Sri Lanka

Nel caso etnografico di Viligama, colazione secondo orari individuali; tè e spuntini più tardi al mattino e al pomeriggio; cena poco prima di coricarsi. Senza ore esatte.

Il 45.5 % dichiarava di consumare regolarmente i tre pasti principali. Frequenza abituale dichiarata, non conteggio quotidiano osservato.

Nell’indagine sull’uso del tempo, il tempo quotidiano per mangiare e bere era maggiore nel fine settimana. Senza orari, durata o numero per pasto.

La tabella delle abitudini riporta 91 risposte di consumo lungo il tragitto. Non identifica il pasto o quote a casa/fuori per colazione, pranzo o cena.

Partecipazione quotidiana a gestione/preparazione alimentare: donne 76.4 %, uomini 15.4 %. Tra partecipanti,180 minuti/giorno donne e 79 uomini; cucina, servizio e pulizia inclusi.

Nel caso di Viligama, i familiari di solito non mangiano contemporaneamente nei giorni ordinari: ciascuno quando pronto. Ai pasti festivi si servono prima gli ospiti. Non schema nazionale universale.

Tra gli alimenti selezionati: riso 8449 g, zucchero 1034 g e pane normale 951 g per persona al mese.

Kiribath: riso e latte di cocco; string hoppers: farina di riso e acqua; pol roti: farina, cocco grattugiato, peperoncino verde e cipolla. Inventario qualitativo, senza percentuali.

Riso 8449 g, farina di riso 217 g e farina di frumento 497 g per persona al mese; categorie separate.

Pane normale: 951 g per persona al mese; non tutti i pani o roti.

Dhal: 653 g per persona al mese; non tutti i legumi. Peso secco/cotto non precisato.

Cipolle grandi: 695 g per persona al mese; non totale delle verdure o graduatoria completa.

Mela di anacardo consumata fresca; banane con il kiribath. Senza quantità o graduatoria di consumo.

Curry di patate con string hoppers. Solo questo uso culinario; senza quantità o confronto con altre radici.

Pollo: 454 g per persona al mese; non carne totale.

Pesce essiccato: 309 g per persona al mese; non tutto il pesce fresco o i frutti di mare, senza quote calcolabili.

Uova: 4 unità per persona al mese. Nessuna conversione in grammi o quantità annuali.

Il formaggio compare nelle varianti del kottu roti. Esempio parziale, senza quantità di latte, formaggio o yogurt consumate dalla popolazione.

Campione clinico di Peradeniya: proteine animali 36 %, vegetali 63.9 %. Non stima nazionale o ripartizione per alimento.

Riso con soffritto: senape in olio caldo; burro come alternativa. Tipo di olio e quantità non precisati.

Riso con soffritto: senape, cumino, foglie di curry, peperoncino rosso secco, curcuma, aglio e cipolla. Senza prevalenze nelle ricette o nella popolazione.

Lunumiris: cipolla rossa, peperoncino, sale e lime, con kiribath. Pol sambol: cocco, cipolla, peperoncino, lime, sale e pesce delle Maldive facoltativo; con riso, string hoppers o pane.

Colazioni descritte: string hoppers con curry e sambol, fagioli mungo bolliti con cocco e lunumiris, pol roti. Senza frequenze misurate.

Riso bollito con curry di verdure, carne o pesce; sottaceti, sambol e papadum come accompagnamenti. Descrizione culinaria, non frequenza o dimensione misurata.

String hoppers e hoppers sono descritti come opzioni per cena; il kottu combina roti, verdure, uovo o carne e spezie, mescolati e tagliati sulla piastra.

Il pol roti può essere consumato all’ora del tè; l’imbul kiribath racchiude panipol di cocco e melassa; helapa avvolto in una foglia accompagna tè o caffè.

Il watalappan combina latte di cocco, uova, jaggery di kithul, zucchero di canna e noce moscata. La cagliata di bufala si serve con melassa o zucchero, di solito in vasi di terracotta.

