Leche flan filipino
Um flan filipino cremoso, feito com gemas, leite condensado e leite evaporado, cozido em banho-maria e coberto com caramelo. Rende 10 porções; preparação estimada: 15 minutos, cozedura: 40–60 minutos e repouso: pelo menos 3 horas e 45 minutos.
O leche flan é preparado com uma mistura lisa de gemas e leites, coada antes de cozinhar para obter uma textura fina. Esta receita rende cerca de 10 porções; o tempo de preparação ativa é uma estimativa. Reserve pelo menos 3 horas e 45 minutos para arrefecer e refrigerar, além do tempo de cozedura.
Alergénios dos ingredientes
Lista de alergéniosPresença documentada
-
Leite e derivados
Leite condensado açucarado
Ingredientes sem dados verificados de alergénios 5
Ingredientes sem dados verificados sobre alergénios: Gemas de ovo, Leite evaporado, Açúcar granulado, Água, Extrato de baunilha.
Preparação
- 01
Preparar o caramelo
Coloque o açúcar granulado e a água num tacho. Aqueça em lume médio-baixo sem mexer; se necessário, agite o tacho suavemente. Quando o caramelo ficar dourado-claro, deite-o imediatamente na forma e incline-a para cobrir o fundo. Deixe arrefecer enquanto prepara a mistura.
Quando avançar: O caramelo está dourado e cobre o fundo da forma; endurece ao arrefecer.
5 min - 02
Misturar e coar o flan
Numa tigela, misture suavemente as gemas de ovo com o leite condensado açucarado até obter um preparado homogéneo. Incorpore o leite evaporado e o extrato de baunilha sem bater em excesso. Passe a mistura por um coador fino diretamente para a forma caramelizada.
Quando avançar: A mistura está homogénea, sem bolhas grandes, e foi coada.
10 min - 03
Cozer em banho-maria
Coloque a forma dentro de um tabuleiro próprio para forno e deite água à temperatura ambiente no tabuleiro, até chegar aproximadamente a meio da altura da forma. Cubra a forma ligeiramente com papel de alumínio. Leve ao forno a 177 °C; comece a verificar aos 30 minutos e conte com cerca de 40–60 minutos no total, conforme o tamanho da forma. Retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente; um palito inserido no meio deve sair limpo.
Temperatura: 177 °C / 350.6 °FQuando avançar: As bordas estão firmes, o centro treme ligeiramente e o palito sai limpo.
60 min - 04
Arrefecer, refrigerar e servir
Deixe o flan arrefecer destapado à temperatura ambiente durante 30–45 minutos. Cubra-o ligeiramente e leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas. Para servir, passe uma espátula fina à volta da borda, coloque um prato com rebordo sobre a forma e vire cuidadosamente.
Quando avançar: O flan está completamente frio, solta-se da forma e fica invertido no prato com o caramelo por cima.
225 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Leche flan filipino: flan cremoso con leche condensada www.lospostresdeldomingo.com/leche-flan-filipino/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pk0biNAfKr4
- Leche Flan — Filipino Recipe | Listahan listahan.co/es/recipes/filipino/leche-flan/
- My Mom's Leche Flan Recipe • Bites by Bianca bitesbybianca.com/leche-flan/
- Conservación y manipulación de leche materna - La Liga de la Leche, España laligadelaleche.es/lactancia-materna/conservacion-y-manipulacion-de-leche-materna/
- Jaén - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ja%C3%A9n
- 5 postres filipinos imprescindibles que todo viajero debería conocer es.qz.com/postres-filipinos-imprescindibles-que-todo-viajero-debe-conocer
- Leche Flan: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/leche-flan/
- Leche Flan: The Filipino Custard That Crowns Every Celebration blog.studiotributes.com/post/what-is-leche-flan
- Herederos, diversos y conversos: la formación de la cultura alimentaria colimense | OpenAlex openalex.org/W4232889576
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Ax14OfrcJX4
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.