- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- kg
O que é
Pedaços de frango são porções de carne de frango, mas essa expressão não identifica um corte específico. Uma embalagem pode conter peito, coxa ou asa, peças que variam em tamanho, presença de osso e quantidade de carne. O frango pode ser assado, frito, grelhado ou ensopado; pedaços com osso também podem ser usados em sopas e caldos. Como os cortes podem variar entre embalagens, confira quais peças estão incluídas e escolha o método de preparo de acordo com elas, sem presumir que todos os pedaços cozinham da mesma forma.
Quando usar
Use os pedaços como porções de um prato principal ou para acrescentar frango a um ensopado, sopa ou caldo. Peças com osso servem para preparações em que se deseja um caldo saboroso; pedaços com bastante carne também podem ser assados, preparados no forno ou dourados na frigideira. Como a palavra “pedaços” não especifica o corte, verifique se têm osso e se são grandes ou pequenos antes de escolher o preparo. Se as peças forem variadas, um ensopado ou outro método de cocção controlada pode ser mais prático do que esperar que todas fiquem prontas ao mesmo tempo.
Como usar
Confira o corte e o tamanho dos pedaços e escolha um método adequado: asse ou leve ao forno as peças que serão servidas inteiras; doure na frigideira ou grelhe se o corte e a espessura forem apropriados; ou cozinhe em ensopado, sopa ou caldo. Tempere com ervas e especiarias e acrescente legumes, sobretudo em preparações de sopa. Não lave o frango cru: os respingos podem contribuir para contaminar a pia e as superfícies próximas. Lave as mãos depois de manuseá-lo e limpe e higienize superfícies e utensílios que tiveram contato com o frango cru. Cozinhe completamente antes de servir; não confie apenas na aparência externa.
Sabor e textura
O frango costuma ter sabor suave, mas a textura varia de acordo com o corte e o preparo. O peito e as partes mais magras têm textura diferente da coxa ou da asa; osso e pele também influenciam o resultado. O calor seco, como no assado ou na fritura, produz uma superfície diferente da obtida em ensopados ou no caldo. Portanto, os pedaços de uma mesma embalagem podem não apresentar textura idêntica.
Como escolher
Procure uma embalagem identificada como frango e confira quais cortes contém: “pedaços” não significa necessariamente peças com osso, sem osso ou de uma única parte da ave. Escolha de acordo com o prato planejado e verifique o rótulo e as condições do produto antes de comprar. Se precisar de porções uniformes, não presuma que uma embalagem sortida as ofereça. Durante as compras e o transporte, mantenha o frango cru separado de alimentos prontos para consumo.
Conservação
Armazene o frango cru de acordo com as instruções da embalagem e as regras de segurança dos alimentos aplicáveis na sua região. Evite que os líquidos da carne entrem em contato com alimentos prontos para consumo, mantendo o frango contido e separado. Se não for prepará-lo em breve, siga as instruções de conservação da embalagem; as informações disponíveis aqui não estabelecem um prazo específico nem um método universal de armazenamento. Depois de manusear o frango, limpe e higienize as superfícies e os utensílios que possam ter sido contaminados.
Substituições
Você pode substituir esses pedaços por outros cortes de frango, como peito, coxa ou asa, considerando que diferenças de tamanho, osso e textura podem exigir outro método de preparo. Frango moído pode funcionar em receitas que aceitam carne moída ou finamente picada, mas não substitui de forma equivalente pedaços inteiros quando o formato ou os ossos são importantes.
Erros frequentes
Não presuma que todos os pedaços são do mesmo corte ou cozinham no mesmo ritmo: confira o tamanho e a presença de osso. Evite lavar o frango cru, pois isso pode espalhar contaminação pela cozinha. Não use para alimentos prontos uma superfície ou utensílio que tocou frango cru antes de limpar e higienizar.
Segurança e alergénios
Não lave o frango cru: a água pode contribuir para contaminar a pia e outras superfícies. Lave as mãos depois de manuseá-lo e limpe e higienize utensílios e superfícies que tiveram contato com a carne crua. Cozinhe completamente e mantenha o frango cru separado de alimentos prontos para consumo.
Usos culinários
- main ingredient in roasted, pan-cooked and braised dishes
- ingredient for soups and stock, including use of bony pieces
Técnicas recomendadas
- roasting or oven cooking
- braising or stewing
- grilling or pan-frying
- simmering in soup or stock
Combina bem com
- vegetables in soups and stocks
- herbs and spices used to season poultry
Perguntas frequentes
Quais cortes podem vir em uma embalagem de pedaços de frango?
O nome não define um corte único. Pode haver peito, coxa ou asa; confira o rótulo e se as peças têm osso.
Posso usar os pedaços em sopa ou caldo?
Sim. O frango é usado em sopas e caldos; pedaços com osso também podem ser aproveitados nessas preparações.
Devo lavar o frango cru antes de cozinhar?
Não. A lavagem pode contribuir para contaminar a pia e superfícies próximas. Lave as mãos e limpe e higienize as superfícies e utensílios envolvidos.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosAinda não há associações verificadas para estes ingredientes.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 20,4 g
- Gorduras saturadas
- 3,57 g
- Hidratos de carbono
- 14,9 g
- Açúcares
- 0,08 g
- Fibra
- 0,9 g
- Proteína
- 15,9 g
- Sal
- 1,48 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org/10.5507/ro.2021.007
- 8 usos del pollo en la cocina que no conocías www.cashfresh.es/8-usos-del-pollo-en-la-cocina-que-no-conocias/
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pollo
- Todo lo que debes saber sobre la carne de pollo - Estudia Hostelería estudiahosteleria.com/blog/cocina/todo-lo-que-debes-saber-sobre-la-carne-de-pollo/
- El pollo en la gastronomía y su historia nutriguia.com/gastronomia/200505130001.html
- ¿Qué partes del pollo son comestibles? - Tirso de Molina mercadotirsodemolina.es/partes-del-pollo/
- Tanzania Food Composition Tables | The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu/wp-content/uploads/2023/09/Tanzania-Food-Composition-Tables…
- Retail Operations - University Culinary Services | Montana State University www.montana.edu/culinaryservices/retail.html
- Tri-C Westshore Campus Celebrates Grand Opening of Renovated Food Pantry www.tri-c.edu/news-and-events/news/tri-c-westshore-campus-celebrates-grand-opening-of-renova…
- MarketReady for Restaurant Sales Full Report psdocs.spes.vt.edu/AM/Market_ready_restaurant_full_report.pdf
- A Qualitative Examination of Food Choice Among Division III ... digitalcommons.liberty.edu/context/doctoral/article/7110/viewcontent/55_Craig_2C_20Paul_20_2…
- globalEDGE Blog: Getting Tasty in Brazil >> globalEDGE: Your source for Global Business Knowledge globaledge.msu.edu/blog/post/1028/getting-tasty-in-brazil
- Slice of Life: What’s for Dinner? | Linguadagente linguadagente.coerll.utexas.edu/slice-of-life-whats-for-dinner/
- In Food Safety Study, 25% of Participants Contaminated Salad with Raw Chicken | NC State News news.ncsu.edu/2022/04/raw-chicken-and-food-safety/
- University Park - Locations & Hours | LiveOn liveon.psu.edu/university-park/dining/location-hours
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=QVIUEiRwAk4
