen
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90 Min.Mittel

Schwäbische Maultaschen

Schwäbische gefüllte Teigtaschen mit Fleisch, Spinat, Schinken und Brot, schonend in Gemüsebrühe gegart. Ergibt fünf Portionen.

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Cafriela de Frango
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245 Min.Mittel

Cafriela de Frango

Hähnchen mit Zitrone, Knoblauch, Zwiebel und Chilis mariniert, zuerst zugedeckt geschmort und anschließend gegrillt. Für 4 Portionen; die aktive Vorbereitungszeit beträgt geschätzt 20 Minuten.

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Injera nach eritreischer Art
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1940 Min.Mittel

Injera nach eritreischer Art

Fermentiertes Fladenbrot aus Teffmehl und Wasser mit dünner, poriger Struktur. Ergibt 4 Portionen; die aktive Zubereitung und das Backen dauern als Richtwert jeweils etwa 10 Minuten, hinzu kommen 32–48 Stunden Fermentationszeit.

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Pepperpot aus Antigua und Barbuda
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85 Min.Mittel

Pepperpot aus Antigua und Barbuda

Ein karibischer Eintopf mit gesalzenem Schweinefleisch, Hähnchen, Okra, Kürbis, Blattgemüse und grüner Papaya. Die Mengen ergeben etwa 8 Portionen.

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Bulgarischer Patatnik mit Kartoffeln und Minze
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60 Min.Mittel

Bulgarischer Patatnik mit Kartoffeln und Minze

Ein bulgarischer Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebel und Minze, mit einer Mehl-Butter-Decke im Ofen gebacken. Für 8 Portionen; 15 Minuten Vorbereitung und 45 Minuten Backzeit einplanen.

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