- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- Konserviert
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Cheddar ist ein fester, gereifter Käse. Milch wird zu Käsebruch geronnen, der vor der Reifung bearbeitet und gepresst wird. Das Ergebnis ist meist kompakt und fest, doch Geschmack und Textur unterscheiden sich je nach Produkt und Reifung. Manche Cheddars schmecken mild und vergleichsweise fein, andere kräftiger, säuerlicher oder trockener. Die Farbe kann hell oder gelborange sein. Eine orange Farbe kann von einem Lebensmittelfarbstoff wie Annatto stammen; sie verrät daher allein weder die Geschmacksintensität noch die Qualität. Cheddar gibt es am Stück, in Scheiben und gerieben. Außerdem werden Schmelzkäseprodukte mit Cheddar hergestellt. Lesen Sie die Verpackung, um natürlichen Cheddar von einem Schmelzkäseprodukt zu unterscheiden und die Zutaten zu prüfen.
Wann verwenden?
Wählen Sie Cheddar, wenn Sie einen festen Käse zum Schneiden, Reiben oder Schmelzen in warmen Gerichten suchen. Eine milde Sorte passt zu Sandwiches und Burgern, ohne andere Zutaten zu überdecken; ein kräftigerer Cheddar gibt einfachen Gerichten mehr Geschmack. Gerieben oder in kleinen Stücken passt er zu heißer Pasta, Quesadillas und Nachos. Auf einer Käseplatte können Sie kleine Stücke mit Brot servieren. Das Schmelzergebnis hängt vom Produkt ab: Natürlicher Cheddar und Schmelzkäse auf Cheddar-Basis haben nicht unbedingt dieselbe Textur.
So wird es verwendet
Schneiden Sie Cheddar für Sandwiches oder Burger in Scheiben oder reiben Sie ihn, damit er sich leicht auf Pasta, Nachos und Quesadillas verteilen lässt. Für eine Sauce oder ein Nudelgericht geben Sie ihn nach und nach in die heiße Mischung und rühren, während er schmilzt; nicht jede Form ergibt eine gleichmäßig glatte Sauce. Sie können ein Gericht auch mit geriebenem Käse bestreuen und überbacken, bis er geschmolzen und leicht gebräunt ist. Behalten Sie es dabei im Auge, damit es nicht austrocknet. Für eine kalte Servierplatte eignen sich Scheiben oder Würfel mit Brot. Einen Käseblock frisch zu reiben, ist beim Kochen praktisch. Reifere Sorten schmecken oft kräftiger; passen Sie die Menge daher an das Gericht und Ihren Geschmack an.
Geschmack und Textur
Cheddar ist meist fest und kompakt und lässt sich gut schneiden oder reiben. Sein Geschmack reicht je nach Produkt und Reifung von mild und milchig bis kräftiger, säuerlicher oder trockener. Er kann hell oder orange sein; die Farbe allein zeigt nicht, wie kräftig er schmeckt.
Richtig auswählen
Wählen Sie die Form passend zur Verwendung: einen Block zum Schneiden oder Reiben, Scheiben für Sandwiches und geriebenen Käse zum bequemen Belegen. Lesen Sie die Angaben auf der Verpackung, um Geschmacksbeschreibungen zu vergleichen und natürlichen Cheddar von Schmelzkäse auf Cheddar-Basis zu unterscheiden. Die orange Farbe kann von Annatto stammen; Cheddar ist auch in hellen Varianten erhältlich. Prüfen Sie, ob die Verpackung unbeschädigt ist, und beachten Sie die Aufbewahrungshinweise.
Aufbewahrung
Bewahren Sie Cheddar im Kühlschrank auf, bis zur Verwendung möglichst in der Originalverpackung, und halten Sie sich an die Angaben des Herstellers. Nach dem Öffnen sollten Sie ihn gut einwickeln oder in einen geschlossenen Behälter legen, damit er weniger Luft ausgesetzt ist und nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt. Ein Block behält seine Qualität im Allgemeinen besser als bereits geriebener oder geschnittener Käse. Wenn auf geriebenem oder geschnittenem Cheddar unerwünschter Schimmel erscheint, entsorgen Sie ihn; beachten Sie für andere Formen die jeweils passenden Hinweise zur Lebensmittelsicherheit.
Alternativen
Colby kann Cheddar in Gerichten ersetzen, für die ein fester Käse geeignet ist, schmeckt aber möglicherweise milder. Monterey Jack ist eine weitere Möglichkeit für warme Gerichte, bei denen es auf das Schmelzen ankommt; Geschmack und Textur verändern sich dadurch. Passen Sie die Menge an und schmecken Sie erst zum Schluss ab, da Produkte und Salzgehalt variieren.