L’atlante fotografico mostra riso e curry in serie di porzioni pesate, distinguendo dhal denso e liquido. Dimensioni di riferimento preparate per stimare porzioni, non quantità nazionali osservate o raccomandazioni.

La preparazione tradizionale descritta per il lime sottaceto comprende la bollitura dei frutti e il trattamento al sole. Esempi aggiunti: cottura a vapore degli string hoppers e taglio del kottu sulla piastra.

Jackfruit bollito, in curry al latte di cocco o mallum; zucca anche preparata in curry. Esempi, senza percentuali per tecnica.

Il lunu dehi, un lime sottaceto, è descritto come alimento conservato con sale e trattamento al sole. A Delft, un progetto del 2014 introdusse essiccazione del pesce su supporti specifici; caso locale, non prevalenza nazionale.

La descrizione del lime sottaceto menziona l’essiccazione dei frutti per la fermentazione. Gli hoppers usano farina di riso fermentata e latte di cocco. Esempi culinari, senza frequenza o analisi microbiologica.

Pressa o setaccio e vaporiera per string hoppers, tubi di bambù o metallo per pittu, piccola padella rotonda per hoppers. Non tassi di possesso familiare.

Saruwath combina frutta, semi di kasa kasa, sciroppo di zucchero, sale e ghiaccio; kola kenda usa riso, erbe e latte di cocco. Esempi qualitativi, senza volumi consumati.

Il tè al latte combina tè e latte scaldato a vapore. Sono descritti anche espresso, cappuccino, macchiato e mocha. Senza tazze, zucchero o frequenza stabiliti.

Helapa, dolce avvolto in foglia con jaggery, farina, kurakkan e cocco, accompagna tè o caffè. Solo questo abbinamento da spuntino; senza quote per i pasti principali.

Nel campione clinico: energia 1438.47 kcal/giorno; proteine 42.53 g/giorno, grassi 33.05 g/giorno, carboidrati 249.7 g/giorno e fibre 18.13 g/giorno.

Sale stimato: Kawasaki 14.2 g/giorno (IC 95 %:14.0–14.4); INTERSALT 8.5 g/giorno (IC 95 %:8.5–8.6). Stesso ambito, equazioni diverse, non evoluzione temporale.

Pratiche autodichiarate: non vegetariana 97.9 %, ovo-vegetariana 0.8 %, latto-vegetariana 0.6 % e vegana 0.7 %.

Spesa alimentare media:22130 LKR per famiglia al mese;35.1 % della spesa totale. Non importo per persona.

Il paniere sentinella usa 1 kg ciascuno di riso bianco,dhal,okra,salaya,banane aspre e spratti;un mazzo di mukunuwenna,400 g di latte in polvere,un cocco e un uovo. Composizione documentata,senza costo assoluto pubblicato.

Riso al curry ad Aura,Weligama:vegetariano 3000 LKR,pollo 2900 LKR per ordine;include riso,curry,sambol,chutney e papadam. Imposte incluse;servizio 10 % aggiuntivo.

Nel caso di Mannar,negozi al dettaglio e veicoli di consegna sono canali d’acquisto durante la pandemia. Quote di spesa ignote.

L’indagine di Mannar descrive meno viaggi e più acquisti per viaggio per ridurre le visite. Cambiamento dichiarato,senza frequenza settimanale o paniere medio quantificato qui.

Nello studio di aree marginalizzate,partecipanti urbane ritenevano più costoso cucinare che acquistare cibi pronti;citati patties,rolls e salse. Percezione dichiarata,non confronto di costi misurati.

Il caso di Alpitiya distingue scarti evitabili e inevitabili,pesati per famiglia. La preparazione di una lista della spesa era associata alla quantità. Nessun chilogrammo annuo pro capite pubblicato qui.

Il bollettino di agosto 2026 registra la raccolta Maha del riso a marzo 2026 e prevede fine Yala a settembre. Calendario di questa coltura e anno, non di tutta l’offerta alimentare.

Kiribath compare al Capodanno singalese e indù e ai matrimoni singalesi. I kokis, di farina di riso e latte di cocco, figurano tra i dolci del Capodanno singalese e tamil.