- Kategorie
- Fleisch
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- kg
Was ist das?
Hähnchenstücke sind Portionen aus Hähnchenfleisch, doch der Begriff bezeichnet kein bestimmtes Teilstück. Eine Packung kann Brust, Keule oder Flügel enthalten; diese unterscheiden sich in Größe, Knochenanteil und Fleischmenge. Hähnchen lässt sich unter anderem braten, frittieren, grillen oder schmoren. Stücke mit Knochen können außerdem für Suppen und Brühe verwendet werden. Da die Zusammensetzung von Packung zu Packung variieren kann, prüfen Sie den Inhalt und wählen Sie die Zubereitung passend zu den Stücken, statt anzunehmen, dass alle gleich garen.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Hähnchenstücke als einzelne Portionen für ein Hauptgericht oder als Einlage für Schmorgerichte, Suppen und Brühen. Knochenhaltige Stücke eignen sich für Zubereitungen, bei denen eine aromatische Brühe erwünscht ist; fleischreiche Stücke können auch gebraten, im Ofen gegart oder in der Pfanne angebraten werden. Da „Stücke“ das Teilstück nicht festlegt, prüfen Sie vor der Zubereitung, ob Knochen enthalten sind und ob die Stücke groß oder klein sind. Bei unterschiedlichen Größen kann ein Schmorgericht oder eine andere kontrollierte Zubereitung praktischer sein, als zu erwarten, dass alle Stücke gleichzeitig fertig werden.
So wird es verwendet
Prüfen Sie Teilstück und Größe und wählen Sie eine passende Methode: Stücke, die ganz serviert werden sollen, können gebraten oder im Ofen gegart werden; zum Anbraten in der Pfanne oder Grillen müssen Schnitt und Dicke passen; alternativ eignen sich Schmorgerichte, Suppen oder Brühe. Würzen Sie das Fleisch mit Kräutern und Gewürzen und ergänzen Sie Gemüse, besonders in Suppengerichten. Waschen Sie rohes Hähnchen nicht: Spritzer können zur Verunreinigung von Spüle und Arbeitsflächen beitragen. Waschen Sie nach dem Umgang die Hände und reinigen und desinfizieren Sie Flächen und Utensilien, die mit rohem Hähnchen in Kontakt waren. Garen Sie das Fleisch vollständig; verlassen Sie sich nicht allein auf sein äußeres Aussehen.
Geschmack und Textur
Hähnchen schmeckt meist mild; die Textur hängt jedoch vom Teilstück und von der Zubereitung ab. Brustfleisch und magerere Stücke fühlen sich anders an als Keulen oder Flügel; auch Knochen und Haut beeinflussen das Ergebnis. Garen mit trockener Hitze, etwa Braten oder Frittieren, ergibt eine andere Oberfläche als Schmoren oder Garen in Brühe. Stücke in derselben Packung müssen daher nicht dieselbe Textur haben.
Richtig auswählen
Wählen Sie eine als Hähnchen gekennzeichnete Packung und prüfen Sie die enthaltenen Teilstücke: „Stücke“ bedeutet nicht automatisch mit Knochen, ohne Knochen oder nur aus einem Teil des Tieres. Richten Sie die Wahl nach dem geplanten Gericht und prüfen Sie vor dem Kauf Etikett und Zustand des Produkts. Wenn Sie gleich große Portionen benötigen, nehmen Sie nicht an, dass eine gemischte Packung diese enthält. Halten Sie rohes Hähnchen beim Einkauf und Transport von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt.
Aufbewahrung
Lagern Sie rohes Hähnchen nach den Angaben auf der Verpackung und gemäß den bei Ihnen geltenden Regeln zur Lebensmittelsicherheit. Verhindern Sie, dass Fleischsaft mit verzehrfertigen Lebensmitteln in Kontakt kommt, indem Sie das Hähnchen sicher verpackt und getrennt aufbewahren. Wenn Sie es nicht bald zubereiten, richten Sie sich nach den Aufbewahrungshinweisen der Packung; die verfügbaren Informationen nennen keine allgemeingültige Dauer oder Lagermethode. Reinigen und desinfizieren Sie nach dem Umgang Flächen und Utensilien, die verunreinigt worden sein könnten.
Alternativen
Sie können die Stücke durch andere Hähnchenteile wie Brust, Keulen oder Flügel ersetzen. Unterschiede bei Größe, Knochen und Textur können jedoch eine andere Zubereitung erfordern. Gehacktes Hähnchen eignet sich für Rezepte mit Hackfleisch oder fein geschnittenem Fleisch, ersetzt ganze Stücke aber nicht gleichwertig, wenn Form oder Knochen wichtig sind.