Häufige Fehler
Wählen Sie Cheddar nicht allein nach der Farbe aus: Orange kann von einem Farbstoff kommen und bedeutet nicht, dass der Käse kräftiger schmeckt. Gehen Sie auch nicht davon aus, dass jede Form gleich schmilzt; Schmelzkäseprodukte und natürliche Käse können sich unterschiedlich verhalten. Lassen Sie den Käse nicht geöffnet und unverpackt liegen, da er austrocknen oder Gerüche anderer Lebensmittel aufnehmen kann.
Sicherheit und Allergene
Cheddar ist ein Milchprodukt und enthält Milch. Bewahren Sie ihn gekühlt auf und beachten Sie die Angaben auf der Verpackung. Entsorgen Sie geriebenen oder geschnittenen Cheddar, wenn darauf unerwünschter Schimmel erscheint.
Kulinarische Verwendung
- queso para fundir
- queso para rallar o servir en lonchas
Empfohlene Techniken
- rallar
- fundir
- gratinar
- servir en lonchas
Passt gut zu
- pan y sándwiches
- hamburguesas
- pasta
- nachos y quesadillas
Häufige Fragen
Ist jeder Cheddar orange?
Nein. Cheddar kann hell oder orange sein; die orange Farbe kann von einem Lebensmittelfarbstoff wie Annatto stammen.
Welcher Cheddar eignet sich zum Kochen?
Ein Stück eignet sich zum Schneiden oder Reiben, geriebener Käse lässt sich bequem in Gerichte geben. Wählen Sie je nach Rezept eine milde oder kräftige Sorte; das Schmelzverhalten hängt vom Produkt ab.
Wie bewahre ich Cheddar nach dem Öffnen auf?
Bewahren Sie ihn gekühlt und gut verpackt oder in einem geschlossenen Behälter auf. Beachten Sie die konkreten Angaben auf der Verpackung.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteNachgewiesenes Vorkommen
-
Milch und Milcherzeugnisse
Cheddar
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 35,7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21,4 g
- Kohlenhydrate
- 3,57 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 25 g
- Salz
- 1,7 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org/10.2307/jj.27939689.16
- Handling of Cheese for Safety & Quality | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu/factsheet/handling-of-cheese-for-safety-quality/
- 5 Major Cheese Styles Every Chef Should Know www.ice.edu/blog/cheese-styles-you-should-know
- Cheese • The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu/cheese/
- A Guide to Cheese: 30 Cheeses You Should Know - Escoffier www.escoffier.edu/blog/culinary-arts/a-complete-guide-to-cheese/
- Kitchen Companion: Your Safe Food Handbook ucanr.edu/sites/default/files/2020-09/336322.pdf
- ¡Conviértete En Experto Quesero! Descubre Los Secretos Del Queso Cheddar Y Sus Variedades | SaborUSA www.saborusa.com/blog/queso-cheddar/
- Todo lo que Debes Saber sobre el Queso Cheddar: Historia, Variedades y Cómo Elegir el Mejor – La Despensa de Andrés ladespensadeandres.com/2024/01/cheddar/
- Queso cheddar - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Queso_cheddar
- Queso Cheddar Mexicana: sabor picante y versátil para tus platos www.elpaladar.es/es/blog/queso-cheddar-mexicana-el-cheddar-picante-que-revoluciona-tus-recet…
- Save Money & Waste Less with These 6 Food Storage Tips - Food Rescue MAINE umaine.edu/foodrescuemaine/2021/07/27/save-money-waste-less-with-these-5-food-storage-tips/
- Publicaciones de Seguridad alimentaria www.aesan.gob.es/actualidad/publicaciones-seguridad-alimentaria
- Center for Dairy Research | Cheese Safety/Storage cdr.wisc.edu/cheese-safety-storage
- Evidence of terroir in milk sourcing and its influence on Cheddar cheese. | Botany & Plant Pathology bpp.oregonstate.edu/publication/evidence-terroir-milk-sourcing-and-its-influence-cheddar-che…
- "Microstructure and Firmness of Processed Cheese Manufactured from Ched" by A. Y. Tamime, M. Kalab et al. digitalcommons.usu.edu/foodmicrostructure/vol9/iss1/4/
- El Queso Cheddar | La Boulette www.laboulette.com/blog/el-queso-cheddar
