Soupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron
Soupe grecque au poulet et au riz, légèrement épaissie avec de l’œuf et du citron. Pour 6 portions.
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Fa'ausi samoan (fa'apapa au caramel de coco)
Pain fa'apapa à la noix de coco cuit au four, coupé en cubes et nappé de caramel de coco.
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Ceviche péruvien classique
Poisson blanc en dés, brièvement mariné avec du citron vert, de l’ají et du sel, avec de l’oignon rouge et de la coriandre. Servi avec de la patate douce et du maïs choclo cuits.
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Nasi lemak malaisien
Riz parfumé au lait de coco et au pandan, servi avec du sambal, des anchois croustillants, un œuf dur, des cacahuètes et du concombre. Pour 4 personnes.
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Biryani sindhi au poulet
Biryani pakistanais au poulet, avec riz basmati en couches, pommes de terre, piments verts, herbes fraîches et masala sindhi.
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Ngalakh sénégalais au mil, baobab et cacahuète
Dessert sénégalais composé de couscous de mil (thiakry) et d’une sauce crémeuse au baobab et à la cacahuète, sucrée et parfumée à la vanille et à la noix de muscade.
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Baghrir marocains
Des crêpes marocaines à la semoule, cuites sur une seule face jusqu’à ce que leur surface se couvre de trous. Elles se servent avec un sirop au miel, au beurre et à l’eau de fleur d’oranger.
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Barszcz czerwony (bouillon polonais clair à la betterave)
Un bouillon végétarien polonais clair, aigre-doux, préparé avec un bouillon de légumes doux et du jus de betterave.
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Suruwa fidjien au poisson
Un curry de poisson fidjien à la tomate, au lait de coco et aux épices aromatiques ; le poisson cuit doucement dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit cuit.
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Banku ghanéen et tilapia au four
Pâte de maïs et de manioc légèrement acidulée, servie avec du tilapia entier au four, des herbes et des légumes frais en tranches.
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Maamoul libanais aux dattes
Des biscuits maamoul à la pâte de farine et de beurre, fourrés aux dattes, aux noix et aux agrumes. Pour 28 pièces.
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Caldo verde portugais
Soupe portugaise de pommes de terre mixées et de chou finement émincé, terminée avec du chorizo fumé.
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Barramundi australien grillé au myrte citronné
Des filets de barramundi assaisonnés de myrte citronné, d’ail, de citron, d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis grillés.
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Buñuelos boliviens au sirop de panela
Des buñuelos boliviens moelleux parfumés à l’anis, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servis avec un sirop de panela.
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Haemul pajeon coréen aux fruits de mer et aux cébettes
Une galette coréenne aux cébettes, moules, palourdes et huîtres, servie avec une sauce simple au soja et au vinaigre.
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Sel roti népalais
Beignets népalais en anneaux au riz, à la banane et à la cardamome, frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Pour 4 portions.
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Melktert sud-africaine
Une tarte au lait sud-africaine avec une pâte brisée et une garniture crémeuse au lait, aux œufs, à la vanille et à la cannelle.
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Maqlouba jordanienne à l’agneau et à l’aubergine
Le riz, l’agneau et l’aubergine cuisent en couches, puis sont servis renversés sur un plat.
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Sernik polonais traditionnel au twaróg
Gâteau polonais au twaróg sur une base de biscuits, cuit au four et servi froid.
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Soupe néo-zélandaise de kumara au curry
Une soupe végétarienne douce et crémeuse de kumara, parfumée au curry et finie avec du lait de coco, du yaourt et de la ciboulette.
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