Des recettes végétariennes variées et savoureuses à base de légumes, légumineuses et céréales.
Découvrez des plats végétariens complets, entrées, soupes et desserts pour varier vos menus. Combinez cette sélection avec les filtres de durée et de difficulté.
Un flan philippin crémeux aux jaunes d’œufs, au lait concentré sucré et au lait évaporé, cuit au bain-marie et nappé de caramel. Pour 10 portions ; préparation indicative : 15 minutes, cuisson : 40 à 60 minutes et repos : au moins 3 heures et 45 minutes.
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Une salade thaïlandaise croquante de papaye verte, de haricots longs et de tomates, avec une sauce acidulée, douce et pimentée. Cette version végétarienne utilise de la sauce soja à la place de la sauce de poisson.
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Un dessert frais en couches composé de haricots mungo, de haricots rouges, de gelée au pandan, de lait de coco et de glace pilée.
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Soupe miso japonaise pour 4 personnes, préparée avec du tofu, du wakamé, du poireau et de la cébette. Elle se prépare avec de l’eau et de la pâte miso, sans bouillon de poisson.
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Du manioc bouilli et tendre servi avec un mojo au citron, à l’ail, à l’huile et au sel. Pour 6 portions ; les durées sont indicatives et peuvent varier selon le manioc.
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Une tarte américaine au citron vert, avec une base croustillante de biscuits, une garniture crémeuse et une couverture de crème fouettée.
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Boisson épaisse au maïs violet, à la cannelle, au citron et au sucre, servie chaude. Pour environ 4 portions.
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Pâtisseries feuilletées fourrées à la pâte de coing et frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les quantités donnent environ deux douzaines ; le nombre de portions et les temps de préparation et de friture sont indicatifs.
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Des pommes de terre cuites nappées d’une sauce crémeuse au piment jaune, au fromage frais, au lait évaporé et aux biscuits salés, servies avec de la laitue, un œuf dur et des olives noires.
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Dix tartelettes à la pâte croustillante et à la garniture sucrée au beurre, à la cassonade et à l’œuf. Le temps de préparation active est estimé à 20 minutes ; la pâte repose 30 minutes et les tartelettes cuisent 20 minutes.
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Beignets au fromage ronds, dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Pour environ 12 portions ; les durées sont indicatives.
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Petits pains brésiliens au fromage et à l’amidon de tapioca, dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Pour environ 30 boules.
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Pain plat malaisien à la pâte fine et feuilletée, étirée, pliée et dorée à la poêle. La recette donne 10 pièces, soit environ une par portion. Les temps de préparation et de cuisson sont indicatifs.
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Un gâteau jamaïcain à la noix de coco, moelleux et parfumé à la cannelle et à la noix de muscade. Pour 9 portions.
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Un cake moelleux à la banane mûre et aux noix, parfumé à la cannelle. Pour 12 portions.
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Une soupe crémeuse de lentilles corail aux carottes, pommes de terre, tomate et cumin, terminée avec une huile pimentée, du persil et du citron. Pour 4 personnes.
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Salade libanaise de persil et de menthe, avec une petite quantité de boulgour, de tomate, d’oignon, de citron et d’huile d’olive. Pour 4 personnes.
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Gâteau grec garni d’une crème de semoule au lait, enveloppé de pâte filo croustillante et imbibé de sirop au citron.
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Un plat jordanien de tomates fraîches cuites à l’huile d’olive avec de l’ail et du piment vert, jusqu’à obtenir une texture épaisse et juteuse.
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Des anneaux népalais frits à la farine de riz, légèrement sucrés et parfumés à la cardamome. Pour 4 portions.
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