Häufige Fehler
Nehmen Sie nicht an, dass alle Stücke aus demselben Teilstück stammen oder gleich schnell garen: Prüfen Sie Größe und Knochenanteil. Waschen Sie rohes Hähnchen nicht, da sich Verunreinigungen dadurch in der Küche verteilen können. Verwenden Sie Flächen oder Utensilien, die rohes Hähnchen berührt haben, erst nach dem Reinigen und Desinfizieren wieder für verzehrfertige Lebensmittel.
Sicherheit und Allergene
Waschen Sie rohes Hähnchen nicht: Wasser kann zur Verunreinigung der Spüle und anderer Flächen beitragen. Waschen Sie nach dem Umgang die Hände und reinigen und desinfizieren Sie Utensilien und Flächen, die mit rohem Fleisch in Kontakt waren. Garen Sie das Hähnchen vollständig und halten Sie rohes Fleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt.
Kulinarische Verwendung
- main ingredient in roasted, pan-cooked and braised dishes
- ingredient for soups and stock, including use of bony pieces
Empfohlene Techniken
- roasting or oven cooking
- braising or stewing
- grilling or pan-frying
- simmering in soup or stock
Passt gut zu
- vegetables in soups and stocks
- herbs and spices used to season poultry
Häufige Fragen
Welche Teilstücke können in einer Packung Hähnchenstücke enthalten sein?
Der Begriff bezeichnet kein bestimmtes Teilstück. Möglich sind etwa Brust, Keule oder Flügel; prüfen Sie Etikett und Knochenanteil.
Eignen sich Hähnchenstücke für Suppe oder Brühe?
Ja. Hähnchen wird für Suppen und Brühen verwendet; auch Stücke mit Knochen eignen sich dafür.
Sollte ich rohes Hähnchen vor dem Garen waschen?
Nein. Waschen kann zur Verunreinigung der Spüle und naher Flächen beitragen. Waschen Sie Ihre Hände und reinigen und desinfizieren Sie betroffene Flächen und Utensilien.
Allergene in den Zutaten
AllergenlisteFür diese Zutaten liegen noch keine verifizierten Zuordnungen vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 20,4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 3,57 g
- Kohlenhydrate
- 14,9 g
- Zucker
- 0,08 g
- Ballaststoffe
- 0,9 g
- Eiweiß
- 15,9 g
- Salz
- 1,48 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org/10.5507/ro.2021.007
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías www.cashfresh.es/8-usos-del-pollo-en-la-cocina-que-no-conocias/
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pollo
- Todo lo que debes saber sobre la carne de pollo - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com/blog/cocina/todo-lo-que-debes-saber-sobre-la-carne-de-pollo/
- El pollo en la gastronomía y su historia nutriguia.com/gastronomia/200505130001.html
- ¿Qué partes del pollo son comestibles? - Tirso de Molina mercadotirsodemolina.es/partes-del-pollo/
- Tanzania Food Composition Tables | The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu/wp-content/uploads/2023/09/Tanzania-Food-Composition-Tables…
- Retail Operations - University Culinary Services | Montana State University www.montana.edu/culinaryservices/retail.html
- Tri-C Westshore Campus Celebrates Grand Opening of Renovated Food Pantry www.tri-c.edu/news-and-events/news/tri-c-westshore-campus-celebrates-grand-opening-of-renova…
- MarketReady for Restaurant Sales Full Report psdocs.spes.vt.edu/AM/Market_ready_restaurant_full_report.pdf
- A Qualitative Examination of Food Choice Among Division III ... digitalcommons.liberty.edu/context/doctoral/article/7110/viewcontent/55_Craig_2C_20Paul_20_2…
- globalEDGE Blog: Getting Tasty in Brazil >> globalEDGE: Your source for Global Business Knowledge globaledge.msu.edu/blog/post/1028/getting-tasty-in-brazil
- Slice of Life: What’s for Dinner? | Linguadagente linguadagente.coerll.utexas.edu/slice-of-life-whats-for-dinner/
- In Food Safety Study, 25% of Participants Contaminated Salad with Raw Chicken | NC State News news.ncsu.edu/2022/04/raw-chicken-and-food-safety/
- University Park - Locations & Hours | LiveOn liveon.psu.edu/university-park/dining/location-hours
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QVIUEiRwAk4
