Flan cubano
Un flan a base di latte condensato zuccherato e latte evaporato, con caramello, cotto in pentola a pressione e raffreddato prima di sformarlo.
Questa versione per sei porzioni segue un metodo in pentola a pressione documentato per il flan cubano. Le fonti riportano anche varianti al forno e in stampi individuali; qui si mantiene un solo metodo dall’inizio alla fine.
Allergeni degli ingredienti
Elenco degli allergeniPresenza documentata
-
Latte e derivati
Latte condensato
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni 6
Ingredienti senza dati verificati sugli allergeni: Latte evaporato, Uova, Zucchero, Acqua, Vaniglia, Sale.
Preparazione
- 01
Preparare il caramello
Metti lo zucchero e l’acqua in uno stampo metallico adatto alla pentola a pressione o in un pentolino. Scalda a fuoco basso, mescolando con attenzione, finché lo zucchero si scioglie e diventa dorato. Versa il caramello nello stampo e inclinalo per ricoprirne il fondo.
Quando proseguire: Il caramello è dorato e ricopre il fondo dello stampo.
- 02
Mescolare il flan
Sbatti delicatamente le uova. Aggiungi il latte condensato zuccherato, il latte evaporato, la vaniglia e il sale; mescola fino a ottenere un composto omogeneo senza farlo schiumare. Filtra il composto mentre lo versi nello stampo caramellato, poi copri lo stampo.
Quando proseguire: Il composto è omogeneo e senza grumi visibili nello stampo coperto.
- 03
Cuocere in pentola a pressione
Metti una griglia o un supporto nella pentola a pressione e aggiungi acqua per il bagnomaria, senza che arrivi a coprire lo stampo. Inserisci lo stampo coperto. Chiudi la pentola e cuoci per 25 minuti da quando raggiunge la pressione. Spegni il fuoco e lascia che la pressione scenda naturalmente per 25 minuti prima di aprire.
Quando proseguire: Quando apri la pentola, il centro del flan è rassodato e trema leggermente muovendo lo stampo.
25 min - 04
Raffreddare e sformare
Togli lo stampo dalla pentola e lascia raffreddare completamente il flan. Mettilo in frigorifero per almeno 2 ore. Passa un coltello lungo il bordo e capovolgilo su un piatto da portata.
Quando proseguire: Il flan è freddo, si stacca dal bordo dello stampo ed è sformato sul piatto.
120 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Gastronomía de Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Políticas agrarias, Seguridad Alimentaria y Nutricional y Soberanía Alimentaria: luces y sombras del caso cubano (1990-2015) | Mundo Agrario doi.org/10.24215/15155994e096
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=tYUdnfmHlfo
- Flan cubano en olla rápida | Velocidad Cuchara www.velocidadcuchara.com/flan-cubano-en-olla-rapida/
- Flan cubano cremoso en olla de presión (~60 min) comidacubana.online/flan-cubano/
- El Flan Cubano: sencillo y exquisito. – Los Secretos del Sabor www.saborsecreto.com/2011/05/06/el-flan-cubano-sencillo-y-exquisito/
- Flan Cubano Receta de Nomeolvides P cookpad.com/es/recetas/5169965
- Hau bai gozo!: Flan Cubano haubaigozo.blogspot.com/2015/03/flan-cubano.html
- Cómo preparar un flan cubano? www.todocuba.org/como-preparar-un-flan-cubano/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=yjWYatQaKNg&xstg=CAMSBhUDze3xHw%3D%3D
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».