Leche flan filipino
Flan filipino cremoso de yemas, leche condensada y leche evaporada, cocido al baño maría y cubierto de caramelo. Para 10 porciones; preparación orientativa: 15 minutos, cocción: 40–60 minutos y reposo: al menos 3 horas y 45 minutos.
El leche flan se prepara con una mezcla suave de yemas y leches, que se cuela antes de cocinarse para obtener una textura fina. La receta rinde unas 10 porciones; el tiempo de preparación manual es orientativo. Calcula al menos 3 horas y 45 minutos de reposo entre enfriado y refrigeración, además del tiempo de cocción.
Alérgenos de los ingredientes
Listado de alérgenosPresencia documentada
-
Leche y derivados
Leche condensada azucarada
Ingredientes sin datos verificados 5
Ingredientes sin datos verificados de alérgenos: Yemas de huevo, Leche evaporada, Azúcar granulada, Agua, Extracto de vainilla.
Preparación
- 01
Preparar el caramelo
Pon el azúcar granulada y el agua en un cazo. Caliéntalos a fuego medio-bajo sin remover; si hace falta, mueve suavemente el cazo. Cuando el caramelo alcance un tono dorado claro, viértelo enseguida en el molde y gíralo para cubrir la base. Déjalo enfriar mientras preparas la mezcla.
Señal para continuar: El caramelo está dorado y cubre la base del molde; al enfriarse se endurece.
5 min - 02
Mezclar y colar el flan
En un bol, mezcla suavemente las yemas de huevo con la leche condensada azucarada hasta obtener una preparación homogénea. Incorpora la leche evaporada y el extracto de vainilla sin batir en exceso. Pasa la mezcla por un colador fino directamente al molde caramelizado.
Señal para continuar: La mezcla está homogénea, sin grandes burbujas, y ha pasado por el colador.
10 min - 03
Cocer al baño maría
Coloca el molde dentro de una fuente apta para horno y vierte agua a temperatura ambiente en la fuente, hasta que llegue aproximadamente a media altura del molde. Cubre el molde ligeramente con papel de aluminio. Hornea a 177 °C; empieza a comprobar el punto a los 30 minutos y cuenta con unos 40–60 minutos en total, según el tamaño del molde. Retíralo cuando los bordes estén cuajados y el centro aún tiemble un poco; un palillo insertado en el centro debe salir limpio.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FSeñal para continuar: Los bordes están cuajados, el centro conserva un ligero temblor y el palillo sale limpio.
60 min - 04
Enfriar, refrigerar y servir
Deja que el flan se enfríe destapado a temperatura ambiente durante 30–45 minutos. Cúbrelo ligeramente y refrigéralo al menos 3 horas. Para servir, pasa una espátula fina por el borde, coloca un plato con borde sobre el molde e inviértelo con cuidado.
Señal para continuar: El flan está completamente frío, se separa del molde y queda invertido en el plato con el caramelo por encima.
225 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Leche flan filipino: flan cremoso con leche condensada www.lospostresdeldomingo.com/leche-flan-filipino/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pk0biNAfKr4
- Leche Flan — Filipino Recipe | Listahan listahan.co/es/recipes/filipino/leche-flan/
- My Mom's Leche Flan Recipe • Bites by Bianca bitesbybianca.com/leche-flan/
- Conservación y manipulación de leche materna - La Liga de la Leche, España laligadelaleche.es/lactancia-materna/conservacion-y-manipulacion-de-leche-materna/
- Jaén - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ja%C3%A9n
- 5 postres filipinos imprescindibles que todo viajero debería conocer es.qz.com/postres-filipinos-imprescindibles-que-todo-viajero-debe-conocer
- Leche Flan: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/leche-flan/
- Leche Flan: The Filipino Custard That Crowns Every Celebration blog.studiotributes.com/post/what-is-leche-flan
- Herederos, diversos y conversos: la formación de la cultura alimentaria colimense | OpenAlex openalex.org/W4232889576
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Ax14OfrcJX4
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».