Palusami samoan : feuilles de taro au coco
Des feuilles de taro garnies de lait de coco, d’oignon et de citron, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
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Bouchées et plats assemblés
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Choripán argentin
Chorizo grillé dans du pain, servi avec du chimichurri. Pour 4 personnes ; 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson, à titre indicatif.
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Imam bayildi (aubergines farcies à la turque)
Des aubergines fondantes farcies d’oignon, d’ail et de tomate, cuites au four avec de l’huile d’olive. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Kofta jordanienne au tahini
Des boulettes de viande dorées à la poêle puis cuites au four dans une sauce crémeuse au tahini, au yaourt et au citron. Pour 4 personnes ; les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Galettes de poisson de Sainte-Hélène
Galettes de thon frais et de pommes de terre, avec oignon, bacon, piment et épices, dorées à la poêle. Pour 4 portions ; les temps sont indicatifs.
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Bánh mì au poulet
Sandwichs vietnamiens au poulet mariné, carotte aigre-douce, cornichons, oignon nouveau, concombre, coriandre et mayonnaise. Pour 4 sandwichs ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Bobotie sud-africain
Un plat sud-africain de viande hachée épicée, de raisins secs et de pain trempé, recouvert d’œuf et de lait puis cuit au four jusqu’à ce que la garniture soit prise.
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Humita en feuilles de maïs
Humitas argentines au maïs râpé, à l’oignon, au paprika et au fromage, enveloppées dans des feuilles de maïs puis bouillies. Environ 10 paquets. Préparation active estimée : 40 minutes ; cuisson : environ 45 minutes.
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Kitfo éthiopien
Bœuf finement haché, assaisonné de mitmita et de beurre épicé, servi avec du gomen, de l’ayib et du kocho.
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Manioc au mojo cubain
Du manioc bouilli et tendre servi avec un mojo au citron, à l’ail, à l’huile et au sel. Pour 6 portions ; les durées sont indicatives et peuvent varier selon le manioc.
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Kugelis lituanien aux pommes de terre
Un gratin lituanien de pommes de terre râpées avec du bacon, des oignons verts, des œufs et du lait, cuit jusqu’à ce qu’il soit doré et ferme. Pour 4 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Moules belges à la bière
Des moules brièvement cuites à la vapeur avec de l’oignon, du céleri, du beurre et de la bière blonde belge. Pour 4 personnes.
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Atanga bouilli et banane plantain bouillie
Atanga gabonais bouilli et servi avec de la banane plantain bouillie. Pour 4 portions ; comptez environ 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.
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Cabillaud bouilli à la sauce moutarde
Du cabillaud poché accompagné d’une sauce épaisse au bouillon, au lait, à la moutarde, au persil, à l’œuf dur et au raifort. Pour 2 portions ; les temps de préparation manuelle et de cuisson sont des estimations indicatives.
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Huntu de poisson à la vapeur en croûte de sésame
Des boulettes de poisson assaisonnées, enrobées d’un mélange de sésame et d’épices, puis cuites à la vapeur. La recette donne environ 15 à 20 boulettes et 4 portions. Les durées sont des estimations pratiques fondées sur les étapes.
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Zrazy biélorusses de pommes de terre farcis aux champignons
Des galettes de pommes de terre garnies de champignons et d’oignon, façonnées individuellement puis dorées à la poêle. Pour 8 personnes ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Kanda ti Nyma : boulettes de bœuf à la sauce d’arachide
Des boulettes de bœuf à l’oignon, au piment et à l’ail, mijotées dans une sauce à l’arachide et au gombo. Pour environ 4 portions.
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Priddhas an’ Herrin’ (pommes de terre et hareng)
Plat mannois composé de pommes de terre et de hareng salé, cuits ensemble et servis avec de l’oignon cru. Pour 4 personnes ; les temps de préparation active et de cuisson sont indicatifs.
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Blaff de poisson
Du poisson mariné au citron vert et poché doucement dans un bouillon aromatique, dans le style du blaff présent dans la cuisine guyanaise.
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Kåldolmar suédois (rouleaux de chou farcis)
Des feuilles de chou tendres enveloppent une farce de viande hachée, de riz, d’oignon et de champignons. Les rouleaux sont cuits au four avec du sirop et servis avec une sauce préparée à partir de leur jus de cuisson. Pour 4 personnes ; les temps de préparation et le rendement sont indicatifs.
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